一介布衣牛
單縣羊湯的歷史名氣更大~由於徐州地處山東江蘇交界，徐州的羊肉湯已經在口味上有所改變，但也是基於山東風格演變的。
其實羊肉湯除了在加工方式與佐料不同之外，更多的還是山羊的選擇，單縣的羊湯主要選用濟寧青山羊，徐州的山羊大多數會是養殖的。
單縣羊湯
單縣羊湯在名氣尚更大，正宗單縣羊肉湯用水、放肉、添火、配料都十分講究。單縣羊肉湯已有數千年曆史。原始社會末期，舜的老師單卷及其部落就生活在單縣一帶，他們過著半耕半漁半牧的生活。當時飼養的家畜主要是青山羊，而羊的吃法，由燒烤演變為主要吃肉喝湯。
徐州羊湯
徐州有很多羊肉館，我最愛去市中心這家，門面雖小，卻是百年老字號，就在青年路皇城大廈斜對面，很多人慕名來喝羊肉湯。
從視覺上單縣的羊湯乳白如牛奶~徐州的羊肉湯相對色澤清淡一些。
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新沂派
山東單縣羊肉湯
有著近200年曆史的單縣羊肉湯，以其“色白似奶，水脂交融，質地純淨，鮮而不羶，香而不膩，爛而不黏”的獨特風格，被載入中華名食譜。以湯入譜的，只有單縣羊肉湯。它被國人稱為“中華第一湯”。有人說來到菏澤牡丹城，不品單縣羊肉湯，等於白來菏澤走一樁。單縣羊肉湯也被收列為中國名湯中了。
江蘇徐州羊肉湯，徐州人有三寶：煎餅、土鍋雞和羊湯。燉山羊的新鮮骨頭要六七個小時，才能做出一碗質地純正的乳白色羊肉湯。芫荽綠漂浮在碗中央，非常漂亮。加入兩個煎餅或幾個燜麵包，然後放一匙辣椒羊油，用筷子攪拌均勻，羊湯會漂浮一層紅辣椒羊油。 辣椒油是徐州特有的調味品。
它是由白羊油和辣椒醬製成的。用於羊肉湯、羊肉面、烤羊肉、燉羊肉和羊肉火鍋中，增加風味和辣味而不會窒息。就像豬油米中的豬油，西方人用來塗麵包的黃油，它有一種特殊的香味。只有徐州人在熟羊油里加了辣味，不僅把羊肉藏了起來，而且使各種羊肉菜餚更加豪華、上癮。
哈哈神
臨朐全羊湯是清湯，結合祖傳配方加以現代工藝，用山上十幾種中藥，製成獨特配方調料研製的全羊“清湯”，湯清味濃回味無窮。單縣羊湯是白湯（奶湯），湯汁乳白，不腥不羶，香醇不膩，味道鮮美。臨朐全羊湯一般需要胡椒佐料，單縣羊湯是用辣椒；臨朐全羊湯調色煮制的全羊肉質紅嫩、羶腥味小，軟爛清香；單縣羊湯是切碎熟羊肉，肉質口感相比要硬實緻密些。臨朐全羊湯是論斤賣的吃多少肉，買多少。單縣羊湯是論碗賣的。兩種羊湯各有千秋，說什麼哪種更好是沒有依據的。
熱愛生活
首先要分清羊湯和羊肉湯，山東北部中部一般都是叫羊湯，裡面幾乎都是湯，沒有辣椒油，都是辣椒麵！然而山東南部徐州還有安徽北部都一樣叫羊肉湯！是羊油辣椒一起精心熬製的！我到貨山東北部中部喝過羊湯，說真的沒法跟羊肉湯比！希望山東北部的能來南部多喝喝羊肉湯自己也看看差距
