我是小星
雞公煲是道硬核菜，聽起來複雜但是做起來簡單，雞公煲的湯汁吸收了雞肉和蔬菜的精華，吃起來非常鮮美。這道菜貢獻給吃不到家鄉味道的留學生解饞，吃完的湯汁繼續煮麵條、粉絲都很棒，也可以加水涮自己喜歡的蔬菜當火鍋吃，不浪費。
食材：整隻雞腿3個、雞翅8個、（這裡我用的是雞腿和雞翅，也可以用整隻雞剁成塊）洋蔥1個、尖椒2根、香菇少許、芹菜適量、花椒適量、大料3個、幹辣椒適量、大蔥1根、姜、蒜適量。
調料：料酒、生抽、老抽、糖、郫縣豆瓣醬、甜麵醬。
步驟：
1、雞腿剁成塊、雞翅每面劃上幾刀，放入一個大的容器裡，加入4勺料酒+3勺生抽+1勺老抽，用手充分抓勻，醃製10分鐘左右。
2、切蔬菜：洋蔥切小塊、芹菜去葉切小段、香菇切片、青椒切塊、大蔥切圈、姜切絲放一旁備用。
3、鍋中倒入適量油開中火，燒至三成熱（手放鍋上方有微熱）把醃製好的雞塊和雞翅放入鍋裡煎至兩面金黃，盛出來備用。
4、鍋中煎出來的雞油不用倒，再倒入少許油開中火燒至五成熱（再加熱2～3分鐘），倒入花椒粒、大料、幹辣椒、蔥圈、薑絲、蒜瓣爆香，翻炒片刻，加入2勺豆瓣醬+1勺甜麵醬煸炒出紅油。
5、再倒入煎好的雞肉，加入3勺生抽+1勺老抽+2勺白糖翻炒，倒入開水沒過雞肉表面，轉大火煮10分鐘。
6、將切好的芹菜段、青椒、洋蔥塊和香菇片鋪在雞肉表面，蓋上鍋蓋燜5分鐘，開蓋後再用大火收汁2～3分鐘，讓湯汁更濃稠。
7、出鍋前，加上點香菜葉，一鍋端走開吃吧～
美食家大雄
看你是家用的還是商用的。
做這道菜主要在於它的醬料
家用的直接淘寶雞公煲醬料，或者直接用火鍋底料。
商用自已配的配方會比較麻煩.
醬料
海天黃豆醬桶2公斤,李錦記海鮮醬1瓶,柱侯醬1瓶,辣妹子醬半瓶,香蔥末適量,雞油.色拉油.豬油各一勺料酒瓶半蔥姜水一勺
藥材粉白芷5粒,小茴香1搓,桂皮1片,香葉3片,砂仁5粒,花椒l搓,八角5個,良姜l塊,陳皮一片,豆蔻3粒,沙參三片,甘草五片,當歸一根把所有的藥材炒香磨成粉
做法上面的大師已經發了
熱血魔廚
雞公煲這道菜好吃、真好吃、非常好吃，重要的事說三遍：）。
主材： 三黃雞1500克、
輔材：啤酒 一瓶、窩筍300克、洋蔥100克，豆瓣醬、姜、蒜各適量、辣椒150克
芹菜100克
做法：
1、把雞切小塊用清水洗乾淨，水中加用一勺鹽。
2、將雞塊進行醃製，加入老薑、蒜、老抽、雞精、料酒，大概時間半小時以上。
3、萵筍切滾刀塊，辣椒切段備用。
4、取幹辣椒末放小碗中，起鍋燒油100克，燒至八成熱澆到辣椒麵上。
5、起鍋放油蔥薑蒜爆香，然後下洋蔥，最後放入醃製好的雞塊，炒制變色放一勺豆瓣醬及料酒。
6、小火煮一會，放入啤酒、老抽、生抽、辣椒油、雞精鹽適量，蓋上鍋蓋小煮十分鐘。
7、再放入辣椒段、萵苣塊，五分鐘好下如芹菜，加入蠔油、白糖。
8、再燜五分鐘，起鍋放點香菜就可以吃了。
報曉星辰
重慶雞公煲的做法：
主料
3人份雞1只、柿子椒100克、土豆2個
輔料
雞公煲調料30克、開水2碗、料酒5克
步驟1
一隻雞 剁成小塊
步驟2
然後放清水裡清乾淨，在過一下水
步驟3
鍋里加入油加入蔥姜炒香
步驟4
在加入雞公煲調料炒勻
步驟5
炒勻後加入過完水的雞快
步驟6
雞塊加入後，快速不停的翻炒均勻
步驟7
雞塊炒勻後加入熱開水蓋過雞塊，然後燉
步驟8
土豆去皮切刀塊
步驟9
燉半個小時後加入土豆
步驟10
加入土豆以後翻炒均勻在燉20分鐘
步驟11
20分鐘後加入切好的菜椒，燉10分鐘
步驟12
燉至雞塊入味就行了
美食一條街Z
重慶雞公煲是重慶燒雞公和重慶幹炒雞的雜交菜品，其肉質滑嫩，入味徹底，鮮香迷人。
原料：公雞一隻，炒雞醬料一包（網上買的），青辣椒，紅辣椒，香菜，西芹段，元蔥花椒，麻椒，鹽，雞精，適量。
製作：公雞剁成三四釐米的小塊，焯水撈出備用。
青紅椒切菱形塊，香菜切段，西芹切段，元蔥切小塊。
焯水的雞用炒雞醬料醃製二十五分鐘。
油鍋裡炒香花椒麻椒，放入醃好的雞塊，翻炒至成熟，加入元蔥，西芹，香菜，一分鐘出鍋。
配上白米飯，多吃好幾碗。
綠屋安妮
沒必要學，有雞做別的菜更好吃
桂林明哥i
雞公煲，是重慶的一款特色菜，具體詳細可以搜一下嘿巴適餐飲
