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白菜燉粉條怎麼做？
大家好，我是小丫愛美食，我的回答是:
白菜燉粉條是北方常見的燉菜，在東北地區又叫豬肉燉粉條，做法簡單，營養豐富。白菜燉粉條是我從小到大久吃不厭的一道爽口菜，也是我最最早學會的一道菜。記得小時候，家裡有時候會買一塊五花肉，然後用鹽和醬油炒熟，放入瓷盆中，啥時候吃的時候用小勺鏟一小塊然後放入鍋中燉白菜粉條，再配上白白胖胖的饅頭，那就是人間最美的美食。這道菜不需要複雜的食材，只需要白菜、粉條、五花肉和少量的調味品即可。話不多說，下面我們一起看看白菜燉粉條的具體做法:
白菜燉粉條
食材:五花肉200克、白菜、紅薯粉條、蒜薹
調味品:鹽、生抽、醬油、蔥段、薑片、料酒、花椒、八角、味精
步驟一:五花肉洗淨切成片、白菜洗淨切成塊。
步驟二:鍋中燒油，油溫五成熱，放入五花肉片煸炒變色捲曲，倒入料酒，放入蔥段、薑片、花椒和八角，翻炒爆香，倒入醬油激香。
步驟三:鍋中倒入適量的開水，首先把粉條放入鍋中，然後放入白菜壓在粉條上面，大火燒開轉小火，慢燉十五分鐘。
步驟四:把粉條和白菜用勺子上下攪拌均勻，最後放鹽、味精調味即可出鍋。
溫馨提示:
紅薯粉條可以提前泡好，燉菜的時候要先放白菜，然後放粉條，那樣的話12分鐘的白菜燉粉條就可以出鍋。
我是臨時決定吃白菜燉粉條，所以沒有提前泡粉條，也就採用先放粉條的做法，也是懶人做法。
大家好，我是小丫，希望我的回答對您有幫助！
小丫愛美食
白菜燉粉條怎麼做？
大家好，我是美食來臨，一個愛吃愛喝的美食博主。咱們四川是一個盛產紅薯粉條的好地方，每天在出產紅薯的季節，鄉下就能看到許多人用紅薯來製作粉條。農民自己做的粉條和外面幹活店賣的那種粉條可是有很大差別的。一般農民自己做的粉條多半會用來自己吃，多餘的粉條才會拿出去賣。所以他們一般不會亂添加“化學制劑”，衛生也弄得很乾淨。這種農民自己做的粉條用來做白菜燉粉條的時候，可以不用豬肉，吃了粉條也不會有“流清口水”或者說是想吃油葷的感覺。據鄉下做粉條的人表示：只有添加了某些“化學制劑”的粉條，才會才起來色澤透亮，賣相很好。但這種粉條吃了以後就有“流清口水”或者想吃油葷的感覺，要少吃。
去年年前經常去線下辦事，碰見了做粉條的人，就買了550多塊錢的紅薯粉條（她自己做的粉條，沒得添加劑這類東西。）。試過幾次，確實這種農民自己做的粉條不需要用豬肉，也會很好吃，而且不會“流清口水”或者想吃油葷的感覺。今年開春之後的這段時間經常在家做白菜燉粉條吃，軟滑可口、紅亮剔透、入味好吃。總要的是沒有用油葷的白菜燉粉條同樣非常好吃，更加經濟實惠（畢竟五花肉也要好幾十一斤）。白菜燉粉條的做法比較簡單，只是比較花費時間而已。下面就和大家分享一下白菜燉粉條的做法以及要領。
【白菜燉粉條】
【準備食材】：一大顆毛白菜（顏色翠綠、帶有細毛毛的白菜）、一大把乾粉條、幾瓣蒜、一小塊老薑、乾紅辣椒幾大個、幾顆大蔥、幾顆小蔥、一小勺香醋、一勺醬油、一勺紅油豆瓣醬、幾勺十三香、一小勺花椒麵、一勺食鹽、一勺雞精、適量植物油。
【製作過程】：
1、準備一個大盆，放入乾粉條（太長要分段哈），燒一鍋開水，倒入粉條裡，泡上一段時間，把粉條泡漲泡軟。
2、一大顆毛白菜切成大片，用清水浸泡一下，洗淨後把水分濾掉。
3、把大蔥、小蔥、老薑清洗乾淨，大蔥切成段、小蔥切蔥花、老薑切成薑絲、蒜去皮切片、乾紅辣椒撕開。
4、起鍋燒熱，放入適量植物油煎熱，轉小火放入蒜片、乾紅辣椒、薑絲、大蔥段、一小勺紅油豆瓣醬慢慢翻炒，把油炒紅了，炒出香味。
5、倒入毛白菜片進行翻炒，把毛白菜翻炒熟（炒變奄），放入泡好的粉條快速翻動均勻。加入適量開水燉煮一段時間，把粉條煮入味，色澤紅、透、亮。
6、收下湯汁，放入一小勺香醋、一勺醬油、幾勺十三香、一小勺花椒麵、一勺食鹽、一勺雞精翻動均勻，放入蔥花炒勻。
一大盆白菜燉粉條就做好了。由於咱們買的農民做的粉條，沒得添加劑，所以不需要放豬油改善油葷。在四川做白菜燉粉條的時候，除了用這種比較好的粉條外，白菜也要用那種顏色比較綠的毛白菜。所謂毛白菜就是白菜葉在透光看的時候，上面有細小透亮的細毛。除了這兩點之外，做白菜燉粉條還會用到哪些要領呢？
【烹飪要領】
①：粉條用開水泡，泡的時間比較短，可以節約泡的時間。一定把粉條泡脹，才能更好入味。泡脹了的粉條吃起來才會軟爛，咬幾下就斷。沒有泡脹的粉條，吃起裡就是軟綿，咬不斷。
②：白菜用水泡一下，一大顆白菜炒熟再燉，做好之後並不會很多。白菜選那種綠色的，證明偏老一些。白菜吃起來才會更有口感。那種太白的白菜，葉子沒有綠色的白菜燉出來口感就會差一些。
③：四川人做白菜燉粉條的時候，往往會加上一些辣椒花椒這類的調味料，吃起來更有味。炒料的時候，要先大火把油煎香，在用小火慢慢炒出各種調料的味道。
④：白菜燉粉條好不好吃，除了上面那些需要注意的地方外，還有一個就是十三香。做這道菜的時候，放上一些味道會更好。
【總結】
白菜燉粉條的做法比較簡單。四川地區有人放肉也有人不放肉。咱們這道白菜燉粉條沒有放肉，如果要放肉，需要提前拿把肉炒香，把豬油爆香。白菜燉粉條是一道比較受歡迎的家常菜，入味鮮美、滑軟透亮，是一道非常下飯的美食。喜歡的朋友可以試試。
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美食來臨
白菜燉粉條是最常見的東北家常菜，白菜燉粉條的做法也有好多種，不知道您喜歡吃哪種呢？而且白菜燉粉條，可以加配菜，這個配菜就是加各種肉，相信大家都吃過白菜豬肉燉粉條，這道最為經典的菜。下面蜜罐蟻美食給大家介紹下具體做法。
豬肉白菜燉粉條做法如下（最簡單的）：
食材：豬肉500克、白菜半顆、粉條200克
調料：老抽、生抽、食用油、食用鹽、雞精、蔥薑蒜、料酒
做法如下：
1、豬肉需要提前切好，切片就行
3、白菜切小塊或者長條就行、蔥薑蒜準備好
2、如果豬肉是五花肉，可以在鍋裡稍加一點食用油，再把五花肉放進去煸炒，把五花肉的油給炒出來，然後再加入料酒去腥
3、再加入生抽和老抽以及蔥薑蒜，這些調味料，去把味道給加上
4、肉上色煸炒香之後，就可以把白菜倒入進去翻炒
5、白菜炒一會，差不多出水了，就加入適量的清水，這個是燉菜，燉肉以及粉條都需要有水
6、差不多燉菜還有半碗水左右，就可以把泡好的紅薯粉放入進去，記住粉條必須要提前浸泡，泡好了才容易燉。
7、最後在出鍋之前加入少量的雞精和食用鹽就行
豬肉白菜燉粉條是最簡單的一道家常菜，做法也非常簡單，主要是把肉炒香，把白菜和粉條加入進去燉，不過粉條是分為提前浸泡和不浸泡，不浸泡就需要提前加入進去一起燉，如果泡過了，在出鍋之前加入粉條就行了。
蜜罐蟻美食
很高興為你回答這個問題。
白菜燉粉條是北方人很愛吃的一道菜，北方人真的很喜歡這道菜，一般來說隔三差五就會做。其實呢要把這道菜做好一點也不難，兩部就能搞定。
1、第一步，準備好食材
寬粉用清水浸泡至軟備用。然後將白菜洗乾淨，將菜葉菜杆子分別切碎，然後將紅辣椒切段，大蒜切成片，在備上點花椒。
2、第二步，開始做菜
鍋中倒入適量的植物油燒熱，放入蒜、紅辣椒、花椒爆香。爆香後放入切好的白菜杆子翻炒，倒入醬油炒入味，在倒入適量水，放入寬粉。大火將食材煮開後放入白菜葉繼續煮，等食材熟後，放入鹽、蒸魚豉油，翻炒均勻，然後小火收汁。關火就可以出鍋啦，是不是很簡單。
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下酒菜兒
本期導讀：白菜燉粉條怎麼做？
白菜是東北冬天裡的主要食材之一。在東北白菜不僅僅是醃酸菜。還要留大量的新鮮白菜在土豆窖裡。大白菜曾經是60-70年代貓冬主要的蔬菜和‘’水果‘’那個年代的大白菜心。那叫一個甜。言歸正傳。說說正宗白菜燉粉條子的做法
白菜燉粉條子有兩種做法。這兩種做法基本區別在於一個用刀切條。用熟肉燉。另一個用手撕白菜。用生肉燉。現在先說第一種熟肉燉白菜粉條
白菜燉粉條的做法1
- 五花肉洗淨改刀成4釐米寬，長5釐米塊。放入清水中加入蔥，姜大塊大火燒開撇淨浮沫改小火煮30分鐘關火燜20分鐘即可撈出留湯備用。五花肉切片備用
- 白菜洗淨切條。熱鍋涼油放入蔥姜，大料爆香在放入白菜條爆炒出香。放入鹽，加入烀肉的原湯，放入切好的五花肉大火燉10分鐘。放入泡好的粉條在燉15分鐘，放胡椒粉撒香菜即可。
特點：白菜軟爛。粉條勁道。五花肉香而不膩。原汁原味，也可以放凍豆腐更香
白菜燉粉條的做法2
- 五花肉洗淨切片備用。白菜洗淨用手撕成條。粉條提前用涼水浸泡12小時以上讓。燒開水一鍋備用
- 熱鍋涼油放五花肉小火炒出油脂，在放蔥姜，大料爆香直接加入熱水旺火燒5分鐘放入手撕白菜燉15分鐘，加鹽，蠔油，雞精，放粉條，放少許醬油在中火燉15分鐘撒胡椒粉和香菜即可
特點：香氣濃郁。白菜酥爛。放紅油更香
兩者的區別
第一種更適合商用。湯色乳白。滋味鮮美。
第二種屬於家常味道。色澤微紅。味道更香。主要突出生五花肉現炒出的大油在熱水激發出蛋白質的香。
總結
白菜粉條看似簡單易操作。但真的要燉出吃了還想吃的味道一定要做到食材新鮮。白菜要去掉老幫吃著才脆嫩。五花肉要新鮮。尤其是烀熟的肉和湯。要現烀現用。最好不要隔夜。否則味道會打折
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3樂呵呵美食
白菜燉粉條我姥姥經常給我做著吃，每次都能吃上兩大碗米飯，我這就說說我姥姥是怎麼做的吧！希望你能喜歡。
主料:白菜一個，粉條適量(我們家用的是寬粉)
輔料:蔥蒜，生抽，老抽，幹辣椒段，鹽，耗油，白糖，花椒。
做法:
1 白菜洗淨，切成段（白菜幫子可以切小點），蒜切成小塊，蔥切小段。粉條用熱水浸泡20分鐘。
2 鍋內倒油，油溫六成後放入花椒粒爆香撈出，然後油溫升到八成熱放入蔥蒜幹辣椒爆香接著放入大白菜(這裡注意一下先放白菜幫子炒一會再放葉子)，倒入老抽調色，翻炒一會。
3 接著倒入適量的水（適量的意思是可以按自己喜好，記住白菜也會出水），基本上白菜燉10分鐘後放入寬粉，寬粉要是泡的時間短就得多燉一會。
4 寬粉煮熟後放入鹽，白糖一點就行，耗油，生抽(這裡生抽可以在第二部先放一點)
5 出鍋前淋入一點香油，不放也可以[摳鼻]
讓白菜燉粉條吃出有肉的味道的話，也可以放一粒八角，家裡老人不能吃太多肉，所以我們家一般都不放肉，其實也可以用豬油，這樣會更香！希望能幫到你！
依一美食
白菜燉粉條的做法很簡單，是大家日常生活中的一道家常菜。
我的做法是：
一、備料
大蒜二至三瓣切碎。
二至三片薑片切成碎沫。
鹽、醋、醬油、食用油。
圓白菜(或大白菜)，切成條狀。
粉條(或粉絲)，用熱水泡軟。
二、做法
1、炒鍋倒入食用植物油，燒至7成熱。
2、放入蒜沫，姜沫，炒出香味。
3、放入白菜翻炒一下。
4、倒入一點醋噴一下。
5、倒入少量醬油。
6、翻炒至7成熟時加適量鹽。
7、倒入粉條或粉絲，翻炒並燉一會至熟，出鍋即可。
愛吃辣椒的也可以加辣椒即可。
我的做法非常簡單，與大家共享。
卿369
白菜燉粉條的製作方法
白菜燉粉條是一款非常簡單的家常菜，下面介紹幾種白菜燉粉條的製作方法，大家一起來學下吧。做法一 菜譜原料：五花肉、粉條、大白菜、香菜、食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥段、姜塊各適量。 製作方法：1、將豬肉用火燎去皮上的毛，放溫水中刮洗乾淨，切成4釐米長、3釐米寬的塊，拌少許醬油，下七成熱的油中炸至金黃色，倒入漏勺，控淨油分。
2、用溫水浸泡粉條、泡軟洗淨備用，白菜葉洗淨、切成8釐米長的段，香菜切末，花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，紮緊袋口備用。
3、將豬肉塊、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖、醬油、蔥段、姜塊、調料袋，添湯，旺火燒沸，撇淨浮沫，轉小火燉至熟爛，加入白菜段。
4、下精鹽、味精調整好口味，揀出蔥段、姜塊和調料袋，撒香菜末，出鍋裝碗上桌。
張記風味小廚
吃膩了大魚大肉，充斥著味素、添加劑的快餐，忽然很懷念這道媽媽味的白菜燉粉條。淳樸的食材與調味，配上一碗熱騰騰的白米飯，久違的家的味道。
用料：白菜，五花肉，粉條，香菇，蔥、姜、八角，鹽、雞精、醬油、蠔油
白菜燉粉條的做法：
1，五花肉切片，入油鍋煸炒至出油，略微焦黃，再放入蔥姜、八角煸炒一下。
2，將白菜洗淨切好，先將白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜葉繼續翻炒。
3，倒入味極鮮，蠔油，加鹽，放入泡好的香菇，順便將泡香菇的香菇水一併倒入（不喜香菇的話，只需倒入水即可），蓋上鍋蓋燉10分鐘。
4，將泡好的粉條放入鍋中，翻炒至粉條入味、變軟。
5，撒入雞精（也可不放），即可盛盤出鍋。
小貼士
1.五花肉片需煸炒至焦黃再燉，可使口感清爽不油膩。
2.因為白菜本身出水，煸炒之後可加入泡香菇水或少量水燉煮即可。
青山
用料： 大白菜、五花肉、紅薯粉條、蒜頭 姜 蔥；
做法
1.先提前把粉條泡好，待用。這樣好過煮時再放快先。五花肉切片加入幾片薑片冷水下鍋，記住一定冷水同時下鍋。這樣才可以起到去味的效果
2.爆香蔥白，姜,蒜放入瀝乾水的五花肉.煸出一些油，這樣就不會覺得肥膩。再把大白菜倒入，等大白菜軟了再放入粉條。加生抽，最後要加入少量水蓋上蓋(只是為了燜軟粉條所以水可以根據菜的份量適量加）
3.最後加入蔥段，根據口味加鹽。出鍋
