鴨蛋是我們生活中比較常見的食材，其做法大多都是以炒、蒸為主，有我們常見的韭菜炒鴨蛋、青椒炒鴨蛋等，其做法大多都和炒雞蛋一樣，只是整體的價格會比雞蛋貴了一些，
畢竟鴨蛋營養更豐富，且口感更佳。而對於鴨蛋這麼多做法中，我覺得鴨蛋用來醃製才是它的“歸宿”，那醃出來的鴨蛋看得是非常有食慾感，讓人恨不得上去吃一口。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然醃鴨蛋這麼美味，那到底應該怎麼操作呢？其實醃鴨蛋的做法非常簡單，但是想要把鴨蛋醃得直冒油，卻非常需要一些功夫。尤其是在醃製的過程中，我們一定要多多注意細節，特別是在刷洗這一步，一定要給它清理乾淨，否則醃製出來的鴨蛋容易變質發臭，那就有些尷尬了。
下面話不多說，今天就給大家分享這道醃鴨蛋的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：鴨蛋五斤
輔料：鹽一斤、高度白酒三百克
醃鹹鴨蛋之步驟
步驟一、首先我們將新鮮的鴨蛋用刷子刷乾淨（不能用鋼絲球，那樣容易把鴨蛋擦破），用牙刷不斷地擦洗，去掉鴨蛋表面的汙垢（這一步要格外上心才行）
步驟二、清洗乾淨後，將外殼上的水分擦乾，放到陽光下曬半天（這樣做出來的鹹鴨蛋更容易出油），不能曬得時間太長，容易將鴨蛋的表面曬出裂紋，那樣醃製出來的鴨蛋就會非常鹹了
步驟三、準備一個大碗，倒入高度的白酒（白酒的度數在60度以上），最好使用二鍋頭，再取一干淨無水的盤子，盤子上倒適量的食鹽
步驟四、將晾曬好的鴨蛋放入白酒中滾一圈（這一步是消毒，讓鴨蛋後期做出來更香、更衛生），不能浸泡時間太長了（浸泡時間長鴨蛋容易變苦），約三秒左右拿出來
步驟五、再將潤溼的鴨蛋取出放在裝有食鹽的盤中，均勻的裹上食鹽，將裹好食鹽的鴨蛋用保鮮膜單獨包好後放入容器中，密封保存，放在陰涼的地方醃製一個月左右
步驟六、最後醃製好以後，冷水下入鴨蛋煮五分鐘（一定要冷水下入鴨蛋，否則鴨蛋容易煮裂口），撈出來微微冷涼後就可以食用啦，這時候你就會發現鴨蛋裡直冒油，個個起沙，入口非常的香
醃鹹鴨蛋之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於醃製鴨蛋的做法已經有了更深的認知。其實如果說醃製鴨蛋最古老的方法還是用“黃泥”醃，這種方法醃製出來的鴨蛋成功率極高，幾乎個個冒油。而它的製作方法也很簡單，只要準備特別黏糊的黃泥，不能太稀釋，再把鹽放進去攪拌均勻，然後把黃泥均勻的裹在鴨蛋上面，放在罈子中封上一個月（有的人說半個月也能食用，只是油冒得比較少），即可食用啦
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