用户7590389782451
排骨含有蛋白质、脂肪、维生素，亦富含骨胶原、古粘蛋白等，可为人体提供钙质。排骨的做法也有很多，糖醋排骨，炖排骨等，为大家介绍一款简化版梅子小排，在家即可操作。
1 挑选肋排，肉厚最佳，剁成长2厘米，用冷水泡排骨半小时。
2 起锅烧水，开锅后，撇去浮沫，捞出备用。目的是去掉排骨里的血水，防止排骨发腥味。
3 起锅加水，一手勺即可，放入少量冰糖炒糖色，糖色不可炒太焦，容易发苦。倒入排骨翻炒均匀，加水。
4 加入酱油、冰糖、盐、味精、葱姜、八角、花椒、白芷，开锅煮20分钟。
5 排骨煮熟后，加入5颗话梅，大火收汁，加少许白醋，颜色淡的话加适量老抽，汤汁收浓稠后，撒熟芝麻出锅即可。
这款梅子小排突出酸甜口味，老少皆宜。
烟花易冷啊啊啊
- 主料：
- 排骨450g
- 玉米半个
- 大米185g
- 豇豆100g
- 辅料：
- 花生油3匙
- 五香粉1/5匙
- 花椒粉1/3匙
- 老抽1/4匙
- 生抽2匙
- 料酒2匙
- 味精1/3匙
- 砂糖1/2匙
- 盐2g
- 葱1颗
- 姜1块
1.食材:排骨，大米，豇豆，姜，葱，玉米，花椒粒。
2.排骨和花椒粒放入凉水中烧开戳水，去腥味。
3.戳水的排骨清洗干净血末，豇豆切碎，玉米用刀切出粒，葱姜切末。
4.锅中放入3汤匙花生油，放入排骨小火煸炒出油。
5.放入葱，姜末炝锅出味。
6.加入生抽，料酒，五香粉，胡椒粉，老抽，味精，砂糖。
7.放入豇豆，玉米粒。
8.断火拌匀备用。
9.大米淘洗干净。
10.所有的食材全部放入电饭煲内胆。
11.坐入电饭煲中，加入清水，撒上盐，水量刚好和食材齐平，开启精煮饭。
12.滴声响起，焖饭结束，撒上适量香葱拌匀即可出锅！
孔祥鲲
主料1种
排骨500g
辅料7种
油 、适量盐 、适量冰糖 、10粒香醋 、3勺葱白 、2根小香芹 、1棵姜 、1小块
1
材料切好备用。
2
（因为排骨已经在冰箱冷冻了两天）排骨焯水。
3
准备好糖醋料（香醋 冰糖）。
4
焯水后的排骨沥干水分。
5
锅里入油，放入冰糖 中小火。
6
待冰糖开始融化的时候放入排骨，小火慢炒。
7
直到排骨全身沾满糖色，金黄漂亮。
8
加入一碗水
9
调入少许盐，大火烧开后，该小火慢煨20分钟左右。
10
20分钟后，水分剩下1/3的时候，放入葱白，姜丝，小香芹段2，继续煨至差不多收汁。
11
将要收汁的时候，放入香醋，大火翻炒均匀。
12
中小火待起入味，大约30秒－1分钟出锅即可食用。
小贴士
1 如果是新鲜的排骨不需要焯水。
2 新手炒糖色的时候不需要等到糖完全溶掉变成金黄色，这样会很容易糊掉，从糖还没溶掉的时候就可以开始炒了。
仝嫩草
准备食材：
肋排，葱，姜，白芷，白糖，食醋，酸梅酱，盐，生抽，老抽，食用油，料酒
食谱做法：
注：t=teaspoon（茶匙）， t=tablespoon (汤匙)
1.排骨泡去血水，洗净
2.焯水，洗去血沫
3.加葱段，姜片，一两片白芷煮制25分钟
4.煮好的排骨入1t盐，1t五香粉，1/2t老抽腌制20分钟，肉汤盛出备用
5.调糖醋汁：1t料酒，1t生抽，1/2t老抽，1+1/2香醋，2t糖
6.腌制好的排骨洗净吸干水分，大火炸制表面金黄
7.炸油倒出，锅洗净，入肉汤+糖醋汁煮开
放入排骨，继续煮开后转小火焖煮10分钟
8.然后转大火收汁，放入1t酸梅酱
9.收汁我不喜欢收太干，颜色容易深，而且那个肉汁拌饭实在太美味啦
乡卡卡一哥
现在排骨的价格几十元一斤，比牛肉，羊肉还贵，当然它的营养价值也不减牛羊肉，排骨中含有丰富的钙质，蛋白质，大家都比较喜欢吃，它的做法也很多样化，下面我简单分享一下我的经验，希望能帮助到你啦。
【原料】肋排800克，生姜，葱白，冰糖，老抽，生抽，色拉油。
助排切段放入锅中烧开。
烧开后，倒出排骨。
将排骨倒入锅中，放入切好的生姜和葱白。
锅里加入三份二的清水，烧开后调中火，将排骨炖至软烂。
炒锅加热后，倒入色拉油，倒入炖好的排骨翻炒至两面金黄色，放入冰糖翻炒熔化。
加入一勺老抽上色，再倒入一勺生抽慢慢收汁，等汁收到差不多就出锅即可。
独一味
排骨粒做红烧，糖醋，椒盐都是可以的，下面介绍一道红烧排骨的做法:
①食材及调料:猪肋排500g，料酒10g，蚝油5g，生抽5g，老抽2g，白糖2g，盐3g，鸡精5g，香醋2g，姜葱蒜，八角，桂皮植物油适量。
②先将猪肋排剁成粒洗净，焯下水捞出备用。姜蒜切片，葱切葱花备用。
③起锅烧油倒入适量植物油，下姜蒜煸香再加入排骨粒小火炒出水份。加入料酒，蚝油，老抽，生抽，白糖，盐，八角，桂皮调味。
④加入水淹过排骨粒大火烧开除去血沫，转小火焖45分钟。加入鸡精，淋上香醋洒上葱段即可出锅。
⑤红烧排粒就做好了，软烂可口、老少皆宜，是一道比较受欢迎的家常菜。
味一家常菜
现在我来分享家庭版的铁板排骨做法:
取排骨1根、生抽、砂糖适量。
制作过程
先将排骨洗净冷水下锅焯水3分钟，祛除血渍。后切斩小块，然后铁板烧热后加入排骨煎至两面金黄。用适量生抽和砂糖调成酱汁倒在铁板上。继续煎至汁收，撒上葱花即可！
忍缓静思动
你好：你提的排骨粒怎么做。我给你分享一道用排骨粒做的"风梨生炒骨"。的做法。
原料：排骨300克，菠萝20克。
调料：红椒、青椒各10克。
酸甜汁：番茄酱25克，白糖10克`清水适量、王米淀粉5克混合调匀即成。
制作：①、排骨洗净，改刀成粒，加鸡蛋、盐、酱油、色拉油拌匀，腌制20分钟，下入生粉拌匀上浆。菠萝去芯切小块，用盐水浸泡。青、红椒去籽，切成菱形片。
②、锅入油烧至六成热，下入浆好的排骨小火浸炸至定型且色泽金黄时捞出控油。然后升高油温至七成热，下入排骨复炸30秒，捞出沥油。
③、锅留底油，倒入事先调好的酸甜汁炒匀，下青红椒片、菠萝和排骨翻炒2分钟至酱汁变得浓稠即可。
制作关建：排骨必须要复炸，以便逼出第一次浸炸时吸收的油分，使外皮更加酥脆。
春晖美食
排骨粒属于一道美食，个人推荐酸甜口味。
具体制作如下:
准备食材:一字排骨粒500克，米国焗薯1个，水淀粉适量，酸甜排骨酱1小袋，盐1勺，姜片，土豆一个
一:起锅烧水，加排骨、姜片中火煮沸，去掉血沫。
二:土豆去皮，切块。
三:准备高压锅，放入土豆，排骨，排骨酱，姜片，盐，水没过排骨，大火煮沸后，转中火炖半小时。
四:高压锅放气（一定要注意安全哦），倒入炒锅，加水淀粉，大火收汁。
五:出锅即可品尝。
老友记家常
你好，分享以下经验希望能够帮助到你。
猪排骨是餐桌上常见的美味，排骨比瘦肉富含骨胶原更多，并且口感更好还能补钙，不管是清炖还是红烧都十分可口，是老少皆宜的一道菜品，那么今天分享一下酸甜可口，不用老抽上色的糖醋排骨。
1.排骨冷水下锅，加姜片、料酒烧开煮到完全变色，撇出出血沫，捞出排骨后控干水分备用。
2.热锅烧油，排骨下锅均匀煎至棕红色然后备用。
3.锅剩底油加十几块冰糖小伙慢熬至枣红色然后加入开水，水量差不多没过排骨就可以了。(此处注意糖色变化，加开水时小心油迸)
4.下入排骨后三勺米醋，一勺盐，两抖胡椒粉
，然后盖盖小火炖三十分钟。
5.开盖大火收汁，翻匀汤汁，撒上芝麻出锅即可(根据个人喜好是否加入鸡精)。
做好了的糖醋排骨真的是晶莹剔透，酸甜适中，外酥里嫩口感极佳，配上一碗米饭真的是想不多吃都难，亲测多次绝对好吃，希望大家餐餐都有好胃口！
