鴨殼怎麼做湯？問答頭條網

鴨殼怎麼做湯？

2020-03-12 20:24:15 佚名

幾月又

您好，鴨殼做湯又名鴨架湯！其實它是湖南省的一道傳統名菜！屬於湘菜系。此菜鮮香適口，鹹中帶甜。正常人常飲此湯，可收到強身保健、延年益壽之效果。下面為您介紹一款鴨架湯的做法！非常簡單！

材料：

鴨架、白菜、香菇、鹽、白胡椒粉、姜。

做法：

1，準備好所需要的原料，幹香菇提前1小時泡發，白菜清洗乾淨。

2，鴨架剁成小塊。

3，加入足量水，泡發的香菇和薑片。

4，加入適量食鹽，電飯煲粥湯模式燉煮1小時。

5，白菜只切取白菜頭，切成片。

6，加入電飯煲中燉煮20分鐘左右，至白菜軟爛。

7，出鍋時加適量白胡椒粉調味。

備註：其實鴨架可以用買烤鴨多餘下來的鴨架，互不浪費，配菜可以根據自己的喜好加，並不固定單一！

百科大美食

給大家推薦一道苦瓜煲鴨殼湯

食材:苦瓜、鴨殼。

1將苦瓜洗淨,切塊。

2將鴨殼飛水。

3將苦瓜灼燙一下。

4將苦瓜、蜜棗和鴨殼放入湯鍋,一次性注入適量的清水。

5蓋鍋蓋,大火煮滾。

6揭蓋,關火。

7整鍋食材和湯汁倒入電燉鍋。

8蓋鍋蓋,通電。

9煲1.5小時即可斷電”美味鴨殼湯上桌。

秀色可餐紀師傅

鴨殼做湯很美味，這個方法也同樣適合於雞湯，鴿子湯等

前期我們先準備材料：

鴨架1只、蔥2根、姜5片、鹽2平勺、胡椒粉少許、生抽少許、料酒少許

1.買來的鴨殼可以先過一道水，去掉血水

2.水燒開後放入蔥、薑片、鴨架。

3.撒入少許黑胡椒粉，1平勺鹽，請自行嘗一下湯的鹹淡味加以調整。

4.少許生抽、料酒，燒開後可以轉入砂鍋

5.放砂鍋裡，小火燉2個小時就完成了，時間越長，湯也濃。

6.一鍋一中午都會被家人解決乾淨，味道非常好，有興趣你們可以嘗試一下。

希望我的回答能幫到你，看過留名，麻煩點個贊，謝謝

遠嫁輝姐

鴨殼和冬瓜一起燉湯特別好，口味清淡，降暑利尿等功效。具體做法如下:

①食材及調料:鴨架1只，冬瓜100g，鹽5g，雞精5g，料酒10g，胡椒粉少許，姜蔥適量。

②先將鴨架剁成塊焯一下水，起鍋燒油放入姜蔥塊在把鴨架放入鍋內煸香，加入水淹過鴨架，大火燒開除去血沫轉小火燉1個小時。

③把冬瓜去皮洗淨切成5釐米大小方塊，放入鴨湯內燉15分鐘即可。

④下入鹽，雞精調味，最後灑上胡椒粉，小蔥即可出鍋。

味一家常菜

大家好，我是霞姐，很高興今天能來回答你所提出的這個問題，希望我接下來的回答對你有所幫助。

鴨殼怎麼做湯，鴨殼也就是我們所說的鴨架子，這個鴨殼煲湯的話有很多種食材可以做，比如說可以煲鴨殼苦瓜湯，鴨殼冬瓜湯，鴨殼海帶湯、鴨殼無花果湯等很多，這都可以根據自己的喜歡來煲這些燙來喝。 ∴ 下面我們就來說一下鴨殼東瓜湯的具體操作步驟。首先準備好鴨殼，把準備好的鴨殼清洗乾淨，把內臟裡面的肥油用刀剔除掉，然後對半砍開，對半砍開之後，把鴨殼也就是鴨殼脊椎的中間的血水清洗乾淨，(剔除鴨殼的肥油，以及清洗鴨殼脊椎的血水)，做到這兩點的話，我們煲出來的鴨湯才沒有腥味，湯才更加的鮮美。 ∴ 把鴨殼清洗乾淨之後砍成小塊，然後起鍋燒油，鍋中放一點點的豬油，然後把砍好的鴨殼到下去爆炒一下，放點老薑，爆炒好之後放一盆清水，大火煮開，大火煮開後用勺子撈去湯上面的浮沬，然後蓋上蓋子繼續中大火燉煮。 ∴ 現在我們把準備好的冬瓜去皮，然後清洗乾淨，切成大小均勻的塊，(像夏天的話煲鴨殼冬瓜湯，去火特別的好)，如果喜歡的話裡面也可以加點豆腐或者說白菜，這都是很不錯的選擇。 ∴ 現在打開蓋子看我們的鴨湯是不是已經成奶白色啦！像這樣的話就可以鍋中倒入我們的冬瓜，鍋中倒入冬瓜之後繼續煮一會兒，煮至冬瓜熟爛，然後就可以放鹽雞精調味，最後就可以起鍋了，起鍋之後撒上一點點蔥花。這樣我們一道清熱又去火的，而且還營養美味的冬瓜湯就做好啦。是不是特別的簡單，而且營養還豐富。 ∴ 最後和大家說下注意細節，鴨殼的話，一定要把裡面的肥油去掉，然後對半砍開，把裡面的血水一定要清洗乾淨，做到這兩點的話，煲出來的鴨湯沒有一點腥味，然後鴨殼的話一定要下鍋爆炒一下，這樣煲出來的湯像牛奶一樣的白。因為有的朋友老是說煲出來的鴨湯腥味很重，湯不白。記住這幾點，包出來的鴨湯又白又無腥味特別的鮮美好喝。