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怎樣炸好國宴小油條

國宴油條的用料

普通麵粉 500g無鋁泡打粉 4g小蘇打 4g食鹽 8g植物油 15g雞蛋 1個水 275g

國宴油條的做法步驟

步驟 1

將所有粉類材料放在一起攪拌一下，加入植物油和雞蛋，再分幾次加入水，拌勻後揉成麵糰。

加蓋餳發十幾分鍾後，再次揉勻，麵糰也光滑了一些。

步驟 3

餳過的麵糰倒在案板上按扁，再兩邊向中間折，再按扁後捲起來成條狀。

步驟 4

用保鮮膜把麵條捲起來，兩端封好口，放入冰箱餳發8小時以上。建議晚上和麵，早晨炸油條。

步驟 5

餳發好的麵糰放到撒了麵粉的案板上搓成直徑約為4釐米的條，按扁成為厚度約為1.5釐米左右，寬8釐米左右的片狀，上面撒點乾麵粉。

步驟6

用刀切成寬度約為3釐米的小面塊，2個小面塊疊放到一起（一塊倒扣在另一塊上，有乾麵粉的一面對在一起，防止筷子壓過粘連）

步驟7

用一根細點的筷子在疊好的面塊上中間順長壓一下。

步驟 8

稍拉一下（大約拉長1/3）再用兩個拇指在面塊兩端向下壓一下，使兩個面塊兩端粘在一起。

步驟 9

再用兩手在兩端扭一下，揪掉多餘的麵糰。

步驟 10

將所有面坯做好，將鍋中倒入適量豆油，待油溫至200度（可以放入一個小面球試試，如果馬上就浮起來了，說明油溫合適）

步驟 11

放入做好的油條坯子，坯子在鍋內浮起後用筷子不斷翻動。 至油條變成金黃色撈出

鮑小白

1.準備食材稱重備用

2.除黃油以外，所有食材放入盆中，添加適量水和成絮狀

3.然後加入隔水化開黃油，揉成麵糰

4.蓋上保鮮膜室溫餳制30分鐘

5.然後擀成園麵餅

6.對摺成長方寬條，蓋上保鮮膜入冰箱餳制4小時或過夜更好

7.次日拿岀鬆弛半小時至一小時，然後切成8釐米長2釐米寬1釐米厚的小長條

8.二個重疊中間抹點油，防粘一起

9.用筷子在中間壓實

10.捏死兩邊，把多餘面揪下來。

11.然後放入油鍋中炸熟，不用把油條抻拉太長，國宴油條不同早餐外面抻拉很長的油條。

12.炸制浮起金黃色撈岀即可

13.擺放成品，表皮酥脆，內部蜂窩很秘實。

追憶往劇

油條大家都吃過，尤其早上起來在樓下吃上幾根油條喝上一碗豆漿，正式的一天就開始了，但是在外邊吃老是感覺不乾淨，現在我就教大家如何做油條，有意見不同的可以在下方評論，大家溝通交流。 一、自制油條

　　食材：麵粉300克 牛奶155毫升 雞蛋1個 酵母粉4克 鹽1克 食用油適量

　　製作工藝：

　　1、將酵母粉放入牛奶中攪拌勻均，然後將雞蛋、鹽放入麵粉中，再緩緩的倒入牛奶，和成表面光滑的麵糰。接下來，在麵糰表面刷一層食用油，最後蓋上保鮮膜開始醒發

　　2、醒發至麵糰的體積2倍時即可，再將麵糰從盆中取出，然後揉勻

　　3、將麵糰稍稍擀開，將麵餅折成一個粗細勻均的長條，如圖。然後再在表面刷一層食用油(面板上也要刷一些)，最後蓋上保鮮膜再次醒發20分鐘

　　4、將醒好的麵糰拉伸，然後切成小段兒,取兩塊麵糰放在一起，然後用筷子在中間壓一下

　　5、用手將壓好的麵糰拉長一些,開始炸油條。平底鍋中倒入適量的油(油量不用太多，通常是油條厚度的一半即可。這樣可以省不少油)

　　6、油熱後(檢驗油溫的方法：將一隻乾淨的筷子插入鍋中，如果筷子周圍冒起大油花，說明油溫就可以了)，將油條放入鍋內，一面炸好後翻面，直到雙面金黃時撈出即可食用

　　二、油條配方

　　1、配方一：普通中筋麵粉500克 雞蛋60克 小蘇打11克 塔塔粉(酒石酸氫鉀)6.5克 磷酸二氫鈣4.3克 檸檬酸3克 食鹽7克 清水260克 28℃發酵2小時

　　2、配方二：普通中筋麵粉500克 雞蛋120克 酵母5克 小蘇打2克 食鹽10克 清水240克 28℃發酵1小時

　　3、配方三：普通中筋麵粉500克 無鋁泡打粉3.5克 臭粉(碳酸氫氨)3.5克 小蘇打3.5克 食鹽11.5克 清水300克 28℃發酵1小時

　　三、製作關鍵

　　1、和麵時必須先將麵粉、精鹽、雞蛋、油和水充分攪散後，再加入麵粉，否則會鬆脆不一、口味不均

　　2、和麵時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利於麵筋的形成

　　3、擂制面團時，重疊次數不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免麵筋斷裂

　　4、切好的條坯，應刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋。

白白了白白

面要和好，不要添加劑，要保持健康

天香16

想炸好油條和麵是關鍵，掌握好水和麵的比例，和麵的水溫也要控制好，冬天和夏天水的比例也不一樣。然後是醒面，面活好一定要醒三次。最後就是炸一定要控制好油溫。

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關鍵字: 炸好 回答 美食