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武夷巖茶品種繁多，但是都是離不開巖骨的花香這一獨有的特徵。武夷巖茶也是歷史悠久的名茶之一，主要生長於我國福建的北部的武夷山一帶，也有著閩北烏龍茶的代表。隨著我國茶葉市場的擴大，喜歡武夷巖茶的人也是越來越大，但是現在有很多市場上面都會出現一些劣質的巖茶，那我們要怎麼鑑別武夷巖茶的好壞呢？
1、外形：品質優異的巖茶質實量重，條索長短適中，條索緊結而又稍細，惟水仙品種，因屬大葉種，條索可略粗，但力求純淨，整體比較整齊純淨美觀。
2、顏色：好巖茶的幹茶色澤：呈鮮明之綠褐色，俗稱之為寶色，油光發亮，條索之表面，且呈有蛙皮狀之小白點，這樣的巖茶才是揉捻與焙火都適度的巖茶。如果是好的陳年巖茶的幹茶顏色是油潤的，色澤鐵青帶褐。就好像成熟了的桑葚顏色一樣。這樣的巖茶就是最佳的陳年巖茶。
3、茶香：武夷巖茶為半發酵茶，具有綠茶的清香與紅茶的熟香，其香氣愈強愈佳，且清新幽遠者為上品，而且其香氣越是強就表達越好。出湯時茶香純正無雜味，香味主要有桂皮香、蘭花香、蜜桃香、奶香等。
4、茶湯：優質巖茶沖泡後湯色一般呈深橙黃為佳，清澈鮮麗。茶葉耐泡、香氣持久、七泡過後留有餘香。而且沖泡到第三、四次時的茶湯水仍不變淡這樣的巖茶就是好茶。
5、茶味：優質巖茶入口後會感到濃厚的芬芳氣味，茶湯到嘴裡後過給人感覺有潤滑有活性，開始會有點苦澀，而後逐漸生津，回甘斷且可口。巖茶品質之好壞，幾乎全部取決於氣味之優劣，韻味之醇淡厚。慢慢體會每一口茶中香味的變化，去尋找此中的品種之香和山場之氣息，是相當雅淡的事情。
6、葉底：優質武夷巖茶沖泡後，取舒展開的葉片置於清水，葉片易展開，而且質地非常柔軟。葉緣可見銀硃色；舒展開的葉片，中央的綠色部分顯得清澈淡綠，略帶黃色，葉脈淡黃，即常言的“綠葉紅鑲邊”。
7、沖泡次數：優質的武夷巖茶通常能沖泡至五泡以上，茶之原有氣味仍未變淡者為佳，最佳者“九泡有餘香、十二泡有餘味。”
其實品質好的武夷巖茶總結就是：外形條索肥壯、緊結、勻整，帶扭曲條形，俗稱“蜻蜓頭”，葉背起蛙皮狀砂粒；湯色橙黃，葉底勻亮，邊緣硃紅或紅點，中央葉肉為黃綠色，葉脈為淺黃色，耐泡。劣質的開始味淡，欠韻味，色澤枯暗。
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一、產地:正巖區，最優在三坑兩澗(即慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗、悟源澗)，其位置處於巖谷之間，植被狀態和遮陰條件較好，谷底有甘泉細流，夏季日照時間短，晝夜溫差大；冬季巖谷可抵擋冷風。
而巖谷峽縫間的茶園土壤均為風化岩石，通透性好，富含有豐富微量元素，酸度適中，茶品巖韻明顯，是武夷山岩茶傳統標準中，正巖茶的中心產區。
二、幹茶:
1、形狀:須質實量重，條索長短適中，緊緻稍細，惟水仙品種，因屬大葉種，條索可略粗，但力求純淨，整齊美觀。
2、色澤:色須呈鮮明之綠褐色，俗稱之為寶色，條索之表面，且須呈有蛙皮狀之小白點，此為揉捻適宜，焙火適度之特點。
三、香氣:
巖茶為半發酵茶，所以會具備綠茶之清香與紅茶之熟氣，其香氣愈強愈佳，且清新幽遠者為上品，缺此不能稱為佳品，越好的巖茶，香氣越馥郁。
四、水色:
巖茶水色一般呈深橙黃色，清澈鮮麗，且須沖泡至第三、四次而水色仍不變淡者為貴。
五、滋味:
巖茶之佳品，入口要有一股濃厚芬芳的氣味，入口過喉會有潤滑的活性，一開始會有些苦澀，過後則漸漸生津、甘甜可口。
巖茶品質的好壞，基本取決於氣味的優劣，韻味的醇淡與厚度。
六、沖泡次數:
通常以能沖泡五次以上，茶的原有氣味仍然沒有變淡為佳，最佳的八泡後還會有餘香。
七、葉底:
上好的巖茶衝開水後，葉片容易展開，且非常柔軟，葉緣可見銀珠色，葉片中央綠色部分，清澈淡綠，略帶黃色。即常說的“綠葉紅鑲邊”。
從科學角度來看，在物理的因子方面，如茶梗黃片、茶末含量，其他夾雜物要達到要求，越少越好；檢驗所含含水份、水浸出物、香油、單寧、茶素等的含量一定不能超過要求。
基本能全部滿足以上條件的巖茶必定是佳品，品之如飲甘泉，久久回味。
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從顏色、香氣、口感等來綜合判斷巖茶的好壞。
色，形態與湯色
形狀顏色，是我們的第一感官，通過眼睛觀察。
上品茶條索折皺、扭曲、細長且結實緊密。色澤烏潤有光，葉背布有皮狀沙礫。
沖泡後，也要先觀察湯色。茶湯清澈透亮，一款巖茶，條索均整，顏色正常，茶湯清澈透亮、不渾濁，葉底肥厚，葉面黃亮，葉緣為紅色，是合格線。
香，香氣明顯
通過香氣可以判斷品質的好壞。茶香既不應該有雜味，還有其他品種香、花香、果糖香等等，入口時香氣濃郁，具體應該有以下幾點：香氣明顯、香氣持久、香氣豐富、香氣落水。
香氣明顯，要求巖茶品種香要清晰。
香氣持久，是一個高層次的指標。一款茶，它的香氣，不一定稱得上永恆，但一定是持久的，從第一衝開始到最後一衝結束，香氣持續並存在。
香氣豐富，為巖茶品質加分不少。若只有一種香氣，不是品質不好就是工藝太差。
香氣落水，會讓茶湯變得更豐富，茶湯不在單一，而是飽滿、生動，讓人愛不釋口。
能符合這四個香氣特點的巖茶，才能稱得上優質，尤其是工藝方面。
味，口感是關鍵
味道應該有五點：稠、厚、潤、甜、香。
茶湯鮮爽，湯水濃稠，味醇厚，爽口回甘，品其第一口會稍有苦澀感。
總體來說：色、香、味，是判斷一款巖茶好壞的硬性指標。
小米尋茶
我是做普洱茶的，不是做武夷巖茶的，雖然都是茶葉，但其類別不同，地理環境不同，製作工藝不同，茶樹品種不同，所以對武夷巖茶並不熟悉也不瞭解，只知道武夷巖茶是生長在福建省武夷山的岩石之中，屬於半發酵茶，是烏龍茶中的極品。
但是同為茶葉，鑑賞其品質的好壞還是有些相似之處，首先看外型，一款好品質的茶葉，他的幹茶一定是條索完整，乾淨無雜質。聞起來有茶葉的馥郁清香。
浸泡後，湯色清透明亮，入口讓人舒心無雜味。
武夷巖茶是中國傳統名茶，武夷巖茶的極品“大紅袍”更是名滿天下，只是真正喝到的能有幾個人
劉鈴言
然後在用水沖泡！在品其味、看其湯色、聞其香！因為武夷巖茶對加工過程中要求非常嚴格、一壺好的武夷巖茶需要好的有經驗的師傅做出來才有那一股濃濃的味道！
臨沂民眾網
武夷巖茶雖然要數次焙火，品鑑沒有火味或者焦味和焦糖味的為最佳，葉底鮮活帶黃褐或褐色為最佳，凡是葉底黑或炭黑的最次。
茶中武夷巖茶故事最多，請慎重。
陳昇號普洱茶專營店
最好的辦法就是買個同價位的，用白色陶瓷杯，沒條件的直接用家裡的碗即可，同樣大小的器皿放入同樣多的茶葉，用用同樣的水進行衝悶，倒入水後，注意觀察茶葉的舒展，茶葉的完整程度，茶葉的大小，還有一個重要的是茶湯的顏色，然後是聞香氣，最後就是品了。即便你不會品茶，到時你也會發現兩款茶葉明顯的差別。
王德良A
也許喝到了是你人生最好的茶那才叫真正的好茶武夷山岩茶也一樣
林鑫福鼎白茶
我常喝武夷山岩茶
