我覺得，減肥，真的是當今這個時代，乃至今後歲月都會相當火熱的話題。身邊很多人在減肥，我也在指導客戶減肥。減肥容易嗎？減肥不容易，不然怎麼會有那麼多屢減屢敗的人！減肥難嗎？減肥也不難，我和我的家人以及我的客戶都是減肥成功並且保持身材零反彈的。
減肥需要用對方法，並且堅持不懈。而不是把自己的身體當小白鼠，各種減肥方法輪番上陣，玩命折騰。
今天想跟大家說說減脂與蛋白的關係。經常聽身邊減肥的朋友說，我在減肥，不能吃肉，不敢吃肉。
我給大家講兩個案例。第一個案例是發生在我朋友身上的。她之前沒有什麼宗教信仰，後來經過不知道什麼原因，開始信佛。而且逐漸變的特別虔誠。她不吃葷腥，把肉蛋奶海鮮從她的食譜中簡單粗暴的去掉了，平時飲食以素菜和主食為主。尤其主食吃好多，她近幾年越來越虛胖，高血壓、渾身沒有力氣，而且月經不正常、頭髮枯黃容易斷，身體抵抗力差，動不動就感冒，因為看見自己越來越虛胖，她想減肥，於是東西不怎麼敢吃，減少主食的量。聽說有一次，還在家裡客廳暈倒了。
另外一個案例是我的同事，這位老師四十多歲，她身體特別消瘦，臉色不好，臉部出現水腫的狀況，身體疲乏無力、睡眠不佳。去醫院檢查，身體的器官組織沒有什麼器質性的病變。調查了一下她的飲食狀況，她奶不喝、肉不吃、雞蛋豆製品偶爾吃，因為孩子上學在外地，老公上班在外地，她的晚飯基本就是糊弄吃，經常就是一個玉米餅和蘸醬菜。
通過這兩個案例，我想說的是，優質蛋白質（肉蛋奶豆）對人體的運轉非常重要，重要到超乎你的想象，這兩個案例的主人雖然看上去症狀不是很相似，但是他們有一個共同點：那就是食譜中，優質蛋白質的攝入明顯不足，而造成的營養不良。
蛋白質是構成人體細胞的基本有機物，是我們人體日常所必需的一種營養物質，它不能靠我們人體自身合成，只能通過每天攝入的食物來獲取。它在我們人體中普遍存在，包括細胞、組織、器官、肌肉包括毛髮、指甲等等，可以說，沒有蛋白質就沒有生命。
首先說說蛋白質在人體中的重要作用：
首先它構成組織與修補組織。蛋白質是構成人體組織細胞的主要材料。我們人的大腦、神經、皮膚 、肌肉、內臟、血液，甚至指甲、頭髮都是以蛋白質為主要成分構成的。小孩子身體的發育成長、成長後衰老組織的更新、損傷後組織的新生修補，以及構成酶和某些激素的成分。蛋白質都是重中之重。
接著增強機體抵抗力，構成抗體。機體抵抗力的強弱，決定於抵抗疾病的抗體多少。而抗體中的主要成分就是蛋白質。
還有，調節滲透壓。正常人血漿與組織液之間的水不停地交換，但卻保持著平衡。之所以能平衡，有賴於血漿中電解質總量和膠體蛋白質的濃度。在組織液與血漿的電解質濃度相等時，兩者間水分的分佈就取決於血漿中蛋白的濃度。若膳食中長期缺乏蛋白質時，血漿蛋白的含量便降低，血液內的水分便過多地滲入周圍組織，就造成營養不良性水腫。
最後供給熱能。雖然蛋白質在體內的主要功能並非供給熱能，但是陳舊的或已經破損的組織細胞中的蛋白質，會不斷分解釋放能量。另外，每天從食物中攝入的蛋白質中有些不符合人體需要，或者數量過多的，也將被氧化分解而釋放能量。所以蛋白質也可以供給部分熱能。由此可見，在生命活動過程中蛋白質是無處不存在，而且具有多種生理功能，是人體所必需的重要營養素之一。
那麼回到我們今天的話題，我們說減脂，減的是脂肪，而不是肌肉、水分等其他的物質。當我們身體內的脂肪越來越多，超過身體必須，就應該想辦法把它甩掉，而不是讓他留在身體內，一來影響身體的美觀，二來超重和肥胖會帶來慢性病的發病風險。
那麼我們既然想減肥，首先要明確一下，身體當中可惡的脂肪是怎麼來的。這個問題，排除身體有疾病的狀況，我想大家都能答的上來，那就是吃得多，動得少。現在我們攝取食物的來源太方便了，加上一些外部因素，比如超市搞活動，餐館搞活動，加量不加價，鼓勵大家各種吃吃吃，我們的生活越來越便利，消耗的太少，一餐吃了，還來不及消化，下一餐又頂上。我們的肝糖原一直是滿的，沒有被消耗的機會，我們的身體也是少動的，沒有消耗的機會，導致食物轉變成脂肪在我們的體內越積越多。
好多人想減肥，不敢吃肉，覺得吃肉就會長胖，聯繫一下，我開頭的例子，我朋友，連續好多年不吃肉蛋奶，她吃好多主食，大米飯、饅頭每個夠，飲料也常喝，但是一樣胖而且越來越虛胖。那是這些主食類和糖類食物進入到體內後，就會分解為最小的分子——葡萄糖。它可以給人體很好的供能，但是糖分太多就會轉變成脂肪儲存起來變成肉眼可見的肥肉。另外就是高能量食物，油炸的，我們吃油炸的東西，一吃就停不下來，感到特別香，油炸的食物熱量高還容易吃多，這也是造成身體怕胖的重要原因。
所以我們要找到讓你胖起來的真正罪魁禍首，才能幫助我們更好的減肥，而不要簡簡單單怪罪到肉蛋奶上面，肉蛋奶都海鮮是身體優質蛋白質的來源，我們要認真對待它。
富含蛋白質的食物：
動物性的，如：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等；畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等；禽肉，如雞、鴨、鵝、等；蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等；
植物性的，如：大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，它是食品中優質的蛋白質來源；此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等乾果類的蛋白質的含量均較高。
我們在減肥的時候一定要明白一個道理：我們要減的是脂肪，而不是肌肉，減重的時候不能光看體重下降多少，還要評估一下身體脂肪情況。我們建議，在減肥期間，要攝入充足的蛋白質食物，甚至是高蛋白膳食，避免因為減肥期間因為主食攝入的少，而蛋白質間接功能，造成肌肉流失情況的發生。
說了這麼一大堆，總結一下就是：
避免過多脂肪，並不意味著遠離魚肉蛋奶、堅果和豆製品，只需限制在一個合適的數量就好了。蛋白質是提升飽感和滿足感的重要因素，天然存在的脂肪則是維生素E和必需脂肪酸的來源。所以，選擇少油烹調的魚肉蛋類和豆製品是避免食慾爆發實現健康減重的重要方案。
即便在減肥期間，清燉的肉、燉煮的雞、清蒸和烤箱烤制的魚、燉煮的豆製品、原味的小把堅果等，都是提升飽腹感和保證膳食營養質量的好選擇。真正要遠離的，是那些添加大量脂肪烹製的食物，以及除了脂肪還有大量澱粉和糖的食物，比如各種高脂肪的零食甜點、煎炸食品，還有汪著油的炒菜和油酥點心。
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