大頭東2
先把雞爪的指甲修一下，洗淨控水！起鍋燒水！水開了倒入雞爪，放入蔥姜，等水再燒開，撇去浮沫！關小火，煮五分鐘，撈出沖涼水！拿一個小盆，裡面放入泡椒，鹽，味精，雞精，少許白糖，泡椒水也倒入裡面，再倒入一點白醋，有玫瑰露酒也可以放點！放兩片檸檬，倒入控好水的雞爪爪！浸泡二十分鐘！就可以開吃了！還可以做成撈汁味的！虎皮鳳爪，豉汁蒸鳳爪！很多，這個最簡單！
長成老油條
你好：冷雞腳有兩種。一種是比較常見的冷雞腳。一種是比較長的土雞腳。這兩種雞腳一般都是用來五香滷和辣滷，和做近幾年比較流行的檸檬風瓜和泡椒雞爪。
下面我給你分享一個我以前店裡買得比較好的辣滷土雞腳的配方及做法。
香料及調味料配方：香菜籽20克、白芷80克、毛桃10克、白蔻50克、桂皮50克、丁香10克、香葉50克、山奈36克、小茴香30克、木香十克、砂仁20克、香果20克、香茅草20克、草果
克、黃枝子30克、靈草10克、、當歸80克，放入清水中浸泡1個小時出味，取出瀝乾，包入紗布袋。新一代內環5斤，漢源大紅袍花椒1.3斤。雞油5斤、豬油2斤、色拉油3斤、冰糖100克、鹽500克、雞精300克、味精200克、花雕酒1瓶、高湯80斤
辣滷水製作：
鍋中下入雞油、豬油、色拉油，下幹辣椒5斤、花椒1.3斤小火炒出香味、微焦備用。
3、湯桶中下入高湯，倒入炒好的幹辣椒、花椒，加入香料包，大火燒開，調入鹽克、雞精克、味精克、冰糖克攪勻開小火熬40分鐘即成。
滷製：
將氽好水的土雞腳放入辣滷水桶中燒開後，倒入1瓶花雕酒，開小火滷20分鐘後，關火在辣滷水桶中泡1個小時即可撈出。
春暉美食
雞腳有很多種吃法今天分享給你一種我喜歡的的吃法，特別好吃😋每次做完家裡人都特別喜歡😘都說好吃，
1、準備好自己喜歡的雞腳🦶，將其用水緩凍，再將雞腳處理一下將雞腳指甲剪掉，在用剁骨刀將雞腳分兩半洗乾淨備用。
2、燒開水裡面放薑片兩片、花椒大料少許，料酒少許，蔥段兩段。鍋燒開放入雞腳炒水將其中的血末煮出，在將其撈出洗乾淨備用。
3，準備好要用的輔料：薑片、蔥段、花椒大料、雞精、料酒、蠔油、生抽、海鮮醬油、一袋香其醬備用
4、起鍋燒油，油溫7成熱放入，薑片、蔥段、花椒大料爆香，在倒入事先準備好的雞腳翻炒均勻，在放入雞精、蠔油、料酒、生抽、海鮮醬油翻炒均勻，在放入一袋香其醬翻炒均勻後倒入水。
5、大火煮10分鐘，在收汁即可。
⚠️在這個做法中放進紅薯🍠快頓更好吃😋，根據個人的吃法，我每次做都放紅薯🍠塊真的特別好吃的。
肥小兔大王
在市場上的凍雞腳一般都是笨雞的雞腳和三黃雞的雞腳到低怎麼做，雞腳的做法有很多種現在我就給大家介紹涼拌雞腳等我做法
1雞腳3斤
2輔料有姜100克蒜50克紅椒200克，花椒60克食鹽20克生抽50克醬油20克胡椒粉30克麻油10克
3蔣洗乾淨的雞腳過水煮，加入料酒10克，食用鹽20克一起煮熟，
4蒜切沫 薑切片 辣椒切小段加入準備好的生抽，食用鹽 胡椒粉 醬油麻油把雞腳和在一起拌好
5把拌好的雞腳放入冰箱冷藏一晚，第二天就完全入味了，
貴州小賀
檸檬雞爪做法
用料
雞爪1斤
香油2勺
姜5片
小米椒適量
米醋200毫升
料酒少許
檸檬1個
蒜兩瓣
生抽200毫升
香菜一顆
白糖適量
步驟
1.生雞爪洗淨剪掉指甲，切成小塊方便入味（我是把每個雞爪分成三塊），小米椒切碎，蒜切塊，檸檬切片，香菜切段備用。
2.鍋內冷水加入雞爪，料酒，薑片，開鍋後煮7-8分鐘，撈出放入冷水中冷卻，這樣雞爪吃起來有脆脆的口感。
3.取一個大碗放入米醋200毫升，陳醋少許，生抽200毫升，白糖根據個人口味添加，香油，加入蒜，倒入少量的料酒。
4.待雞爪全部冷卻後，控幹水分，放入調製好的醬料中，加入切好的小米椒，檸檬片（去皮），香菜段，包上保鮮膜放進冰箱冷藏，五六個小時就可以全部入味，就冷拿出來享用啦。每次吃完再用保鮮膜封起來放回冰箱。
PS：
1.雞爪喜歡吃軟一點的，可以適當煮久一點。
2.喜歡吃甜的可以多放一點糖。
3.最好可以有個專門的密封罐，平時不吃放冰箱，不容易變味。
4.第一次做因為檸檬沒有去皮，導致有苦味，記得檸檬一定一定要去皮喲。
想減肥的阿宅
好吃又簡單的做法！雞腳 1公斤,八角 2顆,薑片 1片,水 5大匙,醬油 4大匙,烏醋 3大匙,米酒 2大匙,麻椒 少許,花椒 少許,辣椒 2根
做法
1: 先把雞腳洗淨去指甲。
2: 將雞腳放入鍋中，把水加到淹過雞腳的位置即可。再加入八角、花椒及麻椒。
3: 將醬油、烏醋、米酒、辣椒也陸續加入後，開始使用大火煮。第一次滾後，用筷子或任何器具攪拌一下雞腳，轉乘小火繼續熬煮。小火再次煮滾後，蓋上鍋蓋，悶著20-30分鐘。
4: 之後，可以先試吃一下鹹度，不夠鹹或不夠辣的朋友們，在自己加入適度的醬油和辣椒，再次用中火熬滾悶著就行囉！等到整鍋雞腳涼後，就把這些雞腳分裝，放入冷藏中，等要吃的時候，再拿出來。這時就是雞腳凍囉！大家可以試試！
我是多拉姐姐
很高興回答這個問題，雞腳也稱鳳爪，紅燒雞爪，泡椒雞爪都好吃，我們年輕人的最愛，下面我給大家一下介紹泡椒雞爪的做法吧。
1.雞爪洗淨，剪去指甲，用刀一分為二，方便入味。
2.鍋中加水，放入雞爪，放蔥段薑片料酒去腥，煮八成熟撈出。
3.撈出的雞爪用冷水多洗幾遍，放進冰水或冰塊中，雞爪皮更筋道。
4鍋中加水，放薑片蔥段，香葉，花椒，鹽煮開冷涼，倒點泡椒，小米辣，檸檬片，把雞爪倒進去拌勻，冷藏48小時，就可以吃了，泡久點更入味，辣的過癮。
希望我的回答能幫到你。
曉曉夢想
你好很高興能為你解答
冷凍雞爪我們可以做一道檸檬雞爪
第一步我們需要準備把雞爪解凍，檸檬切片，小米椒切小段
第二步把雞爪去掉指甲然後焯水洗乾淨備用(料酒，姜，蔥)
第三步把焯好的雞爪多開再次焯水，(這次焯水是讓雞爪煮熟)畢竟現在特殊時期東西還是要處理好的
第四步調味汁(檸檬片，小米椒，鹽，味精雞精，生抽，醋，香油，花椒油，蠔油。)
第五步把調好的味汁倒進裝好雞爪的碗裡攪拌均勻
第六步雞爪攪拌均勻後醃製2小時後即可
GG愛烹飪
凍雞腳我認為就一種，但做法卻有十幾種，現在去買雞腳基本上都是從凍庫拿出來的，做法嘛，我自己做過十種：1、薑汁可樂燒雞爪2、酸辣陳醋燒雞爪3、五香紅燒雞爪4、紅燒虎皮雞爪5、椒麻雞爪6、蒜蓉蒸雞爪7、泡椒雞爪8、麻辣滷雞爪9五香滷雞爪10、燒烤雞爪。但所有的雞腳名稱不同，在做法上卻有兩點是雷同的。一是所有雞腳在做之前都必須焯水，至少要在鍋裡煮五分鐘以上。二是焯完水都必須醃製，必須要醃製半小時以上再開始或滷或蒸或燒。這是我的回答，希望能給大家參考，謝謝啦
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/8f4160142cff432a8f88ce9616934eab\
羅大媽的快樂生活
凍雞爪有好多種，基本依賴進口，因為我是賣凍貨的，首先過熱水一遍，然後上料酒，生抽醃製半小時，鍋內放熱油炒至變色，再用高壓鍋放啤酒壓十分鐘
