要说起鸡蛋这种美食相信很多人家里面都准备了很多吧？无论是用它来炒菜、煮着吃还是蒸着吃都非常美味。这几种做法里面炒鸡蛋时最常见的，比如西红烧炒鸡蛋、辣椒炒鸡蛋……这些美食不仅美味营养，而且最关键的是做法简单。
很多人都会觉得炒鸡蛋才是鸡蛋最美味的吃法，不需要其它的配菜，只要简单的放到油锅里面炒一下就好了，不仅美味营养，最重要的是简便快捷。说到炒鸡蛋，很多人都发现自己做的炒鸡蛋口感不那么松软，吃起来也不够鲜嫩。这是为什么呢？
当然与我们炒鸡蛋的做法不正确有关，那么你知道怎样才能把鸡蛋炒的更好吃吗？今天我们就来分享下炒鸡蛋的秘诀：炒鸡蛋不要直接下锅炒，炒之前多加一步，鸡蛋松软可口，香味扑鼻。
第一步：取两到三个鸡蛋打入碗中，用筷子向着一个方向将鸡蛋搅散。
提示：新学做菜的朋友们注意了打鸡蛋液一定要向着一个方形打圈，打圈的方式是用筷子将鸡蛋向高挑着打出一个椭圆形的形状，这样才能让鸡蛋液快速的搅散。
第二步：鸡蛋搅拌散了之后向鸡蛋液当中加入少量的食用盐和两羹匙清水，紧接着倒入少量的白糖到鸡蛋液当中，用筷子再一次的将他们搅拌均匀之后放到一旁备用。
提示：炒鸡蛋时切记不要直接下锅炒，炒之前一定要多加一步，这个步骤就是加白糖搅拌，这样炒出的鸡蛋才松软可口，香味扑鼻。
在搅拌鸡蛋液的时候加入适量的清水可以让鸡蛋液变得更加松软，也可以让炒出来的鸡蛋体积更大，吃起来更加松软。加入少量的白糖就是炒鸡蛋松软又鲜嫩的秘诀，白糖具有让蛋白稳定的作用，在炒鸡蛋的时候鸡蛋液预热迅速膨胀，遇冷会收缩回来，但是加入白糖之后鸡蛋液预热膨胀之后不会马上收缩回来，这样就会让炒出来的鸡蛋更加松软可口了。
第三步：炒锅烧热了之后向锅里面加入适量的食用油，等到油温到达七成热之后加入葱花炒香，之后将鸡蛋液翻炒几下之后加入少量的料酒，继续翻炒到鸡蛋液凝固为止，出锅。
以上就是今天为大家分享的炒鸡蛋松软又鲜嫩的方法了，有些人会在炒鸡蛋的时候加入一些葱花进去会让鸡蛋变得更加好吃，也有些人会切一些韭菜碎和鸡蛋搅拌在一起炒着吃，味道也是十分鲜美，大家如果感兴趣的话可以每一样都试一下，看看哪种炒鸡蛋更适合自己。
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