老卒AAA

大家好，我是曉鏡。

羊肉餡餃子配什麼菜比較好？我的回答是：羊肉餡配白菜比較好。

一提起羊肉餡，大家首先想到的是經典羊肉餡---胡蘿蔔羊肉餃子，其實啊，羊肉白菜比胡蘿蔔羊肉口感還要好，白菜營養絲毫不輸胡蘿蔔。胡蘿蔔羊肉餃子吃起來口感有些硬，而白菜吃起來軟軟的，尤其是湯汁特別濃，特別多。

進入冬季，吃羊肉餡的多了起來，羊肉營養豐富，脂肪含量低，富含多種維生素，又是驅寒保暖的肉品首選，胡蘿蔔羊肉，芹菜羊肉，洋蔥羊肉都是非常好吃的餃子餡，但我最鍾愛白菜羊肉，冬天的白菜取材方便，冬天的白菜也最有味道，好吃有營養，和羊肉搭配簡直是絕配。

今天就和大家分享一下白菜羊肉的做法。

食材：羊肉餡，蔥姜，大白菜

輔料：熟油，醬油，生抽，蠔油，十三香，食鹽，香油

步驟：1.買回來的羊肉餡（自己手工剁最好）放入容器中，加入食鹽，醬油，生抽，蠔油，十三香，薑末，多次少量倒入花椒水（花椒加水熬製，晾涼）或者涼白開，每次倒入的水充分融入肉餡中再倒下一次水，並朝一個方向攪拌，攪拌到肉餡粘稠有彈性為佳，醃製半個小時以上，讓肉餡入味。（羊肉餡稍微粘稠一點，因為後面還要加白菜，白菜有汁水）

2.白菜洗淨晾乾水分，置於案板上剁碎，不用殺水，蔥切末。

3.將白菜和蔥末放入醃製好的羊肉餡中，加入熟油，少許的食鹽（因為醃肉餡的時候加入鹽了，這次加鹽是給白菜加的），朝一個方向攪拌，最後加入香油提味，羊肉白菜餡就做好了。

4.拿出準備好的面，開始做劑子擀皮包餃子吧，

香噴噴的白菜水餃出鍋了，咬上一口，哇，滿滿的湯汁，簡直不要太好吃了，大家看一下，這就是我自己包的白菜羊肉水餃。

小結：白菜羊肉餃子，一款營養美味的水餃，因為湯汁香濃，柔軟香糯，更適合老人和兒童食用，白菜沒有殺水，而是充分與羊肉餡融合，白菜的水分浸入到羊肉餡裡，營養絲毫不流失，白菜又有了羊肉的香，吃起來口感特別香。

大家可以試一下這款水餃。

（我自己包的水餃，以上圖片均為實拍）

鏡非臺

愛美食的李大東有話說。

看到這個問題，大家應該都知道一個離我們還有兩天的節日就要到了吧，不知道大家都有沒有想好這個冬至準備吃什麼餡的餃子呢？

說實話，關於羊肉餡的餃子，大東我在小時候是真的非常不喜歡吃的，記得我小時候是不吃羊肉的、後來長大以後、因為我對象特別喜歡吃羊肉、我會經常給她煲湯、涮羊肉、做餃子、慢慢地我也從不吃到慢慢滴喜歡上吃羊肉，說到這還真的挺神奇的。竟然因為我對象讓我愛上了羊肉餃子！哈哈哈。羊肉在冬季這個季節吃是很補的喲、也是我家逢年過節常吃的美食。所以今年的冬至孜然是必不可少的了！

樓主問羊肉餡的餃子搭配什麼菜比較好？

下面咱們一起來看看羊肉餡的餃子搭配什麼菜比較好吃！

《羊肉胡蘿蔔大蔥餡餃子》

食材準備：

製作步驟：

1.我們先和麵， 麵粉用清水裡加少許鹽和成麵糰、醒發30分鐘

2. 把需要用到的蔬菜配料洗淨留著備用。

3. 先把胡蘿蔔擦成絲加一點鹽拌勻醃製10分鐘，醃製出水的胡蘿蔔瀝乾水分後剁碎、蔥花切碎、香菜切末後備用

4. 羊肉餡裡打入一個雞蛋、花椒粉、料酒、雞精、生抽和老抽順一個方向攪動上勁、100克清水分4次加入肉餡裡繼續攪拌上勁、攪拌均勻的肉餡加入適量鹽和食用油繼續攪拌均勻、如圖就可以了

5. 把切好的配料放入餡中拌勻，攪拌均勻即可、開始包餃子嘍。醒好的麵糰搓成長條、用手揪出均勻的劑子摁扁、擀成圓麵皮

6. 開始包餃子嘍，可以用勺子舀一些餡，然後放在餃子皮中間，包成彎彎的餃子。

7. 鍋中倒入適量的清水燒開、把包好的餃子放入鍋中大火燒開後、添入適量清水、反覆3次、看著餃子全部漂浮於表面就可以關火嘍。

8. 盛入自己喜歡的器皿裡即可開始享用嘍。看看吧、太誘惑人了哈！喜歡的親們趕緊行動起來吧。

最後說一下：記得蔥末一定是要切碎、而不是剁碎的喲、剁碎的蔥末味道就會和變質的食材一樣喲、切記哦！

【我是愛美食的李大東，喜歡的朋友記得加個關注哦！】

美食李大東

餃子是北方人逢年過節的必備，只要是個節日，家家戶戶都能看到餃子的身影。有句俗語說得好“舒服不如躺著，好吃不過餃子”，可見餃子在人們心中的地位有多高。

餃子好吃要看餡，調的一手好餡也是一個技術活。那麼如何調肉餡更好吃呢?特別是帶有羶氣的羊肉如何去調味，配什麼菜好吃呢?今天就為大家分享一下我做的【羊肉水餃】。

香芹羊肉水餃

【主料】羊肉

【配料】香芹、大蔥

【調料】花椒、鹽、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒、一品鮮醬油

【製作方法】

1. 盆中準備麵粉，打入一個雞蛋，將加了適量鹽的水分次加入麵粉中，順著一個方向攪拌成雪花狀無干面時，再用手反覆揉成麵糰直至表面光滑，蓋上蓋子醒30分鐘；

2. 醒好的麵糰搓成長條，揪成小劑子或者用刀切成小劑子，表面撒上乾粉，再用手心揉圓按扁，擀成麵皮備用；

3. 在醒面的同時準備肉餡。小碗中放入花椒，倒入開水炮製花椒水備用；

4. 將羊肉洗淨去除筋膜，用刀剁成肉泥，放入盆中，加入鹽、醬油、料酒攪拌均勻，將泡好涼透的花椒水分三次打入肉餡中，順著同一個方向攪打上勁後加入十三香、白胡椒粉、糖和大蔥末攪拌均勻醃製；

5. 香芹清洗乾淨，鍋中燒開水焯燙一下，香芹變色撈出過涼控水，擠幹水分，切碎放入肉餡中攪拌均勻；

6. 鍋內入油，放入花椒，炸花椒油，燒熱後將油倒入肉餡中攪拌均勻，開始包制。

7. 鍋內加適量涼水燒開，放點鹽，下入餃子用剷刀沿鍋邊慢慢推動，防止餃子粘連，蓋上鍋蓋。開鍋後點半碗涼水蓋鍋蓋，繼續燒開。如此反覆，直到第三次開鍋，餃子各個都鼓著圓鼓鼓的小肚皮浮出水面，即可出鍋。

味道鮮香的香芹羊肉水餃就做好了，蘸上自制的醬料，香芹獨有的味道加上羊肉的鮮香，吃上一口回味無窮。

胡蘿蔔羊肉水餃

【主料】羊肉

【配料】胡蘿蔔、大蔥

【調料】花椒、鹽糖、十三香、白胡椒粉、料酒、一品鮮醬油

【製作方法】

1.準備小碗放入花椒，倒入開水炮製花椒水備用；

2. 將羊肉洗淨去除筋膜，用刀剁成肉泥，放入盆中，加入鹽、醬油、料酒攪拌均勻，將泡好涼透的花椒水分三次打入肉餡中，順著同一個方向攪打上勁後加入十三香、白胡椒粉、糖和大蔥末攪拌均勻醃半小時；

3. 胡蘿蔔清洗乾淨，用削皮器去除表皮，切絲剁成末，放一點鹽殺一下水分，擠出水分，放入肉餡中攪拌均勻；

4. 鍋內入油，放入花椒，炸花椒油，燒熱後將油倒入肉餡中攪拌均勻，開始包制。

胡蘿蔔營養豐富，它的甜味搭配羊肉的鮮香，特別適合老人和孩子。在寒冷的冬日來上這樣一盤熱氣騰騰的水餃，喝上一碗餃子湯，原湯化原食是不是會感受到滿滿的幸福！

【美味小貼士】

• 羊肉最好選羊腿肉，肥廋相間不柴；
• 肉餡中加入花椒水、大蔥可以去除羊肉的羶味；
• 煮餃子的水中一定不要忘記放鹽，鹽可以防止餃子粘連。

我是惠心小廚，希望跟大家多交流、多學習，如果大家喜歡我的回答，歡迎大家點贊留言評論，謝謝！

惠心小廚

大家都知道，羊肉餃子吃起來不會太膩，所以我來給大家整理下羊肉和什麼菜包餃子好吃。而且羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

1首先強推的菜就是胡蘿蔔。蘿蔔可以去腥，且屬涼性，有消食清熱解毒的功效羊肉屬發物，吃多了容易上火，和蘿蔔一配正好，別忘了加大蔥哦。蘿蔔的維A和羊肉的鮮香，真是絕配呀！

2芹菜也不錯，也是可以去羊肉的本身的疝氣味道的。選擇芹菜配也不錯哦。芹菜的營養價值非常高，含有豐富蛋白質、碳水化合物與維生素

3韭菜,注意：韭菜切成顆粒狀就成，不要剁太碎，不然就太碎，和一起就會出太多水，餃子餡會不好包住。

4如果你喜歡羊肉本身那種味道。推薦用白菜，再加點薑末， 蔥末，弄點醬料粘著吃簡直好吃死啦

5香菜也行， 香菜食性溫，味辛，有芳香氣味，具有通心脾、解毒的功能，香菜促進消化，鹹鮮中還透著羊肉，香菜的香氣，無法抵禦，簡直美味啊。菜對於促進身體的血液循環有著顯著的作用

6小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，有健胃、行氣的功效。

下面我們來看下香芹羊肉餡餃子做法

香芹羊肉餃子餡的用料

羊肉 600g香芹 350g洋蔥 100g大蔥 100g姜 60g花椒粒 3g大料 兩個花椒粉 適量孜然粉 適量蠔油 適量一品鮮醬油 適量料酒 適量鹽 適量糖 適量葵花籽油 150g

香芹羊肉餃子餡的做法步驟

步驟 1

把羊肉洗淨切塊備用，蔥姜拿出一半量切塊備用，準備一些溫開水將蔥姜塊花椒粒和大料放入水中，浸泡10分鐘之後將羊肉一同放進去浸泡，大約40分鐘至60分鐘

步驟 2

香芹洗淨，鍋中加入適量水，放入香芹，不要切碎放哦，開火汆一下，香芹比一般芹菜要細要嫩，所以稍微汆一下，顏色變深一點了就可以撈出控水了

步驟3

汆燙好的香芹切碎後要用紗布攥一下，把水分攥幹，放在一旁備用

步驟4

洋蔥切粒，剩下一半的蔥切成與洋蔥差不多大小的段，姜切碎末備用

步驟5

起一個鍋，倒入葵花籽肉，等油熱以後放入洋蔥，蔥，姜煸炒，中火煸炒

步驟6

起一個鍋，倒入葵花籽肉，等油熱以後放入洋蔥，蔥，姜煸炒，中火煸炒

步驟7

羊肉泡好後取出，然後剁碎備用

步驟8

剁碎的羊肉裡放入煸好的油，連同洋蔥，蔥，姜一起都倒進去，讓後放入花椒粉，孜然粉，鹽，糖，料酒，醬油，蠔油攪拌，順時針攪拌，直到羊肉完全吸收油份（我的油放的有點多了），香芹先不要放，什麼時候準備包餃子也來得及

步驟9

最後香芹加進去以後攪拌均勻，味道特別好

鄉味小白

羊肉餡餃子配什麼菜比較好？

剛剛過完年，吃了好多餡的餃子，每年我家都會包羊肉餃子，尤其在冬天，吃一點羊肉對身體還有滋補的作用，要說羊肉跟什麼一起包餃子好吃，我家最常包的就是羊肉胡蘿蔔餡、羊肉大蔥餡、羊肉洋蔥餡，之前跟大家分享過羊肉胡蘿蔔餡，香甜的胡蘿蔔搭配羊肉特殊的香氣非常好吃，羊肉大蔥餡也是山東人常包的餡料，其實羊肉洋蔥餡也是非常好吃的，但是要想做的好吃，是需要提前將洋蔥炒一下，味道會更香。在這裡把做法分享給大家。

【食材】

羊肉、洋蔥、花椒、八角、鹽、食用油、白胡椒粉、醬油

—— 【開始製作】 ——

1、把八角和幾粒花椒放在碗中，用溫水浸泡30分鐘。水不要太多，小半碗即可。

2、把洋蔥切成比較小的丁，鍋中倒入適量的油，將洋蔥丁放入鍋中翻炒一下，斷生即可，不要久炒，否則會變軟。

3、將炒好的洋蔥和鍋中的蔥油，一同倒入到羊肉餡中，再倒入一點醬油、鹽、白胡椒粉和大料水，攪拌均勻即可。

超過的洋蔥味道會更香，而加入的蔥油也會提升肉香的濃郁味道，白胡椒粉也是去腥提香的好幫手，沒有的可以用黑胡椒粉替代。無論是用來包餃子還是包大包子都非常好吃。

我是江一魚，用心做好每一篇問答，與你分享更多的烹飪技巧和美食知識，喜歡我的分享歡迎點擊右上角“關注”來關注我，喜歡我的文章歡迎點贊、轉發、收藏，謝謝大家的喜歡和支持。

江一魚

我作為一個10多年的餐飲人員 我推薦羊肉要配大蔥的餃子最好吃 。首先挑一個好一點的羊後腿肉。肥瘦均勻的西北羊最好 羊肉切下一斤左右之後放在冷藏櫃裡冷凍半個小時左右 然後把羊肉剁成肉餡 大蔥準備兩根 剁成餡 放入盆中 羊肉和大蔥攪拌均勻 之後放入10克鹽 花椒粉5克 去腥 生薑6克 剁成餡 味精10克 雞精10克 生粉8克 胡椒粉4克 香油10克 所有調料倒入羊肉餡中攪拌均勻 之後 開始包餃子 包好之後下鍋 煮5分鐘撈出來即可吃了 。

美食阿牟

一、先從營養角度來簡單來剖析下，怎樣調製出好吃的牛肉餡餃子？

1、首先是選材，但凡新鮮的時令蔬菜，基本上都可以用來和它搭配使用，其中以蘿蔔和青菜（包含芹菜和蔥），它們含有豐富的維生素和粗纖維，有各種人體所需的營養物質。

2、牛肉選擇肥瘦相間的為主，它本身的脂肪含量並不低，其中的血紅素是補鐵的重要物質，容易被人體吸收，常吃補血的效果尤為明顯，它的肉質總體上優於豬肉和羊肉。

3、牛肉搭配入適量的新鮮蔬菜，既可以保證各種營養成分攝入均衡，又可以保證它的口感鮮嫩多汁。

二、再從烹飪角度上來了解下，怎樣調製出好吃的牛肉餡餃子？

水煮或者蒸的烹飪方法，被大家公認為最佳的方式，它可以最大限度的保留住肉的的美味，鮮嫩多汁是它的前提條件，煎或炸的方式都會增加營養物質流失的概率，高溫對它來說是比較致命的。

三、牛肉餡餃子的傳統配方：

食材配料：牛肉1000克，500克的白蘿蔔或者胡蘿蔔，150克的芝麻油（或者香油），2枚雞蛋，蔥和生薑（去皮）適量，黑胡椒粉30克，鹽15克，生抽30克，醬油50克、黃醬30克。

四、製作牛肉餡餃子注意的細節：

1、以手工剁碎的肉比攪拌機出來的口感要好些，放入碗中後先放油再放其他的佐料，然後順著同個方向攪拌，這樣容易上漿上筋，吃起來較為勁道。

2、蘿蔔和蔬菜剁碎後，務必將它的水分充分攥幹後，再倒入肉餡中，否則會冒出大量的汁水，會增加包餃子的難度。

3、肉餡調製好後，需將它擱置一旁靜放10-20分鐘，讓它充分入味後，再將它包入餃子皮中，然後再用蒸或者水煮的方式來烹調。

綜上所述，它的做法和其他類型的餃子差別不大，蔬菜和佐料搭配如何搭配是關鍵，只要嚴格按照上頭的配方來，準保大家做出美味鮮嫩多汁的牛肉餡餃子，想吃的就趕緊動手吧。

東北先生

本期問答羊肉餡餃子配什麼菜比較好

冬天到了，北方人一提起驅寒美食當屬餃子，羊肉為首。餃子皮裡有餡，皮外有湯，可謂是菜麵湯集合一身，從古至今都深受人們喜愛。而羊肉肉質鮮美，性溫，是絕佳的驅寒美食。

個人認為羊肉搭配大蔥白蘿蔔實屬一絕。

大蔥有增進食慾，解讀調味的功效，和羊肉搭配也可以起到去除羶味的效果。而白蘿蔔是冬天非常常見的食材，有清腸解毒功效。白蘿蔔大蔥羊肉餡，食材常見，製作簡單，是冬季抗寒必備美食

白蘿蔔大蔥羊肉餡餃子做法

食材準備

羊肉800克 白蘿蔔300克

食用油3勺 耗油1勺

紅燒醬油2勺 大蔥50克

雞蛋一個 五香粉0.5勺

中筋麵粉500克

製作流程

1、白蘿蔔切絲焯水備用，大蔥切絲焯水備用

2、取新鮮羊肉800克，剁成餡料後，加入事先垛好的蔥絲、食用油、耗油、五香粉、紅燒醬油，順時針攪拌均勻（可以套個塑料手套抓拌，更加均勻入味）

3、把焯好的白蘿蔔擠幹水分，拌入肉餡中，接著不斷剁餡，使白蘿蔔和肉餡均勻混合。攪拌好餡後放置一旁備用

4、取中筋麵粉500克，打入一個雞蛋，加水揉捏成麵糰，製作好後醒面30分鐘

5、取出醒好的麵糰，將其捏成長條狀，接著用刀切出面劑子，然後把面劑子用擀麵杖擀平做成餃子皮

6、把製作好的餡料包入餃子皮中，餃子製作完成

7、涼水下鍋燒開，放入包好的餃子。接著用勺子背順時針輕輕攪拌餃子，防止餃子黏在一起。等水燒開後再加入少許涼水，待餃子二次沸騰起來一鍋美味的白蘿蔔大蔥羊肉餃子便製作完成。

小提示：

1、白蘿蔔焯水後儘量擠幹在混到肉餡裡，不然水太多，餃子容易發脹影響口感。

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宅大貓

一，羅卜（白羅卜而非胡羅卜）

二，小茴香，

三，韭菜。

四，最好的是薺菜和蒲公英摻在一起，薺菜3，蒲公英1。用芝麻香油調餡，那，，，，，哎呀咬一口，滿嘴清香，那回味能在嘴裡存留兩個小時。

痴騎朽翁

羊肉餃子是冬天比較常見的麵食，生活中有很多人喜歡吃哦，尤其在北方地區。那羊肉餃子餡配什麼蔬菜?下面為大家帶來常見的羊肉餃子餡的做法。

羊肉餃子餡配什麼蔬菜

羊肉餃子餡主要是羊肉，當然還會有一些配菜，配菜可改善口感，還可幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上升。常見配菜有韭菜，如果是不能吃韭菜的人，還可選擇胡蘿蔔，芹菜，香菇，木耳或放一些蝦仁也是不錯的。這些都是常見的餃子餡配菜。

特別值得一提的是，羊肉與白蘿蔔是絕配，因為羊肉屬於溫熱性食物，而白蘿蔔比較寒涼，用羊肉搭配白蘿蔔絕對是非常正確的選擇，還可避免食多羊肉上火。

常見的羊肉餃子餡的做法（一）

1、羊肉木耳餃子餡

食材：發開的黑木耳500克，羊肉200克，蔥末，薑末，花椒粉，醬油，鹽，油

做法：將羊肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、薑末，最後倒入適當的熟油(以上可以根據自己的口味加)拌勻。將發開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。

2、羊肉韭菜餃子餡

食材：羊肉400g，韭菜500g，油、食鹽適量，雞精5g，姜20g，胡椒粉10g

做法：韭菜洗淨瀝乾水分，切小顆粒。羊肉剁成肉泥，姜洗淨切末。把羊肉泥放在盆裡，加薑末胡椒粉鹽熟植物油，雞精拌均勻，靜止一會。韭菜放在盆裡，先加油雞精胡椒粉拌均勻，再加鹽拌均勻。把羊肉餡和韭菜餡加在一起，拌均勻即可。

3、羊肉白蘿蔔餃子餡

食材：白蘿蔔300克，羊肉800克，油3湯匙，鹽1湯匙，生抽1湯匙，大蔥50克，料酒0.5湯匙，花椒粉0.5湯匙

做法：白蘿蔔擦成細絲。放入熱水鍋中焯燙一下。羊肉攪拌成肉餡。在肉餡中加入食用油，生抽，蔥末，料酒，花椒粉，鹽攪拌均勻。焯燙過水的白蘿蔔絲撈出把水分擠幹。把白蘿蔔跟羊肉混合一起徹底攪拌均勻。

常見的羊肉餃子餡的做法（二）

4、羊肉芹菜餃子餡

食材：芹菜適量，姜適量，醬油適量，五香粉適量，蠔油適量，羊肉適量，蔥適量，花椒粉適量

做法：先和餡，羊肉剁成餡。放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中。加三勺醬油，一勺美極鮮，一勺蠔油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，兩勺鹽，兩勺花生油。絞打上勁。芹菜洗淨剁碎，放入紗布中擰一下水分。放入羊肉餡中攪拌均勻即可。

5、羊肉香菇餃子餡

食材：羊肉300克，幹香菇200克，油適量，鹽適量，大蔥50克，姜10克，味極鮮10克，香油10克，胡椒粉5克，雞精3克

做法：把幹香菇用熱水泡軟洗淨，切末。蔥姜洗淨切末。羊肉剁成羊肉泥。把羊肉泥加鹽、胡椒粉、蔥姜、味極鮮拌均勻醃製入味。再把香菇和蔥薑末、鹽、雞精、加進羊肉餡裡拌均勻。再加味極鮮、香油拌均勻即可。

6、羊肉蝦仁餃子餡

食材：蝦仁500克，羊肉150克，少許鹽，薑末

做法：先將羊肉血擠出、去皮，放入薑末，做成肉膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓羊肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻即可。

7、松仁玉米羊肉餃子餡

食材：松仁100克，玉米100克，香菇100克，芹菜200克，羊肉100克，鹽，香油，雞精，蔥末

做法：將香菇、芹菜切成丁，和松仁、玉米一起過水焯熟，加入剁好的羊肉碎肉末，放入鹽、香油、雞精、蔥末，一起攪拌即可。

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關鍵字: 胡蘿蔔 羊肉 白菜

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