蜂蜜作為生活中常見食材，一直以來都深受人們的喜歡，甚至還有很多人把蜂蜜稱作“天然食物”，營養高、作用強，作為滋補食物吃蜂蜜有助於身體保健。
或許你也養成了每天喝蜂蜜水的好習慣，有時在吃蜂蜜時也會遇到這個問題，發現蜂蜜結晶了，不由很納悶這種已經結晶的蜂蜜到底還能不能吃?在接下來文章中告訴你真相。
蜂蜜結晶
事實上，這屬於很正常的自然現象。隨著保存時間和環境，就會出現結晶，是因為蜂蜜中的糖分因為過度飽和，出現了結晶特性，結合外界環境的變化，促使葡萄糖溶解度降低，一些葡萄糖根本不能析出來，就出現了白色結晶物。
如果你注意觀察的話，會發現在夏天蜂蜜很少出現結晶的，到了冬天結晶越發頻繁，主要是受到了溫度變化，溫度降低越容易結晶。
蜂蜜結晶後，也並不影響食用。但如果並非純正蜂蜜，一旦結晶後，蜂蜜的口感會變得很差。
蜂蜜結晶也可以很快恢復，將其放在溫度高的室內，第二天就會發現結晶物質已經被融化了。或者舀一勺蜂蜜結晶物，用溫水浸泡，也會很快溶解。此時的溫度不宜過高，控制在60度就好，超過60度的話，對於蜂蜜中的酶會進行破壞，降低了蜂蜜的營養。
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食用蜂蜜時，哪些注意事項需要了解？
小寶寶不能吃蜂蜜，因為小寶寶的身體器官發育還不完善，蜂蜜本身就是比較滋補的食物。此時腸胃沒有辦法承受蜂蜜的營養價值，而且蜂蜜中潛藏的細菌可能還會影響到寶寶的臟腑，也是不利的。
蜂蜜水是有助於健康，一天一杯就好。在食用過程中，注意事項、飲食禁忌是不能大意的，科學食用獲得好身體。
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