鸭蛋是我们生活中比较常见的食材，其做法大多都是以炒、蒸为主，有我们常见的韭菜炒鸭蛋、青椒炒鸭蛋等，其做法大多都和炒鸡蛋一样，只是整体的价格会比鸡蛋贵了一些，
毕竟鸭蛋营养更丰富，且口感更佳。而对于鸭蛋这么多做法中，我觉得鸭蛋用来腌制才是它的“归宿”，那腌出来的鸭蛋看得是非常有食欲感，让人恨不得上去吃一口。
那么这时候肯定有人好奇了，既然腌鸭蛋这么美味，那到底应该怎么操作呢？其实腌鸭蛋的做法非常简单，但是想要把鸭蛋腌得直冒油，却非常需要一些功夫。尤其是在腌制的过程中，我们一定要多多注意细节，特别是在刷洗这一步，一定要给它清理干净，否则腌制出来的鸭蛋容易变质发臭，那就有些尴尬了。
下面话不多说，今天就给大家分享这道腌鸭蛋的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：鸭蛋五斤
辅料：盐一斤、高度白酒三百克
腌咸鸭蛋之步骤
步骤一、首先我们将新鲜的鸭蛋用刷子刷干净（不能用钢丝球，那样容易把鸭蛋擦破），用牙刷不断地擦洗，去掉鸭蛋表面的污垢（这一步要格外上心才行）
步骤二、清洗干净后，将外壳上的水分擦干，放到阳光下晒半天（这样做出来的咸鸭蛋更容易出油），不能晒得时间太长，容易将鸭蛋的表面晒出裂纹，那样腌制出来的鸭蛋就会非常咸了
步骤三、准备一个大碗，倒入高度的白酒（白酒的度数在60度以上），最好使用二锅头，再取一干净无水的盘子，盘子上倒适量的食盐
步骤四、将晾晒好的鸭蛋放入白酒中滚一圈（这一步是消毒，让鸭蛋后期做出来更香、更卫生），不能浸泡时间太长了（浸泡时间长鸭蛋容易变苦），约三秒左右拿出来
步骤五、再将润湿的鸭蛋取出放在装有食盐的盘中，均匀的裹上食盐，将裹好食盐的鸭蛋用保鲜膜单独包好后放入容器中，密封保存，放在阴凉的地方腌制一个月左右
步骤六、最后腌制好以后，冷水下入鸭蛋煮五分钟（一定要冷水下入鸭蛋，否则鸭蛋容易煮裂口），捞出来微微冷凉后就可以食用啦，这时候你就会发现鸭蛋里直冒油，个个起沙，入口非常的香
腌咸鸭蛋之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于腌制鸭蛋的做法已经有了更深的认知。其实如果说腌制鸭蛋最古老的方法还是用“黄泥”腌，这种方法腌制出来的鸭蛋成功率极高，几乎个个冒油。而它的制作方法也很简单，只要准备特别黏糊的黄泥，不能太稀释，再把盐放进去搅拌均匀，然后把黄泥均匀的裹在鸭蛋上面，放在坛子中封上一个月（有的人说半个月也能食用，只是油冒得比较少），即可食用啦
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