渣渣9967
一碗扣肉做法，五花肉，配菜，大頭菜乾，酸菜，芋頭都可以，
調料：沙姜，食鹽、雞粉、白糖、低度白酒、老抽、生抽，蠔油，酸梅醬，生粉
做法：把沙姜拍碎，5個左右，半勺鹽，一勺雞粉，一勺白糖，兩勺低度白酒，一勺老抽，兩勺生抽，三勺生粉一起攪拌，酸梅醬半瓶，拌均勻就可以了
用清水把五花肉煮開，並用牙籤在皮上戳，煮一會後撈上來涼一下，然後把水倒了，火燒乾不留水，水乾後把油倒了，炸至金黃色即可，撈出來涼一會再切（不需要用涼水泡）切成一片一片大片的，然後用上面調好料放一起，使勁搓，使之入味，準備配菜：大頭菜乾，菜乾可以和扣肉一起蒸，酸菜就要炒好，待扣肉蒸好，用一大碗把炒好的酸菜放入碗中，然後把蒸好的扣肉翻過來到那放好酸菜的碗裡，最後在扣面上放幾根香菜就可以了，
因為沒在家裡，所以找不到圖片，因為這扣肉用料做法和廣西大部份地區都不一樣
等愛的傻豬
酸甜扣肉
主料：五花肉、酸菜
調料：食鹽適量、雞粉適量、白糖、姜、蒜、蔥白、喬頭、檸檬、料酒、老抽、蠔油。
做法：
把酸菜、喬頭、蔥白、姜、蔥、檸檬洗乾淨，全都切碎備用。
把切碎的材料放一起，加入鹽、雞粉、老抽、蠔油、白糖、料酒拌勻備用。
把洗乾淨的五花肉煮熟，撈起控幹水分，塗上適量的鹽，用牙籤在豬皮上紮上小孔。
熱鍋放油，待油溫適合，放入五花肉炸至金黃色。
將炸好的五花肉放在水中浸泡約30分鐘，泡軟之後切成片。
將切好的肉 碼在碗內，肉皮靠碗底，再把剛才準備好的材料一起碼入碗內，封上保鮮膜。
做鍋起火，加入適量水，蒸個一小時。
最後，把蒸好的肉倒扣在另一個碗上，就可以享用美味了！
出租屋小朱
雞皮果，少它沒味
帶字母的大眾哥
扣肉在廣西酒席上必不可少，但是各地的扣肉做法都不一樣，而貴港街上做的甜酸扣肉更有特色，符合廣味。我的岳父是街上人，他是地地道道的吃貨，自己做的甜酸扣肉可以說是經典中的經典。從來不用香料包，只用酸蕎頭，酸梅子，酸檸檬，酸醋白糖，鹽，加少許水就可以調出原滋原味的甜酸扣肉味料。每次過節，半個街坊鄰里都聞到流口水的扣肉香味，太誘人了，一餐飯下來，幾乎每人都報銷四五塊扣肉，吃得肚子鼓鼓的。
廣西人講廣西故事
酸甜扣肉的做法
工具/原料
500g梅花肉 150g酸菜
油 鹽 姜 蒜 檸檬 老抽 雞粉 耗油 白糖 料酒 蒜白
方法/步驟
準備五花肉
酸甜扣肉的做法
準備酸菜、蕎頭、蒜白、姜、蒜、檸檬
酸甜扣肉的做法
把酸菜、蕎頭、蒜白、姜、蒜、檸檬洗乾淨，全部切碎備用
酸甜扣肉的做法
把剛才3切碎的材料都放在碗裡放適量的鹽、油、老抽、雞粉、蠔油、白糖、料酒拌勻備用
酸甜扣肉的做法
坐鍋起火放適量的水，把洗乾淨的五花肉放進鍋內煮熟，要摸到豬皮滑滑的就可以撈起來了
酸甜扣肉的做法
把煮好的豬肉控幹水分，塗上適量的鹽，用牙籤在豬皮上扎，密密麻麻的紮上小孔
酸甜扣肉的做法
坐鍋起火放適量的油，待油熱把處理好的肉放進鍋內炸成金黃色
酸甜扣肉的做法
炸好的五花肉
酸甜扣肉的做法
把炸好的肉放在水裡浸泡30分鐘
酸甜扣肉的做法
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浸泡軟之後切大片
酸甜扣肉的做法
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把切好的肉碼在碗內，肉皮靠碗底
酸甜扣肉的做法
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再把準備好的材料一起碼入碗內，坐鍋起火，放適量的水，放上蒸架，碗附上保鮮膜，並用牙籤在保鮮膜上扎空漏氣，蓋上蓋子蒸1個小時即可
酸甜扣肉的做法
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最後把蒸好的肉倒扣在碗上就可以享用了。
琳琳曦
主料
五花肉500g、酸菜150g
調料
調和油適量、食鹽適量、藠頭70g、姜1塊、蒜3粒、蒜白3根、檸檬3片、料酒適量、老抽適量、蠔油適量、雞粉適量、白糖適量
酸甜扣肉步驟1
準備五花肉
2
準備酸菜、蕎頭、蒜白、姜、蒜、檸檬
3
把酸菜、蕎頭、蒜白、姜、蒜、檸檬洗乾淨，全部切碎備用
4
把剛才3切碎的材料都放在碗裡放適量的鹽、油、老抽、雞粉、蠔油、白糖、料酒拌勻備用
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坐鍋起火放適量的水
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把洗乾淨的五花肉放進鍋內煮熟，要摸到豬皮滑滑的就可以撈起來了
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把煮好的豬肉控幹水分，塗上適量的鹽，用牙籤在豬皮上扎，密密麻麻的紮上小孔
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坐鍋起火放適量的油
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待油熱把處理好的肉放進鍋內炸成金黃色
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炸好的五花肉
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把炸好的肉放在水裡浸泡30分鐘
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浸泡軟之後切大片
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把切好的肉碼在碗內，肉皮靠碗底
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再把準備好的材料（第四步驟）一起碼入碗內
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坐鍋起火，放適量的水，放上蒸架，碗附上保鮮膜，並用牙籤在保鮮膜上扎空漏氣，蓋上蓋子蒸1個小時即可
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最後把蒸好的肉倒扣在碗上就可以享用了
山村森林
酸甜豬腳怎麼做
