紅燒甲魚怎麼做好吃？

何時能有電梯

大家好，我是帆哥，今天就紅燒甲魚最正宗的做法這個問題，我想把我的紅燒方法來分享給大家。首先紅燒甲魚需要以下用料，甲魚一隻、蔥、生薑、老抽、生抽、醬油、雞精、鹽、花椒、八角、桂皮、香葉、洋蔥、香菇、幹辣椒、大蒜、蠔油、十三香、冰糖、啤酒、如果不齊的佐料可以少放幾樣也沒關係，那麼紅燒甲魚大致分為以下幾個步驟：

步驟一：甲魚買回家殺好後，把它用清水沖洗乾淨，然後燒一鍋水，水燒開後下甲魚，抽一下血水，等甲魚變色後就可以撈出了。

步驟二：鍋燒紅放油，把生薑、大蒜、幹辣椒、八角、花椒等等佐料放下去翻炒，炒香後放入甲魚繼續翻炒，然後再放鹽、雞精、十三香、蠔油、等調味料，最後放一瓶啤酒滿過食材慢慢燉。

步驟三：燉到甲魚有點軟爛了，汁水不要收太乾，以便我們放香菇、洋蔥、大蔥、繼續燉個十分鐘就可以出鍋啦！

最後撒上蔥花，一道鮮香四溢紅燒甲魚就完成了，請問你學會了嗎？

杭城帆哥

很高興回答您的問題，紅燒甲魚是一道上海本幫菜，味型是鹹鮮微甜，下面給大家分享做這道菜的具體步驟

1、準備食材、甲魚一隻

2、輔料、蔥、姜、蒜、幹辣椒五個

3、調料、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、耗油、味精、辣妹子、白糖、香醋、香油

4、首先，將甲魚翻身一下，它會努力想要翻身過來，脖子就會伸長。當甲魚脖子伸到最長的時候，用刀將脖子剁下來，動作要快準狠

5、甲魚全身表面都有一層膜，需要用開水燙一下，然後撕掉。接著就是將甲魚的所有內臟清除掉了，然後清洗乾淨

6、起鍋燒油，油溫七成熱將甲魚炸至定型（炸至過程中要注意安全甲魚魚皮收縮會發出爆爆聲，小心賤到身上）撈出備用

7、鍋內留豬油煸香蔥薑蒜，放入幹辣椒繼續煸炒，倒入甲魚翻炒均勻噴少許料酒加清水燒開，給生抽、胡椒粉、耗油、辣妹子、白糖調味、老抽調色，蓋上鍋蓋燜12分鐘左右

8、時間到揭開鍋蓋，開小火慢慢收汁，待湯汁濃稠給香醋、香油出鍋裝盤撒上蔥花即可！

奈何千尋

紅燒甲魚

選用比巴掌大一點的甲魚，用一根一次性筷子插入甲魚肛門放尿，以免影響肉質，用100度水燙2分鐘取出去掉頭部從裙邊下刀取下外殼除掉內臟指甲，洗淨後全部斬成塊，熱鍋陰油適量花生油少許鹽大火爆炒30秒倒二鍋頭適量火機點燃炒均勻再加油少許放紅棗絲、薑絲、蒜片轉中火炒香加醬油、蠔油、花雕、雞汁適量炒均勻轉大火，加水半淹食材，蓋上鍋蓋燜兩分鐘轉中小火撒點糖繼續收汁，注意炒時防焦底，汁包均勻即可

南方美食源

非常高興回答您的這個問題，以下是我自己的一些理解和看法：

今天，我想和大家分享最正宗的紅燒甲魚方法。首先，燉甲魚需要以下材料：一隻烏龜，大蔥，生薑，燻肉，生豬肉，醬油，雞精，鹽，胡椒，八角，肉桂，天竺葵，洋蔥，蘑菇，幹辣椒，大蒜，蠔油，十三香，冰糖，啤酒，調味品不夠也無所謂，。那麼燉甲魚可以大致分為以下幾個步驟：

第一步：甲魚殺死後，用清水沖洗，然後燒一壺水，燒開水，抽乾甲魚的血，直到甲魚變色。

第二步：燒紅鍋，加油，放入姜、蒜、幹辣椒、八角、花椒等調味料炒，加入甲魚炒香，然後加入鹽、雞精、十三香、蠔油等調味料，最後加入一瓶裝滿食材的啤酒慢慢燉。

第三步：燉甲魚，直到它變得有點軟和爛。不要把汁弄得太乾，這樣我們就可以放蘑菇，洋蔥，繼續燉十分鐘，然後從鍋裡出來！

最後，撒上切碎的洋蔥，燉好了美味的甲魚。你學到了嗎？

謝謝大家閱覽,如果對小編的回答感興趣可以關注我！

古夜郎美食

紅燒甲魚:

主料:甲魚6oog。

輔料:茶籽油5og，祘籽|5g，姜|Og，糊子酒5og，胡椒粉5g，蒸魚豉油3g，雞精適量，青椒3個，紅椒3個，鹽3g，生抽5g，老抽適量。

操作:|，將鍋放油滑鍋倒掉，

2，將清洗好甲魚塊放入鍋內翻炒，這一步目的是瀝乾甲魚水份。

3，鍋內加茶油，油溫六成熱加入祘片、薑片炸香放入甲魚塊翻炒。

4，調味，加入糊子灑50g、胡椒粉5g，蒸魚豉油3g，鹽3g，生抽5g，老抽適量調色，

5，加入一勺高湯，中火5分鐘。

6，5分鐘後，將三角形青紅辣放入鍋中翻炒，加適量雞精翻炒起鍋裝盤！香菜點綴！

用戶西北狼

甲魚，又名：元魚，老鱉，……選750g左右重的甲魚為佳。另備豬五花肉50g，水發玉蘭片、香菇少許，蔥姜適量。將活甲魚的頭剁掉，使其頭部向下把血流盡〈如果做清燉，則應從甲魚的右後側下刀，建議請甲魚店老闆幫你宰殺〉。洗一下放入開水鍋中汆燙一下，撈出後搓淨外皮的黑膜，用刀將甲魚肚子從側面劃開，取岀內臟，洗淨後放入清水中煮熟，撈出晾涼用手把甲魚肉撕開成小塊，將五花肉切成薄片，玉蘭片及香菇切片。鍋中放油燒熱，加蔥姜爆香，放五花肉片煸炒，加醬油和鮮湯燒製二十分鐘，放入備好的甲魚塊、玉蘭片及香菇煸炒，上色調味後勾薄芡，撒胡椒粉及味精即成。注意：撕開甲魚時應該把四隻腿上的魚油扣去，甲魚油，如同小圓球，白色，清燉時可同煮，紅燒時有異味，不好吃的。

我只是我不代表你

1.甲魚放血

2.90度水裡泡一分鐘

3.擦去表皮，切件洗淨內臟和油脂

4.熱油下生薑，蒜米炒香下洗淨的甲魚煸炒斷生

5.下甲魚醬（自制）翻炒，倒一瓶啤酒和適量骨頭湯大火燒開小火燜燒25分鐘左右

6.剩餘湯汁收濃即可出鍋裝盤🐣

下圖甲魚燒蛇一鍋希望你喜歡

了悟344

紅燒甲魚步驟做法：

1.講甲魚去除內臟，洗乾淨，放入熱水中過一遍去除膜，切成塊。

2.將裡脊肉切成塊，大小和甲魚塊一致。

3.把鵪鶉蛋煮熟後剝皮。

4.把油鍋燒熱，倒入油，姜，蔥，蒜和小米椒翻炒至香味溢出。

5.倒入甲魚塊，用大火翻炒，後加入生抽和料酒悶三分鐘。

6.加入裡脊肉，倒入醬油翻炒，加入清水，以水剛好蓋過食物為宜。

7.把所有食材從油鍋裡撈出，放到砂鍋裡，用大火燒開後放鵪鶉蛋，用小火悶四十分鐘。

8.出鍋後撒上蔥花即算大功告成。

淺韻緣

用料

紅燒甲魚的做法

江蘇新東方張老師

′ 大家好！我是"八戒小廚"。我來回答一下紅燒甲魚的正宗做法是……

甲魚是生活在淡水區域裡的一種爬行動物，以小魚，小蝦，螺絲等為食。其肉質鮮美，營養豐富，具有一定食補、藥補作用。對它的烹製方法也是多種多樣，比燉湯，清蒸，紅燒等。現在來說下紅燒甲魚的具體做法:

`一，[準備食材]

1，甲魚一隻，五花肉適量，冰糖，姜，蔥，蒜仔，鮮湯，鹽，白糖。

2，八角，色拉油，醬油，料氿。

`二，[加工食材]

1，甲魚宰殺放血，用開水燙去外皮，去除內臟及黃色油塊，再把肉剁成塊，殼保留完整。

2，五花肉切小粒，姜切排骨片，蔥切段，蒜仔炸成淺黃色。

3，冰糖炒成糖色備用。

三，[烹製]

`1，鍋燒色拉油至五成熱下甲魚塊和殼
炸散倒出控油。

2，鍋留底油炸香八角，五花肉煸出油，加薑片，蔥段，炸蒜仔。下入甲魚塊烹入料氿稍炒，加醬油，糖色，炒出香味。

3，加入鮮湯沒過甲魚，大火燒開調味，轉小燒至甲魚肉軟爛，湯汁濃稠時再大火收汁，裝盤即可

一道色澤紅亮，甲魚肉香濃，的紅燒甲魚就燒成了。謝謝您的閱讀，歡迎評論留言。″八戒小廚”再這祝你週末愉快！

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