努力就對了
大紅袍產自於福建的武夷山，它是烏龍茶中的比較上等的類別，大紅品牌的外形比較結實，在中國也是非常出名的茶類，也受到了很多茶客的喜愛，大紅袍茶葉是一種發酵的茶葉，當大紅袍的時間儲存的越久的話，那麼茶葉發酵的就會越充分，這樣大紅袍也會越好喝。
不過，大紅袍不是越久越好，一般儲存的期限是三到五年，所以，大紅袍放了十年的時間，最好還是不要喝了，一旦過了五年後，大紅袍的口感會越來越淡，茶葉的香味也會越來越不足，口感會因為返青而發酸。
魏阿魏阿
大紅袍是半發酵茶，發酵過度會有酸味出現，但這種狀況極少出現，畢竟做茶技術都很好了。另外存放的時間過長、保存不當使得紅茶受潮也會產生酸味，還有會導致紅茶變酸的原因就是沖泡的時候水溫的問題了。紅茶的細嫩程度不同，對水溫的要求也不同，如果水溫過高，會導致紅茶有明顯的酸味！
番薯蕭哥
如果茶湯一直苦澀，那可以能是沖泡不當，在沖泡時，出湯慢、茶水比例不適宜或坐杯、悶泡等不正確操作，都會導致茶湯苦澀。
大紅袍沖泡方法：
1.沖泡大紅袍的時候一般使用高沖水的方式，就是直接把滾燙的熱水衝在茶葉上，讓茶葉進行翻滾，這樣的話茶葉的味道會釋放得更為徹底。
2.第一泡的時間約為1--2分鐘，也可根據茶葉的老嫩和茶量的多少來調節時間，以後每泡可延長5--10秒。大紅袍耐沖泡，可衝7----8次。
大紅袍因為保存不當的緣故，吸收了空氣裡溼氣，茶葉就會受潮，就會在大紅袍當中，產生不該有的化學反應——發酵，發酵程度加深，大紅袍本來是半發酵的，因為保存不當發酵過了，或者是發酵不當，造成反青，因而會出現酸味。
隨著受潮程度的加重，大紅袍中的酸味，還會逐步加深，變得濃烈。
甚至於出現一入口就會有濃烈酸味的情況。
當然，也並非所有酸味的出現，都存儲不當造成的，也有可能，是因為工藝不佳而引起。
隨著受潮程度的加重，大紅袍中的酸味，還會逐步加深，變得濃烈。
甚至於出現一入口就會有濃烈酸味的情況。
當然，也並非所有酸味的出現，都存儲不當造成的，也有可能，是因為工藝不佳而引起。
小荼說茶
1發酵環節出了問題導致的酸味
紅茶屬於一種全發酵的茶葉，如県在發酵的過程中出現了問題，那麼就會起茶水的味道發酸。紅茶的發酵過程需要持續6-8個小時，這個階段中，發酵的時間完全由製茶師傅來握，由此可見紅茶的製茶師傅經驗是非常重要的，如如果發酵的程度沒有掌握好，那麼成茶的味道就很容易發酸了。紅茶發酵過度的話，就會產生乳酸菌，那麼用高溫沖泡後就會出現酸味，也就是酵味。茶本身就是發酵茶，有一定的酸味是正常的。但是如果酸味過度，自然就不是好茶了。
2存儲環節出現問題導致的酸味
如果在幹茶的後期存放不當的時候，茶葉受潮，經過“二次發酵”，也會使茶湯變酸，我們一般推薦，像紅茶這樣的全發酵茶應該存放6個月左右再喝比較合適，經過全發酵的茶(紅茶、黑茶類)都因品質的特殊原因，在加工和存放問題上會造成茶湯發酸。發酵過的茶多少都會有一點酸味，如果在沖泡過程中多加註意，是可以避免茶湯出現酸味的情況的，紅茶不同於綠茶，綠茶口感滋味偶爾會有苦澀感，而發酵茶會一定的程度降低苦澀感。
3沖泡手法不當導致的酸味
不要以為紅茶出現了酸味就是茶本身有問題，其實，很多時候紅茶的酸味是沖泡手法的問題導致的。茶水的味道好不好，泡茶的手法也是關鍵。紅茶在製作過程中，需要進行揉捻，已經有很多茶汁沾染在茶葉的表面。如如果這個時候用高溫的沸水中泡，就會讓茶水的精華釋放出來，但同時，茶水的苦澀味道和酸味也會被激發出來。除了武夷山的正山小種紅茶之外紅茶一般是不耐燙的，最好用90度左右的水來沖泡;而且出湯一定要快，避兔破壞紅茶的香氣與味道。當然，如果茶本身就有酸味，沖泡再好也是不能避免酸味。
總結：
不要以為紅茶出現了酸味就是茶本身有問題，其實，很多時候紅茶的酸味是沖泡手法的問題導致的。茶水的味道好不好，泡茶的手法也是關鍵。紅茶在製作過程中，需要進行揉捻，已經有很多茶汁沾染在茶葉的表面。如如果這個時候用高溫的沸水中泡，就會讓茶水的精華釋放出來，但同時，茶水的苦澀味道和酸味也會被激發出來。除了武夷山的正山小種紅茶之外紅茶一般是不耐燙的，最好用90度左右的水來沖泡;而且出湯一定要快，避兔破壞紅茶的香氣與味道。當然，如果茶本身就有酸味，沖泡再好也是不能避免酸味的。
淮畔蘭花坊
大哥，那是就那口味
說酸味，稍顯粗鄙。
你要是加上武夷酸，高級感瞬間提升了好幾個level。
但，這個所謂的高級感的武夷酸，到底有多高級？
所謂的高級，不過是酸味的外衣罷了。
這種藏匿在武夷巖茶中的酸味，真實身份，是一種化學物質。
還是一種混合物質。
武夷酸的成分，就包括：沒食子酸、草酸、茶單寧、斛皮黃質等一系列有機物。
對化學學科感興趣的茶客，可以自行上某百科搜索。
在冗長的專有名詞介紹中，能夠得出關於這些物質的一個共同性——對人體有益。
換言之，這些酸味，再正常不過。它們的存在，無傷大雅。
並且，武夷酸的發現，由來已久。
下面是我找的資料
19世紀中葉，歐美茶葉專家在巖茶中發現“茶單寧”（兒茶素），專家經過一番實驗研究，分離出了“武夷酸”。
可能這位科學家，也是位狂熱的巖茶愛好者。某次喝茶時，在茶湯裡發現了這種微妙的酸味。
一時興趣，想要找到根源所在。
於是乎，發揮出格物致知的精神，開始著手研究，最後發現，這些酸味，其實一直隱藏在茶葉中，只是缺乏一個爆發的契機。
誰說的來著，每個女性心裡，都住著一位man。所以就有了女漢子這一屬性的出現。
武夷酸，是隱藏在武夷巖茶裡的另一面。
多數情況下，我們對於這種酸味，並不是很敏感。
製作工藝好的武夷巖茶，它的酸味物質，被甜味、鮮味、醇厚感等更加強勢的體驗所掩蓋，故而要體會到酸味的情況，並不多。
但偶爾也有意外，在一兩款巖茶裡，會感受到這類奇妙的體會。
不過，酸味，也要點到為止。
所謂的高級感的酸，適可而止才是最好。
既然說到，武夷酸是巖茶里正常的味道，那麼，究竟什麼樣的酸味，才能算得上正常？
竊以為，酸味，只能如蜻蜓點水般，輕輕滑過，引起的漣漪，也是輕飄飄的。
小徐哥在此
武夷茶有酸味屬於正常，可能有以下兩種原因。
一種是巖茶本身自帶的酸味，是因為巖茶的構成物：沒食子酸、草酸、單寧和槲皮黃質造成的。
這種酸味不會有太強烈的刺激感，比較柔和。有些茶友喜歡存茶，這時候巖茶在陳化的過程中也會產生酸味，要注意，這只是時間性的出現酸味，並非一直都在，過了那個階段之後，酸味就會消失不見。
從製作完成開始存放，在五到十年左右是初發酵期，容易有微酸，並且會逐漸轉強；到十五年左右酸味漸退，聞起來會有梅香，一般稱為梅香老茶，其梅香可持續到二十年左右；然後又逐漸轉化，可能會轉成帶有花果香，持續到二十五年左右——繼續存放，茶性則繼續轉化，不斷存放就不斷轉化，茶性越轉越溫，越來越潤。
第二種是巖茶製作過程導致的酸味，我們通常是稱之為“工藝酸”。
在做茶的過程中，容易出現酸味的環節就是做青。前期溫度過高灼傷葉片、發酵過重、做青後沒有及時攤晾、焙火溫度未降下就直接密封等，導致把含水量太多的茶葉堆積在一起，形成“悶悶的酸味”，這種酸味給人的感覺就很不舒服，令人難以下嚥。
武夷巖茶武夷酸與工藝酸的區別是，武夷酸“酸而不膩”，而工藝失誤造成的酸味，容易給人帶來發嘔的感覺，姑且稱之為“酸嘔”。
那麼茶葉中有哪些呈酸味的物質？
茶葉中是有酸味物質的，如檸檬酸、蘋果酸、沒食子酸、抗壞血酸和羧酸類化合物，還有一些酸性氨基酸，如天冬氨酸、穀氨酸等，它們在茶湯中起調整茶湯風格的作用。
這些酸類物質通過工藝製作，絕大部分與其他物質（例如醇類等）發生酯化反應，剩餘部分進入茶湯，起調味作用。正常情況下，我們喝茶是不會明顯喝出酸味來的。
茶葉中正面的酸味可以看做是茶葉中活性物質在味道方面的呈現之一，這種酸我們在喝的時候，會很容易辨別，就是這種酸味很快會轉化，化成甜味。
而負面的酸，往往是因為製程或倉儲的失敗所致，是明顯的酸，化不開的。
茶葉會帶酸並不都是品質不好的表現，主要看其在茶湯內的濃度及各成份成份的主次比例協調。好茶的口感，理應具有在“酸、甜、苦、澀、香、甘、滑、重”方面均衡的表現。希望我的回答能幫助你！
茶文化百科
這種酸又稱呼為武夷酸，是武夷山陳茶特徵之一，陳茶有助消化，可以入藥，但是保管條件要求高。
武夷山湖荼大紅袍
大紅袍屬於烏龍茶，不建議放太久喝，太久了就會出現返青，加上保存不當出現發酸有異味就很正常了。你這種出現發酸了建議從新焙火。能儲藏很久，而且越存越好喝的茶建議你存白茶或者普洱茶。
山裡茶人
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畢方雜談
泡茶的時候水溫太高了吧！用80或85度的水溫泡一下試試看。
