Winnie生活記錄篇
白菜怎麼煮比較好吃?
白菜是我們最常吃的一種蔬菜,口感脆爽,老少皆宜,做法也有很多,或青炒或肉炒或燉煮,我今天要推薦的一種做法是白菜豬肉燉粉條。
【原料】
白菜半顆、五花肉150g、紅薯粉條200g、幹辣椒3個、八角2個、花椒適量、蔥適量、姜適量、鹽、油、老抽、生抽。
【步驟】
1.白菜切成片,蔥切斷,姜去皮切厚一點的片,五花肉我一般是切0.5cm的肉片,也可以切成方塊的,紅薯粉條可以提前洗淨泡軟,也可以不泡。
2.五花肉用老抽、鹽醃製兩個小時,這樣肉可以更入味,把八角和花椒用紗布包好(也可以不包)
3.鍋燒熱倒油,放入五花肉待兩面微微焦黃就可以了,放入蔥姜。
4.倒入適量的清水莫過肉即可,因為之前有用老抽和調味就不用放老抽了,加入適量的食鹽,放入洗淨的紅薯粉條,蓋上鍋蓋燉煮20分鐘。
5.最後加入白菜,注意不要蓋鍋蓋煮5分鐘,白菜很容易熟,不用煮太久,久了反而失去口感了。
6.待白菜煮好後,加入調好的水澱粉大火收汁,水澱粉不用太多,收汁完加入生抽調味即可起鍋。
這款白菜豬肉燉粉條是家中經常做的一道菜,渾素搭配,老少皆宜,大家可以試試哦。
牙子愛美食
大家好我是波波,過來給大家說一下大白菜的一些我自己的做法,實際上我以前在廣東吃過一種快餐店做的一種叫醋溜白菜,好像是四川的,那個味道真的好吃,不誇張的講比吃肉還讓我感到幸福,不過離開了那個地方以後就在沒有吃到過那種味道,所以我在家就仔細的研究過,但是一直達不到那種效果,現在我給大家說一下我的家常做法,絕對的我自己的做法經歷!
一種是先把白菜用手撕成小塊,梆子還要小點,記得一定是撕的,然後起鍋燒油,放入小米辣,大蒜,一勺豆瓣醬爆香,放入白菜爆炒,放鹽,一點生抽,大火翻炒一分鐘,放入香醋,翻炒幾下就可以出鍋了。
還有一種 是肥肉炒白菜幫的一種,先把白菜邦切成寬三四毫米的長條,然後起鍋燒油,放入煮熟後切成薄片的肉片爆炒,炒出油來以後,放入小米辣,大蒜,一勺豆瓣醬爆香,放入白菜爆炒,放鹽,一點生抽,大火翻炒一分鐘,看見白菜變得有點軟後,大火收汁出鍋裝盤就可以了,你可以在家做一次試試,看看合不合你的口味。
以上就是我的一些方法,歡迎大家來評價!!!
黑色幽默hu
大家好,我是家居小吳
很高興能回答樓主問題,對於白菜我還是家鄉赤峰的做法。小時候家裡不是很富有,真的等過年殺豬,每年過年也會自己製作豆腐,才有機會吃上白菜粉條豆腐肉。想想就流口水,做法簡單而且非常香,配上米飯別提了。
白菜粉條豆腐肉,既有白菜豆腐的清淡,又有五花肉的香味,粉條的澱粉的湯汁濃郁
配料準備
白菜一顆,(最好是冬天的白菜,葉子稍微發黃),粉條一把,豆腐一塊,五花肉一塊,大料兩粒,大蔥,幹辣椒,蠔油,鹽,油,十三香,醬油,老抽,雞精。
開始製作
1,白菜切大塊,把白菜幫和葉分開焯水,菜白時間長點,菜葉焯水時間短點,然後過冷水,撈出控水備用。
2,豆腐厚片,鍋內加水加鹽,豆腐下鍋燒開(天津豆腐燉不住,只能過水,如果能燉住,這個步驟可以省略)
3,粉條一把,開水燙軟,五花肉切片備用。
4,起鍋燒油,放入蔥,幹辣椒,大料炒出香味。撈出調料,下入五花肉煸炒,同時再放一點點料酒,醬油,煸炒肉上色,開始往外流油。
5,放入白菜,大火煸炒斷生,放入豆腐,粉條,鹽,蠔油,老抽一點,翻炒均勻,加入適量的水,(水一小碗就可以)大火燒開轉小火燉3分鐘左右。
6,開蓋,放入雞精提鮮,大火收汁即可。一份地道的白菜粉條豆腐五花肉就好了,配上一碗白米飯
生活就應該如此大飽口福。
希望我的回答能幫助樓主,同時喜歡我的可以點贊轉發評論
家居小吳
大家好,我是專注吃吃吃以及研究食療養生的梨梨。
白菜是我最喜歡的一種菜了,真的怎麼都吃不膩,但是直接煮白菜其實是沒什麼味道的,那就讓我這個白菜愛好者來分享一下好吃的白菜做法。
白菜雞蛋湯
食材:
雞蛋2個,白菜1小棵,玉米油適量,鹽4克,蔥3克,開水適量
做法:
1、白菜洗淨切絲,雞蛋敲入碗裡打散;
2、砂鍋中倒油,油熱放蔥花炒香,加打散的雞蛋炒制輕微琥鉑色;
3、放開水,大火燒開至湯汁奶白色之後,放入白菜;
4、煮至白菜微微塌陷,加鹽煮至白菜熟透出鍋。
白菜餅
食材:
白菜嫩葉一小棵,雞蛋1個,鹽適量,水少量,麵粉180克
做法:
1、白菜切碎,加鹽醃出水;
2、加一個雞蛋,少量水,加麵粉攪拌成糊狀;
3、電餅鐺刷油,菜麵糊倒入攤薄兩面烙熟即可。
白菜卷
食材:
白菜葉、清水、蔥、肉餡、生抽、澱粉、鹽、蒜
做法:
1、白菜葉洗淨,焯水,撈出煮好的白菜泡在清水裡;
2、拿出一片白菜葉,放入肉餡,把白菜葉裹起來;
3、依次裹好放入盤中;
4、入鍋中火蒸20分鐘;
5、蒜切丁,和醬油、鹽一起放入碗中,把蒸好的白菜卷裡的汁,倒入碗中,再放少量水,加入澱粉,攪拌均勻;
6、鍋裡小火,倒入醬汁,炒至醬汁變色,淋在白菜捲上,撒上蔥花即可。
醋溜白菜
食材:
白菜幫子、蒜瓣、幹辣椒、鹽、雞精、白醋
做法:
1、白菜幫子洗淨切條,放在清水中浸泡5分鐘;
2、蒜瓣清洗乾淨、切片;
3、鍋中放入適量油,加蒜片、幹辣椒炒出香味;
4、再繼續放入白醋、鹽、雞精調味;
5、放入切條的白菜幫,翻炒數下後即可出鍋。
我是專注吃和研究食療養生的梨梨,分享吃出健康好氣色的美食,歡迎關注!
梨梨聊美食
進入冬天之後最常見的蔬菜無非就是蘿蔔白菜了,雖然說這兩種蔬菜是最為家常也是最便宜的蔬菜,但是它倆的營養價值卻是非常豐富的,而且冬天經常吃這兩道菜的話,對我們的身體健康非常有利。白菜在日常生活中的烹飪方式多種多樣,比如說白菜燉豆腐,醋溜白菜,都非常的美味,而且也非常的開胃下飯。醋溜白菜的製作方法非常的簡單,但是要想做出更加入味好吃的醋溜白菜,還是需要掌握一定技巧的。今天小編就來跟大家分享一下,醋溜白菜的具體制作方法。
做醋溜白菜時,掌握這個小技巧,做出的醋溜白菜更入味!
準備食材:白菜 / 生薑 / 大蒜 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精 / 幹辣椒 / 陳醋 / 白砂糖
製作方法:
1、首先我們先將白菜葉和白菜梆分開來清洗,然後將白菜梆切碎一點,這樣可以更容易熟一些。
2、白菜葉用手撕成小塊兒,放在碗中備用。
3、鍋燒熱之後放入適量的食用油,當油溫達到六七成熱的時候,放入切好的生薑、蒜片炒出香味。
4、首先先倒入切好的白菜梆煸炒至白菜梆軟爛之後,然後再放入白菜葉,因為白菜梆和白菜葉它的易熟程度不一樣,所以說只有將白菜梆炒的半熟之後再放入白菜葉,才不至於白菜葉過於軟爛。
5、一直炒至白菜葉軟爛。
6、然後往鍋中加入一勺白砂糖,兩勺陳醋。做醋溜白菜要想做出的更加入味,最好加入陳醋,這一步非常關鍵。大家一定要注意,千萬不要放白醋,這樣就沒有什麼味道。
7、然後臨出鍋的時候,撒上點幹辣椒,加入適量的食用鹽和雞精,調一下味,攪拌均勻之後就可以盛盤出鍋了。
這樣非常美味的醋溜白菜就做好了,現在大家掌握了嗎?在做醋溜白菜的時候,首先白菜葉和白菜幫要分開來炒,然後一定要加入陳醋,而不是白醋,掌握這幾個小技巧,這樣做出來的醋溜白菜才會更加入味一些。
大象美食
您好!很高興回答您的問題。
白菜是我們日常生活中常吃的青菜之一,我是北方人,特別是小時候,到了冬天,就把地裡的白菜收回家,我家農村,一般都是在院子外面的地裡挖個長方形的菜窖,把白菜放在裡面,表面蓋上厚厚的一層土儲存起來,一個冬天都不會壞,這也是我家一冬天的主要菜來源,吃了那麼多年,現在生活條件好了,但白菜卻百吃不厭,白菜怎麼煮比較好吃,我喜歡做“白菜豆腐砂鍋湯”,我是這樣做的。
原料
白菜4片 五花肉2兩 豆腐 蔥薑蒜 生抽 鹽 花椒 辣椒
1.備菜 白菜洗淨用手掰成大塊,豆腐切成1釐米的厚片,五花肉切成2毫米的肉片,蔥切中間劃開切斷,姜蒜拍碎備用。
2.炒鍋放油,放入五花肉翻炒煸出一點油,待五花肉表面微微變黃,倒入蔥薑蒜、花椒和辣椒大火爆香,加入生抽翻炒幾下,然後加水適量。
3取砂鍋,把炒鍋中的菜湯轉移到砂鍋中燒開。
4.水開後加入事先準備好的豆腐,燉煮6至8分鐘。
5.然後加入白菜幫煮5分鐘後再加入菜葉,菜葉熟的比較快,並且太煮的太爛口感不好,大約煮3分鐘就好。
6.加鹽調味後就可以出鍋了。
備註:炒肉時加生抽不但能調味,還能去腥,這個白菜豆腐鍋不需要加:醬、老抽或其它任何調料調味,否則會掩蓋白菜的鮮味。
這樣煮出來的白菜特別鮮,湯也很清淡,特別是在冬天,煮一鍋直接端到桌子上,熱氣騰騰吃起來心裡暖暖的,還很有營養。
以上就是白菜怎麼煮比較好吃,我本人的一些建議,希望能對你有幫助,謝謝!
吃貨燕子姐
乾隆白菜
用料
乾隆白菜的做法
白菜葉最好用菜心部分。
將白菜葉撕塊冼淨控幹水份,白菜一定要控幹,這樣才能保證醬汁掛滿白菜葉而不會水塌塌的!
用這種脫水籃甩幹更快捷。
2大湯勺芝麻醬。
加2湯勺白糖攪勻
加適量鹽,平時炒菜的量,可以先少放點不夠再加。
加適量香油
加香醋2~3湯勺攪勻。
加適量老抽調色。
最後入加適量蜂蜜攪拌均勻
嚐嚐,根據自己的口味調整一下。
白菜內倒入調好的醬汁。
用手抓拌均勻,使每片白菜葉均勻的裹上醬汁後裝盤。
撒上黑芝麻就完成了!
成功的乾隆白菜盤底是無湯汁的!
家常白菜燉粉條加豆腐泡
用料
家常白菜燉粉條加豆腐泡的做法
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先給大家看看剛買來準備好的做菜原料,粉條是紅薯粉,肉是五花肉。
五花肉切成大塊
白菜切成大塊留著用,白菜或者娃娃菜都可以,
蔥薑蒜切好,八角和花椒也留著用。都準備好啦,可以開始做咯
倒食用油,油熱了以後放五花肉爆炒,把五花肉的油煸炒出來,然後放蔥薑蒜,花椒大料都放裡,繼續爆炒,炒到香味出來,肥肉不那麼肥了。
放白菜,翻炒一遍,然後會覺得鍋裡滿了都是白菜!放水,水量比白菜的量少一點即可,繼續翻炒,然後放兩勺老抽,繼續翻炒,放一勺鹽。
放上豆腐泡和提前泡了10分鐘的粉條。
翻炒翻炒。然後蓋上鍋蓋,等著開鍋~開鍋再加上一點鹽和味精,就可以出鍋啦。
做好出鍋啦。香香的,搭配米飯,搭配大餅吃,都可以。好吃好吃~!
哈爾濱新東方烹飪
1.首先,將一條大白菜清洗乾淨後,掰開(看你愛好也可以撕成短段,),嫩的菜芯儘量保持苞狀,瀝水待用;
2.乘晾菜的時候趕緊燒開水,待水差不多要開了的時候,再放適量的鹽,
3.水開了,然後,就用中型漏勺把瀝好的白菜放到開水裡加熱煮熟,
4.看到白菜已經開始慢慢變得有透明感,那就知道白菜快要熟了,準備將菜瀝起裝盤,因為煮太久就會把菜
弄得太爛,蔫蔫的不好看,吃起來也不清脆爽口了;
5.最後,上桌。(也可以憑自己的喜好再在菜上澆一圈香香的花生油或芝麻油,配上一小碟醬油蘸著吃)
家庭舌尖
㊙️醋熘白菜,先放醋還是先放鹽?
🍀看似很簡單的一道菜,但是好的的寶寶說做不好,不是葉子焦了,菜梗還沒熟,要不然就是出水了沒味道,怎麼辦呢?
🍀其實吧,想要把醋溜白菜做到口感脆爽,酸度適中不嗆口,味道好,那也是很容易的喲,學會2個秘訣,白菜清脆又爽口
🌈🌈🌈
【醋溜白菜】
食材:白菜幫子8-10片,蔥薑蒜適量,幹辣椒一小把,生抽一勺半,老抽半勺,米醋兩勺,白糖1勺,料酒1勺,鹽少許,雞粉少許,水澱粉一勺
🌈🌈🌈
【製作步驟如下】
1⃣白菜幫子改刀切成長條,然後再從中間斜刀切成小塊,(用這種切法,不容易出湯)
2⃣放少許的油,倒入白菜幫子小火翻炒至半透明狀,再加入鹽煸炒至變軟,盛出備用(鹽不要加得過早,會殺出大量的水分)
3⃣來上些底油,下蔥薑蒜煸出香味,再加入幹辣椒段小火煸香,烹入一勺料酒
4⃣倒入碗汁(生抽,老抽,白糖,雞粉,醋提前混合,或依次加入),再加入水澱粉,形成濃稠的芡汁,最後下白菜幫子,快速翻炒均勻就可以關火啦!
於小晴晴美食
酸辣爽口的酸辣白菜,超級下飯,超級開胃!分分鐘搞定呢!
主要食材:
大白菜 適量「用手撕最好」
幹辣椒 適量「喜歡吃辣多放」
蒜沫 適量
調味品:
醋 兩勺
生抽 一勺
耗油 半勺
糖 半勺
澱粉 一勺
水 適量
操作步驟:
✨✨1:起鍋,燒油,爆香乾辣椒和蒜沫,「油稍微多一點」然後大白菜下鍋,翻炒一兩分鐘!
✨✨2:接著倒入調味品!繼續翻炒!炒至湯汁濃稠放入適量的鹽,攪拌均勻翻炒一兩分鐘出鍋即可
酸辣白菜搭配米飯,絕對能吃出肉的感覺!