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燒包是我吃早茶餐的必吃之物 大愛，喜歡它那種甜鹹適中的味道和宣騰的口感，更喜歡它長著嘴巴，袒胸露腹的把誘人的叉燒肉露出來的感覺，哈哈；買了肉，自己做了叉燒，叉燒包就是水到渠成的事情了，那麼叉燒包是冷水下鍋好還是水開後下鍋好呢？答案是水開後下鍋好。原因有一下幾點：
第一、水開後下鍋，叉燒包不會變形，口感更好，味道更加純正。
第二、如果是冷水下鍋，叉燒包不但會變形，冷水到水開過程中，水蒸氣會很多，鍋蓋上的水蒸氣滴到叉燒包上，影響叉燒包的口感。
接下來我給大家分享一下具體的做法
原料：
叉燒肉——100g（點擊文字 我是這樣做滴）
叉燒醬——1大勺
老抽 ——2ml
白糖 ——15g
低筋麵粉——200g
玉米澱粉——60g和麵+20g包子餡兒
乾酵母 ——2g
叉燒餡兒的做法：
1 、事先烤好叉燒肉
2、 將叉燒肉切成0.5cm見方的小塊 太小了沒有嚼頭 太大了 包子包不下
3 、玉米澱粉其中的20g加水調勻 加入一大勺叉燒醬 和15g白糖 如果覺得顏色淺稍稍加一點點老抽
4 、將上訴混合物調勻 呈現出這種紅白紅白的顏色
5、 把調勻的汁兒倒進小奶鍋裡 小火 加熱 一邊加熱一邊用勺子攪拌 不一會兒 澱粉汁兒會凝固 濃稠沙拉醬的程度就可以停火了
6、 把事先切好的叉燒肉丁 倒進濃稠的汁兒裡 攪拌均勻 作為叉燒包的餡兒
包子皮兒的做法：
1、 200g低筋麵粉+60g玉米澱粉+2g乾酵母+130g清水 攪拌成雪花片兒 再揉搓光滑
2、 揉好的麵糰靜置在溫暖潮溼的地方發酵 至麵糰變成兩倍到三倍大小
3、 麵糰排氣後 搓成長條狀 等分成小分
4、 每個小麵糰搓圓 再輕輕按癟
5 、將之前準備好的包子餡兒 包在小麵糰裡 隨便用什麼方式包上都可以
6 、包子下墊上油紙 放在籠屜裡，一定要等水開後再放進鍋裡蒸大約10分鐘
滿記私房菜
叉燒包和包子，是咱們中國傳統的食物，現在多被大家當作早餐，皮薄餡多，不管是哪種味道都很鮮美，可以稱得上是上等佳品，叉燒包和包子都好吃，製作方法卻是個技術活，蒸包子更是不易，今天就讓我們來探討一下蒸包子是冷水蒸還是熱水蒸。
蒸包子是冷水蒸還是熱水蒸
1.蒸包子冷水蒸
第一鍋用冷水蒸，記得一定要事先把籠屜布用水泡透，裝鍋時，屜布也要溼溼的鋪上去，開火等開鍋上氣後計時，蒸7分鐘即可出鍋，千萬不要超時，蒸第二鍋時，把屜布用冷水洗過，往鍋中添一碗冷水，就可以裝鍋，這次開火直接蒸8分鐘即可出鍋。
2.蒸包子的最佳時間
一般家裡製作包子，包子生坯包好後就要上籠蒸了，在此要掌握好蒸包子要多長時間。生坯逐個放入籠屜中後，每個包子之間要留有約2指寬的空隙。籠屜放入鍋中，鍋底加適量清水，加蓋用旺火蒸約10-15分鐘即熟。
3.蒸包子的技巧
鍋內應該放入充足的水分，水分不至於會快速蒸發掉。待水燒開後再開始放入包子開始蒸。
對於速凍包子不要將其解凍，放入蒸籠直接蒸即可。
蒸包子時，包子之間應該有一定的間隙，保證包子蒸熟變大後不易粘連。
隔天的包子一定要放入冰箱速凍，蒸時以速凍包子的蒸法不要解凍直接蒸。
將包子速凍3-5小時後取出放入保鮮袋，可以保存更長時間。
水開後開始蒸包子，根據包子的大小和火候，大概蒸個5 - 15分鐘即可。
[呲牙][呲牙]蒸包子是冷水蒸還是熱水蒸，大家都瞭解了吧
蒸包子的第一鍋是要用冷水蒸的，要想蒸出來的包子好吃又美味，還要掌握好它的火侯和時間
[靈光一閃][靈光一閃]記得千萬不可以超時，蒸過了包子就會塌陷，影響美觀和口感，這些技巧大家掌握了，就可以製出美味的包子了。
我們還沒有做過叉燒包，下圖是我跟婆婆整得素包子，這個就例外了，我們是開水下鍋[耶]因為面發的不夠好，開水下鍋的。
希望你能喜歡，也希望能關注我
慈母手中勺
"蒸包子時包子是冷水下鍋，做法如下：1.麵粉用水和酵母粉和成光滑的麵糰，靜置發酵2.發好的麵糰3.豬肉餡中放入料酒、生抽、食鹽、味精、五香粉、蔥、姜4.白菜剁碎擠幹5.放入豬肉餡中，攪拌均勻6.麵糰分成小劑擀皮7.取一個麵皮放入適量的餡料8.包起來9.放入蒸鍋中二次發酵二十分鐘10.開火燒開後，中火蒸二十分鐘再關火，虛蒸3分鐘
炙友沂蒙炒雞
包子是我們經常吃到的早點，北方人喜歡吃饅頭，我們南方人就比較喜歡吃包子了，在我們這裡，早餐的標配幾乎都是2個包子1杯豆漿。包子餡多皮薄，一口咬下去滿滿的餡料，非常過癮，說起包子餡料，那可是豐富多樣，有香菇包、榨菜包、豬肉包、粉絲包等等，所以包子一直都是我最鍾愛的早點，平時有時間我也會自己在家蒸包子吃，不過蒸包子也是一門技術活，如果蒸不好，包子就會不鬆軟。相信很多人蒸包子為了能夠節省時間，就直接用熱水蒸，其實這是不對的，我曾經問過包子鋪老闆，老闆告訴我，蒸包子應該用冷水，
鍋裡放入冷水後，就把包子放到蒸籠屜上，包子隨著冷水的慢慢升溫而加熱，這樣可以使包子受熱均勻，蒸出來的包子就會鬆軟可口，如果直接用熱水蒸，就會導致包子軟硬不均，影響口感。
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韓星尚
很巧碰上這個問題[靈光一閃]
首先你這個問題要看你是蒸的速凍包子還是你自己剛剛做好的。
總的來說，蒸包子熱水還是冷水下鍋主要根據包子的受熱狀態，如果你是剛剛包好，皮餡都屬於常溫的狀態適合熱水上汽後下鍋蒸，，這樣整出來口感最好。
反之如果是速凍，或者冷藏過的包子就需要冷水下鍋了！
猴三兒OVO
第一鍋用冷水好，記得一定要事先把籠屜布用水泡透，裝鍋時，屜布也要溼溼的鋪上去，開火等開鍋上氣後計時，蒸7分鐘即可出鍋，千萬不要超時，蒸第二鍋時，把屜布用冷水洗過，往鍋中添一碗冷水，就可以裝鍋，這次開火直接蒸8分鐘即可出鍋。
痴情與你
叉燒包也是包子，我認為冷水好。因為蒸包子時，把冷水燒開的一段時間內，包子可以充分再發酵一次，這樣包子更宣軟。下面是我今天早上做的牛肉包視頻
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寶媽紫墨
用冷水下鍋可以讓包子在煮的過程中，慢慢的讓蒸汽蒸發，促進包子的再次發酵，冷水下鍋便可以讓包子蒸得更加的香嫩，這樣子蒸出來的包子就會很好吃，不會像用熱水蒸出來的發皺而且乾癟，有可能還不熟 。
做菜真簡單
叉燒包用冷水下鍋，還是用開水下鍋？哪個好呢？
我來回答一下這個問題。第一，我叉燒包是冷凍的，就要用冷水下鍋，這樣可以有效的緩解冷凍效果。張煮出來的叉燒包會更好吃，第二，我要是新鮮的，開水下鍋，這樣就會快速的蒸煮效果會更好，最大程度的保存了食物的鮮美。
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Mi心藍
熱水冷水無所謂，你趕緊把叉燒包下鍋做熟了就行，我們都餓了半天了。
