笑笑55918
腌香椿至少能放一年，甚至两年都没问题。不过不论是从味道上，还是从健康方面来考虑，腌香椿最好在一年之内吃完。
腌香椿，估计90后的小朋友们都不太熟悉了，但是作为一个80年代生人，真是再熟悉不过了，可以说，腌香椿伴随着我的成长，有着很多深刻的记忆。家里院子里有两棵香椿树，每年头茬椿芽下来之后，妈妈就满怀喜悦的用钩子掰下来，炒鸡蛋吃，那鲜嫩的绿色（或者红绿色）、特殊的清香，真是无上的美味。尝完了鲜，到二茬甚至三茬椿芽出来之后，妈妈就会趁香椿芽还鲜嫩的时候，掰下来腌制成腌香椿芽。用一个腌菜坛子一层椿芽一层粗盐的腌制，一边腌一边吃，可以一直吃到过年的时候，拿出来洗去盐粒，有来做炸椿芽。
以前在没有冰箱的条件下，腌一坛子香椿都要吃一年多的时间。不过为了能保存时间长一些，那个时候腌香椿会撒很多盐，香椿腌透以后味道特别咸，彻底成了咸菜，而且不再新鲜。现在家家户户有了冰箱，其实有更好的保存方法，香椿下来的时候保存下来，到冬天过年的时候甚至明年拿出来吃，还是跟新鲜的一样。
跟大家分享一下用冰箱保存香椿的两种方法，不论哪种方法，到冬天甚至第二年拿出来吃，香椿还是跟新鲜的一样。
一、焯水保存法。
1、烧一锅开水，水封腾以后将香椿放进去，烫10-20秒的时间，迅速捞出，放在凉水中降温拨凉。千万不要烫久了，否则会把香椿烫熟了，就不鲜嫩了。
2、将香椿捞出，控净水，放在盖帘或者其他透气的器具上，放在阴凉处晾干水分。放在阴凉处晾干水分即可，千万不要放在太阳下晒，否则会使香椿失水变蔫，失去新鲜。
3、待香椿表面水分完全晾干，取适量的香椿装在食品保鲜袋里，扎好袋口，放在冰箱冷冻室里冷冻保存即可。吃的时候拿出来放在室温下自然解冻，香椿还是跟新鲜的一样，特别鲜嫩。
每年新鲜香椿下来的时候，妈妈都舍不得吃，全部掰下来给我送过来。留够了尝鲜的，其余的我都会用这个方法保存起来，按照一顿的量，一袋一袋冷冻在冰箱里。到了香椿过季的时候拿出一包来解冻，做香椿炒鸡蛋，做凉拌香椿，那股特殊的清香，仿佛让人置身春天。过年的时候，拿出几包来放点盐腌制半小时，做炸香椿，是每年必备的年华。虽然过年的时候并不缺美味，但这更多的是一种传统习俗的传承和情怀吧。
二、盐腌法。
这个跟传统的腌香椿有点相像，但是又不太一样。传统的腌香椿为了在自然条件下保存更长的时间，会放大量的粗盐，以充分杀出香椿中的水分。虽然这个方法能使腌香椿保存一年甚至两年的时间，但是味道非常咸，掩盖了香椿原本的清香味道，更失去了新鲜。
现在家家户户有了冰箱，在腌制椿芽的时候大可不必放那么多盐。用这个盐腌法来保存香椿，咸味很清淡，到冬天的时候拿出来吃，还是很新鲜的。
上图中就是去年四五月份左右我腌制的香椿，可以看出来还是挺新鲜的，吃起来咸淡也正好。具体腌制方法如下：
1、将香椿用清水洗净浮土，控净水分。
2、将香椿放在盆内，撒放少许盐，拌匀，腌制2小时左右。只撒少许盐即可，因为是放在冰箱里保存，所以不需要放过多的盐来杀菌保存。
3、香椿打蔫腌透后，按照一次的食用量装在保鲜袋里，扎紧袋口，放在冰箱冷冻室里保存即可。
当然，如果家里没有冰箱，那只能通过咸腌法来保存香椿了，一层香椿一层粗盐，装在咸菜坛里面，密封好，放在阴凉处保存即可。盐要撒足量，确保把香椿腌透，这样才能充分杀出香椿中的水分，避免细菌滋生。这个方法香椿可以保存至少一年的时间，吃的时候拿出来先用清水浸泡一段时间，去除部分盐分和咸味，再进行下一步烹饪食用即可。时间再久了水分过度损失，味道上会打折扣。
总起来说，腌香椿可以放至少1-2年时间。不过从新鲜度和健康方面来考虑，还是建议尽量在一年之内吃完，毕竟香椿年年都有，吃完了第二年再腌新的更好。
家常美食小厨房
大家好我是李糖糖，和大家说香椿能放多久怎么放，
1香椿放冰箱能保存多久
香椿放冰箱可以保存2到20天以上，保存良好的香椿更是你可以保存一年之久。
冰箱一般分为冷藏和冷冻室，用不同的处理方式，在冰箱中的保存时间也是不相同的，一般最少可以保存两天，最多可以放置一年之久。
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香椿放冰箱怎么放
冷藏室
香椿采摘下来之后，将老茎和老叶去除，香椿码整齐，用保鲜膜包裹，可以直接放在冷藏室中，也可采取腌制的方式。
冷冻室
香椿摘好之后用开水焯烫一下，过凉水，吸干水分，将香椿用保鲜膜包好，或者用盐腌好，在直接放入冰箱冷冻室中就可以了。
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香椿放冷藏室能保存多久
香椿放冷藏室有新鲜香椿和腌制香椿两种，两者保存的时间是不一样的。
一般新鲜香椿放在冷藏室中，可以看情况保存2到4天的时间，而腌制的香椿存放时间就能大大延长，一般可以放2星期之久。
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香椿放冷冻室能保存多久
香椿放冷冻室一般有焯水和腌制两种，两者的保存时间也不相同。
只经过焯水的香椿，包裹好放入冷冻室，可以存放20天以上，而加食盐腌制的香椿，因为高渗透压的环境不适合细菌生长，因此保存得当的话，甚至是可以保存一年之久。
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不放冰箱保存香椿的方式
腌制香椿
腌制香椿因为有高渗环境，并且进过焯烫杀菌，本身细菌含量低，还能抑制细菌生长，因此不放在冰箱也能保存，保存得当，一般30天不是问题。
阴凉通风保存
也可以将香椿摘下来之后，按头尾的方向放好，一把香椿，一把香椿的捆起来，撒上一些清水，将香椿叶子的部位向下，放在阴凉通风的地方，可保存3到4天。希望给大家带来帮助。
李糖糖爱生活
腌香椿能放几年？
香椿芽是春季的时令美味，因为它的香气浓郁特别，爱的人特别爱，每年上市时间很短，还没吃够，就变老了，所以会想到很多办法来留住它带来的春天气息。椿芽不但味道鲜美，它的营养还特别丰富，并且具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿芽炒蛋、炸香椿、腌香椿都是非常家常的吃法，每年我父母除了会冻上一些鲜香椿之外还会腌一些香椿咸菜，用来拌豆腐，或者直接浇上芝麻油和醋，当个开胃小咸菜，又或者拿来拌凉面很是开胃。
香椿咸味虽然味道美，但是需要注意的是，香椿为了防止在腌的过程中腌的时间过久而变质，腌制好后最好装入密封袋中，放入冷冻室中进行保存，放一年都不会坏，但是为了保持它的鲜美味道，还是及早吃掉为好，第二年的时候再腌新的。
还有，腌香椿毕竟是咸菜，含盐量很高，食用过多会给人体肾脏产生一定的负担，而且腌制的时间长了会有一些亚硝酸盐，对肠胃不是很友好，所以即便再美味，还是要少食用为好。可以用焯水的方法留下一些鲜香椿，沥干水分后密封好冻起来，想吃的时候拿出来解解馋，来年又是一茬新芽。
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江一鱼
香椿是很多人都喜欢吃的食材之一，其特有的香味和口感，吸引了一大批的追随者，香椿属于季节性的食物，也就是说，并不是一年四季都可以吃到这个香椿。香椿口感很好，腌制的香椿口味也非常棒，因此，很多喜欢吃香椿的人，都慢慢开始学着腌制香椿，这样经由腌制的香椿，味道也是很好吃的，如果喜欢吃香椿的朋友，不妨来自己动手试试看要怎么腌制，具体的操作方法如下，首先先要把香椿清洗干净，然后捞出来沥干其表面的水分，这里需要注意的是，一定要耐着性子，让其慢慢的一点一点的晾晒透了，让这个香椿尽量的失去水分，然后就是需要腌制了，不需要使用太多的食用盐，但一定要均匀的铺洒在香椿上，然后开始研制香椿，时间大概在三个小时到四个小时左右，当发现香椿的颜色转变为深绿色的时候，我们就可以食用它了，腌制的时间控制在几个小时内即可，超过三到四个小时，就会变成腌菜了。然后我们拿腌制过的香椿来炒鸡蛋，味道很是鲜美。如果是一次腌制较多了的香椿，我们可以直接将其放在食品保鲜袋中，扎上之后放进冰箱的冷冻里面冷藏，这里注意，这个口子一定要扎好，不然很容易就和冰箱里面其他的食品串味。腌制的香椿最好是一个星期后再吃，没有腌制好的香椿里会有亚硝酸盐。放置时间最多不可以超过一年！
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社会我标哥
腌香椿不要超过一年，从健康和口感的角度出发，最好是尽快食用消化掉。
每到春天，嫩嫩的香椿芽总是迫不及待的从树枝顶端冒出，来欣赏这个美丽的春天景色，它不仅为春天的美景增添了一抹色彩，也为餐桌上的美食提供了食材。
在我们当地，香椿芽大量上市的季节，市场上到处都是卖的，有头茬，有二茬，头茬香椿芽特别香，它独有的香气吸引了很多人的喜爱，把嫩嫩的香椿清洗干净，用开水焯水几秒钟，捞出冲凉，再用盐进行腌制，处理好的香椿芽可以用来拌豆腐，油炸，也可以直接切碎，拌上香油当小咸菜吃，那是相当的美味。
每年春天，我们当地百姓都会在香椿上市的时候买上一些，处理好后放入冰箱冷冻，随吃随取，特别方便，处理好的香椿拿出来就像新鲜的一样，颜色翠绿，口味清香，尤其是过年的时候，几乎每家每户都要把炸香椿作为年货，我家也不例外，每年春天都要储存一些，平时吃，过年吃，等不到来年春天储存的香椿就都吃完了。
下面和大家分享一下香椿的腌制方法。
选用新鲜嫩的香椿，用清水冲洗干净，放入开水中进行焯水，变色后即可捞出。（新鲜的香椿含有亚硝酸盐，焯水后能降低亚硝酸盐含量）焯水后的香椿颜色碧绿，丝毫不会影响它的味道和口感。
焯水后的香椿迅速放入凉水中过凉，平摊后晾干水分，把晾干水分的香椿放入盆中，加入适量食盐，用手轻微揉搓，使盐分充分入味。
把腌制好的香椿一小把一小把用保鲜膜包起来，放入冰箱中冷冻，随吃随取，吃的时候直接解冻就可以，如果咸味足，可以用清水泡一下在食用。
这样保存的香椿颜色碧绿，香味十足，和新鲜的一样。
腌制的香椿虽然在冰箱冷冻不会变质，但从健康和口感的角度来讲，也不宜时间过长，况且香椿年年有，还是新鲜的更好吃一些。
镜非台
香椿：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更“。香椿被称为“树上蔬菜”，它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。而腌香椿也是咱们平时常见的一种香椿制作方法，那如何能让腌香椿的保存时间更长呢？
腌制时需要注意以下几点：1. 要选用新鲜的香椿，不能有枯叶、烂叶，一定要洗净。
2. 腌制时，盐要放充足，盐要是放得少了就不能保证香椿的保质期。
3. 储存香椿的器皿不要在烈日下暴晒，封闭要严一些，最好放入冰箱保存。定期检察是否有变质发生，如果发现有轻微的变质，可适量的加一些盐。
4.腌制过程中不要碰到油
美食大乱斗
我的建议是：最好现吃现拌，新鲜为主，营养健康
勺子哥
老家有树春天，摘下来洗净晾干水分。用盐揉搓，切记一定晾干水分。不喜欢什么都放冰箱里，喜欢自然味道。等香椿入味就可以食用了，一星期吃完。如果放到冰箱里储存可以等过年招待宾朋[来看我]
城中村的三宝妈
腌东西一般不要超过一年，因为我自己腌不放防腐剂的，最好在一年内。
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huilin慧姐
我觉得冷冻情况下最多一年吧。因为什么东西时间久了，也不新鲜了！
