蘑菇咸鱼
其一，很多蔬菜自带特殊风味，油盐足够让其美味。
比如当季的香椿芽，和鸡蛋炒制的话，确实只需要油盐，毕竟那么浓烈的香味，你用再多的作料基本都是会被掩盖的吧，连爆锅都省略了。这里倒是提醒一下，香椿含有的硝酸盐含量较高，建议制作前最好焯水。
再比如芹菜、茼蒿，这些蔬菜当然比香椿会多个爆锅环节，也就是简单的葱蒜。我比较喜欢做蒜蓉茼蒿，蒜蓉爆香之后炒出的茼蒿融合本身的香味和蒜的香味，加少少的盐就很美味。
至于“水煮菜”，操作得当，可以健康而美味。比如我们加少许油放口蘑爆香加少许水调个底味，增加了鲜味，放进去自己喜欢的蔬菜，可以做出好处的水煮菜，很鲜美。这里根据自己喜好想做少汤版本还是喝汤版本，少汤就放少量水然后菜焖熟，非常鲜美，根本无需其他调料。
第二，调料取决于使用习惯，精而少是王道。
很多人会觉得做菜好吃需要各种高级佐料，其实恰恰相反，越是好吃的食物可能佐料相对简单，往往需要的是更新鲜的食材。比如炖一锅牛腩汤，你最首先需要一块好的牛腩，其实才是冷水下锅去血水然后清炖，葱姜和少许花椒粒去腥，炖出来加点盐就是美味一餐，何必那么多复杂原料。
有些人做什么菜都喜欢放酱油蚝油，认为会更“鲜”，其实我们完全可以利用食材本身的鲜味。比如海鲜、肉类、菌类，丰富了底味再加其他食物原料，既丰富了食材也获得了健康。
所以不要盲目迷信调料，吃出食物本来滋味菜是最健康的。
注册营养师王华
哈哈哈😀你咋知道呢？我炒菜从来都是只放油盐，连味精都不放，可我和女儿还吃得津津有味。作为一个重庆人，我却不能吃辣椒，一吃就上火，一咳就是一个月，所以我根本不敢吃什么油盐之外的佐料。偶尔家里有啥好菜，就是我老公做，做出来他们父女吃，我几乎不动筷子。中医说我是阴虚肺热，让我饮食清淡点，还别说，久而久之，我觉得光放油盐的菜还有一股清香味吔😂
凤146983974
我完全可以接受炒菜只放油和盐！这样炒出来的菜才能保持菜的原汁原味！特别的做鸡，鱼排骨等肉类菜肴绝不放这些盖味的调料！我自从儿子出生后，炒菜就不放味精和鸡精了！当时听说味精鸡精对身体不好！所有炒菜就从来不放味精鸡精！几十过来了觉得不放鸡精味精的菜吃起来更爽！不像在饭店餐馆吃的菜全是味精鸡精味，完全吃不出菜的原味！反而不太适应！
酷炫麻辣小王子
完全没问题。从怀孕到宝宝一岁多，接近两年时间，基本上就是这么吃的，毫无难度啊！
如果你以为我生来就口味清淡，那就错了。陕西人也是“无辣不欢”的，离了辣椒，醋等调味料吃不下饭的。
但是，自从怀上宝宝，身边及网上很多人都在说这个孕妇不能吃，那个哺乳期的妈妈吃了对孩子不好，那时候对这些也不懂，也就宁可信其有，不可信其无，严格照做，就发现除了油盐，基本上所有的调味品都不能吃了，也就那么吃了，结果发现那么吃也并不难，就坚持了两年，直到宝宝以吃饭为主了，才基本恢复正常饮食。
若兰妈咪的育儿日志
很高兴回答这个问题，我觉得我应该接受不了吧，之前不会做饭的我，现在确被逼的什么都会做，以前没结婚的时候在老妈的呵护下什么也不会做，自从结了婚加上没有婆婆我就慢慢学会了做饭，我们家生活在农村，一大家子人都是厨师，我们这里的习俗是谁家有个喜事了就要吃席，吃席肯定要有做饭的人啊，我们一大家的哥哥弟弟就排上用场了，然后我就在他们旁边跟他们学怎么做菜，慢慢的我学会了做饭。
我弟弟结婚的时候（娘家弟弟）他的朋友头天晚上会来我们家吃饭，然后我妈妈就说你给他们弄点菜，我说行，最后我老公帮忙我做了俩桌子菜，他们都说好吃感觉好有成就感。
就说前几天，我老公的妹妹来了，本来每次做饭都是我的事，结果妹妹来了，我就偷会懒就妹妹做了，结果晚上吃饭的时候我儿子问，我姑做的菜太咸了，没有我妈妈做的好吃，儿子说不想吃，结果昨天晚上又是我妹妹做饭，儿子又说怎么又是我姑姑做饭，妈你做呗，看来今天晚上不能让妹妹做饭了得我自己亲自来。[捂脸]
本来我老公什么都会做的，结果我学会了每次不想做饭的时候我说我老公你做吧，然后老公会说我都忘了怎么做的，你来做吧，然后我就说你怎么没忘吃，看来我是不是也要忘记怎么做到呢[呲牙]
姐在哈密
能、那说起来，我爸妈，不，我爷爷奶奶那一辈，看到我们浪费粮食，特别是油，这些的，肉，就要话说当年了，因为我们没有经历过，但是我知道我爷爷奶奶那一辈是真的吃过苦，也熬过饿，所以在对食物上哪怕没有任何味道都是好吃的不得行～、而且对我来说，减肥的那段时间盐油什么都没有放，舌头都没有味道了，[捂脸][捂脸][捂脸]
猜婆
这个问题要看做什么菜了，例如炒青菜一般不都是出了油和盐，其它配料都不放的，蒜头都可以不放，所以这肯定是可以接受的，如果做荤菜只放盐和油可能就太清淡了，最起码肉切好了就会放点葱姜蒜，料酒，醋，胡椒粉，麻辣鲜，酱油什么的调下位去个腥，喜欢吃辣的炒的时候还会放辣，如果只放盐和油，偶尔来一次还可以接受，有时候上火的，重口味的东西吃多了，也想清淡下，调节肠胃的同时还可以缓解烦躁的心情，毕竟纯天然的还是最好的呢，打小就是父母带去下馆子时候才能吃到这些味儿重的，家里菜通常不会太重口味。
黄纪柏
可以接受，很多蔬菜类的就只需要放油和盐就可以了，放太多的调味料反而影响它本来的味道。下面给大家分享三道只需要放油和盐味道就很好的美食。
第一道：炒青菜香菇。首先把香菇和青菜择洗干净，把香菇的根去掉切成薄片，青菜如果太长就切成小段，接着锅中放少许的油，油温7成热的时候把香菇放进去，翻炒几下就可以再把青菜放入，炒至青菜断生放少许盐搅拌均匀就可以装盘出锅了，不需要再放别调味料，否则就掩盖了香菇的清香味。
第二道：韭菜炒鸡蛋。准备3个鸡蛋，一小把韭菜。先把鸡蛋打入碗中搅散备用，韭菜择洗干净切成小段，接着锅中放少许的油，油热以后把鸡蛋倒入炒熟盛出来，不用洗锅直接再放油炒韭菜，翻炒几下就可以把鸡蛋倒入，放少许的盐搅拌均匀，就可以盛出来吃了，这样炒出来的韭菜味道特别浓郁。
第三道：青椒炒青豆。这个菜可是下饭神器，也是我的最爱。准备青豆一碗，青椒三个，葱姜蒜少许。先把青椒切成细丝，葱姜蒜切丝备用。锅中放油，放入葱姜蒜爆香，再放入青豆炒至断生，放少于的盐再放入青椒丝，翻炒均匀就可以出锅了。
这些菜都是只用油和盐，不需要别的调味料，吃起来味道也很好吃，所以我是能接受菜里只放油和盐的。希望我的解答能解决你的问题，也对您能有所帮助。
花花趣说美食
正犹如《舌尖上的中国》说的，高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。
如果想保留食材本身味道的话，其实最好的方法就是不需要太复杂的烹饪方式，还有调味品。
但事实上，要根据不同食材的特性而进行烹制，虽然说现在人的口味越来越重，添加的调味品或者添加剂越来越多，可能对人的身体健康因素造成一定影响。
但是我们也不能一味的追求简单化。
自古以来中国人崇尚的味觉是酸﹑ 甘﹑ 苦﹑ 辛﹑ 咸；甘就是甜，辛就是辣。
《吕氏春秋》中本味篇，有这么一段对话：
汤得伊尹，祓之于庙，爝以爟，衅以牺猳。明日设朝而见之，说汤以至味。
汤曰：“可对而为乎？”对曰：君之国小，不足以具之，为天子然后可具。
夫三群之虫，水居者腥，肉玃者臊，草食者膻。恶臭犹美，皆有所以。凡味之本，水最为始。五味三材，九沸九变，火为之纪。时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。调合之事，必以甘、酸、苦、辛、咸。先后多少，其齐甚微，皆有自起。鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志不能喻。若射御之微，阴阳之化，四时之数。故久而不弊，熟而不烂，甘而不哝，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻。”
【白话文】
汤得到了伊尹，在宗庙为伊尹举行除灾祛邪的仪式，点燃了苇草以驱除不祥，杀牲涂血以消灾辟邪。
第二天上朝君臣相见，伊尹与汤说起天下最好的味道。汤说：“可以按照方法来制作吗？”伊尹回答说：“君的国家小，不可能都具备；如果得到天下当了天子就可以了。
说到天下三类动物，水里的味腥；食肉的动物味臊；吃草的动物味膻。无论恶臭还是美味，都是有来由的。
味道的根本在于水。酸、甜、苦、辣、咸五味和水、木、火三材都决定了味道，味道烧煮九次变九次，火很关键。一会儿火大一会儿火小，通过疾徐不同的火势可以灭腥去臊除膻，只有这样才能做好，不失去食物的品质。
调和味道离不开甘、酸、苦、辛、咸。用多用少用什么，全根据自己的口味来将这些调料调配在一起。至于说锅中的变化，那就非常精妙细微，不是三言两语能表达出来说得明白的了。若要准确地把握食物精微的变化，还要考虑阴阳的转化和四季的影响。所以久放而不腐败，煮熟了又不过烂，甘而不过于甜，酸又不太酸，咸又不咸得发苦，辣又不辣得浓烈，淡却不寡薄，肥又不太腻，这样才算达到了美味啊！”
根据现在研究，辣其实不是味道，而是痛觉，鲜是一种滋味。
题主说的炒菜只用油盐，短时间或许可以接受，但长时间可能就会吃不下去了。
人都是有口腹之欲的，不同的人口味不同，喜好自然不同，而食品是人生存的能量，人生短短几十载，不要刻意去这样或者那样去做，随心所欲，想吃就吃，不想吃就不吃，才能心情愉悦，心情愉悦了，才能够健康。
当然人生也值得去尝试和挑战，不过要适可而止，不要勉强自己。
人生百态，五味杂陈，人生如此，饮食更是如此。
美食侠客
很荣幸能够看到这个问题，也很高兴给大家分享我对这个问题看法与想法，废话不多说让我们一起走进这个问题，那现在让我们一起探讨一下关于这个问题。
在下面优质内容我为大家分享，首先我分享下我个人对这个问题的看法与想法，也希望我的分享能给大家带来帮助和快乐，同时也希望大家能够喜欢我的分享。
正犹如《舌尖上的中国》说的，高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。
如果想保留食材本身味道的话，其实最好的方法就是不需要太复杂的烹饪方式，还有调味品。
但事实上，要根据不同食材的特性而进行烹制，虽然说现在人的口味越来越重，添加的调味品或者添加剂越来越多，可能对人的身体健康因素造成一定影响。
但是我们也不能一味的追求简单化。
自古以来中国人崇尚的味觉是酸﹑ 甘﹑ 苦﹑ 辛﹑ 咸；甘就是甜，辛就是辣。
《吕氏春秋》中本味篇，有这么一段对话：
汤得伊尹，祓之于庙，爝以爟，衅以牺猳。明日设朝而见之，说汤以至味。
汤曰：“可对而为乎？”对曰：君之国小，不足以具之，为天子然后可具。
夫三群之虫，水居者腥，肉玃者臊，草食者膻。恶臭犹美，皆有所以。凡味之本，水最为始。五味三材，九沸九变，火为之纪。时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。调合之事，必以甘、酸、苦、辛、咸。先后多少，其齐甚微，皆有自起。鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志不能喻。若射御之微，阴阳之化，四时之数。故久而不弊，熟而不烂，甘而不哝，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻。”
【白话文】
汤得到了伊尹，在宗庙为伊尹举行除灾祛邪的仪式，点燃了苇草以驱除不祥，杀牲涂血以消灾辟邪。
第二天上朝君臣相见，伊尹与汤说起天下最好的味道。汤说：“可以按照方法来制作吗？”伊尹回答说：“君的国家小，不可能都具备；如果得到天下当了天子就可以了。
说到天下三类动物，水里的味腥；食肉的动物味臊；吃草的动物味膻。无论恶臭还是美味，都是有来由的。
味道的根本在于水。酸、甜、苦、辣、咸五味和水、木、火三材都决定了味道，味道烧煮九次变九次，火很关键。一会儿火大一会儿火小，通过疾徐不同的火势可以灭腥去臊除膻，只有这样才能做好，不失去食物的品质。
调和味道离不开甘、酸、苦、辛、咸。用多用少用什么，全根据自己的口味来将这些调料调配在一起。至于说锅中的变化，那就非常精妙细微，不是三言两语能表达出来说得明白的了。若要准确地把握食物精微的变化，还要考虑阴阳的转化和四季的影响。所以久放而不腐败，煮熟了又不过烂，甘而不过于甜，酸又不太酸，咸又不咸得发苦，辣又不辣得浓烈，淡却不寡薄，肥又不太腻，这样才算达到了美味啊！”
根据现在研究，辣其实不是味道，而是痛觉，鲜是一种滋味。
题主说的炒菜只用油盐，短时间或许可以接受，但长时间可能就会吃不下去了。
人都是有口腹之欲的，不同的人口味不同，喜好自然不同，而食品是人生存的能量，人生短短几十载，不要刻意去这样或者那样去做，随心所欲，想吃就吃，不想吃就不吃，才能心情愉悦，心情愉悦了，才能够健康。
当然人生也值得去尝试和挑战，不过要适可而止，不要勉强自己。
人生百态，五味杂陈，人生如此，饮食更是如此。
关于在以上我的精彩的分享是关于这个问题的解答与看法，都是我个人的想法与观点，在这里同时我希望我分享的这个问题的解答于分享能够帮助到大家。
我也希望大家能够喜欢我的解答，大家如果有更好的关于这个问题的解答与看法，望分享评论出来，共同走进这话题。
我在这里，发自内心真诚的祝大家每天开开心心工作快快乐乐，拥有好身体，同时也祝大家在自媒体行业有一个好的发展，谢谢。
最后欢迎大家关于这个问题畅所欲言，有喜欢我的记得关注下哦，每天为大家分享与解答我的想法与见解哦。
