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排骨含有蛋白質、脂肪、維生素，亦富含骨膠原、古粘蛋白等，可為人體提供鈣質。排骨的做法也有很多，糖醋排骨，燉排骨等，為大家介紹一款簡化版梅子小排，在家即可操作。
1 挑選肋排，肉厚最佳，剁成長2釐米，用冷水泡排骨半小時。
2 起鍋燒水，開鍋後，撇去浮沫，撈出備用。目的是去掉排骨裡的血水，防止排骨發腥味。
3 起鍋加水，一手勺即可，放入少量冰糖炒糖色，糖色不可炒太焦，容易發苦。倒入排骨翻炒均勻，加水。
4 加入醬油、冰糖、鹽、味精、蔥姜、八角、花椒、白芷，開鍋煮20分鐘。
5 排骨煮熟後，加入5顆話梅，大火收汁，加少許白醋，顏色淡的話加適量老抽，湯汁收濃稠後，撒熟芝麻出鍋即可。
這款梅子小排突出酸甜口味，老少皆宜。
煙花易冷啊啊啊
- 主料：
- 排骨450g
- 玉米半個
- 大米185g
- 豇豆100g
- 輔料：
- 花生油3匙
- 五香粉1/5匙
- 花椒粉1/3匙
- 老抽1/4匙
- 生抽2匙
- 料酒2匙
- 味精1/3匙
- 砂糖1/2匙
- 鹽2g
- 蔥1顆
- 姜1塊
1.食材:排骨，大米，豇豆，姜，蔥，玉米，花椒粒。
2.排骨和花椒粒放入涼水中燒開戳水，去腥味。
3.戳水的排骨清洗乾淨血末，豇豆切碎，玉米用刀切出粒，蔥姜切末。
4.鍋中放入3湯匙花生油，放入排骨小火煸炒出油。
5.放入蔥，薑末熗鍋出味。
6.加入生抽，料酒，五香粉，胡椒粉，老抽，味精，砂糖。
7.放入豇豆，玉米粒。
8.斷火拌勻備用。
9.大米淘洗乾淨。
10.所有的食材全部放入電飯煲內膽。
11.坐入電飯煲中，加入清水，撒上鹽，水量剛好和食材齊平，開啟精煮飯。
12.滴聲響起，燜飯結束，撒上適量香蔥拌勻即可出鍋！
孔祥鯤
主料1種
排骨500g
輔料7種
油 、適量鹽 、適量冰糖 、10粒香醋 、3勺蔥白 、2根小香芹 、1棵姜 、1小塊
1
材料切好備用。
2
（因為排骨已經在冰箱冷凍了兩天）排骨焯水。
3
準備好糖醋料（香醋 冰糖）。
4
焯水後的排骨瀝乾水分。
5
鍋裡入油，放入冰糖 中小火。
6
待冰糖開始融化的時候放入排骨，小火慢炒。
7
直到排骨全身沾滿糖色，金黃漂亮。
8
加入一碗水
9
調入少許鹽，大火燒開後，該小火慢煨20分鐘左右。
10
20分鐘後，水分剩下1/3的時候，放入蔥白，薑絲，小香芹段2，繼續煨至差不多收汁。
11
將要收汁的時候，放入香醋，大火翻炒均勻。
12
中小火待起入味，大約30秒－1分鐘出鍋即可食用。
小貼士
1 如果是新鮮的排骨不需要焯水。
2 新手炒糖色的時候不需要等到糖完全溶掉變成金黃色，這樣會很容易糊掉，從糖還沒溶掉的時候就可以開始炒了。
仝嫩草
準備食材：
肋排，蔥，姜，白芷，白糖，食醋，酸梅醬，鹽，生抽，老抽，食用油，料酒
食譜做法：
注：t=teaspoon（茶匙）， t=tablespoon (湯匙)
1.排骨泡去血水，洗淨
2.焯水，洗去血沫
3.加蔥段，薑片，一兩片白芷煮制25分鐘
4.煮好的排骨入1t鹽，1t五香粉，1/2t老抽醃製20分鐘，肉湯盛出備用
5.調糖醋汁：1t料酒，1t生抽，1/2t老抽，1+1/2香醋，2t糖
6.醃製好的排骨洗淨吸乾水分，大火炸製表面金黃
7.炸油倒出，鍋洗淨，入肉湯+糖醋汁煮開
放入排骨，繼續煮開後轉小火燜煮10分鐘
8.然後轉大火收汁，放入1t酸梅醬
9.收汁我不喜歡收太乾，顏色容易深，而且那個肉汁拌飯實在太美味啦
鄉卡卡一哥
現在排骨的價格幾十元一斤，比牛肉，羊肉還貴，當然它的營養價值也不減牛羊肉，排骨中含有豐富的鈣質，蛋白質，大家都比較喜歡吃，它的做法也很多樣化，下面我簡單分享一下我的經驗，希望能幫助到你啦。
【原料】肋排800克，生薑，蔥白，冰糖，老抽，生抽，色拉油。
助排切段放入鍋中燒開。
燒開後，倒出排骨。
將排骨倒入鍋中，放入切好的生薑和蔥白。
鍋里加入三份二的清水，燒開後調中火，將排骨燉至軟爛。
炒鍋加熱後，倒入色拉油，倒入燉好的排骨翻炒至兩面金黃色，放入冰糖翻炒熔化。
加入一勺老抽上色，再倒入一勺生抽慢慢收汁，等汁收到差不多就出鍋即可。
獨一味
排骨粒做紅燒，糖醋，椒鹽都是可以的，下面介紹一道紅燒排骨的做法:
①食材及調料:豬肋排500g，料酒10g，蠔油5g，生抽5g，老抽2g，白糖2g，鹽3g，雞精5g，香醋2g，姜蔥蒜，八角，桂皮植物油適量。
②先將豬肋排剁成粒洗淨，焯下水撈出備用。姜蒜切片，蔥切蔥花備用。
③起鍋燒油倒入適量植物油，下姜蒜煸香再加入排骨粒小火炒出水份。加入料酒，蠔油，老抽，生抽，白糖，鹽，八角，桂皮調味。
④加入水淹過排骨粒大火燒開除去血沫，轉小火燜45分鐘。加入雞精，淋上香醋灑上蔥段即可出鍋。
⑤紅燒排粒就做好了，軟爛可口、老少皆宜，是一道比較受歡迎的家常菜。
味一家常菜
現在我來分享家庭版的鐵板排骨做法:
取排骨1根、生抽、砂糖適量。
製作過程
先將排骨洗淨冷水下鍋焯水3分鐘，祛除血漬。後切斬小塊，然後鐵板燒熱後加入排骨煎至兩面金黃。用適量生抽和砂糖調成醬汁倒在鐵板上。繼續煎至汁收，撒上蔥花即可！
忍緩靜思動
你好：你提的排骨粒怎麼做。我給你分享一道用排骨粒做的"風梨生炒骨"。的做法。
原料：排骨300克，菠蘿20克。
調料：紅椒、青椒各10克。
酸甜汁：番茄醬25克，白糖10克`清水適量、王米澱粉5克混合調勻即成。
製作：①、排骨洗淨，改刀成粒，加雞蛋、鹽、醬油、色拉油拌勻，醃製20分鐘，下入生粉拌勻上漿。菠蘿去芯切小塊，用鹽水浸泡。青、紅椒去籽，切成菱形片。
②、鍋入油燒至六成熱，下入漿好的排骨小火浸炸至定型且色澤金黃時撈出控油。然後升高油溫至七成熱，下入排骨復炸30秒，撈出瀝油。
③、鍋留底油，倒入事先調好的酸甜汁炒勻，下青紅椒片、菠蘿和排骨翻炒2分鐘至醬汁變得濃稠即可。
製作關建：排骨必須要復炸，以便逼出第一次浸炸時吸收的油分，使外皮更加酥脆。
春暉美食
排骨粒屬於一道美食，個人推薦酸甜口味。
具體制作如下:
準備食材:一字排骨粒500克，米國焗薯1個，水澱粉適量，酸甜排骨醬1小袋，鹽1勺，薑片，土豆一個
一:起鍋燒水，加排骨、薑片中火煮沸，去掉血沫。
二:土豆去皮，切塊。
三:準備高壓鍋，放入土豆，排骨，排骨醬，薑片，鹽，水沒過排骨，大火煮沸後，轉中火燉半小時。
四:高壓鍋放氣（一定要注意安全哦），倒入炒鍋，加水澱粉，大火收汁。
五:出鍋即可品嚐。
老友記家常
你好，分享以下經驗希望能夠幫助到你。
豬排骨是餐桌上常見的美味，排骨比瘦肉富含骨膠原更多，並且口感更好還能補鈣，不管是清燉還是紅燒都十分可口，是老少皆宜的一道菜品，那麼今天分享一下酸甜可口，不用老抽上色的糖醋排骨。
1.排骨冷水下鍋，加薑片、料酒燒開煮到完全變色，撇出出血沫，撈出排骨後控幹水分備用。
2.熱鍋燒油，排骨下鍋均勻煎至棕紅色然後備用。
3.鍋剩底油加十幾塊冰糖小夥慢熬至棗紅色然後加入開水，水量差不多沒過排骨就可以了。(此處注意糖色變化，加開水時小心油迸)
4.下入排骨後三勺米醋，一勺鹽，兩抖胡椒粉
，然後蓋蓋小火燉三十分鐘。
5.開蓋大火收汁，翻勻湯汁，撒上芝麻出鍋即可(根據個人喜好是否加入雞精)。
做好了的糖醋排骨真的是晶瑩剔透，酸甜適中，外酥裡嫩口感極佳，配上一碗米飯真的是想不多吃都難，親測多次絕對好吃，希望大家餐餐都有好胃口！
