疫情時期，如何正確合理的選擇一日三餐的食材，對於提高全家人的抵抗力，顯得格外重要。就拿今天的主角來說吧，只要出門逛超市時遇到這菜千萬不要錯過，雖然7元1斤貴點，但也不要不捨得買，非常時期，多給家人吃這菜，對於提高全家人的免疫力極為有益。
這菜就是茼蒿菜，有“健腦菜“之稱，據說在古代是專供宮廷御用的蔬菜，所以也有”皇帝菜“之稱。茼蒿菜，有蒿之清氣，菊之甘香，所以我每次在做茼蒿前，都要放到鼻子上聞一會兒，頓時就有種神清氣爽的感覺，這和茼蒿所含的多種氨基酸和維生素有關；此外茼蒿中含有豐富的微量元素硒，而硒元素是對於提高人體的免疫力極為有益，因此疫情時期，建議大家適當增加茼蒿的攝入量。
茼蒿的做法有很多，而且大多簡單易學，比較常見的有清炒茼蒿、茼蒿菜炒雞蛋、涼拌茼蒿菜、吃火鍋等，今天教大家一個不一樣的涼拌茼蒿菜的做法，很多人都沒吃過，味道好的絕對讓你吃一次想三次！
下面就一起來看一看小譚的涼拌茼蒿的秘製做法：
秘製涼拌茼蒿菜——簡單的食材烹飪出不簡單的味道
食材：茼蒿菜一把
配料：大蒜、食鹽、生抽、芝麻醬、米醋、醬油、香油、麵粉、玉米麵粉
開始製作：
1.準備好一把茼蒿菜，摘去黃葉，清洗乾淨，放到菜板上，靜候。
2.然後用自家的祖傳寶刀以迅雷不及掩耳盜鈴之勢斬成4-5cm的長段，放到一個大碗中靜候。
3.在大碗中適量香油，用手抓拌均勻，然後準備適量的玉米麵粉和普通的麵粉，比例在1:1左右，少量多次的加入碗中，同時用手抖散，讓茼蒿菜的表面都均勻的裹上薄薄的一層面粉，靜候。
4.鍋中加入大量的清水，開火；另外準備一個篦子並在表面抹上一層香油，然後將裹著麵粉的茼蒿菜均勻的鋪到篦子上，然後上鍋中火蒸，開鍋六七分鐘即可。
5.在這期間我們可以調個料汁：準備四五顆大蒜，放到蒜臼中，加入一丟丟食鹽，將大蒜搗成蒜泥，然後放入小碗中，加入適量的生抽、米醋、大半勺芝麻醬、在點上幾滴醬油調色，攪拌均勻就可以了。
6.等到茼蒿菜蒸好後，盛出來放到通風處放涼，在準備上桌的時候將蒜泥汁澆到茼蒿菜上攪拌均勻就可以 了。
【小譚說】
- 茼蒿菜加麵粉和玉米麵的目的是，防止在高溫蒸制的過程中發蔫，影響食用時的口感，用兩種麵粉是為了增加複合口味，吃起來有一種淡淡的玉米的香氣，大家家裡如果沒有玉米麵可以直接用普通麵粉。
- 預先在茼蒿菜上撒香油：一是為了讓茼蒿菜在撒麵粉的過程中不會粘粘在一起。二是為了增加香氣。
- 大家一定要記得在篦子上抹一層油這是為了防止蒸茼蒿菜的時候粘底，而且建議大家用篦子，一是容器大，攤的勻而且有許多小孔，這樣不僅受熱均勻，而且水珠會從下面的小孔流出，不會存到茼蒿菜上使茼蒿進一步發蔫。
- 茼蒿很容易蒸熟，開鍋六七分鐘就可以，切記不要蒸的時間過長，不僅影響品相，而且影響味道。
- 涼拌茼蒿不要在還熱的時候，就把蒜泥汁加上，這樣會產生一種刺鼻的味道，影響口感。
疫情時期，遇到這菜別不捨得買，雖7元1斤貴點，常給家人吃，可提高免疫力，增強抵抗力！食物定味，適口者珍！我是譚小廚子，每天分享簡單易做的家常菜，傳遞廚房的快樂！期待您的關注！
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