在日東北大姐
豬肉皮，是豬身上最不值錢的部位，時常看到肉鋪案上堆一堆，3、4塊錢一斤，如果是常客，給個兩塊錢，能把這一堆都給你。做得好做得對，這肉皮就變成了一道男人下酒、女人美容的絕佳美食。
今天咱們就來一道筋道滑爽的肉皮凍。做法超級簡單，一看就會。只是你要忍住口水，經過幾個小時或者一個晚上的冷藏，待它凝固得結結實實的，你會馬上愛上它的！
-水晶豬皮凍-
By 雞汁蔥
用料
主料：豬皮500克
輔料：各種去腥料適量
做法
1.鍋內燒開水後把肉皮倒進去焯一下（加點薑片和料酒一起焯）
2.把肉皮表面的毛拔乾淨，內部的油脂全部去掉後洗乾淨
3.切成條狀，再用溫水沖洗一遍
4.鍋內倒入2000毫升水，把肉皮、蔥、姜、桂皮、八角、香葉、幹辣椒一起放進鍋內大火燒開後轉小火煮
5.大約熬到湯汁濃稠，剛好能沒到豬皮凍量，加入鹽後關火
6.把蔥、姜、桂皮、八角、香葉、幹辣椒撈出仍掉，熬好的肉皮連湯在皮的倒入一個乾淨的容器裡，放置在陰涼處凝成凍
7.凍好後的豬皮凍切成片，擺盤沾醬汁吃
8.大蒜切末倒入3勺醋、3勺醬油，1勺香油、1小勺白糖，攪勻即可。
9.蘸汁吃
烹飪技巧
1.肉皮上多少會有些許殘餘的豬毛根，一定要處理乾淨，焯水後會更容易拔除.2.可以在步驟5的時候往煮好的豬皮湯汁里加些老抽，胡椒粉之類的調味。那樣最後吃的時候不用再澆料汁，但是成品賣相就不那麼美了
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豬皮凍怎麼做不腥？很願意回答題主這個問題，下面我就和大家分享一下怎麼做豬皮凍不腥.不膩還好吃。
①熬製豬皮凍呢首先就是選豬皮，不管去市場，超市或者冷鮮肉專賣店買豬皮時一定要買同一個豬的肉皮，別整好幾塊肉皮都不知道是幾個豬的了，那樣肯定不行。因為皮質和薄厚不同也烀不一起去，儘量不買豬腹部的皮。
②生豬皮在進一步清理毛茬洗乾淨之後噴點料酒去腥，個把小時後用溫水沖沖開烀，五分熟撈出趁熱刮淨油脂，油脂刮的越乾淨熬製出的皮凍就越透明而且不膩也不腥。隨個人愛好切成小丁子塊或者細絲，放入鋁盆加溫水，比例是:一碗肉皮加兩碗溫水，調料隨個人口味放就可以的。我們黑龍江這邊基本上都是什麼調料都不放，都喜歡蘸蒜醬吃。上鍋蒸一個半小時既可。
付姐愛美食
我們首先將準備好的豬皮清洗乾淨，尤其是豬皮上面的一些沒搞哦刮乾淨的豬毛，江青裡好的豬皮水下鍋焯五分鐘左右撈出來，然後去除豬皮內部的油脂切成細條，再切成粒準備一個乾淨的碗化妝，把豬皮放進去，倒入溫水，加入小蘇打進行攪拌，再攪拌的過程中，要注意反覆的揉智豬肉皮，目的是為了讓剩下的油脂更加的快溶解掉。
在鍋中倒入清水將豬皮，生薑和料酒放入鍋中大火煮沸，然後再轉中小火熬至乳白色，在加入食鹽調味，準備一個豬裝豬皮凍的容器，把熬製好的豬皮凍倒進去，要涼後放到冰箱冷藏至成型，然來切成片裝盤，淋香油醋和蒜泥的汁就可以了，能吃辣的可以放辣椒油。
小偉的幸福生活2019
記住兩點，肉皮凍做的比那加膠的都彈還不腥。
一是將煮熟的豬皮刮乾淨肥肉，這樣既去除了異味，還去掉了油脂，熬好的皮凍會特別晶瑩乾淨。二是多加點水，熬煮的時間長點，最重要的是湯汁收的越濃皮凍的彈性就越好。
【豬皮凍】
材料：豬皮800克
配料：姜1大塊，八角1個，花椒1勺，香葉1片，桂皮1小塊，豆蔻1個，料酒4勺，老抽2勺。
做法:將豬皮洗淨後跟冷水一起下鍋，大火煮十分鐘左右，至用一根筷子能順利穿透即可關火，然後別都撈出來，趁熱趁軟好刮掉上面的一層肥肉，所以撈出兩根處理好了再撈出兩根，直到弄完再將鍋中的水倒掉。
撈出的熱軟豬皮，用刀颳去或者片掉白色肥肉，去得越乾淨越清爽不油膩，只留膠原蛋白，然後趁熱切成細條備用。若涼了就硬了，不好刮油還不易切得動了。還有，豬皮上有毛也要拔乾淨的，或者毛多的邊角直接切掉不要。
將調味的香料都放進料理盒，扣好一起煮，這樣煮好了也好撈出來，不然你就在一鍋豬皮裡翻找吧。八角一定得放，煮肉最有助香味的就是它了，別的就看家裡有啥放啥，多點滋味也就更豐富些。
把肉皮條、料理盒、薑片，一起放入鍋中，加入兩倍的清水，再倒入老抽和料酒。
攪拌均勻，用煮粥鍵慢慢的熬煮兩個小時左右。加老抽煮成的皮凍有著勾人食慾的醬油色。
煮至水份消耗一半，與肉皮平行，湯汁十分的粘稠時，挑出薑片、料理盒，即可關火。湯汁也別收太乾，沒有湯汁也成不了凍的
趁熱裝入保鮮盒，等涼透後再放入冰箱冷藏一夜即可。肥肉刮的乾淨很重要，凝固好的皮凍上面就沒有一層白色豬油，特別清爽，也沒任何的腥味。
徹底凝固後拿出，彈彈的，隨意切塊、片即可食用。
小貼士：沒放鹽，吃的時候淋上自己喜歡的料汁就可以了，蒜泥汁、醋湯、辣醬都行。
虎媽尚菜
豬皮清理乾淨，放入鍋中，加入清水末過豬皮，放入4-5片薑片，適量料酒，進行焯水去腥。
豬皮凍的做法，準備材料：
豬皮：500克、薑片：5-8片、料酒：適量、清水：適量、小蔥：2-3根、芥末：適量、生抽：適量。
1、豬皮清理乾淨，放入鍋中，加入清水末過豬皮，放入4-5片薑片，適量料酒，進行焯水。
2、水煮開，繼續煮一會3、加入適量溫水，把焯好水的豬皮倒入，慢慢降溫。4、取出豬皮，用刀把豬皮上的肥油部分都刮乾淨，豬皮上的豬毛也需要清理乾淨。5、切成細絲。不要太寬，長度儘量差不多。用冷水沖洗兩遍。6、鍋中加入大半鍋清水，放入3-4片薑片。7、加入清洗好的豬皮絲。8、倒入10-15克料酒。9、小蔥清洗乾淨，打成蔥結放入，開大火蓋蓋子進行燉煮。10、水煮微開，撇去浮沫。大火煮開後轉小火燉煮。11、燉一個小時，湯煮成白色。12、繼續小火燉到半個小時，湯汁已變少濃稠。把蔥姜挑出來。13、把燉好的豬皮絲連湯一起倒入模具，放進冰箱冷成固體凍狀。14、凝固的皮凍，倒扣出來，切成合適大小的塊狀即可。
writer達人
豬皮清理乾淨，放入鍋中，加入清水末過豬皮，放入4-5片薑片，適量料酒，進行焯水去腥。
豬皮凍的做法，準備材料：
豬皮：500克、薑片：5-8片、料酒：適量、清水：適量、小蔥：2-3根、芥末：適量、生抽：適量。
1、豬皮清理乾淨，放入鍋中，加入清水末過豬皮，放入4-5片薑片，適量料酒，進行焯水。
2、水煮開，繼續煮一會，讓豬皮煮到如圖顏色。
3、加入適量溫水，把焯好水的豬皮倒入，慢慢降溫。
4、取出豬皮，用刀把豬皮上的肥油部分都刮乾淨，豬皮上的豬毛也需要清理乾淨。
5、切成細絲。不要太寬，長度儘量差不多。用冷水沖洗兩遍。
6、鍋中加入大半鍋清水，放入3-4片薑片。
7、加入清洗好的豬皮絲。
8、倒入10-15克料酒。
9、小蔥清洗乾淨，打成蔥結放入，開大火蓋蓋子進行燉煮。
10、水煮微開，撇去浮沫。大火煮開後轉小火燉煮。
11、燉一個小時，湯煮成白色。
12、繼續小火燉到半個小時，湯汁已變少濃稠。把蔥姜挑出來。
13、把燉好的豬皮絲連湯一起倒入模具，放進冰箱冷成固體凍狀。
14、凝固的皮凍，倒扣出來，切成合適大小的塊狀即可。
小可愛佳靈寶
因為打小母親逢年過節都自己做豬皮凍，所以我耳濡目染也看會了，成家以後也要開始自己製作美食，所以就照葫蘆畫瓢。每次都很好吃。一點也不膩。首先先將豬皮抄一下水，裡面放入花椒，生薑抄一下水扔掉水。然後最好把豬皮上的肥肉踢掉，要不豬皮凍會有點膩。然後另起鍋再加入各種生薑花椒等大料，煮開以後可以把豬皮撈出來，稍微放涼一下切成不長的細條，繼續放入鍋中小火煮，直到湯汁稍微開始濃稠變白就可以啦
小市民波浪
在煮豬皮凍的時候加入蔥姜、八角、桂皮能去腥味，以下是豬皮凍的做法。
主料：豬皮500克、蔥姜20克 輔料鹽4克、桂皮一片、生抽少許、八角2.3粒
步驟：
1.準備食材
2.先燒開水，把豬皮放進去，煮5分鐘，煮水的目的是讓豬皮上的肥油顯出來。
3.豬皮表面的毛毛去除，在用水果刀把裡面的白色肥油部分刮掉。
4.豬皮切成小細條
5.在換水過一遍豬皮條，去掉多餘的浮沫和油。加入一半的蔥姜，八角桂皮增味
6.煮2分鐘後豬皮條盛出
7.豬皮放到飯煲裡，加入四碗清水，然後再放入蔥姜八角，生抽，少許鹽，做晶瑩剔透的豬皮凍可以不加生抽，醬油。
8.熬製90分鐘，然後晾涼入冰箱冷藏。
9.凝固好的豬皮凍切成長方形的薄片。
10.豬皮凍做好了，配上蒜醬就可以享用啦~
海大浪
豬肉皮，是豬身上最不值錢的部位，時常看到肉鋪案上堆一堆，3、4塊錢一斤，如果是常客，給個兩塊錢，能把這一堆都給你。做得好做得對，這肉皮就變成了一道男人下酒、女人美容的絕佳美食。
今天咱們就來一道筋道滑爽的肉皮凍。做法超級簡單，一看就會。只是你要忍住口水，經過幾個小時或者一個晚上的冷藏，待它凝固得結結實實的，你會馬上愛上它的！
-水晶豬皮凍-
By 雞汁蔥
用料
主料：豬皮500克
輔料：各種去腥料適量
做法
1.鍋內燒開水後把肉皮倒進去焯一下（加點薑片和料酒一起焯）
2.把肉皮表面的毛拔乾淨，內部的油脂全部去掉後洗乾淨
3.切成條狀，再用溫水沖洗一遍
4.鍋內倒入2000毫升水，把肉皮、蔥、姜、桂皮、八角、香葉、幹辣椒一起放進鍋內大火燒開後轉小火煮
5.大約熬到湯汁濃稠，剛好能沒到豬皮凍量，加入鹽後關火
6.把蔥、姜、桂皮、八角、香葉、幹辣椒撈出仍掉，熬好的肉皮連湯在皮的倒入一個乾淨的容器裡，放置在陰涼處凝成凍
7.凍好後的豬皮凍切成片，擺盤沾醬汁吃
8.大蒜切末倒入3勺醋、3勺醬油，1勺香油、1小勺白糖，攪勻即可。
9.蘸汁吃
烹飪技巧
1.肉皮上多少會有些許殘餘的豬毛根，一定要處理乾淨，焯水後會更容易拔除.2.可以在步驟5的時候往煮好的豬皮湯汁里加些老抽，胡椒粉之類的調味。那樣最後吃的時候不用再澆料汁，但是成品賣相就不那麼美了
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