孫玉泉

說起巖茶，我冒起的念頭就是大紅袍、單叢、肉桂，我以為巖茶就這三種。但是，看到這個問題，翻了一下書，才發現巖茶比我想像的還要豐富得多，居然有三十二種之多。

我根據瞭解到的情況，把巖茶按如下類別劃分：

一、武夷山系

顧名思義，武夷山系是指原產地在武夷山的巖茶。主要包括大紅袍、肉桂、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖、北斗、金桂、金鎖匙、白瑞香、雀舌、瓜子金等。具體見圖：

二、茶科所繫

茶科所繫，是指福建省茶科所選育出來的巖茶品種，包括黃觀音、丹桂、金觀音、黃奇、九龍袍、春蘭、悅茗香、黃玫瑰、金牡丹、金玫瑰、紫牡丹。見圖：

三、安溪系

原來我只知道安溪產鐵觀音，今天才知道安溪還有巖茶。安溪巖茶主要是指產地在安溪地區的巖茶品種，包括梅佔、毛蟹、佛手、黃旦，見圖：

四、其它

這一類主要包括幾個：矮腳烏、水仙、白芽奇蘭，見圖：

希望以上這些能夠幫得上你。

我是茶小俠，分享茶道修行上的美好事情，歡迎一起交流。

茶小俠

巖茶產自哪裡？巖茶的種類怎樣劃分？這兩個問題，我們可以從與烏龍茶、巖茶相關的國家標準、地方標準中找到答案。

一、巖茶產自哪裡

現行國家標準《GB/T 18745-2006 地理標誌產品 武夷巖茶》的規定：“武夷巖茶是指福建省武夷山市所轄行政區域範圍內，獨特的武夷山自然生態環境下選用適宜的茶樹品種進行無性繁育或栽培，並採用獨特的傳統加工工藝製作而成，具有巖韻（巖骨花香）品質特徵的烏龍茶。”

現行福建省地方標準《DB35/T 943-2009 地理標誌產品 福建烏龍茶》中規定：“閩北烏龍茶分為閩北烏龍、閩北水仙等。”

因此，巖茶在國家標準、地方標準中特指武夷巖茶，巖茶的產地為福建省武夷山市所轄行政區域範圍內。武夷山市以外福建其他地區出產的烏龍茶被稱為福建烏龍茶，而不能稱為巖茶。

二、巖茶的種類劃分

現行國家標準《GB/T 18745-2006 地理標誌產品 武夷巖茶》的規定：“武夷巖茶產品分為大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種。”

奇種即是武夷菜茶，屬於有性群體。武夷茶農從武夷菜茶中選出許多優秀的單株，進行單獨採製，然後從眾多單株中選出更優秀的單叢，稱為名叢，大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、金鑰匙、白牡丹、金桂等便是巖茶中優秀的代表。

大紅袍在現在的茶葉市場中有三種：1、純種大紅袍：由九龍窠大紅袍母樹剪枝扦插無性繁育而成的茶樹品種。有大紅袍茶樹品種鮮葉製成的武夷巖茶被稱為純種大紅袍。2、拼配巖茶商品名稱：由武夷巖茶多個品種拼配而成、具備優質巖茶特徵的巖茶。3、武夷巖茶的統稱。

肉桂和水仙：肉桂和水仙是武夷巖茶的兩個當家品種，有著“香不過肉桂，醇不過水仙”的美譽。

三、正巖、半巖、洲茶與外山茶

武夷巖茶講究“巖韻”。一般認為正巖茶的巖韻要好於半巖、洲茶和外山茶。但是，正巖、半巖、洲茶、外山茶具體指定的範圍一直存在著爭議。一般認為，以三坑兩澗為核心的武夷山風景區範圍內出產的巖茶最具有巖韻，因此正巖產區應指武夷山風景區。

蘇州老楊說茶

一、巖茶產自福建武夷山

二、武夷巖茶分類

由於武夷山自然環境好，地貌奇特，茶葉品種豐富，是名副其實的茶葉品種王國，是茶葉界公認的茶葉品種發源地。

1、早期引入品種：水仙、佛手、奇蘭、矮腳烏龍、梅佔、黃丹、毛蟹

2、菜茶繁育品種：

五大名叢：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰

優良名叢：肉桂、金鑰匙、白牡丹、北斗、雀舌、奇丹、素心蘭、石乳、不知春、金佛、玉麒麟、向天梅……

3、新品種：黃觀音、紫牡丹、金觀音、金玫瑰、丹桂、瑞香、黃玫瑰等

學古茶室

巖茶屬於半發酵茶，武夷山多懸崖絕壁，茶農利用石縫沿邊砌築石案種茶，因有“巖巖有茶，非巖不茶”之說，故得名巖茶。

巖茶中以大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜等著名，其它品種還有金鑰匙、瓜子金、半天腰等品種。產於武夷山的烏龍茶，通稱為武夷巖茶。因產茶地點不同，又分為正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產的茶葉，其品質高味醇厚，巖韻特顯。半巖茶指武夷山邊緣地帶所產的茶葉，其巖韻稍遜於正巖茶。洲茶泛指武夷巖兩岸所產的茶葉，品質又低一籌。

歷代對巖茶的分類嚴格，品種花色數以百計，茶名繁雜最為突出。武夷巖茶馳名世界，分極品若干號，水仙、奇種各分特級到四級，另加粗茶、細康、茶梗。

武夷巖茶的產地主要是在福建省北部的武夷山地區，武夷巖茶是中國烏龍茶中之極品，中國十大名茶之一，武夷巖茶歷史悠久，體現著極大的地方特色。

武夷山坐落於福建武夷山脈北段東南，面積70平方公里，有“奇秀甲於東南”之美稱。群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈迴其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。地質屬於典型的丹霞地貌，多懸崖絕壁，茶農利用巖凹、石隙，沿邊砌築石案種茶，巖茶因此得名。

正巖茶產於海拔高的慧苑坑、牛欄坑、大坑口和流香澗、悟源澗等地；半巖茶產於三大坑以下海拔低的青獅巖、碧石巖、馬頭巖、獅子口及九曲溪一帶；洲茶產於崇溪、黃柏溪附近。武夷巖茶的產地就是在這裡，也是這裡的特殊環境和氣候使得武夷巖茶有著獨特的口味。飲茶之時，勿忘武夷巖茶之美！

三千東流水

說起武夷巖茶的種類繁多，簡直可以細說上三天也說不完其中的差別，品種包括大紅袍、肉桂、呂仙茶、洞賓茶、水仙、武夷奇種、白雞冠、烏龍等，多隨茶樹產地、生態、形狀或色香味特徵取名。中以“大紅袍”最為名貴。

但單從外形與口感上，我們依然可以感受到不同的巖茶，擁有不同的風格氣質。

有的茶韻悠然，如女子般婀娜輕盈，有的香氣霸道，如勇士般氣勢壯烈，今天小編就將為茶友們細說兩個品種的茶：武夷巖茶中的“小清新”與“硬漢子”。

小清新清涼甘美白雞冠

白雞冠是武夷山四大名叢之一，原產地在慧苑巖火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠後山的茶樹。芽葉奇特，葉色淡綠，綠中帶白，芽兒彎彎又毛絨絨的，那形態就像白錦雞頭上的雞冠，故名白雞冠。

如果你來武夷山尋白雞冠，則會發現此“小清新”每年5月下旬開始採摘，以二葉或三葉為主，製成的茶葉色澤米黃呈乳白，湯色橙黃明亮，入口齒頰留香，神清目朗，其功若神

您不妨親自來武夷山嚐嚐。

硬漢子鐵漢柔情鐵羅漢，鐵羅漢是武夷山最早的名樅，鐵羅漢樹生長在慧苑巖的鬼洞中

生長茂盛，葉大而長，葉色細嫩有光，如同它的名字一樣錚錚鐵骨，“鐵羅漢”茶如其名。

條壯結實、勻整,色澤青褐潤亮呈寶光嗎，葉面呈蛙皮狀沙粒白點，俗稱蛤蟆背，泡湯後葉底綠葉鑲紅邊呈三分紅七分綠，是不折不扣的硬漢風。

但鐵漢亦有柔情，如果你聞過鐵羅漢那冷調的花香香氣就懂了。武夷巖鐵羅漢的香氣馥郁，勝似蘭花而深沉持久，香氣明顯而又集中；滋味濃醇清活,生津回甘，雖濃飲而不見苦，末了有點果味，是這位鐵漢給我們的柔情。

最讓小編欲驚歎的地方在於品鐵羅漢，呼吸之間疏淡幽遠的香氣慢慢地從鼻腔中被感覺發散出來，口齒之間也全沁著香氣，而這香氣好像是自己發出來的，彷彿你自己的身體裡開出了一樹白色的花。

流水藏風聚氣處，好山好水出好茶，想要感受“小清新”與“硬漢子”的魅力，不如親自來武夷山一嘗為快。

內容來源：東家匠人武夷山大紅袍的分享。

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巖茶-中國十大名茶之一。巖茶，因 "巖巖有茶，非巖不茶" 而得名。屬半發酵茶，青茶(烏龍茶)。以 "巖骨花香" 的獨特巖韻著稱。主產區為中國福建武夷山茶區。武夷山茶區坐落在福建省西北部，有 "奇秀甲於東南" 之譽。一、巖茶的種類。根據產地不同劃分有三種。劃分為：正巖茶、半巖茶、洲茶。1. 正巖茶-指武夷巖中心地帶所產的茶葉，其品質高香味醇湯厚，巖韻特顯突出。2. 半巖茶-指武夷山邊緣地帶所產的茶葉，其巖韻略遜於正巖茶。3. 洲茶-泛指靠武夷巖兩岸所產的茶葉，品質又低一籌。二、正巖茶。又稱武夷巖茶。武夷巖茶細分主要有：大紅袍、名叢、水仙、肉桂、奇種共五類。名叢再細分主要有：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰、北斗等。傳統的大紅袍品種有：水仙，肉桂，武夷菜茶，矮腳烏龍等。三、巖茶之王大紅袍。武夷巖茶品質的代表。產於福建武夷山，屬烏龍茶，品質優異。中國特種名茶。❶外形-條索緊結，色澤青褐潤亮呈“寶光”，葉面呈蛙皮狀沙粒白點，俗稱“蛤蟆背”。❷湯色-清澈亮麗，沖泡後橙黃明亮，耐沖泡，沖泡七、八次仍有香氣。❸香氣-香氣馥郁，香型多樣，香高持久。“七泡有餘香 ”。❹滋味-甘醇鮮滑，有特殊的“巖韻”，濃醇清活，生津回甘，雖濃飲而不見苦澀，滋味醇厚。❺葉底-葉片紅綠相間，綠葉鑲紅邊, 呈三分紅七分綠，軟亮潤滑。（圖片來自網絡）

風輕雲淡高山流水2900

近日，茶友“李夢覺”問懂茶帝：“想知道巖茶的分類以及區別，比如大紅袍的分類，大紅袍和肉桂、水仙的區別。我聽說還有還有什麼金鎖匙、半天妖、武夷佛手等等，感覺好複雜。”

跟茶友“李夢覺”的感覺一樣，很多茶友在接觸巖茶的很長一段時間內，都是一頭霧水，一片凌亂，感覺巖茶的水好深。小懂也是這樣，下了很多工夫，才逐漸梳理清楚。今天咱們就來聊聊巖茶的一些基礎知識吧，為此，小懂還請教了幾位巖茶的專業人士，並且翻閱了不少權威資料。

大紅袍與武夷巖茶，是什麼關係？

在現實中，很多茶商一會兒說大紅袍，一會兒又說武夷巖茶，搞得不少茶友都傻傻分不清楚。親，你有中招嗎？

大紅袍其實是一個品名，其3棵6株母樹位於武夷山景區的九龍窠（音：kē），已有超過350年的歷史，我們現在品飲的大紅袍則是由母樹嫁接而來，分為純種大紅袍及拼配大紅袍。母樹的6株品種分別為：北斗1號、北斗2號和奇丹（每2株為1棵）。

作為一個品名，大紅袍屬於武夷巖茶最具代表的產品。同時，因為大紅袍的知名度很高，現在大紅袍又成為武夷巖茶對外的統一品牌名，一個統一的公共形象，武夷巖茶被統稱為“大紅袍”。作為一個知名的公共品牌，武夷大紅袍在各類茶葉公共品牌價值排行榜上，必居一席。

也就是說，如果把大紅袍當做一個品名，它是武夷巖茶的一個類別。而如果把大紅袍當做一個公共品牌，那它基本上可與武夷巖茶劃等號，甚至有人乾脆就說“武夷巖茶大紅袍”。此外，茶企用兩個或兩個以上巖茶品種拼配出來的武夷巖茶，常常也被稱作“大紅袍”。

▲武夷巖茶知名產地“倒水坑”（懂茶帝供圖，轉載請註明出處）

武夷巖茶怎麼分類？

關於這個問題，可能很多茶友迷茫了很久。據說武夷巖茶的名樅有幾百種，甚至上千種（小懂就聽說過多個版本），僅僅一個慧苑坑就有800多個種類。近幾年武夷山還引進了外地的烏龍茶優良品種，有少量栽培、生產和上市銷售，如黃旦、奇蘭、黃奇、黃觀音、金觀音等。

要想把這些巖茶種類都記住，小懂寧可去背圓周率。好在政府對巖茶種類進行了科學、規範的劃分，根據《武夷巖茶新國家標準（GB/T18745-2006）》，武夷巖茶產品分為：大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種。

艾瑪，一下變得清晰明瞭了，只需要不到一分鐘就能記住巖茶的分類了。大紅袍，就是前文所說的由母樹大紅袍嫁接而來的品種。而肉桂和水仙，都是武夷巖茶中的當家品種，年總產量約佔武夷巖茶的70%左右。這也難怪要將這兩個品種單獨列為兩類了。

名樅系列，指的是從“菜茶”品種中經過長期選育而成，自然品質優異，具有典型的巖茶巖韻特徵的有命名的茶樹，典型的有十大名樅:大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖、白牡丹、金桂、金鎖匙、北斗、白瑞香。大紅袍是名樅系列的一種，但因為其知名度最高，故單獨列出一個系列。

歷史上將白雞冠、鐵羅漢、水金龜、半天妖、大紅袍列為五大名樅，後大紅袍常被單獨列為一大名樅，於是就有了我們現在常說的四大名樅。

奇種系列，是指武夷山野生茶葉樹種，武夷山沒有命名的野生茶葉樹種或菜茶樹種。“菜茶”，是武夷茶農對武夷山有性繁殖茶樹群體品種的俗稱。意思是這些茶就像門前門後所種的青菜一樣普通，只供日常飲用。

▲武夷巖茶知名產地“牛欄坑”（懂茶帝供圖，轉載請註明出處）

對於五花八門的巖茶名稱，實在沒必要悉數記清，記住國家規定的五大類就差不多了。小懂雖品嚐過不少名樅、奇種，除了在巖韻強弱上有所感覺外，實在無法分不清它們之間的差別。當地一些茶人也反映，除了親手栽培製作的，別的也很難分清，不易說對。我們只需辨識它們的質量好壞，感知它們的口感、巖韻就行了。

哪裡的才是正宗武夷巖茶？

根據《武夷巖茶新國家標準（GB/T18745-2006）》，武夷巖茶是指，在福建省武夷山市所轄區域範圍內，在獨特的武夷山自然生態環境下選用適宜的茶樹品種進行無性繁育和栽培，並用獨特的傳統加工工藝製作而成，具有巖韻（巖骨花香）品質特徵的烏龍茶。

武夷巖茶地理標誌產品保護範圍限於國家質量監督檢驗檢疫總局根據《地理標誌產品保護規定》批准的範圍，即：福建省武夷山市所轄區域範圍，含嵐谷鄉、吳屯鄉、洋莊鄉、星村鎮、興田鎮、五夫鎮、上梅鄉、新豐街道、崇安街道、武夷街道等地區。

▲武夷巖茶地理標誌產品保護範圍

懂茶帝

傳統的武夷巖茶分為正巖、半巖、洲茶和山茶。所謂正巖茶，就是在武夷山70平方公里的景區之內生產的巖茶，在這個景區內，比較有代表性的還有名叢區。即“慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗和悟源澗”統稱為“三坑兩澗”。正巖產區還包括天心岩，馬頭巖，慧苑，竹窠，碧石，燕子窠，九龍窠等等,這些地方巖谷陡崖，陰溼條件比較好，谷底滲水細流，夏季日照時間短，日夜溫差大，而且正巖的山場，多是分化的礫壤沙質土通透性比較好，含有比較豐富的鉀 錳鐵鋅等礦質營養元素，所以做出來的茶葉，香氣非常的清幽，滋味醇爽，巖韻特別的明顯。

所謂半巖茶，又稱為小巖茶，產於三大坑以下海拔低，就是青獅巖，碧石巖，馬頭巖，獅子口以及九曲溪一帶。它的品質稍微會比正巖差一些。

洲茶，指的是產於平地跟沿溪兩岸。沙質土壤的茶園環境下生長的茶葉。

山茶也就是等級最低的茶。武夷巖茶的品質等級在陸羽著的《茶經》裡充分說明。“上者生於亂石（風化的母巖），中者生於礫壤，下者生於黃土”。

武夷巖茶的品種較多。以水仙、肉桂、大紅袍為代表性的同時。還有四大名叢水金龜，半天腰，鐵羅漢，白雞冠。以及奇蘭、雀舌、黃玫瑰、紫龍袍，白瑞香、佛手……等等菜茶。不同品種拼配在一起的巖茶有時以“武夷名叢”或“花香老樅”命名。

Helen鴻

常有茶友詢問，武夷巖茶到底有幾類？它們的關係是什麼？武夷巖茶確實品類繁多，眾說紛紜，今天筆者就將簡單解釋下巖茶中主要的品種以及它們之間的關係，希望對喜愛巖茶的朋友有所幫助。

武夷巖茶的分類標準是？

中國是茶文化發源之國，各類好茶也層出不窮。從工藝上分，有六大茶類，從產區分，從茶種分，細類就更多了。每種茶內部的分類標準也各不相同。如綠茶中的龍井，通常按採摘時令或產區分類，如“明前龍井”、“雨前龍井”、“獅峰龍井”等；再如白茶可按產區分為政和白茶、福鼎白茶等，亦可按採摘部位分為“白毫銀針”、“白牡丹”等。

而武夷巖茶的分類，熟悉的朋友就知道，它不會有按時令分或者按採摘部位分的情況。

巖茶有按產區分類的方式，比如正巖、半巖、洲茶等，也有按樹種分類的方式，如肉桂、水仙等。還有將山場和品種結合起來的說法，如馬頭巖肉桂、牛欄坑肉桂等，即俗稱的“馬肉”、“牛肉”。

首先從“樹種”而言，武夷巖茶主要分為: 武夷山大紅袍、武夷巖茶肉桂、武夷巖茶水仙和名叢、奇種五大品類。

※參考國家標準（GB/T18745-2005)比如水仙和肉桂是不同的樹種所產的茶葉，即使同樣是牛欄坑產的水仙和肉桂，也是兩種不同的巖茶。

▼武夷巖茶品種分類（簡化版本）：

武夷巖茶不同品種的關係是？

看完上圖也許有朋友會問，那這幾種巖茶是一直以來都有的，並且呈並列關係嗎？答案是並不是，簡圖只供瞭解目前的分類。它們出現的時間是有先後的。武夷巖茶品種主要分群體種繁殖系與無性繁殖系，在這五大類之中，除了奇種、大紅袍中的母樹大紅袍為群體種繁殖系，其餘幾乎為無性繁殖品種。奇種：為武夷山內世代流傳生長的有性繁殖群體茶樹品種，當地人稱為菜茶；經長期自然雜交，演變並選育出許多優良單株，被稱為名叢。也就是說，奇種是武夷名叢之母。

大紅袍：母樹大紅袍現今是已停止採摘，而純種大紅袍是由母樹大紅袍剪枝試驗繁育成功的，市面上還有很多味道佳的商品化拼配大紅袍乃是肉桂、水仙等品種拼配而成的。

正如前文所說，除了按樹種分類之外，巖茶還有其他的命名分類方式。

巖茶的其他命名方式

一、山場+品種

當你品嚐武夷巖茶中“肉桂”或“水仙”等任意一款，你會發現同樣叫“水仙”，可以喝到不同的味道。

這是因為即使是同一個樹種，因其生長的環境（山場）不同，所成品質口感也會不同，為了以示箇中區別，其品名也就細化為“山場+品種”。

於是就誕生了茶友們經常聽到的“馬頭巖肉桂”、“牛欄坑肉桂”、“慧苑坑水仙”、“大坑口水仙”……

除上述所列的，容易從字面理解的命名方式之外，巖茶中還有許多想象力天馬行空的

武夷巖茶216種

著名的名叢、單叢名錄

鐵羅漢 素心蘭 醉西施 白月桂 正太侖水葫蘆 夜來香 金獅子 紅月桂 瓜子紅醉貴妃 賽文旦 正雪梨 巡山猴 綠蒂梅正碧梅 過山龍 醉海棠 醉毛猴 金丁香仙人掌 桃紅梅 正碧桃 瓜子金 呂洞賓白雪梨 並蒂蘭 正芍藥 正瑞香 綠芙蓉白杜鵑 付獨佔 碧桃仁 正玉蘭 白麝香白吊蘭 綠鶯歌 金觀音 正薔薇 月月桂紅孩兒 白奇蘭 粉紅梅 金柳條 綠牡丹正黃龍 綠獨佔 羅漢松 白瑞香 正肉桂石乳香 正毛猴 正珊瑚 水金錢 蓮子心苦 瓜 石中玉 不知春 萬年紅 正木瓜萬年青 石觀音 水金龜 正梅佔 四方竹滿樹香 奇蘭香 虎耳草 一枝香 龍鬚草金錢草 觀音竹 月上香 八步香 四季香英雄草 千里香 滿山香 靈芝草 葉下紅滿地紅 滿紅紅 太陽菊 淵明菊 精神草日日紅 半畔藥 老來紅 狀元紅 沉香草東璃菊 鳳尾草 蟹爪菊 水沙蓮 午時蓮佛手蓮 千層蓮 八角蓮 瓶中梅 嶺上梅出牆梅 慶陽蘭 鶯爪蘭 石吊蘭 四季蘭金蝴蝶 金玉蟾 金石斛 金英子 金不換玉獅子 麒 麟 玉蓮環 紅梅裳 紅雞冠紅繡球 雞爪黃 玉孩兒 綠芙蓉 大桂林水中蒲 綠菖莆 水中仙 老君眉 老來嬌老翁須 點點金 向日葵 剪春羅 剪秋羅國公鞭 蟾宮桂 孔雀尾 萬年松 關公眉馬尾素 七寶塔 珍珠球 葉下青 人參果石蓮子 吊金龜 雙鳳冠 威靈仙 過江龍佛手柑 雙如意 提金釵 小玉桂 一枝香一葉金 翠花嬌 藍田玉 洛陽錦 節節青王母桃 花藻石 紫金冠 石鐘乳 隱士筆同心結 竹葉青 洞賓劍 天明冬 不老丹馬蹄金 五經魁 芭蕉綠 西園柳 虞美人夾竹桃 香茗澀 天南星 小桃仁 雲南碧絮柳條 梧桐子 宋玉樹 步步嬌 笑牡丹蓮花箋 夜明珠 繡花針 觀音掌 紫金綻名橄欖 紫木筆 迎春柳 野薔薇 山上臻醉和合 還魂草 胭脂米 醉小仙 白蒼蘭白豆蔻 十八草 墨斗筆 白杜鵑 白玉梅金紫燕 賽花齒 賽羚羊 賽珠琪 賽玉枕賽絡陽 出林素 玉如意 玉美人 正水枝正玉盞 正斑竹 正瑪瑙 正參須 正荔枝正松羅 正白毫 正紫錦 正長春 正束香正琉璃 墜柳條 正浮萍 正銀光 正唐樹正荊棘 正羅衣 正棋楠 紅豆蔻 玉兔耳巖中蘭 七寶丹 五彩冠 白玉霜 向東葵海龍角 倒葉柳 蕃芙蓉 初伏蘭 向天梅玉堂春 虎爪紅 月月紅 正青苔 正白果正鳳尾 正萱草 正桑草 正竹蘭 正玉菊大夫板 萬年木 君子竹 紫荊樹 千年矮九品蓮 金鎖匙 水楊梅 水底月 月中仙四季竹 忘憂草 正唐梅 玉女掌

總而言之，武夷巖茶作為烏龍茶中的翹楚，具體細類實在太多，新朋友也許會覺得眼花繚亂，選擇困難。其實只需觀其大略，選擇幾種自己感興趣的品種入手便可。深入瞭解後，再品嚐其他種類。

以上是個人對於巖茶品種分類整理的一些資料，希望可以幫到您，

也希望以上的回答能夠被悟空問答官方收入，謝謝

茶卿先生

先答覆第一個問題：武夷巖茶有幾種？

默許理解題主的意思應該是：武夷巖茶有多少個種類？ 在10幾個世紀曾經，武夷先民便從武夷菜茶中開端選育優秀茶樹用於出產，經過選育質量優異具有特徵的武夷菜茶優秀單株，獨自繁衍培養採製，繁複比照挑選培養，優中選優，並冠以各種諢名，形成了許多的名樅。到現在，共創名樅千餘種。

而現在大致的分類，咱們習氣將巖茶分為以下類別： 1）水仙（包含高樅水仙和老樅水仙） 2）肉桂 3）名樅 4）大紅袍（單株以及拼配） 5）奇種科（其他剩餘的種類都歸入這兒）

然後第二個問題，該怎樣喝巖茶？

默許理解題主的意思應該是：該怎樣去品鑑巖茶。 這個問題的答案就形形色色了，每個巖茶品鑑者都有歸於其自己的一套品鑑習氣和辦法，我並不敢以偏概全。在這兒，僅共享自己的品鑑習氣，供知友們參閱。

那麼觸及到了沖泡的茶具，先闡明一下，我習氣用蓋碗沖泡巖茶，像這樣：

沖泡的時分，我喜習氣在還未出湯的時分，將蓋子拿到鼻尖鄰近，聞杯蓋香。杯蓋香有助於我判別一款巖茶的湯水裡邊是否有雜味，香氣是否悠長，還有香型等等。

品巖茶，需求講究的，首要包含：香氣（包含香型），口感，味道，回甘，耐泡度這五個方面。

1） 首要判別這款茶有沒有種類特徵（即茶樹種類決議的特有香氣，比方水仙的蘭花香，肉桂的桂皮香等等），然後需求講究香氣的濃銳度，香氣的純淨度，香氣裡邊是否有雜味，香氣的耐久度。 2） 然後品茶湯，需求講究的是湯水的濃度，醇厚度，鮮爽度。 3）而在一起，也需求講究最重要的一個環節，茶湯的味道，是否濃郁鋒利（與巖韻掛鉤），茶湯裡邊香氣是否與蓋香共同，香氣裡邊是否有雜味，茶味的濃度。 4）然後需求回味的，是喝下茶湯之後，是否口齒留香，是否會回甘生津，回甘的耐久度。 5）最終講究的，則是茶葉是否耐泡。

當然，假如更翔實的來闡明，不同的種類應該有不同的特性需求逐個點明，怎麼辦孤陋寡聞，不能逐個翔實，所以只能答到這兒了。

感謝閱覽。

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關鍵字: 文化 單叢 武夷山