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這個黃金糕應該就是你想要的，這個配方是麵點師花錢買回來的，但是一直都沒有做過(老闆不給買木薯粉😭)，今天麵點師把這個配方分享給你，你試試看，希望有個反饋😄
黃金糕配方和製作過程
椰漿250克，白糖150克，黃油20克，木薯粉250，雞蛋三個。酵母五克
製作過程:
先將椰漿，白糖。黃油放在一起燒開，不停的攪拌以免糊底，
等到燒開的椰漿水涼了，不燙手時加入酵母，木薯粉攪拌均勻，
發酵兩小時，每半個小時攪拌一次，總共四次。最後一次攪拌之後倒入模具中靜至十分鐘放入烤箱，
烤35分鐘即可，自己看好成色，上下溫170℃，烤好晾涼後直接切片即可
雖然沒做過，不過看視頻教程和師傅指點還是有些心得，下面我把心得也一起分享出來
小貼士:
(1)發酵時間必須夠
(2)每半個小時攪拌一次是為了讓發酵好的蜂窩組織更加均勻，蒸出來的內部組織更好看
(3)燒開的椰漿水必須涼至不燙手，稍微有點溫度外放酵母(這是防止水過熱把酵母燙死)
(4)烤黃金糕最好用模具
(5)烤出的黃金糕可以直接吃或者切片煎一下在吃
(6)這個配方簡單，但是操作比較繁瑣。整不好內部蜂窩組織不均勻，效果就不好看
廚房裡的麵點師
材料
椰漿400ml
木薯粉400g
白砂糖120g
黃油40g
酵母8g
雞蛋6個
40℃溫水40ml
步驟
1.鍋內倒入椰漿，加入一部分白糖（90g），煮開離火，加入黃油融化拌勻，再加入木薯粉拌勻成糊狀，晾涼備用。
2.取一半溫水（20ml）加入酵母攪拌均勻待用。
3.所有雞蛋打入盆中，加入剩餘白糖(30g)，另備一個大一些的盆，加入50-60℃左右的溫水，把盛雞蛋的盆坐入溫水盆中，用打蛋器打發全蛋液(打至細膩濃稠，有明顯紋路不消褪）。
4.把酵母水倒入木薯粉糊中拌勻，再和全蛋液混合，攪拌均勻。發酵1小時，中途每隔20分鐘攪拌一次。
5.1小時後把發酵好的糊倒入較深的烤盤中，進行二次發酵約1小時，至體積膨大表面有較粗的小氣泡即可。
6.烤箱預熱185℃，上下火，中層，烤30分鐘。
7.放涼後切片食用。
注意事項
1.融化酵母的溫水溫度不可過高，會燙死酵母。
2.全蛋液在50℃環境下最易打發，所以雞蛋應提前從冰箱取出回溫，並隔溫水進行打發。
3.發酵時間與溫度有關，冬天可延長髮酵時間。
花間廚趣
椰漿
150g
木薯粉
130g
水
20g
乾酵母
3g
糖
70g
鹽
1g
黃油
10g
雞蛋
2個（蛋液約100g）
步驟
①酵母和20克的水混合均勻。
②黃油隔水融化，加入椰漿 鹽混合，加入木薯粉用攪拌均勻。
③雞蛋加糖隔水（45度左右）打發，用海綿蛋糕打發方式。打到雞蛋體積膨脹，顏色變白。
④打發的雞蛋中加入1的酵母水和2的木薯糊攪打均勻。
⑤放在溫暖（28度為佳）處醒發90分鐘，期間每30分鐘用手動打蛋器攪拌，每次半分鐘左右。
⑥準備好的容器抹點油（用不沾模具可不抹油），方便脫模。倒入木薯糊，需要再次醒發40分鐘。醒發好的木薯糊，表面是許多的小氣泡。
⑦烘烤：溫度200度，時間20-25分鐘。 表面烤到金黃色即可。
哏都青年
用料：
椰子1個、椰子粉20克、雞蛋2個、砂糖110克、木薯粉180克、酵母4克、黃油15克、清水15克
做法：
菩提大院
料：
椰子1個、椰子粉20克、雞蛋2個、砂糖110克、木薯粉180克、酵母4克、黃油15克、清水15克
做法：
1.選擇青色的椰子，裡面的水會比較多，把椰子水倒出來
2.破開之後用勺子把裡面的椰肉刮出來，加入180g椰子水研磨成椰漿
3.加入10g砂糖和20g椰子粉，煮開
4.加入20g黃油
5.停火稍微晾涼之後，分次加入210g木薯粉
6.4g酵母加入15g清水化開備用
7.2個雞蛋分次加入100g砂糖開始打發
8.不用完全打發，稍微變白的就好了
9.分次加入已經放涼的木薯粉濃漿
10.最後加入酵母水
11.放到模具裡面，發酵1小時以上
12.放到蒸鍋上，大火上汽之後蒸20分鐘即可！
1.選擇青色的椰子，裡面的水會比較多，把椰子水倒出來
2.破開之後用勺子把裡面的椰肉刮出來，加入180g椰子水研磨成椰漿
3.加入10g砂糖和20g椰子粉，煮開
4.加入20g黃油
5.停火稍微晾涼之後，分次加入210g木薯粉
6.4g酵母加入15g清水化開備用
7.2個雞蛋分次加入100g砂糖開始打發
8.不用完全打發，稍微變白的就好了
9.分次加入已經放涼的木薯粉濃漿
10.最後加入酵母水
11.放到模具裡面，發酵1小時以上
12.放到蒸鍋上，大火上汽之後蒸20分鐘即可！
