一項重大研究表明，纖維，水果和蔬菜可以減少中風的風險，但是雞蛋可能會增加中風的風險。
科學家發現，不同的食物與中風的類型有關。每天多吃0.3盎司的纖維似乎可以將最常見的中風風險降低23％。但是，每天食用雞蛋的額外三分之一將導致罕見的中風風險增加25％。研究人員分析了來自9個歐洲國家的418,000多人的數據，並對其進行了長達12年的跟蹤研究。
較高的水果，蔬菜，纖維，牛奶，奶酪或酸奶的攝入量與發生更常見的缺血性卒中的風險較低有關，在缺血性卒中中，動脈阻塞會切斷大腦的血液供應。每天吃兩大部分（7盎司）的水果和蔬菜與下降13％有關。
牛津大學的一項研究表明，與此同時，大量食用雞蛋會增加腦出血的出血性中風的風險。
英國心臟基金會高級營養師維多利亞·泰勒（Victoria Taylor）表示：“在英國，長期以來建議每天至少吃五份水果和蔬菜，但我們大多數人都不滿意。
“我們中許多人也沒有每天消耗建議的1盎司纖維。”
纖維，水果和蔬菜可減少中風的風險
雞蛋可能會增加中風的風險
兩片厚厚的全麥吐司可提供0.2盎司的纖維，約0.1的西蘭花（約八小花）和約0.04盎司的未剝皮中等蘋果。
中風協會研究負責人理查德·弗朗西斯博士說：“儘管這項研究發現特定的食物可能與中風的風險有關，但最好還是從整體上看一下自己的飲食習慣。
“從飲食中去除一種食物（例如雞蛋）不會阻止中風。
“為減少中風的風險，請集中精力吃健康的飲食，保持活躍並監測血壓。”
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