歷下品厚
說到各種海鮮的貝類，真是讓我忍不住先吸一大口口水。貝類肉質鮮嫩，營養豐富，味道鮮美而且低熱量低脂肪，吃再多也不怕胖。而且貝類製作簡單，煎炒烹炸任意烹飪都可以，既可以做成下酒小菜和朋友舉杯享觥籌之美，也可以做成炒菜做早午飯的正餐，又或者煲湯食用暖心暖胃。
貝類裡面的黑色部分是貝類的內臟，砂囊，排洩物的統合。如果但是內臟，那相當於螃蟹的蟹黃一樣，既有營養又美味；可是貝類的排洩系統和砂囊也都長在一起，非常不容易把它們分辨開來，少量誤食倒沒什麼大礙，如果吃多了既影響貝類鮮美的口感，又容易引起腸胃不適甚至腹瀉、嘔吐等症狀。所以本著“眉毛鬍子一把抓”的原則，還是一起丟掉都不要吃了為妙。
順便給大家安利幾個挑選新鮮貝類的小竅門，無論是花蛤，文蛤，鮑魚還是其它貝類，都可以放心的買回家了。
1.看
挑選貝類千萬不要買嘴巴張的大大的，那種大張著嘴巴的都是死貝。
2.摸
要挑選露著“小舌頭”的那種，最好是一碰就縮回去的，這種肯定是鮮活的。
3.煮
做熟的貝類如果還“閉著嘴”就不要食用了，也是死的。
而且前文講過，貝類的肚子裡容易有泥沙，如果不吐乾淨既容易黑黑的影響美觀，
吃在嘴裡還特別牙磣，會讓我們品嚐美食的口感大幅降低，所以在烹飪貝類食材之前記得先用鹽水放置一晚讓它們吐淨泥沙。當然，也可以用諸如白醋水，白酒，搖晃容器催吐等小竅門來讓貝類快速吐沙，今天就不一一細說。
希望上面的這些小知識可以幫到你。
蘭菊愛美食
貝殼海鮮裡面黑色的東西，不能吃。因為黑色部分是砂囊屬於內臟未消化的食物。重金屬等汙染物容易滋生在貝類生物的內臟團；見殼內橘紅色或者橘黃色的腮也不能吃；有些貝類內部有一根黑色的沙線，也不能吃。
清洗貝殼方法：
1、將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也劃斷了貝殼裡面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
2、用不鏽鋼調羹，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的肉。
3、將貝肉與貝殼分開。先清理貝肉，先將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然後將完整的貝肉放入不鏽鋼碗內。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
4、將貝肉撈出，放入碗中，在碗中放入適量的生粉、醋用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。
食用方法也很多，可以蒜茸粉絲蒸、豆鼓蒸、醬爆、炒、白灼、煮等等，
建議：燒烤少用，因為燒烤容易造成受熱不均，外熟裡生。
湘菜周健
提起貝殼類的海鮮，經常想起莫泊桑在我的叔叔于勒裡的描寫：她們的吃法很文雅，用一方小巧的手帕託著牡蠣，頭稍向前伸，免得弄髒長袍，然後嘴很快地微微一動，就把汁水吸進去，蠣殼扔到海里。
這是我對貝殼類海鮮的最初印象，小時候生活在內地，沒有見過海鮮也沒有見過海，對海和海鮮的所有認知都是來自於書本中的描寫，對海有一種神秘感和敬畏感。如今交通的便利，讓我們可以盡情遊覽所有的江河湖海，享受大自然賜予的各種美味佳餚，尤其是海鮮，受到了全國吃貨們的追捧。
貝殼類海鮮因為種類繁多，所以在海鮮中佔有很大的市場，根據我的瞭解，吃法各不相同，對於貝殼類海鮮身體自帶的黑色部分，處理方法也不盡同，海邊人說，除了貝殼不能吃，其餘都能吃，內地人大多除了那一塊彈牙的肉肉，別的都不吃。
那麼到底黑色部分能吃不能呢？我個人認為只要徹底加工熟了，自然能吃，但是呢，能不吃就不吃吧，為什麼呢？因為除了肉肉，其他都是內臟系統和排洩系統，口感並不好，味道也不咋樣，何必要吃它呢？
吳記老五福
一般而言，建議是不要吃，因為那黑色部分通常是海鮮的排洩物，即大便。常見的貝殼海鮮是如此，不過其他比較特殊一點的貝殼類海鮮就不太清楚了，因為這些部位通常而言都不太乾淨，可能包含泥沙、細菌等等。如果吃了，也沒有很大關係，不會立即對身體造成影響，以後不要吃就行了。貝殼的內臟囊位於身體背部，包括心臟、腎臟、胃、腸、消化腺和生殖腺等內臟器官。而外套膜包被於身體的外面，系由內外兩層表皮和其間的結締組織、少許肌肉組成。外套膜的表皮細胞分泌貝殼，外套膜和貝殼都是貝類的保護器官。這就是貝殼大概的組成。
無食無客一家常美食
建議是不要吃，因為那黑色部分通常是海鮮的排洩物，但是小品種的貝類是可以吃的，比如花蛤.青蛾這些是可以吃的，不過其他比較特殊的就不能吃了，比如帶子，黑點沒有清理乾淨很多人吃的就會過敏，還有大海螺黑點也不建議吃。
趕海小欽
巧婦萍姐
海棠999
不能吃，貝類黑色的部分是它的消化系統和排洩系統。貝類的消化腺含有排洩廢物和泥沙。誤食後會引起口腔不適，異物感或泥沙。
充分煮熟的貝類，即便是誤食了黑色的部分，對身體也沒有太大的影響。即使是這樣，我們在食用貝類的時候，為了自己的身體健康，儘量不要食用黑色的部分。
wyy不愛動
貝類海鮮裡面了黑色東西，最好是不吃，原因很簡單，雖然說，吃了不會進醫院，但是，從營養衛生的角度來說，黑色東西是貝類的一層粘膜，它會影響海鮮的口感，而且細菌比較多，雖然說烹飪過程中，高溫會殺死致病菌，但是有些病菌是耐高溫的，所以為了身體的健康，少吃，不吃為好
_大膽583
可以吃的，其實我們海邊的人經常整個煮這些食物，並不去內臟，也不怎麼醃製，因為我們吃的就是這個海味，但是如果個頭比較大的海鮮，我們也是會刨去內臟處理下，或者煮熟後吃的時候我們自己會剝去這些內臟和過濾鰓
