很多負債的朋友都在著急找項目還債。機遇快速上岸。
我來給大家講講失敗經驗，避免大家在調到坑裡。
今天我們來說說開店，小外賣店，很多朋友都覺得，投資小，見效快，租個車庫或者地下室，開通個美團等外賣平臺就能幹。而且只要成本低，設計漂亮的頁面，就能賣的多麼？
確定真是這樣麼？我用我的經驗來說說落地方案。
我來分享我當年開外賣店的經驗，我們要解決以下的幾個問題，才能賣的好。
1.我們是外賣店，那麼所有的側重全部是外賣，而不是堂食。那麼就不用太多考慮堂食與店內裝修，裝修整潔乾淨，符合當地衛生許可標準就可以。（也是為了省錢）所以經營場所的選擇，一定要定位在一個你們認為合理價位的價格之下。對比如你心理價位是2000，那麼就要奔著1500左右努力。
2.定位：外賣主做什麼？才能選包材，與打包袋，這些小細節都很重要，而且要考慮價格，儲存，當地採購能力等。
3.地點：定位與地點要同時結合，如果周邊大學多，那就針對年輕人調整菜單。周邊都是老社區，你要調查一下，看看老社區裡租戶多不多，如果租戶多，說明普通人多，那就主做經濟實惠的。周邊都是高檔社區，那就可以主做健康水果撈之類。周邊都是寫字樓，那就主做健康經濟實惠漂亮的餐，對漂亮很重要。
4.菜品：選好主做菜後，我們要考慮出菜時間，午餐是爆單最關鍵時刻，隨隨便便都可能爆一百多單，新店有保護期，所以頭三腳最重要，這一段時間也是最容易出錯的時候，差評也會隨之而來。一定要處理好出菜時間與打包時間，都需要提前磨合一下。
（題外話，我朋友一個新燒烤店開業，我說先別上外賣，主做堂食，等大家都磨合好了後，再開展外賣，她不聽，急於拓展市場。結果，外賣爆單，連優惠菜品搭配，減免等問題還沒處理明白，就急於上了外賣，因為剛開業，裝修也不錯，開業時堂食很多人，外賣也爆單了，導致最致命的問題，出菜時間超過1個小時，外賣小哥有的等了半個小時，堂食客人走了百分之九十，都等不下去了，外賣全是差評。後來的生意也不太好，最初的口碑沒打好，很多客人都覺得他家上菜巨慢，不願意光顧。去年年底飯店就兌出去了，白瞎裝修60多萬了。）
4.價格搭配：最關鍵一點，菜品價格與優惠減免的搭配，這一點非常重要，如果你沒算好，你可能賣了5-60的菜品結果一看，顧客利用減免與優惠，最終實付可能5塊錢，很多這樣的商家，這五塊錢裡還要扣外賣平臺的返點，如果突然爆了幾十單，你可能賠的腸子都悔青了。所以這個價格的運算與把握，才是最重要，既要讓顧客覺得非常划算，佔到了便宜，除去扣點，你要還有營利，這是你開外賣點，最需要計算清楚的。外賣的關鍵在於，顧客覺得實惠，有便宜佔，很大一部人會下單。抓住這些人的心理，你在把菜品做的好吃乾淨，其他顧客自然就來了。
5.人員：要穩定，後廚，前臺打包，要穩定，最少兩個人，能從早幹到晚的人，（我的外賣店失敗，就是因為，我這個店就我自己，我家人經常來幫我，但是我家人身體不太好，身體堅持不住了，後來自己實在忙不過來，忙到外賣的打包盒都沒了，跑到隔壁店高價買了好多打包盒。）
6.成本控制：包材選擇，菜品挑選，房租，裝修，工具，廢料，都需要你們精心核算。
7.時間：這個時間實際應該和成本控制算在一起，但是我要單獨說一下。要做一項時間控制預算，這是我總結的，從開店開始就要開始就算時間：控制要用多長時間用於選址，多長時間定菜選品，設計，註冊，執照登記，等，都需要有時間控制，多久內解決這些問題，晚開業一天，都是掙錢的耽誤，然後開業，運作一個月後，計算成本與利潤還有分成，然後計算多久能收回成本。
最後如果以上這些你都解決了，而且開始掙錢了，也穩定了，那就可以考慮要不要開分店了，哈哈全當題外話。
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