笑笑55918
醃香椿至少能放一年，甚至兩年都沒問題。不過不論是從味道上，還是從健康方面來考慮，醃香椿最好在一年之內吃完。
醃香椿，估計90後的小朋友們都不太熟悉了，但是作為一個80年代生人，真是再熟悉不過了，可以說，醃香椿伴隨著我的成長，有著很多深刻的記憶。家裡院子裡有兩棵香椿樹，每年頭茬椿芽下來之後，媽媽就滿懷喜悅的用鉤子掰下來，炒雞蛋吃，那鮮嫩的綠色（或者紅綠色）、特殊的清香，真是無上的美味。嘗完了鮮，到二茬甚至三茬椿芽出來之後，媽媽就會趁香椿芽還鮮嫩的時候，掰下來醃製成醃香椿芽。用一個醃菜罈子一層椿芽一層粗鹽的醃製，一邊醃一邊吃，可以一直吃到過年的時候，拿出來洗去鹽粒，有來做炸椿芽。
以前在沒有冰箱的條件下，醃一罈子香椿都要吃一年多的時間。不過為了能保存時間長一些，那個時候醃香椿會撒很多鹽，香椿醃透以後味道特別鹹，徹底成了鹹菜，而且不再新鮮。現在家家戶戶有了冰箱，其實有更好的保存方法，香椿下來的時候保存下來，到冬天過年的時候甚至明年拿出來吃，還是跟新鮮的一樣。
跟大家分享一下用冰箱保存香椿的兩種方法，不論哪種方法，到冬天甚至第二年拿出來吃，香椿還是跟新鮮的一樣。
一、焯水保存法。
1、燒一鍋開水，水封騰以後將香椿放進去，燙10-20秒的時間，迅速撈出，放在涼水中降溫撥涼。千萬不要燙久了，否則會把香椿燙熟了，就不鮮嫩了。
2、將香椿撈出，控淨水，放在蓋簾或者其他透氣的器具上，放在陰涼處晾乾水分。放在陰涼處晾乾水分即可，千萬不要放在太陽下曬，否則會使香椿失水變蔫，失去新鮮。
3、待香椿表面水分完全晾乾，取適量的香椿裝在食品保鮮袋裡，紮好袋口，放在冰箱冷凍室裡冷凍保存即可。吃的時候拿出來放在室溫下自然解凍，香椿還是跟新鮮的一樣，特別鮮嫩。
每年新鮮香椿下來的時候，媽媽都捨不得吃，全部掰下來給我送過來。留夠了嚐鮮的，其餘的我都會用這個方法保存起來，按照一頓的量，一袋一袋冷凍在冰箱裡。到了香椿過季的時候拿出一包來解凍，做香椿炒雞蛋，做涼拌香椿，那股特殊的清香，彷彿讓人置身春天。過年的時候，拿出幾包來放點鹽醃製半小時，做炸香椿，是每年必備的年華。雖然過年的時候並不缺美味，但這更多的是一種傳統習俗的傳承和情懷吧。
二、鹽醃法。
這個跟傳統的醃香椿有點相像，但是又不太一樣。傳統的醃香椿為了在自然條件下保存更長的時間，會放大量的粗鹽，以充分殺出香椿中的水分。雖然這個方法能使醃香椿保存一年甚至兩年的時間，但是味道非常鹹，掩蓋了香椿原本的清香味道，更失去了新鮮。
現在家家戶戶有了冰箱，在醃製椿芽的時候大可不必放那麼多鹽。用這個鹽醃法來保存香椿，鹹味很清淡，到冬天的時候拿出來吃，還是很新鮮的。
上圖中就是去年四五月份左右我醃製的香椿，可以看出來還是挺新鮮的，吃起來鹹淡也正好。具體醃製方法如下：
1、將香椿用清水洗淨浮土，控淨水分。
2、將香椿放在盆內，撒放少許鹽，拌勻，醃製2小時左右。只撒少許鹽即可，因為是放在冰箱裡保存，所以不需要放過多的鹽來殺菌保存。
3、香椿打蔫醃透後，按照一次的食用量裝在保鮮袋裡，紮緊袋口，放在冰箱冷凍室裡保存即可。
當然，如果家裡沒有冰箱，那隻能通過鹹醃法來保存香椿了，一層香椿一層粗鹽，裝在鹹菜壇裡面，密封好，放在陰涼處保存即可。鹽要撒足量，確保把香椿醃透，這樣才能充分殺出香椿中的水分，避免細菌滋生。這個方法香椿可以保存至少一年的時間，吃的時候拿出來先用清水浸泡一段時間，去除部分鹽分和鹹味，再進行下一步烹飪食用即可。時間再久了水分過度損失，味道上會打折扣。
總起來說，醃香椿可以放至少1-2年時間。不過從新鮮度和健康方面來考慮，還是建議儘量在一年之內吃完，畢竟香椿年年都有，吃完了第二年再醃新的更好。
家常美食小廚房
大家好我是李糖糖，和大家說香椿能放多久怎麼放，
1香椿放冰箱能保存多久
香椿放冰箱可以保存2到20天以上，保存良好的香椿更是你可以保存一年之久。
冰箱一般分為冷藏和冷凍室，用不同的處理方式，在冰箱中的保存時間也是不相同的，一般最少可以保存兩天，最多可以放置一年之久。
2
香椿放冰箱怎麼放
冷藏室
香椿採摘下來之後，將老莖和老葉去除，香椿碼整齊，用保鮮膜包裹，可以直接放在冷藏室中，也可採取醃製的方式。
冷凍室
香椿摘好之後用開水焯燙一下，過涼水，吸乾水分，將香椿用保鮮膜包好，或者用鹽醃好，在直接放入冰箱冷凍室中就可以了。
3
香椿放冷藏室能保存多久
香椿放冷藏室有新鮮香椿和醃製香椿兩種，兩者保存的時間是不一樣的。
一般新鮮香椿放在冷藏室中，可以看情況保存2到4天的時間，而醃製的香椿存放時間就能大大延長，一般可以放2星期之久。
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香椿放冷凍室能保存多久
香椿放冷凍室一般有焯水和醃製兩種，兩者的保存時間也不相同。
只經過焯水的香椿，包裹好放入冷凍室，可以存放20天以上，而加食鹽醃製的香椿，因為高滲透壓的環境不適合細菌生長，因此保存得當的話，甚至是可以保存一年之久。
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不放冰箱保存香椿的方式
醃製香椿
醃製香椿因為有高滲環境，並且進過焯燙殺菌，本身細菌含量低，還能抑制細菌生長，因此不放在冰箱也能保存，保存得當，一般30天不是問題。
陰涼通風保存
也可以將香椿摘下來之後，按頭尾的方向放好，一把香椿，一把香椿的捆起來，撒上一些清水，將香椿葉子的部位向下，放在陰涼通風的地方，可保存3到4天。希望給大家帶來幫助。
李糖糖愛生活
醃香椿能放幾年？
香椿芽是春季的時令美味，因為它的香氣濃郁特別，愛的人特別愛，每年上市時間很短，還沒吃夠，就變老了，所以會想到很多辦法來留住它帶來的春天氣息。椿芽不但味道鮮美，它的營養還特別豐富，並且具有食療作用，主治外感風寒、風溼痺痛、胃痛、痢疾等。
香椿芽炒蛋、炸香椿、醃香椿都是非常家常的吃法，每年我父母除了會凍上一些鮮香椿之外還會醃一些香椿鹹菜，用來拌豆腐，或者直接澆上芝麻油和醋，當個開胃小鹹菜，又或者拿來拌涼麵很是開胃。
香椿鹹味雖然味道美，但是需要注意的是，香椿為了防止在醃的過程中醃的時間過久而變質，醃製好後最好裝入密封袋中，放入冷凍室中進行保存，放一年都不會壞，但是為了保持它的鮮美味道，還是及早吃掉為好，第二年的時候再醃新的。
還有，醃香椿畢竟是鹹菜，含鹽量很高，食用過多會給人體腎臟產生一定的負擔，而且醃製的時間長了會有一些亞硝酸鹽，對腸胃不是很友好，所以即便再美味，還是要少食用為好。可以用焯水的方法留下一些鮮香椿，瀝乾水分後密封好凍起來，想吃的時候拿出來解解饞，來年又是一茬新芽。
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江一魚
香椿是很多人都喜歡吃的食材之一，其特有的香味和口感，吸引了一大批的追隨者，香椿屬於季節性的食物，也就是說，並不是一年四季都可以吃到這個香椿。香椿口感很好，醃製的香椿口味也非常棒，因此，很多喜歡吃香椿的人，都慢慢開始學著醃製香椿，這樣經由醃製的香椿，味道也是很好吃的，如果喜歡吃香椿的朋友，不妨來自己動手試試看要怎麼醃製，具體的操作方法如下，首先先要把香椿清洗乾淨，然後撈出來瀝乾其表面的水分，這裡需要注意的是，一定要耐著性子，讓其慢慢的一點一點的晾曬透了，讓這個香椿儘量的失去水分，然後就是需要醃製了，不需要使用太多的食用鹽，但一定要均勻的鋪灑在香椿上，然後開始研製香椿，時間大概在三個小時到四個小時左右，當發現香椿的顏色轉變為深綠色的時候，我們就可以食用它了，醃製的時間控制在幾個小時內即可，超過三到四個小時，就會變成醃菜了。然後我們拿醃製過的香椿來炒雞蛋，味道很是鮮美。如果是一次醃製較多了的香椿，我們可以直接將其放在食品保鮮袋中，紮上之後放進冰箱的冷凍裡面冷藏，這裡注意，這個口子一定要紮好，不然很容易就和冰箱裡面其他的食品串味。醃製的香椿最好是一個星期後再吃，沒有醃製好的香椿裡會有亞硝酸鹽。放置時間最多不可以超過一年！
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社會我標哥
醃香椿不要超過一年，從健康和口感的角度出發，最好是儘快食用消化掉。
每到春天，嫩嫩的香椿芽總是迫不及待的從樹枝頂端冒出，來欣賞這個美麗的春天景色，它不僅為春天的美景增添了一抹色彩，也為餐桌上的美食提供了食材。
在我們當地，香椿芽大量上市的季節，市場上到處都是賣的，有頭茬，有二茬，頭茬香椿芽特別香，它獨有的香氣吸引了很多人的喜愛，把嫩嫩的香椿清洗乾淨，用開水焯水幾秒鐘，撈出沖涼，再用鹽進行醃製，處理好的香椿芽可以用來拌豆腐，油炸，也可以直接切碎，拌上香油當小鹹菜吃，那是相當的美味。
每年春天，我們當地百姓都會在香椿上市的時候買上一些，處理好後放入冰箱冷凍，隨吃隨取，特別方便，處理好的香椿拿出來就像新鮮的一樣，顏色翠綠，口味清香，尤其是過年的時候，幾乎每家每戶都要把炸香椿作為年貨，我家也不例外，每年春天都要儲存一些，平時吃，過年吃，等不到來年春天儲存的香椿就都吃完了。
下面和大家分享一下香椿的醃製方法。
選用新鮮嫩的香椿，用清水沖洗乾淨，放入開水中進行焯水，變色後即可撈出。（新鮮的香椿含有亞硝酸鹽，焯水後能降低亞硝酸鹽含量）焯水後的香椿顏色碧綠，絲毫不會影響它的味道和口感。
焯水後的香椿迅速放入涼水中過涼，平攤後晾乾水分，把晾乾水分的香椿放入盆中，加入適量食鹽，用手輕微揉搓，使鹽分充分入味。
把醃製好的香椿一小把一小把用保鮮膜包起來，放入冰箱中冷凍，隨吃隨取，吃的時候直接解凍就可以，如果鹹味足，可以用清水泡一下在食用。
這樣保存的香椿顏色碧綠，香味十足，和新鮮的一樣。
醃製的香椿雖然在冰箱冷凍不會變質，但從健康和口感的角度來講，也不宜時間過長，況且香椿年年有，還是新鮮的更好吃一些。
鏡非臺
香椿：“豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更“。香椿被稱為“樹上蔬菜”，它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。而醃香椿也是咱們平時常見的一種香椿製作方法，那如何能讓醃香椿的保存時間更長呢？
醃製時需要注意以下幾點：1. 要選用新鮮的香椿，不能有枯葉、爛葉，一定要洗淨。
2. 醃製時，鹽要放充足，鹽要是放得少了就不能保證香椿的保質期。
3. 儲存香椿的器皿不要在烈日下暴曬，封閉要嚴一些，最好放入冰箱保存。定期檢察是否有變質發生，如果發現有輕微的變質，可適量的加一些鹽。
4.醃製過程中不要碰到油
美食大亂鬥
我的建議是：最好現吃現拌，新鮮為主，營養健康
勺子哥
老家有樹春天，摘下來洗淨晾乾水分。用鹽揉搓，切記一定晾乾水分。不喜歡什麼都放冰箱裡，喜歡自然味道。等香椿入味就可以食用了，一星期吃完。如果放到冰箱裡儲存可以等過年招待賓朋[來看我]
城中村的三寶媽
醃東西一般不要超過一年，因為我自己醃不放防腐劑的，最好在一年內。
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huilin慧姐
我覺得冷凍情況下最多一年吧。因為什麼東西時間久了，也不新鮮了！
