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花生是豆科植物的種子，是一種堅果，常常出現在我們的餐桌上，也可以作為休閒零食來食用，花生雖然相貌平平，但是味美，可以榨出花生油，而且價格便宜，最重要的是其含有豐富的營養，與其他堅果相比，花生中維生素B1和煙酸等維生素的含量更高，蛋白質的含量也略勝一籌，還含有一定量的膳食纖維，不飽和脂肪酸含量與總脂肪含量與其他堅果相當，今天和大家說一說花生的好處。
花生中含有膳食纖維和豐富的蛋白質，可明顯增加飽腹感，從而減少其他食物的攝入量，並可延緩餐後血糖升高的速度，有助於穩定血糖，有研究顯示，與不吃花生的人相比，每天吃28g花生（大約一把），有助於降低體重和肥胖的風險，但是需要注意的是，花生中脂肪含量很高，可達到40%，用花生來替代薯條、黃油餅乾等不健康的食物，才能降低肥胖的風險，並不提倡每天多吃花生，這一點請大家不要誤解，我國居民膳食指南推薦成人每天應攝入堅果25-35g，每天吃20顆花生是比較適宜的。
此外，花生皮中也含有豐富的營養，如蛋白質、纖維素、脂肪以及原花青素、類黃酮、白藜蘆醇等多酚類活性成分，這些活性成分具有抗氧化作用，可改善血糖控制、預防癌症、升高血小板、減輕過敏反應，因此，吃花生不要剝皮，有“紅衣”的花生更健康。此外，還需要注意，不要吃發黴的花生，因可致癌，建議吃水煮花生、幹炒花生或者做成花生豆漿，不推薦吃油炸花生，很容易熱量超標。
總之，花生是我們常吃的一種堅果，其營養豐富，用花生來替代其他不健康的食品，可預防肥胖，不建議多吃花生，每日20顆即可。此外，花生皮也含有豐富的營養以及一些對健康有益的活性成分，吃花生時最好帶皮一起吃，不推薦吃發黴花生，因可致癌，也不推薦吃油炸花生，因可導致熱量超標。
參考文獻：
中國居民膳食指南( 2016)
南開孫藥師
花生米俗稱長生果，營養之大讓我帶您好好了解一下吧！
1.營養價值：
性溫，味甘，入脾、肺經。有潤肺、合胃的功效，適用於脾虛少食，消瘦乏力或產後氣血不足，肺虛久咳，腸燥便秘或各種出血等症。每100克（生）花生仁含563千卡熱量，花生富含蛋白質，其所含氨基酸人體利用率高達98%，特別是其中賴氨酸可有效彌補穀物不足，且可防止早衰和提高兒童智力。花生種含有較高的維生素B1、維生素B2、維生素E及硒等微量元素，使花生具較好抗氧化性。花生中的不飽和脂肪酸和甾醇，具有降低膽固醇和潤澤肌膚的功效。
2.選購方法：
(1)優質花生果莢呈黃色或白色，去莢果仁均顆粒飽滿，色澤分佈一致。果莢顏色灰暗，果仁顏色變深、發黴或籽粒變軟，子葉透明如蠟狀或聞之有哈喇味，嘗之有苦澀味為次品。
(2)花生若被染色，將紅衣剝下後，紅衣內側會有淡紅色。還可將乾花生米潤溼後放在白紙上用力摩擦，如出現紅色印記則表明被人工染色。
3.科學儲存：
貯藏前應提高淨度，務必將花生米充分曬乾，避免水分過高導致黴變或生蟲。宜以編織袋、麻袋儲存為佳，不透氣的塑料袋貯藏花生米易造成空氣不流通，使花生米進行無氧呼吸，種胚中毒，同時呼吸產生的水份和熱量不易散發，而使花生米黴變。
4.食用提示：
(1)花生衣能促進骨髓製造血小板，具良好止血作用，故吃花生時最好不要去掉花生衣。
(2)花生宜發芽黴變，形成致癌力極強的黃麴黴素，故發黴花生都要棄去。
5.健康食用：
花生屬油脂類食物之一，多食助火生痰，脾虛便溏者，不宜多食；花生可縮短凝血時間，血液粘稠者應少吃，避免血栓；有淤血者也應慎食，否則不利於淤血消散。健康成年人每日15粒最佳。
花生米，普通不能再普通，常見不能再常見，實用不能在實用的食物了。
花生米可以炒了當下酒菜吃，也可以直接當零食吃，還可以深度加工成各種花生製品，例如花生醬。還能榨油，花生油。總之花生的用途在我們日常飲食中真是再常見不過了。
花生米的營養構成：
花生米的用途如此廣泛這也和它營養豐富有關係。
花生中的脂肪約佔50%，每100克花生中含脂肪48克，這也就是花生是可以用來榨油的。那麼這些脂肪中基本都是不飽和脂肪酸，其中一半的比例是油酸，油酸是單不飽和脂肪酸，可降低血中膽固醇，甘油三酯和低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，對預防血脂異常和動脈粥樣硬化有很好的幫助。
花生中的蛋白質含量可以說在堅果中名列前茅，每100克花生中含有21.7克的蛋白質，氨基酸的組成也十分多樣。人體必須的8種氨基酸中除了賴氨酸的含量比較少之外，其他幾種氨基酸的含量都十分豐富。
除此之個，花生也是維生素B1、維生素B2和維生素E的良好來源。
花生米高能量預警，每天要適量
花生米雖然營養價值高，但是也要警惕它的高能量。每100克花生中可提供589千卡的能量，一看這數就知道，吃多會長胖。如果把花生當做零食來吃，一邊聊天一邊看電視一邊吃花生，不知不覺中就很容易吃過量，不光是花生米，所有堅果類食物都存在相同的隱患。因此，中國居民膳食指南中建議：堅果每週可攝入50~70克，相當於每天10克左右，如果是糖尿病人的食用量要再減少一些。
10克堅果相當於花生米15粒、核桃2個、板栗4個、開心是20個、瓜子一大把。
註冊營養技師/國家二級公共營養師/高級健康管理師
營養百事通
花生是我們常吃的一種小零食，幾乎上老少皆宜，那麼我們就來一起看看，花生有哪些營養價值，常吃有哪些功效呢？
1.花生中含有不飽和脂肪，其中亞油酸可促進膽固醇排出體外，能夠調節血脂、抗血栓、預防動脈硬。花生中富含卵磷脂和腦磷脂，有促進大腦發育、提高記憶力的作用。
2.花生含有豐富的維生素，其中，胡蘿蔔素和維生素A能保護視力；維生素B1能防治腳氣、滋潤皮膚、消除疲勞；維生素B2能促進毛髮生長、消除視疲勞、預防炎症；維生素B6有平穩情緒、緩解女性月經前期緊張綜合症的作用；維生素E能滋潤皮膚、預防動脈硬化，維生素K有止血作用，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。
3.花生富含各種礦物質元素，其中含鈣量較高，能促進骨骼發育，預防骨質疏鬆；花生的鋅元素含量也比較高，能促進大腦發育、增強記憶；花生中的硒元素有抗癌作用。
4.花生有潤腸通便的功效，花生中的油脂、纖維素可以促進胃腸蠕動，促進腸道中的垃圾和毒素排出體外，有通大便、預防腸癌的作用。
此外，花生中的一些活性物質，如白藜蘆醇、花生四烯酸，有利於增強胰島素的敏感性，改善胰島素分泌，降低2型糖尿病的危險性。
哪些人適合吃花生？
年老體弱、久病體虛、孕產婦、腦力勞動者和生長髮育中的兒童都適合經常吃花生。
哪些人不適合吃花生？
1.因為花生脂肪和蛋白質含量非常高，那些體寒溼滯、脾虛便洩，以及有胃腸道疾病的人不宜食用，否則會加重腹瀉。
2.花生油脂含量較高，消化時會消耗膽汁，所以患膽道疾病的人不宜吃。
我們常吃的花生都是油炸後，再撒上一層細細的鹽，但這樣吃不僅破壞了原有的一些營養，其油脂和含鹽量都超標了，尤其是三高患者不宜吃。建議以水煮或燉的花生為宜，此時的花生具有營養全面、容易消化等特點，是最養生的食用方法。
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花生米所含蛋白質非常容易被吸收（吸收率高達90%），黃色有延緩大腦衰退、增強記憶、促進身體發育等作用。花生米表皮含有大量維生素K，具有良好的止血作用。
花生米潤肺、健脾、和胃、清咽，富含的卵磷脂和腦磷脂是神經系統正常運轉的必須元素。花生米還有抑制血小板凝集，防止腦血栓等作用，是名副其實的“長壽果”。
每一百克花生米中，含有蛋白質12.1克，脂肪25.4克，碳水化合物5.2克，鈣8毫克、鐵3.4毫克、磷250毫克、鈉3.7毫克、銅0.68毫克、鎂110毫克、鉀1004毫克、鋅1.79毫克、硒4.5毫克。
維生素A6微克、0.85毫克維生素B1、0.1毫克維生素B2、0.46毫克維生素B6、維生素C14毫克、維生素E29.3毫克、維生素K100微克，胡蘿蔔素0.01毫克。葉酸76微克，煙酸14.1毫克。
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很高興回答此問題！
花生米的營養價值其實很高，我來告訴你花生的營養以及禁忌。\n
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遠嫁寶媽生活日誌
花生米是我們平時中最經常吃的零食之一，花生米的營養價值含量很高，富含了豐富的蛋白質以及足夠的脂肪油分。花生也含有很多礦物質，其中就有人體必需的氨基酸成分，這些成分能夠有效的促進腦內細胞的發育，還有著增強記憶的功能。
花生中所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，可以調節血脂，避免高血壓、心臟病以及冠心病等疾病的發病危險。也不用擔心會發胖。
抗衰老作用
食用花生米具有延緩衰老的作用。花生米中含有的兒茶素對人體有非常強的抗老化作用，其中賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。
養血通乳功效
花生米營養很豐富，吃花生米可以補血，另外，花生果實中的脂肪油和蛋白質，對婦女產後乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。
止血作用
花生米中的花生衣中含有油脂和多種維生素，具有促進骨髓製造血小板的作用，對多種出血性疾病都有一定的好處。
預防疾病
花生米營養價值還在於可以預防一些疾病。花生米和花生油中的白藜蘆醇是腫瘤疾病的天然化學預防劑，能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。
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花生米有什麼營養？小二君給你八一八！
花生米算是咱們日常比較常見的一種食物，它說白了就是花生的種子。常見的有炒花生、煮花生、炸花生幾種做法，算是比較經濟實惠的飯前、下酒的小菜。
花生米有哪些營養呢？
花生其實也算一種油料作物，廣告裡不是經常提起xx花生油嘛，就是指的用花生榨取的油。花生中脂肪的含量是40％—50％，是一種高能量的食物。
花生還含有30％的蛋白質，比小麥都要多一倍，甚至是大米的三倍。
不僅如此，花生還很容易被人體吸收，它的消化係數高達90％！同時，花生還含有核黃素、卵磷脂、不飽和脂肪酸、鈣、磷和多重維他命。
甚至被人稱作“長生果”！
如何食用花生？
花生因為脂肪較多，不宜生吃，容易消化不良。油炸和炒花生容易破壞花生紅衣中的甘油酯和塞醇酯，這兩個物質能補血，增加血小板含量，促進骨髓造血機能。
水煮花生比較好，能儘量減少花生紅衣的破損。還能稀釋掉髮黴壞掉的花生所含的黃麴黴素。不要小看黃麴黴素，它可是世界衛生組織公佈的一類致癌物之一。
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花生米是一種各種營養都比較齊全的食物，裡面有豐富的蛋白質，裡面的脂肪含量也挺高的。並且含有各種豐富的維生素
有很多的女生覺得花生裡面含有大量的脂肪，但是女生大可不必擔心，有的時候適量的食用，甚至會有一定的反的效果，有的時候會幫助你起到減肥的作用。
花生的效果：
增強記憶力
花生蛋白中含有所需的大量的氨基酸，這種氨基酸在人體發育的時候能夠起到對細胞生長的促進作用，能夠提高人的記憶力
增進發育
花生米的鈣含量極高，人體骨骼的主要成分是鈣，多吃點花生米，能夠促進骨的生長，有的時候都會起到一種長個的作用。
凝血止血
花生米外包裹的紅色花生衣油脂和各種各樣的維生素，促進骨髓製造血小板的功能，有益人體造血；
4，延緩衰老
花生俗稱長生果，對肌膚有一定的在修復作用
要注意的是：花生營養很多，價值很高，但黴花生不可食，有致癌作用
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功效作用
花生仁是指去掉花生殼的那部分，主要分佈於巴西、中國及埃及等地。它含有大量的蛋白質、脂肪和熱量，並有大量的維生素B1、煙酸、鎂、鉀、泛酸、銅等物質。不僅有滋補氣血、養血通乳的作用，還有促進人的腦細胞發育，增強記憶的作用。
1.潤肺止咳
花生仁中含有豐富的脂肪油，可以起到潤肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病症。
2.滋血通乳
花生仁中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產後乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。
3.防治冠心病
花生仁中含大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。另外，花生仁中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質—白藜蘆醇，可預防癌症的發生及發展，具有抗動脈粥樣硬化和冠心病，缺血性心臟病，高血脂的防治作用。
4.健腦益智
花生仁蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，穀氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。
5.延緩衰老
花生仁中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生仁，有益於人體延緩衰老，故花生仁又有“長生果”之稱。
6.防癌
花生仁纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時，與許多有害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。
營養價值
花生仁含有大量的蛋白質、脂肪和熱量。生花生仁含有大量的維生素B1、煙酸、鎂、鉀、泛酸、銅、鋅、磷和鐵，每50克生花生仁，水分佔5.6％，另含蛋白質13克、脂肪23.8克和碳水化合物9.3克，能提供1180.5千焦的熱量。
1、花生仁中含有豐富的脂肪油，可以起到潤肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病症。
2、花生仁含豐富的維生素及礦物質，可以促進人體的生長髮育。花生仁中含大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。
3、另外，花生仁中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質—白藜蘆醇，可預防癌症的發生及發展，具有抗動脈粥樣硬化和冠心病，缺血性心臟病，高血脂的防治作用。
4、花生仁中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。
