渣渣9967
一碗扣肉做法，五花肉，配菜，大头菜干，酸菜，芋头都可以，
调料：沙姜，食盐、鸡粉、白糖、低度白酒、老抽、生抽，蚝油，酸梅酱，生粉
做法：把沙姜拍碎，5个左右，半勺盐，一勺鸡粉，一勺白糖，两勺低度白酒，一勺老抽，两勺生抽，三勺生粉一起搅拌，酸梅酱半瓶，拌均匀就可以了
用清水把五花肉煮开，并用牙签在皮上戳，煮一会后捞上来凉一下，然后把水倒了，火烧干不留水，水干后把油倒了，炸至金黄色即可，捞出来凉一会再切（不需要用凉水泡）切成一片一片大片的，然后用上面调好料放一起，使劲搓，使之入味，准备配菜：大头菜干，菜干可以和扣肉一起蒸，酸菜就要炒好，待扣肉蒸好，用一大碗把炒好的酸菜放入碗中，然后把蒸好的扣肉翻过来到那放好酸菜的碗里，最后在扣面上放几根香菜就可以了，
因为没在家里，所以找不到图片，因为这扣肉用料做法和广西大部份地区都不一样
等爱的傻猪
酸甜扣肉
主料：五花肉、酸菜
调料：食盐适量、鸡粉适量、白糖、姜、蒜、葱白、乔头、柠檬、料酒、老抽、蚝油。
做法：
把酸菜、乔头、葱白、姜、葱、柠檬洗干净，全都切碎备用。
把切碎的材料放一起，加入盐、鸡粉、老抽、蚝油、白糖、料酒拌匀备用。
把洗干净的五花肉煮熟，捞起控干水分，涂上适量的盐，用牙签在猪皮上扎上小孔。
热锅放油，待油温适合，放入五花肉炸至金黄色。
将炸好的五花肉放在水中浸泡约30分钟，泡软之后切成片。
将切好的肉 码在碗内，肉皮靠碗底，再把刚才准备好的材料一起码入碗内，封上保鲜膜。
做锅起火，加入适量水，蒸个一小时。
最后，把蒸好的肉倒扣在另一个碗上，就可以享用美味了！
出租屋小朱
鸡皮果，少它没味
带字母的大众哥
扣肉在广西酒席上必不可少，但是各地的扣肉做法都不一样，而贵港街上做的甜酸扣肉更有特色，符合广味。我的岳父是街上人，他是地地道道的吃货，自己做的甜酸扣肉可以说是经典中的经典。从来不用香料包，只用酸荞头，酸梅子，酸柠檬，酸醋白糖，盐，加少许水就可以调出原滋原味的甜酸扣肉味料。每次过节，半个街坊邻里都闻到流口水的扣肉香味，太诱人了，一餐饭下来，几乎每人都报销四五块扣肉，吃得肚子鼓鼓的。
广西人讲广西故事
酸甜扣肉的做法
工具/原料
500g梅花肉 150g酸菜
油 盐 姜 蒜 柠檬 老抽 鸡粉 耗油 白糖 料酒 蒜白
方法/步骤
准备五花肉
酸甜扣肉的做法
准备酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬
酸甜扣肉的做法
把酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬洗干净，全部切碎备用
酸甜扣肉的做法
把刚才3切碎的材料都放在碗里放适量的盐、油、老抽、鸡粉、蚝油、白糖、料酒拌匀备用
酸甜扣肉的做法
坐锅起火放适量的水，把洗干净的五花肉放进锅内煮熟，要摸到猪皮滑滑的就可以捞起来了
酸甜扣肉的做法
把煮好的猪肉控干水分，涂上适量的盐，用牙签在猪皮上扎，密密麻麻的扎上小孔
酸甜扣肉的做法
坐锅起火放适量的油，待油热把处理好的肉放进锅内炸成金黄色
酸甜扣肉的做法
炸好的五花肉
酸甜扣肉的做法
把炸好的肉放在水里浸泡30分钟
酸甜扣肉的做法
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浸泡软之后切大片
酸甜扣肉的做法
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把切好的肉码在碗内，肉皮靠碗底
酸甜扣肉的做法
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再把准备好的材料一起码入碗内，坐锅起火，放适量的水，放上蒸架，碗附上保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上扎空漏气，盖上盖子蒸1个小时即可
酸甜扣肉的做法
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最后把蒸好的肉倒扣在碗上就可以享用了。
琳琳曦
主料
五花肉500g、酸菜150g
调料
调和油适量、食盐适量、藠头70g、姜1块、蒜3粒、蒜白3根、柠檬3片、料酒适量、老抽适量、蚝油适量、鸡粉适量、白糖适量
酸甜扣肉步骤1
准备五花肉
2
准备酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬
3
把酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬洗干净，全部切碎备用
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把刚才3切碎的材料都放在碗里放适量的盐、油、老抽、鸡粉、蚝油、白糖、料酒拌匀备用
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坐锅起火放适量的水
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把洗干净的五花肉放进锅内煮熟，要摸到猪皮滑滑的就可以捞起来了
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把煮好的猪肉控干水分，涂上适量的盐，用牙签在猪皮上扎，密密麻麻的扎上小孔
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坐锅起火放适量的油
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待油热把处理好的肉放进锅内炸成金黄色
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炸好的五花肉
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把炸好的肉放在水里浸泡30分钟
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浸泡软之后切大片
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把切好的肉码在碗内，肉皮靠碗底
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再把准备好的材料（第四步骤）一起码入碗内
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坐锅起火，放适量的水，放上蒸架，碗附上保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上扎空漏气，盖上盖子蒸1个小时即可
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最后把蒸好的肉倒扣在碗上就可以享用了
山村森林
酸甜猪脚怎么做
