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武夷岩茶品种繁多，但是都是离不开岩骨的花香这一独有的特征。武夷岩茶也是历史悠久的名茶之一，主要生长于我国福建的北部的武夷山一带，也有着闽北乌龙茶的代表。随着我国茶叶市场的扩大，喜欢武夷岩茶的人也是越来越大，但是现在有很多市场上面都会出现一些劣质的岩茶，那我们要怎么鉴别武夷岩茶的好坏呢？
1、外形：品质优异的岩茶质实量重，条索长短适中，条索紧结而又稍细，惟水仙品种，因属大叶种，条索可略粗，但力求纯净，整体比较整齐纯净美观。
2、颜色：好岩茶的干茶色泽：呈鲜明之绿褐色，俗称之为宝色，油光发亮，条索之表面，且呈有蛙皮状之小白点，这样的岩茶才是揉捻与焙火都适度的岩茶。如果是好的陈年岩茶的干茶颜色是油润的，色泽铁青带褐。就好像成熟了的桑葚颜色一样。这样的岩茶就是最佳的陈年岩茶。
3、茶香：武夷岩茶为半发酵茶，具有绿茶的清香与红茶的熟香，其香气愈强愈佳，且清新幽远者为上品，而且其香气越是强就表达越好。出汤时茶香纯正无杂味，香味主要有桂皮香、兰花香、蜜桃香、奶香等。
4、茶汤：优质岩茶冲泡后汤色一般呈深橙黄为佳，清澈鲜丽。茶叶耐泡、香气持久、七泡过后留有余香。而且冲泡到第三、四次时的茶汤水仍不变淡这样的岩茶就是好茶。
5、茶味：优质岩茶入口后会感到浓厚的芬芳气味，茶汤到嘴里后过给人感觉有润滑有活性，开始会有点苦涩，而后逐渐生津，回甘断且可口。岩茶品质之好坏，几乎全部取决于气味之优劣，韵味之醇淡厚。慢慢体会每一口茶中香味的变化，去寻找此中的品种之香和山场之气息，是相当雅淡的事情。
6、叶底：优质武夷岩茶冲泡后，取舒展开的叶片置于清水，叶片易展开，而且质地非常柔软。叶缘可见银朱色；舒展开的叶片，中央的绿色部分显得清澈淡绿，略带黄色，叶脉淡黄，即常言的“绿叶红镶边”。
7、冲泡次数：优质的武夷岩茶通常能冲泡至五泡以上，茶之原有气味仍未变淡者为佳，最佳者“九泡有余香、十二泡有余味。”
其实品质好的武夷岩茶总结就是：外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒；汤色橙黄，叶底匀亮，边缘朱红或红点，中央叶肉为黄绿色，叶脉为浅黄色，耐泡。劣质的开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。
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一、产地:正岩区，最优在三坑两涧(即慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧、悟源涧)，其位置处于岩谷之间，植被状态和遮阴条件较好，谷底有甘泉细流，夏季日照时间短，昼夜温差大；冬季岩谷可抵挡冷风。
而岩谷峡缝间的茶园土壤均为风化岩石，通透性好，富含有丰富微量元素，酸度适中，茶品岩韵明显，是武夷山岩茶传统标准中，正岩茶的中心产区。
二、干茶:
1、形状:须质实量重，条索长短适中，紧致稍细，惟水仙品种，因属大叶种，条索可略粗，但力求纯净，整齐美观。
2、色泽:色须呈鲜明之绿褐色，俗称之为宝色，条索之表面，且须呈有蛙皮状之小白点，此为揉捻适宜，焙火适度之特点。
三、香气:
岩茶为半发酵茶，所以会具备绿茶之清香与红茶之熟气，其香气愈强愈佳，且清新幽远者为上品，缺此不能称为佳品，越好的岩茶，香气越馥郁。
四、水色:
岩茶水色一般呈深橙黄色，清澈鲜丽，且须冲泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵。
五、滋味:
岩茶之佳品，入口要有一股浓厚芬芳的气味，入口过喉会有润滑的活性，一开始会有些苦涩，过后则渐渐生津、甘甜可口。
岩茶品质的好坏，基本取决于气味的优劣，韵味的醇淡与厚度。
六、冲泡次数:
通常以能冲泡五次以上，茶的原有气味仍然没有变淡为佳，最佳的八泡后还会有余香。
七、叶底:
上好的岩茶冲开水后，叶片容易展开，且非常柔软，叶缘可见银珠色，叶片中央绿色部分，清澈淡绿，略带黄色。即常说的“绿叶红镶边”。
从科学角度来看，在物理的因子方面，如茶梗黄片、茶末含量，其他夹杂物要达到要求，越少越好；检验所含含水份、水浸出物、香油、单宁、茶素等的含量一定不能超过要求。
基本能全部满足以上条件的岩茶必定是佳品，品之如饮甘泉，久久回味。
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从颜色、香气、口感等来综合判断岩茶的好坏。
色，形态与汤色
形状颜色，是我们的第一感官，通过眼睛观察。
上品茶条索折皱、扭曲、细长且结实紧密。色泽乌润有光，叶背布有皮状沙砾。
冲泡后，也要先观察汤色。茶汤清澈透亮，一款岩茶，条索均整，颜色正常，茶汤清澈透亮、不浑浊，叶底肥厚，叶面黄亮，叶缘为红色，是合格线。
香，香气明显
通过香气可以判断品质的好坏。茶香既不应该有杂味，还有其他品种香、花香、果糖香等等，入口时香气浓郁，具体应该有以下几点：香气明显、香气持久、香气丰富、香气落水。
香气明显，要求岩茶品种香要清晰。
香气持久，是一个高层次的指标。一款茶，它的香气，不一定称得上永恒，但一定是持久的，从第一冲开始到最后一冲结束，香气持续并存在。
香气丰富，为岩茶品质加分不少。若只有一种香气，不是品质不好就是工艺太差。
香气落水，会让茶汤变得更丰富，茶汤不在单一，而是饱满、生动，让人爱不释口。
能符合这四个香气特点的岩茶，才能称得上优质，尤其是工艺方面。
味，口感是关键
味道应该有五点：稠、厚、润、甜、香。
茶汤鲜爽，汤水浓稠，味醇厚，爽口回甘，品其第一口会稍有苦涩感。
总体来说：色、香、味，是判断一款岩茶好坏的硬性指标。
小米寻茶
我是做普洱茶的，不是做武夷岩茶的，虽然都是茶叶，但其类别不同，地理环境不同，制作工艺不同，茶树品种不同，所以对武夷岩茶并不熟悉也不了解，只知道武夷岩茶是生长在福建省武夷山的岩石之中，属于半发酵茶，是乌龙茶中的极品。
但是同为茶叶，鉴赏其品质的好坏还是有些相似之处，首先看外型，一款好品质的茶叶，他的干茶一定是条索完整，干净无杂质。闻起来有茶叶的馥郁清香。
浸泡后，汤色清透明亮，入口让人舒心无杂味。
武夷岩茶是中国传统名茶，武夷岩茶的极品“大红袍”更是名满天下，只是真正喝到的能有几个人
刘铃言
然后在用水冲泡！在品其味、看其汤色、闻其香！因为武夷岩茶对加工过程中要求非常严格、一壶好的武夷岩茶需要好的有经验的师傅做出来才有那一股浓浓的味道！
临沂民众网
武夷岩茶虽然要数次焙火，品鉴没有火味或者焦味和焦糖味的为最佳，叶底鲜活带黄褐或褐色为最佳，凡是叶底黑或炭黑的最次。
茶中武夷岩茶故事最多，请慎重。
陈升号普洱茶专营店
最好的办法就是买个同价位的，用白色陶瓷杯，没条件的直接用家里的碗即可，同样大小的器皿放入同样多的茶叶，用用同样的水进行冲闷，倒入水后，注意观察茶叶的舒展，茶叶的完整程度，茶叶的大小，还有一个重要的是茶汤的颜色，然后是闻香气，最后就是品了。即便你不会品茶，到时你也会发现两款茶叶明显的差别。
王德良A
也许喝到了是你人生最好的茶那才叫真正的好茶武夷山岩茶也一样
林鑫福鼎白茶
我常喝武夷山岩茶
