糯米飯是中國傳統主食之一，在我國南方地區佔有非常重要的地位，是逢年過節必備的節日食品之一。最為著名的是甜甜的八寶飯，配料豐富，寓意團團圓圓，吉祥平安，有著千年的歷史，創新做法也是層出不窮。
今天我們做的這道糯米飯，雖然說也是有八寶，包括蝦仁、臘腸、臘肉、香菇、花生、玉米、豌豆、胡蘿蔔8種配料，但是主打的不是甜味，而是香氣，食材也都是日常的食材，並沒有過多的寓意，所以稱之為臘味糯米飯。
臘腸和臘肉是過年的標誌性食材，雖然現在一年四季都可以吃到，但在過年品嚐確實更有年味，臘腸作為成熟乾製成的中國特色肉製品，在過年作為下酒和下飯菜都是非常的適合，製作過程需要較為複雜的手工工藝，相對於機器製作，在家門口掛著的一根根臘腸顯得年味十足。一整年的酸甜苦辣，隨著包裹的臘腸一樣，在時間的長流中風乾，形成了自己獨特的滋味，這便是成長，臘肉也是如此。
說到臘味糯米飯，我們還不得不說說糯米，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，和我們平時吃的白米飯比起來更香，軟糯，除了做節日的主食，包括年糕、餈粑、湯圓、粽子等節日美食，大多都用糯米制作而成，足見其受歡迎的程度，這道簡單的臘味糯米飯，準備好了食材，煮好了米飯，再燜十分鐘，全家人都饞，一起來製作美食過大年吧。
臘味糯米飯
食材：
糯米 100克 / 幹蝦仁 20克 / 臘腸 50克 / 臘肉 50克 / 小蔥 一顆 / 蠔油 一勺
幹香菇 5朵 / 炸花生 / 玉米粒 / 豌豆仁 適量 / 胡蘿蔔 半個 / 食用油 10毫升。
【烹飪步驟】
- step1 -
把糯米和玉米一起淘洗乾淨，加適量水按煮飯鍵即可，注意水剛好跟米平齊就可以，因為糯米如果加水過多容易成團狀。
- step2 -
蝦仁和香菇用溫水泡發。
- step3 -
所有食材如圖切好備用。
- step4 -
起鍋下油燒熱，先放入臘腸臘肉炒至透明出香味。再接著放入胡蘿蔔丁，蝦仁香菇碎和豌豆仁，調入蠔油再炒2分鐘即可。
- step5 -
玉米糯米飯煮好開鍋。
- step6 -
在米飯上放入平鋪炒好的臘腸食材，蓋上鍋蓋再燜5到10分鐘。
- step7 -
最後揭蓋拌勻就可以開吃！記住一定不要加鹽了，因為融入了臘腸臘肉兩種帶鹽的食材，鹽已足夠。
- step8 -
香噴噴的臘味糯米飯開吃啦。
【美味呈現】
一碗臘味糯米飯，香氣四溢，味美料足，提前過大年，簡單又營養。
【菊子物語】
臘味糯米飯是菊子姐姐Cooking美味的第524道美食，其中加入的食材，可以根據每個人的喜好，進行適當的調整，也不一定要放八種，因為並不是八寶飯，八寶飯的搭配食材一般都會有一定的寓意。還有臘味糯米飯千萬不要放鹽，因為我們的臘肉和臘腸都是比較入味的，再放鹽就太鹹了，食材切丁處理的時候，儘量要切小切碎，最好能和糯米粒差不多大小，這樣整體口感一致，值得品嚐。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。
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