東北二表哥
對於肥羊肉很多人都不愛吃，覺得油脂多，吃多了也會增長脂肪，其實不然，肥羊肉也有對身體好的功效，在中醫看來，羊肉也是一道非常好的藥材，是一道藥膳，那麼肥羊肉該如何製作成美味菜餚呢，下面就讓我來為大家詳細介紹一下；
清蒸羊肉
原料：
肥鮮羊肉斤半；食鹽五錢；醬油二錢；黃酒一錢；蔥段一棵；姜三片；花椒水一兩；芫荽三棵
製作過程：
1、將羊肉洗淨，控去血水，下湯鍋煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗裡擺成梯田形狀。
2、加入醬油、食鹽、蔥段、薑片、花椒水、黃酒，添些清湯（約三兩），上蒸籠蒸爛出鍋，揀去姜殘片，扣在大盤裡，撒上切碎的芫荽即妥。
3、特點：軟香肥嫩，營養豐富。
以上就是關於肥羊肉做法的相關介紹，大家看到這裡是不是覺得非常的簡單好做呢，自己在製作口味可以隨心多變，湯汁肉美，是一道非常下飯的菜餚，自己製作也非常的放心，健康又衛生。
陝老喬
羊肉一直以來是人們所青睞的滋補佳品，其價位也是一直居高不下，至少要比雞鴨豬牛要貴很多，其肉質，口感，色澤以及營養價值都毋庸置疑。就拿常見的大煮羊肉來說，飯店售價至少一斤68，如果自己做一斤的成本也就30幾元。那麼如何製作大煮羊肉才能肥而不膩，不柴不老呢？
羊排
方法步驟調料如下：
原料：帶骨羊肉，豬肥肉一塊
調料：洋蔥塊，生薑片，幹辣椒段，花椒粒，料酒，鹽，味精，香菜，大棗，枸杞，當歸，黨參
操作步驟：
①將買回家的羊肉放入盆內，最好放自來水管將血水沖洗乾淨，也就是沖洗至發白【常溫下不超過三個小時，超過三個小時羊肉會變質】
②將沖洗乾淨的羊肉改刀成長短大小一致的條【二指條】，如果是純羊排效果最佳，當然在家裡做只要是羊肉就可以了。
③將改好刀的羊肉條放入鍋內加水至充分浸泡住羊肉，同時加入準備好的豬肥肉一塊，【如果喜歡喝湯可以多加水，隨意】置火上，大火燒開，撇去浮沫，加入洋蔥塊，生薑片，幹辣椒段，花椒粒，大棗，枸杞，當歸幾片，黨參少許，鹽，料酒，改中小火煮至羊肉軟爛，出鍋時加味精即可。香菜如何使用你懂得哦。
溫馨提示：有人做羊肉會加進去三奈，白扣等香料，其實大煮羊肉和清燉雞都屬於清燉，只要是清燉的菜品，調味料就不能過多，蔥姜，幹辣椒段，花椒粒就足夠，像香料多了反而沒有清燉的特點。比如大棗，枸杞，當歸，黨參能來點最好，如果沒有也無所謂，對羊肉沒有實質性的影響。
其次，清燉菜必須使用中小火，只要火一大，湯就是白色，尤其羊肉湯如果看著是濃白色的，那就不好喝。至於煮羊肉的時間也不能一概而論，比如羊羔肉煮40分鐘就可以出鍋，然而如果是老羊肉也煮40分鐘肯定會老得把假牙拔掉。所以煮至40分鐘的時候就要是不是的觀察，用筷子插一下，把肉煮至軟爛是目的。
高壓鍋
補充一點，家裡如果有高壓鍋那就太方便了，羊羔肉八分鐘，老羊肉12或15分鐘，再老的羊肉18分鐘就足夠了。高壓鍋燒開以後，還是上面講述的步驟，加好水，香料以後高壓鍋蓋好蓋子，把氣閥放好。等氣閥轉動開始計時。時間到，先關火，拔掉氣閥，等氣閥不再噴氣再開鍋蓋，安全第一。
LL玉濤
肉食搭配涼性和，平性的蔬菜能起到清涼，解毒去火的作用，而且吃起來肥而不膩
香辣羊肉，熟羊腿500克，幹辣椒熗芹菜，去皮花生仁各50克，芹菜，能中和羊肉的熱性，
調料姜蔥末，鹽，五香粉，孜然粉，雞蛋黃，澱粉，花生油，味精各適量
製作方法
熟羊腿肉切塊加鹽，澱粉雞蛋黃上漿，芹菜洗乾淨，切成芹菜段
炒鍋放入油燒熱，下入羊腿肉炸香撈出控油
鍋底留點地油燒熱，放入香蔥末，幹辣椒段，五香粉，孜然粉，炒香，在放入事先整理好的羊肉鹽，味精，調味，翻炒均勻，撒上花生仁拌均勻，關火出鍋
金玉滿堂284708909
羊肉又肥又膩，怎麼做才好？
1、首先把2斤羊肉洗淨後切成小方塊，將切好的羊肉放入鍋中，加入料酒煮熟焯出血。
2、煮熟後的羊肉撈出，用清水清洗乾淨備用。鍋中倒油燒臘，放入薑片2-3片、八角2個、桂皮和香葉20g左右、郫縣豆瓣醬、火鍋底料，炒出香味。
3、鍋中放入羊肉，加入辣椒、蒜瓣、鹽、生抽和蠔油翻炒均勻，倒入清水放到高壓鍋內30分鐘左右收汁，放入香菜羊肉就做好了。
招財貓阿迪
如果羊肉太肥的話我喜歡燉
用白蘿蔔燉羊肉剛好可以把羊肉的油膩感覆蓋掉。
1.我們把蘿蔔切成塊，羊肉切塊，薑片切絲
2.鍋中加入冷水，羊肉冷水下鍋，一點料酒，蔥，姜去腥大火煮20分鐘
3.加入切好的蘿蔔 鹽 白胡椒粉 孜然粉 香葉 八角 枸杞
4.大火煮沸轉中火煮30分鐘
5.撒上蔥花，這樣湯汁鮮濃的蘿蔔燉羊肉就做好了，搭配一點素菜解膩。
小楠人私人小灶
😄，正好昨天晚上買了一斤多羊肉，讓店家幫忙切片。今天早上用洋蔥，薑片，檸檬🍋片，加鹽，順一個方向攪拌，➕醬油，味極鮮，再次攪拌。最後上層倒入玉米油，蓋上保鮮膜冰箱冷藏。
中午烤箱預熱，烤盤鋪上錫紙，擺放羊肉。高火烤3-5分鐘反面，烤1一分鐘。撒上孜然粒，辣椒麵。然後再烤一分鐘。配上一份米飯。午飯就OK了[害羞]
霖寶媽1
這個問題我來回答，因為我是回族，擅長做牛羊肉，羊肉做餡的話，羊肉餡裡打點花椒水（花椒用開水泡一會），涼涼，一邊倒花椒水一邊打肉餡，往一個方向打，再依次放入鹽，生抽老抽，肉餡打上勁兒了，再放入喜歡的菜(有特色的羊肉胡蘿蔔的)，味道非常鮮美，假如爆羊肉烤羊肉也是，放一點花椒水，把切好的羊肉用花椒水抓一會，（花椒水去羶味的）再做，這樣做出來的羊肉一點都不羶！
哈薩娜安姐
先將羊排去邊修整齊;
2、煮鍋上火，加入涼水，燒開;
3、將羊排下入焯一下撈出，用清水洗淨血沫;
4、將煮鍋上火，放入水、醬油、胡椒麵、蔥頭(切塊)、孜然、花椒、料酒;
5、將羊排放入，開鍋後，移大小火上煮八成熟;
6、將羊排撈出後稍晾，抹上稀雞蛋糊，放在烤盤內入爐;
7、烤20分鐘左右取出後裝盤;
8、撒上孜然面，隨帶花椒鹽即成。
沒有人先生
很高興回答這個問題
羊肉如果太肥的話，可以先放鍋里加水，料酒，大蔥生薑給煮半熟，然後撈出控幹水分
另起鍋燒油，油溫5-6成熱加入羊肉炸至15分鐘左右撈出撒上孜然粉，食鹽，辣椒粉，一道外焦裡嫩，的羊肉就做好了
還有一種做法
新鮮羊肉，菜蘿蔔一個
將羊肉切成大塊焯水以後，另起鍋燒油加入羊肉炒出多餘的油脂，放蔥姜，爆香鍋，然後加水，料酒，大火燒開改小火，燜40分鐘，
將蘿蔔放入鍋中再燜15-20分鐘就可以了
出鍋根據個人口味，可以適當撒上香菜，香蔥，食鹽，等調味品
一道既帶蘿蔔味，又有羊肉的清香做法就做完了
這樣做出來的燜羊肉湯上面有肥油，不喜歡吃肥一點可以把多餘的油脂，用勺子舀出來
農村小哥繼光
羊肉的做法有好多種，個人比較喜歡羊肉湯[愛慕][愛慕]分享步驟如下：
首先我們準備好食材分別有：羊肉600克，白蘿蔔1顆，植物油30克，老薑1塊，大蔥1顆，花椒1勺，食用鹽3小勺，料酒1勺。都準備好之後那就開始吧[呲牙]
第一步：我們取來白蘿蔔，將白蘿蔔用清水仔細的清洗乾淨，然後我們將它去皮，接著切成5毫米左右的片備用。
第二步：接著取來羊肉，將羊肉清洗乾淨之後切成羊肉片。起鍋，鍋中倒入適量的清水，然後放入羊肉片
第三步：兩片生薑，半勺花椒，適量的料酒，煮開之後關火，將羊肉盛出用水沖洗乾淨備用。
第四步：起鍋，鍋中倒入適量的食用油，將油燒至五成熱的時候，我們放入薑片，翻炒出香味之後放入羊肉片，然後我們加入適量的開水。
第五步：再次煮開的時候，我們將其轉入砂鍋中，然後放入蔥段，花椒，小火慢慢的燉，燉上兩個小時之後，我們將白蘿蔔放入鍋中，然後再根據個人的口味放入適量的食用鹽來調味。再次燉到白蘿蔔軟爛，我們再撒上香菜就可以出鍋了。
這樣做出來的羊肉湯絕對讓你吃的津津有味，流連忘返[呲牙][呲牙]
