一堆美食

菠菜是我們日常生活中很常見的蔬菜，營養豐富，含有大量的胡蘿蔔素、多種礦物質、多種維生素、膳食纖維、蛋白質等多種對人體有益的營養成分

菠菜的做法也是多種多樣的，比如雞蛋拌菠菜、菠菜胡蘿蔔餅、上湯菠菜等，都很好吃，做起來還不算困難，很簡單省事，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握

下面我分享一下菠菜的這些做法，希望對您有所幫助！

【雞蛋拌菠菜】

取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，然後放入一些食鹽，將其攪打散，攪打均勻備用

鍋中倒油，放上花生米，用小火將其炒出香味，炒熟後盛出備用

鍋中再倒上一些油，將其燒熱後，倒入雞蛋液，將其攤平，攤成小薄餅，然後將其煎至凝固後取出，然後切成小條

另起一鍋，鍋中倒水，將水燒開後，放入菠菜，將菠菜焯煮熟後撈出，放入冷水中浸涼，浸涼後用手擠幹水分，再切成小段放入盆中，放上雞蛋皮和花生米，倒上米醋，放入食鹽和少許白砂糖以及胡椒粉，淋上一些花椒油和香油，撒上熟白芝麻，攪拌均勻擺入盤中即可

【上湯菠菜】

大蒜切片，皮蛋剝皮切成小瓣，再取一顆皮蛋，將蛋黃挖出備用，菠菜摘好洗淨備用

鍋中倒水，將水燒開後，放入菠菜，將菠菜焯煮至顏色翠綠後撈出切成小段備用

起鍋燒油，將油燒熱後，放入皮蛋黃，翻炒片刻後，倒入清水，大火燒開後，放入食鹽和十三香以及雞精，放入菠菜和蒜片，大火再次燒開後關火盛出，放上切好的皮蛋瓣即可

【菠菜胡蘿蔔餅】

菠菜摘好洗淨後切碎，胡蘿蔔削皮切絲，蔥切蔥花備用

取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，然後放上食鹽和十三香以及胡椒粉，放入麵粉，將其攪拌均勻，攪拌至沒有顆粒感的雞蛋麵糊

起鍋燒油，將油燒熱後，放入蔥花熗鍋，炒出蔥香味後，放入胡蘿蔔絲和菠菜，大火翻炒片刻，將其炒軟後關火，盛入麵糊中，攪拌均勻

鍋中倒入少許油，將其燒熱後，倒入麵糊，用小火烙，將一面烙至定型後，翻面，繼續用小火烙，將兩面烙至顏色金黃後即可出鍋

好吃的菠菜胡蘿蔔餅就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

對於菠菜我是有深厚感情的，小時候不喜歡吃菠菜。在幼兒園裡每次吃菠菜，都要把菠菜撿出來。

一次脖子上長了個大疙瘩，吃菠菜的時候照例往外撿，幼兒園的老師告訴我，你把這些菠菜吃了，脖子上的疙瘩就沒有了!當時真的“信以為真”，從此開始愛上了吃菠菜!

菠菜可以說有上百種吃法，不論煎、炒、燉，還是做餡，都是非常美味的!尤其也是冬季涮火鍋的必備菜品，但是我喜歡用菠菜和海鮮來涼拌食用。

怎麼用菠菜做菜

菠菜搭配小海鮮涼拌，可以說是沿海居民的最愛，尤其是這道用菠菜拌制的小海鮮，鮮、爽、辣、嗆特別的夠味，和大家分享一下:

【菠菜拌毛蜆子】

【主料】菠菜一把，鮮活毛蜆子適量

【配料】姜蒜末

【調料】一品鮮醬油，陳醋，白糖，辣根，花椒油，料酒

【做法】

1. 毛蜆子仔細刷洗去外殼的泥沙，入鍋中加料酒和薑片蓋蓋燜煮至毛蜆子開口。
   
   
   
   
2. 把晾涼的毛蜆子取出，去除它的足絲，用澄清的煮毛蜆子的原湯把毛蜆子肉清洗乾淨。菠菜入沸水鍋中焯燙，燙至變色菠菜變軟，把菠菜撈出過涼，攥幹水分切成寸段備用。
   
   
   
   
   
3. 把一品鮮醬油、陳醋、白糖、辣根、花椒油和姜蒜末放入碗中攪拌均勻，嘗一下口。覺得適合自己的口味為好。
4. 把菠菜段、毛蜆子肉拌在一起，淋上調好的料汁，上桌時拌勻即可。
   
   

• 毛蜆子一定要選擇鮮活的，也就是用手一碰能夠動的。煮熟後沒有異味的來使用。為了保證毛蜆子乾淨無沙，可以把買回來的毛蜆子加入鹹鹽，在清水中養上一段時間。
• 菠菜一定要焯燙到位，菠菜要焯燙至變軟、變色後使用。過涼後要使勁攥幹水分，否則拌出來的菠菜下水嚴重，影響入味。
• 調味時可以根據自己的喜好來添加調味品，但是感覺薑末的量大一些比較好，因為姜可以驅寒除溼，並且可以解除海鮮的寒涼之氣。

• 【菠菜拌毛蜆子】是沿海地區特別受歡迎的涼菜，而且可以體現海鮮的鮮味，很多人喜歡把毛蜆子拌好以後入冰箱冷藏一會食用。這樣吃起來特別的爽口、舒服，尤其適合搭配白酒。
• 毛蜆子的選擇是“重中之重”，一定要挑選錶殼呈白色，無泥沙的來使用。這樣可以省去很多清洗毛蜆子的麻煩。
• 毛蜆子雖然一年四季都有出售，但是感覺春天和入冬水涼以後的最鮮美。因為毛蜆子本身會吐水，所以煮毛蜆子不用加水。加上本身毛蜆子自帶鹹味，所以也不用加鹽。

毛蜆子鮮美入味，菠菜有獨有的清甜口感，加上各種調味料的刺激，鮮、辣、酸、嗆特別的爽口。

用這種方法還可以拌制扇貝肉和海螺肉等，也是非常美味的。

總結一下菠菜做菜的製作要點:

1. 選用菠菜做菜，不論是哪種做法，一定要洗淨後焯燙。因為菠菜中草酸的含量比較大，所以焯燙後可以去除草酸，而且使菠菜吃起來口感不發澀。
2. 菠菜是常見的美味蔬菜，但是感覺不能與豆腐一起食用，因為菠菜中的草酸容易和豆腐中的鈣結合，形成草酸鈣。食用後容易引起結石，這個好像是一種常識。

73神牛

對菠菜，我只愛一種吃法！蒜泥熗炒菠菜！小時候在農村長大，各種青菜是吃不完的！對於菠菜也就沒那麼鍾愛！家裡每年都會種一片菠菜，看著它發芽出苗長大，也是很難忘的！這當中我也無數次的給它們澆過水！呵呵😊！

當它們綠油油的一片時，也是我大飽口福的時候了！現在都是去市場上買著吃，總覺得沒有小時候的味道了！

菠菜買回來清洗乾淨，裝籃子裡濾水，多剝點蒜，準備一根大蔥，把蒜拍碎，蔥切小段，燒油，油溫起來後放蒜泥和蔥段，爆出香味，下菠菜大火爆炒，菠菜變軟的時候，加點鹽，加點耗油再翻炒幾下出鍋！翠綠翠綠的蒜泥熗菠菜就完成了！我的最愛！

妖精的尾巴倩倩

怎麼用菠菜做菜？

大家好，我是娜妮，很高興回答這個問答。菠菜是我們平時常見的蔬菜，含有豐富的維生素和礦物質，翠綠的葉子，嫩嫩的細梗，讓人喜愛，我也經常會買一些菠菜來做菜。

菠菜可以用來炒菜、做湯、涼拌，做出來的菜都非常美味，今天給大家分享的是涼拌菠菜雞蛋絲，這道菜主要是先將菠菜洗乾淨後焯水，然後將雞蛋液攤成雞蛋皮，再切成雞蛋絲，與菠菜混合在一起加入蒜泥還有其他調料，調拌出美味的涼拌菜。下面就跟著娜妮來看看這道菜的具體做法。

涼拌菠菜雞蛋絲——蒜香濃郁，鹹鮮適口，開胃下飯，做法簡單，一看就會

【食材】：菠菜1把、雞蛋2個

【調料】：大蒜1頭、生抽1勺、醋1勺、白糖1勺、雞精1匙、鹽適量、耗油1勺、香油1匙、植物油適量

【美食步驟】：

1.將雞蛋打入碗中，加入少許食鹽，用筷子攪拌均勻，將菠菜摘乾淨，去掉根部（菠菜根也很嫩，如果是燉煮菠菜的話可以不用將根去掉），將摘好的菠菜放入清水裡，加入少許鹽，浸泡一會，這樣可以殺菌，去除農藥。

2.平底鍋里加入適量的植物油，油熱後，將雞蛋液倒入鍋中，慢慢轉動鍋底，將雞蛋液鋪滿整個鍋底，待表面的雞蛋液凝固後，看到蛋皮向上翹的時候，將雞蛋皮反面，煎好後，將雞蛋皮盛出。（注意：煎雞蛋皮的時候，油要鋪滿鍋底，雞蛋液也要鋪開，而且要一直用小火，使雞蛋液慢慢凝固）

3.將煎好的雞蛋皮疊起來，然後用刀輕輕地將雞蛋皮切成細絲，切得時候一定要慢一點，不要將雞蛋皮切碎，然後將切好的雞蛋絲放入盤子中晾涼。

4.鍋里加入清水，再加入1勺植物油，水煮開後，將菠菜倒入鍋中焯一下，菠菜焯至略熟即可，不要煮過了，菠菜焯好後撈出，過一下涼水，擠幹水分備用。

5.將大蒜扒掉皮，放入蒜臼裡砸成蒜泥，然後倒入碗中，加入1勺生抽、1勺醋、1匙雞精、1勺耗油、1匙香油、1勺白糖、少許鹽，攪拌成料汁。將料汁倒入菠菜和雞蛋絲裡，攪拌均勻，盛到盤在裡，就可以享用了。

成品圖：這道菜實在是太香了，光聞著香味就感覺非常好吃，夾一筷子放到嘴裡，瞬間感到好滿足，蒜香十足，鹹鮮適口，真是太美味。

涼拌菠菜雞蛋絲之你問我答

（1）為什麼菠菜要先焯水，焯水時還要加點植物油？

答：菠菜焯水後可以將菜裡的農藥和細菌給去除掉，這樣可以吃的更放心些，而且菠菜一般吃起來比較澀，是因為菠菜裡含有大量的草酸，草酸會影響人體對鈣的吸收，經過焯水後，菠菜裡的草酸大部分會被去除，這樣吃吃來就不會發澀了，口感會比較好。菠菜焯水的時候要加一些食用油，這樣會保護菠菜裡的葉綠素不被氧化，菠菜的顏色就不會變黃，而且還能使菠菜外表形成保護膜，營養不容易流失，不會因為焯水而影響色澤和營養。

（2）為什麼菠菜焯水後要過一下涼水？

答：菠菜焯完水以後，一定要過一下涼水，這樣可以使菠菜迅速冷卻，這樣不會因為菠菜太熱遇到氧氣後被熱氧化，顏色不會變暗。而且經過涼水激過以後，菠菜會變得稍微硬一點，口感會更好些。所以菠菜焯水後一定要過一下涼水，不嫌麻煩的話，做好是用涼開水，這樣水裡不含細菌，吃起來更健康。

（3）雞蛋皮要怎麼煎？為什麼雞蛋皮晾涼後再放入菠菜裡？

答：煎雞蛋皮時，首先要用小火熱鍋，油熱後，將雞蛋液均勻地撒在平底鍋裡，可以藉助鏟子將雞蛋液鋪滿鍋底。然後用小火將雞蛋液慢慢煎，一定不要用大火，否則雞皮會裂開，當看到雞蛋皮凝固成形，四周翹起來後，將雞蛋皮慢慢翻過來，不要將雞蛋皮弄碎了。最後雞蛋皮煎好後，將雞蛋皮慢慢地捲起來，切成細絲。雞蛋皮要晾涼後再與菠菜混合在一起，如果太熱的話，與菠菜接觸後，菠菜遇熱後會失水，顏色會變暗，這樣會影響菜的成色和口感。

涼拌菠菜雞蛋絲之溫馨提示

1、做這道菜一定要加入蒜泥，使菠菜和雞蛋絲沾滿蒜香，吃起來更美味。

2、喜歡吃辣椒的，可以加一些辣椒油，有炸好的花生米，可以撒點花生米。

3、大家也可以根據自己的口味調整調料的用量，做出符合自己口味的涼拌菜。

4、菠菜比較嫩，所以不要煮得太過，稍微煮熟就可以。

5、蒜泥汁倒入菠菜和雞蛋絲裡後，要充分攪拌均勻，讓菠菜雞蛋絲充分吸收料汁

結語

以上就是我給大家分享的涼拌菠菜雞蛋絲，希望大家能喜歡。感謝大家抽時間觀看我的回答，希望我的回答能幫助到您，如果您有不同的想法和意見歡迎留言。喜歡我的分享就關注我吧，我會給大家分享更多的美食，謝謝大家！

娜妮家常味

做成果仁菠菜嘍！菠菜，被譽為“維生素寶庫”，既能促進生長髮育、激活大腦功能，還對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用，寶寶吃了對身體很好。今天，鄭州新東方烹飪學校老師就為大家帶來一道果仁菠菜的做法，快去學起來吧！

材 料：

菠菜300g，花生米50g，幹辣椒5g，白芝麻5g。

步 驟：

1、鍋內放入少許油，然後倒入花生，小火慢炸，將花生炸至酥脆。

2、煮鍋中加入水，燒開。

3、鍋內放一點油，將菠菜放入鍋中。

4、燙三十秒後撈出，迅速放入涼水盆中。

5、將菠菜擰乾水，一定要擰乾，切成小段，放入盆中，加入少許鹽、炸好的幹辣椒段、一小勺白醋後拌勻。

6、將花生米、白芝麻倒入盆中，放少許香油拌勻。

7、快去裝盤食用吧。

果仁菠菜的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~

青飛颺

菠菜因為富含有益於骨骼發育的鈣，和有益於視力發育的葉黃素，特別適合小孩子食用哦，我家一週要買兩三次菠菜，主要做法如下：

1.涼拌菠菜。我家孩子每天早上都要吃350克左右的綠葉菜，這個季節的菠菜，更是因為葉片綠的發黑，也是我青睞的綠葉菜之一。綠色越深，說明所含的葉綠素越多，那麼葉黃素的含量也就越多了。大家都知道菠菜是攜帶草酸最多的蔬菜，但只要給菠菜在沸水裡洗個澡，半分鐘後立馬撈出，晾涼，擰乾水分，再該切切，該拌拌，就無需再擔心草酸的問題了——因為草酸溶於水呀

2.菠菜雞蛋豆腐乾包子。為了能讓孩子多吃菠菜、吃得下菠菜，變著花樣來做是很有必要的。涼拌菠菜吃膩了，換換菠菜包子，孩子也會感到很新鮮，也能吃得高興。菠菜焯水，切碎，擰乾水分；雞蛋炒熟，切碎；豆腐乾切碎，加點醬油、芝麻油，拌勻，這包子餡都是熟的了，做好包子，上鍋蒸個十分鐘就可以吃了。

3.菠菜豬肝麵、菠菜豬肝粥、菠菜炒豬肝，都是我家寶寶喜歡的食物。只是要注意，菠菜焯水後，就是熟的了，就不要再長時間烹飪了，以免損失更多的營養素，一般在飯菜要起鍋前加進去就好了。豬肝一定要反覆過水浸泡，且浸泡時間要充足；一次吃一二兩、一個月吃一兩次就好；還要徹底烹熟，不要追求滑嫩的口感哦。

菠菜唯一的缺點就是草酸含量高，但你若知道自然界所有蔬菜都含有草酸，包括你平常一點都不怕的莧菜、韭菜、苦瓜、空心菜、竹筍、黃豆、巧克力……都是富含草酸的大戶，你還會怕菠菜嗎？只要焯一下水就安全了，快給孩子吃起來吧。

新上海人

論菠菜怎麼做好吃。

菠菜的做法:－涼拌菠菜

材料:香醋、辣椒油、芝麻油、芝麻、油炸花生、鹽、香油、姜、大蒜、菠菜。

做法:

①洗淨菠菜，菜葉與杆部控水

②燒開水後，把菠菜杆部先放進去焯水1分鐘，然後把菠菜葉放進去，待菠菜葉變深綠變軟就把菠菜撈出，放在碗盤裡放涼

③把放涼的菠菜控水

④炒熟花生米和芝麻放入碗盤裡

⑤放入薑絲、蔥、辣椒油、鹽、蔥麻油、醋、最後放香油攪拌均勻

⑥拌好後，把菠菜倒扣在另一個碗盤裡，撒上芝麻剁椒末（看個人喜好放）

拌菠菜就這樣完成啦～再配上美圖！

聲色犬馬的師姐

菠菜屬於常見的綠葉蔬菜，口感鮮嫩，富含營養，可以做很多美食。

1、菠菜面，菠菜焯熟切碎或打成汁後和麵，擀麵，做手工菠菜面，綠色麵條，很有食慾；

也可以做切成寬的菠菜面，做油潑面

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平頭哥西北

新鮮多汁的翠綠菠菜，在長安一直流行家常菜吃法叫“鹼疙瘩”也叫“菜疙瘩”的麵食。現將做法給大家分享一下，歡迎各路吃貨少俠評論指正😝

菠菜減疙瘩，相對比較簡單。通常採用新鮮菠菜、芹菜等。減疙瘩也是長安人換口味的一道綠色健康佳品麵食。

先把菜剁碎，直剁到菜汁將出為宜，再放進盆裡與麵粉一起攪拌成比菜糊。一切就緒後菜糊平攤在“鑼鑼”或籠布上，以2－3釐米厚度為宜，然後架在開水鍋裡蒸20多分鐘即熟。

蒸好的減疙瘩灑點水趁熱扒下籠布，切成小塊狀用盤子裝了，以筷子夾了醮汁吃或直接用醮汁澆在盤子裡用筷子夾著吃。現代人在家裡吃減疙瘩，醮水十分講究，姜沫蒜泥芝麻自不能少調味上全，並不亞於火鍋湯汁。

趁著蒸減疙瘩的時候調一下湯汁，放點蒜蓉、辣椒麵、味精、鹽、煎油“刺啦”一聲，最後加上蔥花、醋、點幾滴香油，呵呵！坐等減疙瘩出鍋了。饞吧！看起來真是垂涎食慾！

看似非常簡單，就是新鮮的菠菜和麵粉，很多年輕城裡人都納悶了自己在家蒸的減疙瘩為什麼看起來很黃，一點沒有農家做出來的綠油油的感覺，其實有到公開的“秘密”，就是稍微加了一點鹼面化水，呵呵！下次在家做鹼疙瘩到時候放上一點，蒸出來也會綠油油的。

短短五六分鐘，菠菜減疙瘩一股撲鼻而來香味，而且這個翠綠顏色特別讓人有食慾。呵呵！非常好吃。怎麼樣，這道做法簡單，看起來又非常有食慾的減疙瘩，您學會了嗎？

家在長安

因為菠菜含草酸較高，草酸會影響人體對鈣的吸收，所有不建議炒或者下火鍋，可以先將菠菜焯水，去除草酸後再涼拌或者跟別的食材搭配著吃。

分享兩個我的菠菜做法（後面有詳細的做法視頻）

1、菠菜雞蛋卷

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關鍵字: 菠菜 多種 美食