简单就好1980
本期导读：在包包子的过程中面会一直发酵吗？
这个答案是肯定的，不管是包包子还是做馒头，在制作的过程中它都在不断在发酵。很多时候，制作的过程有些慢或者一次性做太多，你会发现先做好的包子或馒头体积多少都有些变化。
做包包子首先就是要发面，不管是用老面做引子，还是用酵母做引子，都是利用其中的酵母菌来使面团膨胀起来。即便是揉面排气后擀成面皮，面团中已经没有气体了，但是放上一会面皮又会变的蓬松，所以说，加了酵母或老面的面团，在没有被蒸熟或冷冻的情况下，面团无时无刻都在发生变化。
有人说把生胚做好，放进冰箱冷藏，等到第二天早上再蒸，这个方法是不可行的，虽然冰箱冷藏室温度大概在0-4摄氏度左右，但是酵母菌并没有停止工作，只是生长繁殖的缓慢一些。如果把包好的包子放进冰箱冷藏一夜，那么包子就会过度发酵，完全塌称一团没了包子的形状，所以，做好的包子或馒头醒发完成后要及时蒸熟，避免发酵过度。
蒸包子的具体做法：
食材：面粉、酵母、白糖、温水、馅料
步骤一：把五克酵母和少许的白糖倒入两百毫升的温水中搅拌均匀。再把融化的白糖酵母水分次倒入五百克的面粉中，搅拌成面絮后，下手揉成一个光滑面团，盖上湿布醒发至两倍大。
步骤二：等面团体积增大两倍左右，在面团中间戳一个洞，洞口不回缩，面团内部有丰富的蜂窝状就说明面团已经发酵好了。
步骤三：面板上撒些干面粉，把发酵好的面团取出来，把发酵时产生的气体全部揉出来。然后把面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子。
步骤四：把剂子上撒些干面粉，擀成中间后边缘薄的面皮，填入适量的馅料，收口后放到一旁盖上湿布，进行二次醒发。
步骤五：等包子体积有明显变化，温水上锅蒸，关火后焖两三分钟在开盖取出包子。
如果一次性发了很多面，可以分批次来制作，一次取适量的面团排气后擀成面皮，包好包子后放到一旁盖上湿布避免包子皮被风干，影响二次发酵。然后再进行制作下一锅，如果家里帮手很多就可以一次性进行排气擀皮。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！楚香村
在包包子的过程中面会一直发酵吗？答案是肯定会。因为包子面里面存活着大量的酵母菌，它们在常温的情况下，会一直存活，所以面会一直发酵，以后直到面酸掉。在包包子过程中一定要注意，我给大家说说我的经验，仅供大家参考。
和面的比例大概是：500克面粉：10克酵母：30克白糖（有助于发酵、包子更鲜美），280克温水，水分三次加入，和成光滑面团，醒发30分钟。
醒发好的面团，直接揉面，把面中的气泡排完，分成三个大剂子，取一个剂子搓成条状，分割成若干个小剂子，擀成中间后边缘薄的皮子，开始包包子，包好后放入蒸锅（一定要冷水下锅），在醒发10～15分钟，就可以开火了。
包包子的过程中，每次包之前都要排空发面中的气泡，包好后在冷锅中二次醒发，开锅后随着温度的不断升高、包子开始长大，大概3~5分钟左右包子就定型了，15分钟出锅，这样的包子出锅白白胖胖，个大还喧软，非常好吃。
喜欢吃包子的朋友可以试一试，我平时也爱吃包子，就是有时候工作忙没有时间做，偶尔会在周末多蒸一些放冰箱多吃几次。如果网友有更好的方法，欢迎留言，在交流中一起成长，谢谢大家!
开心的小云
发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。 当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质，这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。
酵母的生长温度是30℃左右,发面时只要达到了这个温度，面团起发就很快,否则即使发面时间很长，也不能使面团发起来。所以在蒸包子的过程中，只要有合适的温度，面团还是会发起来的，面团二次起发蒸出来的包子口感会更加好，而且不会扁踏。但注意一定要用冷水加热，逐渐升温，使包子坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水，因这样蒸制的包子容易被热气顶死。
在包包子的过程中面会一直发酵吗？答案是肯定会。它们在常温的情况下，会一直存活，所以面会一直发酵，以后直到面酸掉，在包包子过程中一定要注意。
现在天气慢慢变暖，适合吃清淡的饮食，今天做的西葫芦木耳鸡蛋馅的素包子，有喜欢的朋友可以尝试做，很清爽！
南絮晚舟
发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。 当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质，这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。
酵母的生长温度是30C左右,发面时只要达到了这个温度，面团起发就很快,否则即使发面时间很长，但也不能使面团发起来。所以在蒸包子的过程中，只要有合适的温度，面团还是会发起来的，面团二次起发蒸出来的包子口感会更加好，而且不会扁踏。但注意一定要用冷水加热，逐渐升温，使包子坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水，因这样蒸制的包子容易夹生。
呆呆鼠
会的噢！把发好的面再揉一揉，面会更实在劲道，做好的包包还得让它自发酵20分钟左右，又发的虚虚的，再上锅蒸这样做出包包才会更好吃。
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/b0344d24f2814c14816d53b9aa861a66\
美食团团妹
是的会发酵，发好面，就开始包包子，如果凉水下锅蒸，在水升温的同时，面也会发酵，我一般水开后再整，整个发面，揉面，包包子过程中，面都是在发酵的[呲牙]
二芬的日常
肯定会的，只是我们放的有泡打粉，我们经常做包子还是比较熟练的，边揉面边包包子，这也不会影响包子的口感！
美食阿王
发酵是遇热会一直发酵
吉羊
会的.室温越高发酵速度越快
Everythingido
会的，所以尽量动作麻利点[呲牙]
