時光麻麻都去哪了
很高興回答這個問題，我是來過飯店的人。對吃的很是獨中也有很好的廚藝。大白菜可以做酸辣大白菜，醋溜大白菜，豬肉白菜燉粉條，這三樣菜，在飯店基本都是有的。做法::酸辣白菜，首先用大白菜棒子不用葉，中間劃開切斜刀片，準備好所用調料，幹辣椒雞精味精白糖用龍門米醋，耗油生抽老抽，澱粉。首先起鍋燒油下入幹辣椒段蔥蒜，然後放入大白菜🥬加入鹽雞精味精白糖生抽老抽耗油出鍋時放入香醋，澱粉勾芡。色香味俱全超級好吃。歡迎友友們指導評論謝謝
齊阿凱
看到這個問題的時候，我想到的是卻是：“媽媽做的大白菜好吃”
可能是想家了，出門在外，看物思人。就像是，早上起床上班，看到早點攤的阿姨吃早點，就會想到媽媽，公園樹蔭裡下象棋的大叔大伯，就會想到媽媽一樣。
下了班，回到租住的小屋，看著冰箱裡的大白菜。發著呆，想，“大白菜怎麼煮好吃”
其實心裡想的是：“我媽煮的大白菜最好吃”
誰不想念媽媽的味道呢？
清風如慧
我在南方的時候，每次吃大白菜，我媽就會先洗一塊臘排骨，剁成一塊一塊的燉著，放入紅辣椒絲，蔥薑蒜，煮熟之後，在下入剛洗好的大白菜，白菜吸取了排骨的湯汁，濃郁的香氣，特別好吃，還很有營養。
我在北方的時候，我老公他們習慣把白菜切成絲，涼拌著吃，放入蒜末，紅辣椒麵，醋，用熱油一潑，攪拌一下吃，剛開始不習慣，現在覺得吃著脆脆的，夾著饅頭挺好吃的。
一生獨一ing
作為一個長期在餐飲創業的專業人士，本人可以給您一些做法建議。帶葉蔬菜類菜品水份較多，在家做炒的話不具備專業設施條件，炒出來水份太多，口味質感太爛，不怎麼入味比較難吃。如果您是口味較重，能夠吃辣的人群，可以醃製方式按韓國泡菜做法操作，操作方法
1 準備食材，白蘿蔔絲60克，梨絲60克，韭菜35克，白菜一棵，蝦醬55克，魚露50毫升，韓式辣醬100克，糯米粉，粗鹽，薑末，蒜末，辣椒粉。
2 將白菜從中間切開，注意不要撕開，撒上粗鹽，在1000毫升中加入細鹽70克，攪拌均勻，將白菜放入水中，瀝乾水分，防止醃製過程中變質。
3 熬製糯米糊，加粉後攪拌均勻，再小火熬製，邊熬邊攪，防粘鍋，熬至勺子盛起後，可連貫順滑留下。
4 熬好後倒入碗中，加入細鹽20克，白砂糖60克，薑末15克，蒜末15克，辣椒粉20克，攪拌均勻。
5 倒入魚露50毫升，蝦醬55克，白蘿蔔絲60克，韭菜35克，梨絲60克，攪拌均勻。
6 將韓式辣醬一層層均勻的塗抹在白菜上，將調製的辣醬一層層的塗抹在白菜上，裝入保鮮盒，放進冰箱。發酵3－5天即可。
二、
如果您口味較輕，不能吃辣，可以按開水白菜的做法操作
1 先把娃娃菜切成條備用。
2 鍋中水燒開，放入鹽、胡椒粉和味精調味。
3 下入娃娃菜進行汆燙。
4 把菜燙至塌秧撈出碼入湯盆裡。
5 另起鍋注入雞湯。
6 雞湯用紹酒、鹽、胡椒粉和味精調味
7 把雞湯調好味燒開。
8 然後倒入湯盆中澆在白菜上便可上桌食用。
三、
還有一種最簡單方便的做法就是下火鍋，口感味道也不錯，口味重與輕都適合
夜行人在深圳
1準備材料：花生油、八角、白糖、姜、紅辣椒、五花肉、木耳、香菜、白菜、醋、粉皮、老抽、生抽、料酒、蔥、鹽。
2炒鍋放油燒熱，放八角，放五花肉煸炒出香味，爆香蔥姜、紅辣椒。
3倒入白菜炒至軟塌，淋入調料汁，加入木耳，倒入粉皮翻炒均勻，加鹽。白糖調味，撒上香菜出鍋即可。
蒙圈了不知到叫什麼了
很高興為你回答這個問題，我們都知道大白菜營養豐富，經常食用大白菜，對預防老年性動脈硬化和心血管疾病大有好處。大白菜中的維生素C對胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。經常食用大白菜，也會使人頓感清香爽口，利胃保腸，對促進人體健康極為有利。下面是大白菜最營養的10種家常做法，怎麼吃也吃不膩。
乾鍋辣白菜
食材：大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許
做法：
1)準備好所有的食材。
2)五花肉洗淨切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎。
3)炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒。
4)倒入五花肉翻炒。
5)炒至五花肉吐油微黃。
6)再放入青辣椒炒香。
7)淋入黃酒炒香。
8)再加入老抽。
9)加入蠔油
10)炒至五花肉上色。
11)放入切片的大白菜翻炒。
12)加少許鹽。13)在加入白糖繼續翻炒。
14)白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火。
15)把白菜盛入乾鍋，隨酒精爐一起邊加熱邊吃。
白菜肉卷
食材：大白菜葉400g、豬肉200g、料酒適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、香油適量姜適量
做法：
1)食材：白菜葉、肉餡。
2)肉餡中加入蔥薑末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻。
3)攪打好的肉餡。
4)白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下撈出。
5)用刀把白菜幫子厚的地方片下去。
6)在片好的白菜葉一邊放上肉餡。
7)從一頭捲起，捲成白菜肉卷。
8)卷好的菜卷。
9)所有都卷好，放入蒸鍋。
10)上汽後，大火蒸8分鐘即關火。
11)蒸好的菜卷根據自己口味加一些蒸魚豉油。
12)蒸好的菜卷，鮮美又營養，上菜啦。
金邊白菜
食材：白菜、乾紅辣椒、醬油、鹽、醋、薑末、溼澱粉、芝麻油、菜油、白糖
做法：
1)大白菜洗淨瀝水，用刀拍一下，切成條。乾紅辣椒撕成碎末。
2)炒鍋加菜油，燒成7成熱，下撕碎的幹辣椒，炒至略微發焦，放入薑末和白菜，油稍微大一點把白菜煎一下，很香。
3)旺火快炒，加醋，醬油，鹽，白糖煸炒至白菜呈金黃色時，用溼澱粉勾芡，淋芝麻油，顛翻均勻即可出鍋。
涼拌鹹白菜
食材：鹹白菜400g、剁椒20g、麻油2g、綿白糖3g、青辣椒5g、雞精1g
做法：
1)準備食材
2)把鹹白菜用水沖洗，擠掉水分，去掉葉子部分
3)切小丁，青辣椒洗淨切末
4)加入白糖，拌均勻5)加麻油雞精拌均勻
6)加剁椒拌均勻7)裝盤撒上青辣椒末裝飾即可
白菜漬物
食材：白菜1/2個、酒母15g、粗鹽15g、薄口醬油30g、味醂30g、幹辣椒3根、昆布2片、砂糖15g
做法：
1)先把材料準備好。
2)把白菜用水洗淨。
3)少量的在白菜每一片葉子裡灑些鹽巴。
4)然後放在鹽巴水裡浸泡著、上面壓著重量。約需壓15小時。
5)壓好後用水斟酌鹽分清洗。
6)然後拿一小碗、加入味醂和醬油、糖。
7)清洗後的白菜、擰乾水分、放入塑膠袋裡、再把辣椒、昆布、酒母、一起放入。
8)最後再把調好的醬油汁倒入白菜裡。
9)用真空狀態包緊、醃製一晚就可以吃了、就是成品。
乾煸白菜
食材：白菜300g、油適量、鹽適量、生薑適量、紅尖椒適量、大蒜適量
做法：
1)白菜去老幫洗淨用刀片成薄片，白菜幫和白菜葉分開。
2)紅尖椒洗淨切小段。
3)蒜瓣切薄片。
4)生薑切成細絲。
5)鍋裡倒入少許植物油，鍋熱後倒入白菜幫片，小火煸炒。
6)等白菜幫片稍微變軟後倒入白菜葉，繼續小火煸炒。
7)等白菜炒至微帶虎皮色後即可盛出，備用。
8)鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑絲爆香。
9)倒入蒜片，紅椒爆香。
10)倒入白菜片，大火翻炒。
11)調入精鹽，炒勻即可出鍋。
酸辣白菜
食材：白菜幫200g、油適量、鹽適量、幹辣椒2粒、米醋適量、生抽適量、花椒適量、雞精適量、姜適量
做法：
1)準備好所有食材。
2)白菜洗淨，去葉留幫。
3)白菜幫豎著對半切開。
4)用斜刀將白菜片成片。
5)辣椒剪成段，姜切末。
6)鍋中倒入油，燒熱，下入花椒爆香。
7)放入幹辣椒和薑末炒香。
8)倒入白菜片，翻炒2分鐘。
9)加入鹽，米醋和生抽。
10)攪拌均勻後加入雞精調味即可。
老乾媽白菜粉條肉
食材：白菜200g、乾粉條50g、五花肉200g、油適量、鹽適量、姜2g、生抽5g、老乾媽50g、胡椒粉2g、香蔥5g
做法：
1)準備食材
2)把粉條用熱水泡軟洗淨，過涼水撈起
3)把白菜洗淨切塊
4)五花肉洗淨去皮切薄片，香蔥洗淨切末，姜切末
5)熱鍋加少許的植物油，加五花肉煸炒出油
6)加薑末，白菜翻炒到變軟
7)加老乾媽翻炒出香味
8)加水煮開
9)加粉條拌均勻
10)加鹽
11)生抽煮開
12)加胡椒粉拌均勻
13)撒上香蔥末即可
魚香白菜粉皮
食材：豬五花肉200g、白菜300g、粉皮1張、豆豉適量、郫縣豆瓣醬適量、陳醋適量、白糖適量、鹽適量、醬油適量、生薑適量
做法：
1)白菜擇洗乾淨，用手撕成大塊，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡軟。
2)用陳醋、白糖、少許精鹽、醬油調成料汁。
3)五花肉切薄片，碼放入鍋，小火煎製出油。
4)放入生薑片，炒香。
5)放入一湯匙郫縣豆瓣醬、少許豆豉，炒香。
6)放入撕好的白菜塊，撒少許精鹽大火翻炒均勻後改小火燉5分鐘。
7)放入泡好的粉皮，（可加少許清水），小火翻炒至熟。
8)倒入調好的料汁，大火翻炒均勻後即可出鍋。
快手小泡菜
食材：捲心菜200g、鹽1湯匙、花椒生薑白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g
做法：
1)鍋裡倒入清水，放入一把花椒燒開。
2)青椒、紅尖椒洗淨去籽後切片。
3)捲心菜洗淨，切成大塊。
4)花椒水晾涼後，調入2湯匙精鹽，放入生薑。
5)倒入一湯匙白糖。
6)倒入適量的白酒，約兩湯匙。
7)再次把花椒水燒開，關火晾涼。
8)煮鍋裡倒入清水，水開後關火，把卷心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。
9)把晾涼的捲心菜和青紅椒碼入乾淨的容器裡，倒入晾涼的花椒水。
10)蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用。
11)醃漬好的泡菜，澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃。
大白菜含維生素豐富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質。其膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用，對預防腸癌有良好作用。 多吃白菜，還可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。
GG美食
大白菜應該都吃過，大白菜的營養成分很豐富，白菜含有90%以上的纖維素。纖維素被現代營養學家稱為“第七營養素”,不但能起到潤腸、還能促進排毒的作用，不光是白菜營養多主要我愛吃白菜，白菜的做法也很多，有醋溜白菜酸辣白菜、、、、白菜燉粉條我最愛吃，說一下我的做法，大白菜幫洗淨，粉條準備好，將大白菜撕成小塊，不要用刀切，用手撕，將八角，蔥段加入肉湯內，加入粉條先燉上三分鐘，在加入撕好的白菜塊大火燉開鍋，然後中火燉熟，然後加鹽，味精，就可以出鍋。這是我的做法不知道你們怎麼做，各位大神們你們有好吃的做法嗎？可以交流一下。
閆姐小廚
白菜有很多種做法，主要是個人口味，覺得怎麼好吃就怎麼做。我最愛吃白菜豬肉燉粉條。
一進入冬天，我們就能想到白菜燉粉條兒，冬天的白菜好吃，但是當我們在做白菜燉粉條的時候，有沒有感覺到沒有肉的參與，我們會感覺到有那麼一絲的失望呢？冬天大白菜永遠是餐桌上最厲害的一道菜，特別是在下雪時候。一大鍋熱騰騰的白菜豬肉燉粉條會不會讓你立馬回到了小時候的感覺呢？這個時候我們在配上一個又大又圓的大饅頭，吃起來那可真是所謂的全身的細胞都在活躍地跳起來。吃的讓人立刻溫暖到心窩裡，大白菜，豬肉燉粉條這道菜可是流傳了很多年。大白菜豬肉燉粉條可真的是永遠深深地烙在人們的心中，它的味道總是那麼讓人回想起小時候的感覺
1、我們需要準備的有大白菜半棵，豬五花肉。粉條蔥薑蒜，乾紅辣椒，當然都需要適量的材料。我們還要準備配料生抽和鹽。冬天白菜怎麼做好吃？知道了白菜的這種做法，讓你天天都想吃！
2、我們準備好之後就要開始做第一步了，我們先要把我們準備好的粉條用溫水把它泡軟，記住一定要用溫水，而且泡粉條的時候我們一定要把溫水多倒一些，然後粉條全部浸入在溫水當中。這樣我們的粉條才能夠完全的泡開泡軟。緊接著我們就要把大白菜切成一塊兒一塊兒的了，當然切白菜的時候，我們的菜幫和菜葉都要分開來切，這樣的話我們才能夠把它們切好，切成適當的大小，這樣以防我們在吃的時候而影響我們吃的方式。
3、我們就要起鍋燒油了，我們在油鍋中加入蔥薑蒜，乾紅辣椒放在鍋裡面把它們攪均勻，然後散發出很香的辣椒味的時候我們就要把佐料和豬五花肉一併放入鍋中進行翻炒，當我們把肉翻炒成熟之後，就要把我們準備好的菜幫一併倒入鍋中進行翻炒，在翻炒的過程中，我們一定要小心，控制好火候，不要讓白菜或者肉給糊在鍋上了這個時候的溫度要控制在中火到一點點大火之間。太小的火的話我們的菜就不會有任何反應，火勢太大的話，一不小心我們的菜就會被我們炒焦，這樣我們就前功盡棄了。但我們把這些菜都炒熟之後再把鍋裡面倒入開水一起燉制。當然，我們一定要加入開水，因為加入涼水的話，我們的菜就會變得很涼，我們還是要再把他們加熱這個時候我們加入開水之後就要把我們泡軟的粉條給放入鍋中一起燉制了。當我們的菜熟之後就要加入適量的鹽。然後讓他們再中火燉制中，燒個五分鐘，我們再將剩餘的白菜也放我鍋中繼續燉至。這樣我們燉至湯汁濃稠就可以了。
人生不易起起落落
很高興回答這個問題，白菜是北方地區冬季必備儲存的菜類，小時候家家冬天都會買上一車白菜，耐儲存。食用方法也很多，萬物皆可燉。座標石家莊趙縣，典型的北方地區
- 白菜用來爆炒是最簡單的也是最平常的一種，將白菜菜葉切大片，手掰最好了，口感好，準備好蔥花蒜末辣椒，蔥花辣椒熗鍋，倒入白菜大火翻炒斷生，加入陳醋，鹽雞粉調味，出鍋前加入蒜末淋入少許雞汁，沒有的話用香油代替，那樣出鍋後香味濃郁，很好吃接地氣的酸辣大白菜就做好啦
2. 白菜用來做大鍋菜最好了，北方地區紅白喜事都會做大鍋菜，大鍋菜做法那個地區不一樣，我見過我們附近村的，每個村都不一樣，有喜歡炒肉的時候用糖色，有喜歡用乾麵醬的，也有加高度數白酒的，反正各有各的做法，但是味道都很棒，畢竟大鐵鍋露天燉出來的味道很好吃，燒的都是大根木材，還有我發現我們這做飯大鍋都離廁所很近，但是味道沒有變臭臭😯 哈哈😄，一碗大白菜燉菜，裡面有肥而不膩的五花肉，肉丸子，炸好的豆腐，本地特產的紅薯粉條，大瓶大瓶的香油往裡懟，只要好吃，不怕浪費食材，主家只認可你做的好吃就行啦，不然會讓鄰村串親戚的人笑話大鍋菜不好吃👎，還有在過紅白喜事的時候吃大鍋菜第一碗半碗就行了，別挑揀，因為排隊人很多，勺子就只有兩個，分在各個盆裡，第一碗快速舀半碗即可，先吃著，不然後面老催，這半碗肯定比滿滿一碗吃的快多了，吃完這半碗，舀飯的基本就沒幾個人了，大家都在吃，但是燙嘴，較慢，第二碗可以挑揀自己喜歡的東西吃🙄️。這是我村資深人士告訴我的。
3.白菜也可以用來燉東西，白菜燉豆腐簡單易學，不說太複雜，用簡單食材做出有營養的食物，白菜手掰快，豆腐切菱形塊，準備點海米，沒有那就用蝦米，豆腐提前清洗一下祛除一下豆腥味，鍋中加入少量油，放入豆腐，別翻，晃動鍋子就行了，加入水，放入白菜，鍋開了放入食鹽適量，口味自己掌握，口重口輕的畢竟不同，出鍋前放入雞精或者味精，加入食醋適量，最後撒上海米或者蝦米，淋點香油就行了，簡單快捷有營養的白菜豆腐湯就好了。喜歡的也可以放點泡好的粉絲，我一般家裡有就放，沒有就不放，廢話，沒有怎麼放😂
白菜的作法還有很多很多，東北的酸菜就很好吃，但是本人不會，就不介紹了
4.大白菜五花肉這個飯店都有吧，本地區飯店基本都有，感覺很好吃下飯，煮熟的五花肉切片，肥而不膩，加上大白菜爆炒，做法也不復雜，準備好白菜，切大片，五花肉切片，準備蔥花蒜末，倒入油，蔥花薑末爆香，放入五花肉，加入老抽適量上色，味極鮮醬油少許，有面醬最好，少許，有醬香味很好吃，放入白菜翻炒，食鹽雞精調味，白糖提鮮，加入少許陳醋，出鍋勾少許薄芡，鎖住醬香味，美味的大白菜五花肉就好了
其實我認為做菜沒那麼複雜，哪有什麼正宗不正宗，專業不專業，適合自己的口味就行了，喜歡的人愛吃就行了，別指指點點別人的做法，星爺都說過只要有愛，每個人都是食神。所以大家快快為愛的人做菜去吧。
超人不會飛space
作為一個四川吃貨，如果要說用大白菜做一道美食的話，那麼首選必須是四川家家戶戶都會做也都愛吃的蘸水白菜，也叫開水白菜。首先準備青口白菜一顆，也就是那種綠葉子多的白菜，取白菜葉五片，手撕成塊，清洗乾淨，鍋里加水上火，放入薑片，鹹鹽，少量雞精，一湯勺豬油，開鍋下入白菜，再開鍋盛入湯碗中即可。下面，蘸水白菜的靈魂來了！沒錯，那就是最關鍵的蘸水！！！這是這道家常川菜的精髓所在，每家四川人有每家的做法和味道，下面我就給大家分享一下我自己的做法，取一個裝蘸水的碗，放入炸好的油辣子，麻椒面，芝麻，姜蒜末，花生碎，雞精味精，白糖少許，黃豆醬油，芝麻香油，兩滴紅醋，然後調勻就可以了，蘸上白菜配上大米飯那是安逸得慘哦
