青草依依云水谣
豆腐的做法有很多种最金典的就是川菜中的麻婆豆腐：原料：豆腐一块、牛肉未、调料：郫县豆瓣酱、刀口辣椒，豆豉、姜蒜末，酱油，鸡精，味精，花椒粉，蒜苗花，水淀粉。首先把豆腐切成大拇指大的丁备用，在锅里入油把牛肉末炒成脆臊并盛到碗里备用，再锅里入油放入姜蒜末炒出香味再放入豆瓣酱炒出红油后加入刀口辣椒和豆豉炒香后掺入水放入豆腐（水莫过豆腐就行），大火烧开后调入鸡精味精酱油，待豆腐烧沸后勾入水淀粉，水淀粉要分三次勾入，这样才能牢牢的粘附在豆腐上，最后放入牛肉臊子撒上蒜苗花稍稍烧下起锅装盘，最后撒花椒粉即可
触爱琼姐
一、家庭制作豆腐方法：
工具/材料：黄豆，盐，水。
1、把300g的黄豆浸泡，至原有体积的2-3倍，泡发后大概600-700g。
2、把泡好的黄豆和水，按照比例1：1.5的比例研磨成豆浆。
3、榨好的豆浆用纱布过滤，两遍最好。
4、过滤好的豆浆倒入锅中，用中火熬煮并搅拌
5、豆浆煮开后，边倒卤水边搅拌，一勺一勺加入，直到豆浆变成图示的絮状，关火即可。
卤水配方：水300ml，醋2勺，盐1勺。
6、把软嫩的水豆腐放入铺好纱布的豆腐盒，把纱布盖好等待凝固，大约5分钟。
7、在豆腐盒上压一个瓶子，豆腐将会更紧实
旺旺妈做美食
黄豆，盐，水。
1、把300g的黄豆浸泡，至原有体积的2-3倍，泡发后大概600-700g。
2、把泡好的黄豆和水，按照比例1：1.5的比例研磨成豆浆。
3、榨好的豆浆用纱布过滤，两遍最好。
4、过滤好的豆浆倒入锅中，用中火熬煮并搅拌。
5、豆浆煮开后，边倒卤水边搅拌，一勺一勺加入，直到豆浆变成图示的絮状，关火即可。
卤水配方：水300ml，醋2勺，盐1勺。
6、把软嫩的水豆腐放入铺好纱布的豆腐盒，把纱布盖好等待凝固，大约5分钟。
7、在豆腐盒上压一个瓶子，豆腐将会更紧实。
百年看世界
食材：黄豆500g 白醋50ML
1. 黄豆500g浸泡约5小时，倒入破壁机打碎，滤出豆渣。
2. 小火熬煮同时用勺子不停搅拌。
3. 待豆浆冷却至80度左右，倒入白醋水（白醋50ml+水250ml）*不会有酸味，还比卤水做的更好吃*。
4. 用勺子搅拌至出现豆花。
5. 倒入豆腐模具中，压制15-20分钟。
6. 取出切块，即可享用~
素食先生小L
首先很感谢能回答这个问题！怎么做豆腐每个地方做豆腐的方法不一样，（有的地方做的是豆腐块，有的是做的水豆腐）我现在说说我家做豆腐的方法：首先我们要准备的东西有黄豆，白布袋，碱水。
一般做豆腐我们都要先把黄豆取出三四斤的量泡到盆子里一天，等黄豆泡涨后就可以用机器搅碎，以前是用石磨磨碎，现在很少有了，大多数都是用机器搅碎，不过没有机器的可以用平时我们用的豆浆机一样可以把豆浆做出来。把豆浆机洗好后备用，再把泡好的黄豆清洗干干净加入清水，这时把豆浆机插好电用勺子盛出黄豆和水一起放入豆浆机一起搅碎，这样一桶小桶一小桶的搅，搅好后到入盆子里。等黄豆做做成豆浆后就可以把豆浆倒入锅里把豆浆烧开，烧开后再把准备好的白布袋打开把豆浆倒入白布袋里把豆浆和豆渣分离出来，等都把豆浆分离出来后再倒入锅里，但这时火要很小很小，（不然火大了会把等会做出来的豆腐煮坏），现在就可以进行最后一个步骤了，就是用我们准备好的碱水取一点到勺子里挨着锅边这样点这，就这样重复的做使豆浆全都成为豆腐状就可以了。（不过最后这个步骤是最为关键的碱水一定不能多）豆腐形状做出来了我们可以用平时装菜的篮子洗干净后再豆腐上压一压这样豆腐就更紧致，做好用刀划成小方块就可以了，再把做好的豆腐取出来就可以了，希望能帮助你[微笑]。
幸福馨玲
第一步：提前一天将黄豆放到清水中浸泡，让黄豆泡发后质量大约在600g左右就可以了。这个时候大家会发现有一些黄豆粒怎么也泡不发，先将这些黄豆粒挑出来仍到一边。
第二步：向黄豆的盆中倒入1300ml的清水，再将清水连同黄豆一同倒入料理机当中充分打磨成豆浆。
PS：注意豆浆打磨的时间要稍微长一点，这样有利于将豆浆打磨的更细，做出来的豆腐才会又嫩又好吃。
第三步：豆浆打磨好了之后会发现它上面有很多浮沫，先用勺子将豆浆上面的浮沫撇出去，再准备一个西纱布将豆浆放到西纱布上面一点一点的过滤，大约过滤两次之后会发现纱布上面有很多豆腐渣了，将这些豆腐渣弄出来之后就会得到一盆又细又香浓的豆浆。
第四步：将过滤好的豆浆倒入锅中开大火煮，等到豆浆煮沸之后再转入小火慢慢熬煮，表面没有气泡冒出来的时候再一次转大火煮沸之后关火，放到一旁冷却。
第五步：豆浆稍微冷却一会儿会发现上面有一层薄薄的豆皮，将它挑出来之后准备50ml的米醋分多次倒入到豆浆当中，每一次倒入米醋都要用勺子轻轻的搅拌一下，直到米醋都倒入到豆浆之中后将它放到一旁静置15分钟左右。
第六步：大约15分钟之后会发现豆浆慢慢的呈现豆花形状，再将它们倒入一个方形的容器内，盖上一层纱布，慢慢的压出水分倒掉。
第七步：豆花中的水分压的差不多之后要在上面放上一个比较重的物品（比如一个水瓶或者是未开封的牛奶都可以），静置大约半个小时之后就会发现豆腐做好了。
小厨微风
你好，很高兴回答你的问题
自己做豆腐的话首先把豆子用水洗干净，用凉水浸泡数一宿。用石磨或机械打浆机打浆，然后放大锅里煮开，再用卤水（食品添加剂店里有售）调试，然后舀放在提前准备好的已经铺好干净纱布长方体模具（豆腐盘子）里再用用干净的布苫盖后放上木板，木板上放置些重的东西，压干水分。大体是这么一个过程。
烧烤师石蕾祺
豆腐这种美食大家都经常吃，也会用豆腐来做出各种各样的美食，但是有没有人尝试过自己在家里面做豆腐呢？一般来说做豆腐是要用到石膏或者卤水的，制作的过程也比较复杂，所以绝大多数人都会选择到菜市场买现成的豆腐来做菜，今天就来分享一种做豆腐的方法，不用石膏也不用卤水，只要加入一点家中常见的东西就可以做出美味可口的豆腐来，并且，这样做出的豆腐又香又嫩，最主要制作方法还非常简单。
第一步：提前一天将黄豆放到清水中浸泡，让黄豆泡发后质量大约在600g左右就可以了。这个时候大家会发现有一些黄豆粒怎么也泡不发，先将这些黄豆粒挑出来仍到一边。
第二步：向黄豆的盆中倒入1300ml的清水，再将清水连同黄豆一同倒入料理机当中充分打磨成豆浆。
PS：注意豆浆打磨的时间要稍微长一点，这样有利于将豆浆打磨的更细，做出来的豆腐才会又嫩又好吃。
第三步：豆浆打磨好了之后会发现它上面有很多浮沫，先用勺子将豆浆上面的浮沫撇出去，再准备一个西纱布将豆浆放到西纱布上面一点一点的过滤，大约过滤两次之后会发现纱布上面有很多豆腐渣了，将这些豆腐渣弄出来之后就会得到一盆又细又香浓的豆浆。
第四步：将过滤好的豆浆倒入锅中开大火煮，等到豆浆煮沸之后再转入小火慢慢熬煮，表面没有气泡冒出来的时候再一次转大火煮沸之后关火，放到一旁冷却。
第五步：豆浆稍微冷却一会儿会发现上面有一层薄薄的豆皮，将它挑出来之后准备50ml的米醋分多次倒入到豆浆当中，每一次倒入米醋都要用勺子轻轻的搅拌一下，直到米醋都倒入到豆浆之中后将它放到一旁静置15分钟左右。
第六步：大约15分钟之后会发现豆浆慢慢的呈现豆花形状，再将它们倒入一个方形的容器内，盖上一层纱布，慢慢的压出水分倒掉。
第七步：豆花中的水分压的差不多之后要在上面放上一个比较重的物品（比如一个水瓶或者是未开封的牛奶都可以），静置大约半个小时之后就会发现豆腐做好了。
这么做出来的豆腐和外面买的一模一样，而且吃起来更有大豆的味道，感兴趣的小伙伴不妨自己也试一下，材料很容易得到，而且没有什么技术难度，一次性就能做成功哦。
张蒙太奇
在家可以这样做豆腐，不用卤水，方法简单！用到的材料：300g黄豆，100g的白醋，3000g水。
制作过程：
第一步，300g黄豆，挑出坏掉的，洗净，放入干净的容器内，浸泡一夜。
第2步，用破壁机把泡好的黄豆打成豆汁，因为家里的破壁机比较小，300g泡好的黄豆，我分了五次来打，打出来有半锅，适当的多加水可以增加出浆。打好的豆汁用纱布过滤，过滤出来的豆渣放好，可以用来做菜，还能烙饼。
泡好的黄豆，也可以直接用打豆浆的程序来打，这样打出来的豆浆是熟的，过滤的时候会烫手，一定要小心。
第3步，过滤好的豆汁放入锅内，将其加热煮开，保持沸腾3~5分钟。加热过程中一定要及时撇出里面的浮沫，否则容易扑锅。煮好的豆浆放置一边晾凉。
第4步，准备白醋水，因为每种白醋的含酸量各不相同，这里没有一个确切的数字，我用了100g的白米醋（含酸量是3.5g/100ml），200g的凉白开。
第5步，待豆浆晾至80度左右的时候，将白醋水缓慢的倒入豆浆中，缓缓的搅动，幅度要小。待出现较大的豆花时，停止搅动，放一旁静置20分钟。
第6步，静置好的豆花，用勺子把上层的清水舀出来，动作要轻。
第7步，将最后的豆花倒入提前备好的纱布上面，裹好。
第8步，纱布上面压重物，想吃嫩点的压的时间短一些，要吃筋道的，压的时间长一些，我找了四块砖来压，时间压的久了一些，做出来都成千豆腐了。
食在家味
古法石磨豆腐的做法
提起豆腐，记忆马上回到了小时候推着奶奶家的老石磨磨豆子的场景，确实人到中年就爱怀旧，忘不了童年趣事，忘不了熟悉的味道，如今老石磨已躲到时光的缝隙。翻翻过往的照片还真找到了奶奶家的老石磨。石磨上堆的就是“豆腐渣”了，一碰就坏，传说中的“豆腐渣工程”就是从这来的。
说回正题，这里介绍下古法石磨豆腐的做法，首先精选大豆浸泡，夏季大概6-8小时，冬季适当延长，自家做一般都是提前一天晚上泡好，第二天上午开始做。
泡好的豆子和水一起从石磨上面盘的孔放入石磨，推动石磨上层盘转动，石磨的上下两层通过相对的转动，将豆子研磨成细细的浆，这时的浆还不是我们能喝的豆浆。需要用纱布过滤，然后煮熟才是我们常喝的豆浆。
(图片引自网络，如涉及版权，请联系我)
豆浆煮熟后自然放凉，放凉过程中可以揭下薄薄的豆皮，挂起来晾干后可盘凉菜，做汤用。
下面就是点豆腐了，可以用卤水或者石膏，个人口味喜欢卤水豆腐。卤水是一种复合盐，有毒，但都说“卤水点豆腐，一物降一物”，生豆浆有毒，用卤水反生反应变成豆腐后就可以食用了。反过来如果误喝卤水，可以灌大量的豆浆。
点完的豆腐就变成了很多人喜欢喝的美味早点豆腐脑，然后放入铺好纱布的豆腐格中，封好，用重物压置在上面，排出豆浆中多余的水份，使豆腐成型，豆腐就做好了。
豆腐的烹饪方法不下几百种，其中鲁菜的豆腐宴有一百余种做法，
(图片引自网络，如涉及版权，请联系我）
