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生活中為了給菜餚增加香味和口感，我們常常要用到一些香料，家庭中常用的香料有桂皮、香葉、八角、小茴香、草果、陳皮、花椒、丁香等，那這些常用的香料有哪些作用呢？
桂皮：用肉桂的樹皮乾燥製成，有濃烈的特殊香味，加在羊肉、牛肉、肝臟類等菜餚中可提香去腥。
香葉：又名香艾，適合在烹飪肉類菜餚，或者是調製肉類蘸醬時使用。因其味道很重，所以不能加太多，否則會掩蓋食物原有的味道。
八角：因其外形有八個角而得名，又稱為大茴香。香味非常強烈，適合煮有腥味的肉類，一般用來做紅燒肉及滷菜。
小茴香：常用於肉類、海鮮及燒餅等麵食的烹調中，它能除異味，增加香味。但是不可加太多，以免出現苦味。
草果：微辣，具有獨特的香味，常用來滷製菜餚，每次只放一顆即可。
陳皮：陳皮是柑橘等水果的果皮，經過乾燥處理後的乾性果皮。因乾燥後可放置陳久，故稱之為“陳皮”。陳皮味苦，有芳香味。陳皮用於烹製菜餚時，即可調味，又可去除異味。燉肉時加些陳皮，不僅解膩除腥，還可以使肉有果香味。
花椒：具有香味和麻味，除了給菜餚增香外，還可去除魚、肉的腥味，多用來製作四川麻辣菜及滷菜。
丁香：丁香屬植物樹上的花蕾，又名丁子香，乾燥後廣泛用於烹飪中，是做滷菜不可少的一種辛香料，要注意的是分量不能放太多。
香料還有很多，這是我家裡常用的香料，一般多用於自己做滷菜，自己做的滷菜乾淨衛生，吃的也比較放心。
我們可以去買一些雞翅膀、雞腿、鴨翅膀、鴨胗、小腸、豬頭皮、五花肉等，把它們處理乾淨，加入適量老抽、生抽、鹽、白糖，然後這些香料每一種適量的放一些，加入沒過食材的水，就可以滷出香噴噴的滷菜啦！
雨銘軒說美食
生活中我們做美食往往要用到一些香料去提味，那香料都有哪些作用呢，我來說一下我們生活中常用到的幾種香料。
第一八角，又叫大茴香，大料。主要用於燒、滷、燉等動物原料。八角是五香粉中的主要原料，也是滷水中的主要香料。八角能治腹痛，祛溼寒，疏肝暖胃等。
第二桂皮，又叫肉桂，通俗講就是桂樹的皮。味道甘香，一般都與其他香料合用，主要用於滷、燒、煮禽畜等菜餚，也是滷水中的主要調料。
第三香葉，也就是桂樹的葉子。味道，用法以及功效和桂皮基本相同，但是味道比較淡。
北十五
舉幾個我家常用的香料
八角 ：增香 回味 健脾
小茴香：去腥 提味 增鮮
山奈：去腥 開胃
白胡椒：去腥增香 防腐抑菌
黑胡椒：除羶味 增香 辣
香葉：增香
瑾瑾
香料在我們生活中很常見，各種香料的作用和用法，你知道多少呢？
八角，屬於本植物，調料的必備了，主要用於燒，滷，頓中，都可以放入調料，素菜中也能用，只很重要的香料。主要有治療腹痛，平嘔吐，驅寒等功效。
桂皮，是滷水中的重要調料，不能放太多。有益肝，驅寒的功效。
茴香，裡面的嫩葉可以做餃子餡，很少用於調味，主要用於滷，煮的菜裡面。
香葉，和桂皮差不多，味道比較淡，調料也是很好的選擇。
當歸，是很好的補品，能夠補血，還可以調理經痛，抗衰老，在菜裡面放入更有營養。各種香料的作用和用法，你知道多少呢？
加油吧老黃
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各種香料的作用需要了解學習
