養倉鼠

提拉米蘇是意大利一種帶咖啡酒味兒的著名甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。

提拉米蘇的版本有好多種，但是萬變不離其中的，原料就是馬斯卡彭奶酪和上好的甜烈酒，還有原味的苦可可粉。

這幾種各具特色的食材具備甜辣苦，看似衝突就像天使與魔鬼，但搭配結合起來卻出奇的和諧！吃到嘴裡的，味道有著奇特的香、滑、甜，屬柔和中不失質感的頂級滋味。

我喜歡上了它，尤其是嘗過自己做的以後，覺得更是很獨特的醇香濃郁，留存舌尖心頭上的是驚豔又難忘！

【提拉米蘇】（8寸圓模具）

材料：

（一)蛋糕餅所需：

蛋白4個，白砂糖60克；蛋黃4個，白砂糖20克；低筋麵粉100克；

(二)慕斯液所需：

蛋黃4個，大象酒50克，白砂糖60克，吉利丁粉15克，清水40克，馬斯卡彭芝士250 克，淡奶油300克

(三)提拉米蘇所需：

蛋糕餅，慕斯液，大象酒60克，8寸圓模具，可可粉適量

做法：

（一）蛋糕餅（墊底和夾心用）

1.蛋黃4個磕入盆中，再加入20克的白砂糖。

2.用手動打蛋器攪打至蛋黃顏色變淺。

3.蛋白4個磕入盆中，再加入60克的白砂糖。

4.用電動打蛋器攪打至停了打蛋器有明顯紋路。

5.將蛋黃液倒入蛋白泡中，輕輕的翻拌均勻。

6.過篩加入低筋麵粉100克。

7.輕輕的翻拌均勻後裝入裱花帶。

8.按照8寸模具底部的大小，在烤盤上擠成圓形，然後180度10分鐘烤焙即可。

此蛋糕餅我烤了3個。

（二）慕斯液

1.蛋黃4個磕入盆中。

2.加入大象酒50克，再加入事先被清水泡開的吉利丁粉混合液。

3.隔水邊加熱邊輕輕攪拌，攪拌均勻後即可離火。

4.淡奶油300克+白砂糖60克，用打蛋器攪打至硬，再加入馬斯卡彭芝士250克攪打均勻。

5.將馬斯卡彭奶油糊放入蛋黃糊中。

6.輕輕的攪拌均勻即成慕斯液，冷涼備用。

（三）提拉米蘇

1. 在模具的底部鋪上一片蛋糕餅，並用刷子刷滿大象酒。

2. 倒入慕斯液，蓋住第一層蛋糕餅，然後再鋪上另一個蛋糕餅，並再次的刷滿大 象酒。

3. 倒入剩下的所有的慕斯液，抹平。

4. 最後用保鮮袋套上整個模具，放冰箱冷藏6小時以上。

5.

6.其實篩上一層可可粉就可以完工了，簡潔美多好。可是我又沒忍住的加了白色糖 粉、杏仁花朵，畫蛇添足的毛病難改。

小貼士：

沒大象酒可以換成朗姆酒或者百利甜酒；但是馬斯卡彭芝士一定不可缺。過篩可可粉時一定要脫模後操作，若是先篩粉再脫模那就會將慕斯邊緣弄花。做好後一定要冷藏，那樣口感才最佳。

切開嘗過味道之後，我覺得它更是無價之寶！我想南非特產“大象酒”起了很中要的作用，奶香味與巧克力味的混合體還不失酒的猛烈，真是個寶貝，得省著點用了以後！

虎媽尚菜

我在家做過好幾次提拉米蘇，分享給你做法。用手指餅乾或者戚風蛋糕都可以，今天給你分享一個我用戚風蛋糕底做的六寸提拉米蘇。

六寸戚風蛋糕3片

蛋黃3個

純淨水50克

白砂糖50克

馬斯卡彭250克

淡奶油150克

吉利丁粉10克

純淨水15克

朗姆酒適量

可可粉適量

糖粉適量

1.六寸戚風分成三片，剪小一圈兒。。我用個大點的碗扣在蛋糕上，比著切掉邊緣

2.吉利丁粉用純淨水泡發

3.蛋黃用電動打蛋器打至發白，體積變大.煮開的糖水立馬倒進蛋黃內，邊倒邊用電動打蛋器攪拌，防止把蛋黃燙熟了，糖水不要直接倒在打蛋頭上！

4.泡發的吉利丁粉隔熱水融化，融化的吉利丁液邊倒入蛋黃糊內邊用電動打蛋器攪拌

5.馬斯卡彭用電動打蛋器打至順滑，不要打過了哦，我打了大約12圈的樣子

6.分一半的蛋黃糊到打順滑的馬斯卡彭內，翻拌均勻

7.翻拌均勻後奶酪糊倒入餘下的蛋黃糊內，一起翻拌均勻8.然後打發奶打至五分發油了，奶油內無需加糖，直接打發打發的淡奶油和奶酪糊一起翻拌均勻，芝士糊就做好了9.剪小的戚風放入模具內，噴上少量的朗姆酒，再倒一層芝士糊一層戚風胚，一層芝士糊的循環，直至芝士糊用完，然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏冷藏4小時候後脫模10.表面篩上可可粉和糖粉，提拉米蘇就完工啦

君子恩的美好食光

提拉米蘇是意大利的一種甜點，口感香甜絲滑，但是味道不是一味的甜，吃著非常美好，讓每個人都抵擋不住它的魅力。每次吃提拉米蘇的時候，大多數都會去蛋糕店裡買著吃，不過價格很貴。今天我就給大家分享一下提拉米蘇的做法，大家可以試著在家裡做一下哦。

提拉米蘇的具體做法。

食材：蛋白5個，砂糖35克，塔塔粉3克，蛋黃5個，綿白糖30克，牛奶50克，奶酪250克，吉利丁片40克，朗姆酒10克，淡奶油200克，可可粉適量，慕斯圈8寸。

做法

第1步，先把吉利丁片用冷水浸泡，10分鐘，然後撈起備用。

第2步，把奶酪放在準備好的盆中，在盆中按平之後放在熱水中隔水加熱，然後攪拌均勻，接著再加入適量綿白糖，攪拌至糖化。

第3步，再分次的往裡面加入牛奶，攪拌均勻，讓奶酪變得順滑，接著再加入蛋黃，攪拌均勻，把之前浸泡好的吉利丁片也攪拌均勻，接著過篩。

第4步，把盆從熱水中拿出來，然後加入朗姆酒，攪拌均勻。

第5步，取出適量淡奶油，把淡奶油打發至軟線雞尾狀，蛋白也打發至軟性纖維狀，然後將蛋白與淡奶油混合拌勻。

第6步。把蛋白和淡奶油混合均勻，之後取出1/3加入蛋黃奶酪糊中，攪拌均勻，然後，再把拌好的糊倒進蛋白和淡奶油混合物中，慕斯糊就做好了。

第7步，準備適量咖啡粉，用熱水沖泡開，然後拿出一個毛刷，把沖泡開的咖啡水，刷在手指餅乾上面。

第8步，拿出模具把慕斯糊倒在模具的1/3處，振平之後放在冰箱裡冷凍凝結取出來，然後再把刷好咖啡水的手指餅乾放在中間再倒上，剩餘到慕思糊振平，冷凍4個小時取出，然後用可可粉進行裝飾。

提拉米蘇製作好了之後，如果想要用刀切提拉米蘇，建議用熱刀效果會比較好。

GSL探美食

• 原料：2個雞蛋，50克白糖，50克麵粉（110度烤10分鐘）

• 提拉米蘇原料：馬斯卡彭奶酪250克，雀巢淡奶油150克，雀巢純咖啡2小包，朗姆酒15毫升，兩個蛋黃，50克白糖，適量的手指餅乾。

1.把蛋白和蛋黃打在兩個大碗裡。

2.蛋白裡分三次加入35克白糖（大約即可）打至乾性發泡（提起打蛋器能拉出短而直的尖角）備用

3,。拉起的蛋白是個彎彎的，這是溼性發泡，繼續打。拉起的蛋白是個小而短的直角，這就是乾性發泡。

4.蛋黃加入其餘的白糖稍加攪拌，這就是攪拌好的蛋黃。

5.把1/3的蛋白加入攪拌好的蛋黃裡，用正確的手法攪拌——上下翻拌，（你見過用鐵鍁鋤土嗎？從下面掘出一鍁土，然後翻到在地上，這就是正確的攪拌手法），攪拌均勻。

6.再把剩餘的蛋白倒入按這樣的攪拌手法攪拌均勻，這是攪拌好的蛋糊。

7.在攪拌好的蛋糊里加入篩過的麵粉，繼續按照上述手法攪拌成較為粘稠的麵糊。

8.在烤盤中鋪上錫紙或者油紙，把攪拌好的麵糊倒入裱花袋中擠到烤盤上，放入預熱110度的烤箱烤10分鐘，取出後稍晾即可酥脆使用。

王有理David

我不知道俄羅斯提拉米蘇怎麼做，這是我做提拉米蘇的一個6寸的配方，配方來自網絡，請參考

手指餅乾：

細砂糖30g加入蛋白

細砂糖30g加入蛋黃

低筋麵粉60g

雞蛋2個（50g/個）

提拉米蘇：

乳脂奶油120g

馬斯卡蓬芝士250g

咖啡酒200g

吉利丁片2片（5g/片）

細砂糖70g

蛋黃3個

水60g

裝飾：

防潮糖粉（適量）

防潮可可粉（適量）

鐺鐺愛吃肉

在家做西點，最幸運的事，我認為是提拉米蘇的出現。因為這款熱門的甜點，那些曾經高高在上無法複製的頂級口味，真正地進入到了尋常百姓的家裡。

提拉米蘇是一款不需要烘烤的甜點，提到它的名字，現在是無人不知無人不曉的了。而在數十年前，它在中國還屬於只有少數的高級西餐廳才能供應的昂貴甜點，只有極少數人才能品嚐到。萬幸，提拉米蘇的製作其實很簡單，只要備齊了它所需要的原料，就能輕易的複製它的美味。

配料：

馬斯卡彭芝士250克，淡奶油150ML，水75ML，砂糖75克，蛋黃2個，意大利濃縮咖啡40ML，朗姆酒15ML，吉利丁片2片，可可粉適量，手指餅乾1份。

（6寸的量）

如何製作

1、用打蛋器把蛋黃攪拌到濃稠的狀態。

2、水和細砂糖倒入鍋中加熱煮成糖水，直到沸騰，然後關火，一邊攪拌一邊倒入蛋黃，等待其冷卻，倒入一個大碗中備用。

3、另取一碗，裝入馬斯卡彭芝士，用打蛋器打到順滑。

4、打好之後，與蛋黃糊混合，攪拌均勻。

5、吉利丁片切成小片，用水泡軟（這一步可以一開始就做），濾幹水分，隔水加熱至吉利丁片融化。並把吉利丁溶液倒入第四步的混合物中。

6、奶油打發到軟性發泡（不用太稠，表面出現紋路即可），加入到混合物中，攪拌均勻。

7、濃縮咖啡和朗姆酒攪拌混合均勻，取一片手指餅乾，快速沾一下，然後鋪在蛋糕圓模底部。

8、重複這個動作，知道模具底部鋪滿了手指餅乾，並倒入一半的混合物。

9、在混合物上繼續鋪一層上沾了朗姆咖啡的手指餅乾，倒入剩下的混合物。把蛋糕模放進冰箱，冷藏5至6個小時或者過夜。等待混合物凝固後，脫模，撒上一層可可粉，並用手指餅乾在周圍做裝飾，這樣，提拉米蘇就做好了。

注意事項：

在脫模時，用熱毛巾捂住蛋糕模的四周，，讓糊著蛋糕模的芝士稍稍化開，就很容易脫模了。

最好在吃之前撒上可可粉，以免可可粉受潮，可可粉最好過篩，同時，可可粉也可以灑出字跡或花紋，更美觀。

提拉米蘇需要冷凍保存，如果需要長期存，可以把提拉米蘇放在冷凍層凍硬，吃之前在轉移到冷藏層解凍。

趕快試著做一做吧，你做出來的提拉米蘇味道怎麼樣呢?歡迎留言討論~

我是食貨，記得關注哦

食貨~

大家好我是夏天的貓，關注我🌚每天都有不同的美食哦

材料: 普通麵粉400g 細砂糖80g 黃油90g 蜂蜜50g 小蘇打4g 雞蛋2個 淡奶油400g 糖霜35g

1.先把細砂糖，黃油，蜂蜜放入不粘鍋，小火加熱，用硅膠刮鏟不停攪拌至細砂糖融化

2.加小蘇打，攪拌均勻關火

3.稍微晾一會(太熱會把雞蛋燙熟)分兩層加2雞蛋，加雞蛋後快速攪拌均勻

4.篩入麵粉用硅膠刮刀翻拌成團

5.裝入保鮮袋放冰箱冷藏半小時

6.冷藏後將麵糰分成8份，烤箱上下管165°預熱

7.揉麵墊子上鋪好油紙，取一份麵糰按扁

8.贛成一毫米厚度的面片

9.用一個8寸的盤子放在上面，用牙籤在周圍劃一圈

10.劃好圓後，周圍面片不要去掉，跟著一起烤，用叉子在面前上均勻扎小眼

11.代。帶吸油紙一起移入烤箱

12.送烤箱上下管165°烤10分鐘，烤制的時候另取一張吸油紙製作下一張餅皮

13.烤好涼涼以後，把多餘的掰下來留著備用

14.8張餅皮都烤好放一邊備用

15.把掰下來的角料放入保鮮袋，用擀麵杖贛碎

16.淡奶油加入糖霜

17.用電動打蛋器打發，出現紋路後稍微打幾下即可，不要打發過了

18.絨面墊上鋪上一層保鮮膜，放上一張餅皮

19.均勻抹上一層奶油，篩上一層餅皮粉

20.做8層，外邊緣抹上一層奶油

21.用保鮮袋包好，放冰箱5小時以上，回潮後就可以食用了(最好第一天做第二天吃)

夏天的貓

做提拉米蘇步驟簡單，而且不用烤箱，最近就總想著將傳統提拉米蘇進行不同的創意改良，這是最近做的桃子提拉米蘇食譜，希望你喜歡~

食材

桃子 ：2個

氣泡酒 ：80g

糖 ：50g（10g+40g)

鮮奶油 ：150g

馬斯卡彭芝士 ：150g

蛋黃 ：3個

吉利丁粉 ：5g

手指餅乾 ：6根

桃子可以用黃桃、白桃、或水蜜桃；

氣泡酒可以用白開水代替；

馬斯卡彭芝士可以用奶油奶酪代替；

吉利丁粉可以用等量的吉利丁片代替，用水泡軟後使用方法相同。

步驟 Part 1. 醃製桃子

1. 將桃子去皮。

2. 豎著切四刀，將桃子切成八瓣。

3. 再橫著切一刀，雙手一扭，桃肉就取好了。是不是超厲害~

4. 將桃肉切成小塊。

5. 加入氣泡酒和大約10克的糖，攪拌均勻後醃製半小時以上。可以根據桃子和氣泡酒（白開水）的甜度，調整糖的用量。

Part. 2 蛋奶糊

1. 將攪拌盆架在盛了水的鍋上，盆底不要接觸到鍋底，保持水微微沸騰的狀態。

2. 加入蛋黃和剩下的大約40克的糖，一邊隔水加熱，一邊不停地攪拌，直至糖全部融化，蛋黃變白，大約5分鐘。

3. 取下攪拌盆後，繼續攪拌降溫，以免盆的溫度將蛋黃燙熟了。

4. 接著，我們來打發鮮奶油，打發到大約七成的狀態，提起後呈一個彎曲的小角。

5. 在吉利丁中加入一勺（15g）的水，攪拌至溶解。使用吉利丁片的話就用水泡軟。

6. 等蛋奶糊冷卻到大約38℃，用手摸著感覺不燙的時候，加入在室溫中軟化了的馬斯卡彭芝士，攪拌至順滑無顆粒，然後加入鮮奶油，攪拌均勻後再加入吉利丁，再次攪拌均勻。

7. 這樣蛋奶糊就做好了。可以倒入裱花袋中，或者直接蒙上保鮮膜，放入冰箱冷凍半小時，或冷藏1-2小時，至蛋奶糊變濃稠。

Part. 3 組裝

1. 將手指餅乾切成小塊。

2.瀝出泡桃子的水。

3. 夾起一塊手指餅乾浸一下桃子水，然後平鋪在杯子底部。

4. 擠一層已經變濃稠了的蛋奶糊。

5. 再鋪上一層桃子。

6. 以手指餅乾——蛋奶糊——桃子的順序，依次反覆填滿整個杯子。

7. 在冰箱冷藏1-2個小時後就可以享用啦，浸泡了桃子水的手指餅乾變得綿密、溼潤，搭配著濃濃奶香的蛋奶糊和酸酸甜甜的桃子，是夏日裡最美好的享受！

周之助說

我是Tian甜品研究所的店長，做私房烘焙7年多，很高興來回答這個問題

提拉米蘇是意大利著名甜點，說起它的做法，配方也是相當的多，不過要說最簡單的做法，我認為可以使用提拉米蘇預拌粉。我們工作室測試過預拌粉做出來的口味，認為是可以接受的～但是還是要使用好的奶油，以及好的可可粉。

下面馬上來分享做法，保證一學就會，相當簡單。

所需材料

提拉米蘇預拌粉100g，溫水200g，淡奶油240g，白砂糖30g，手指餅乾適量、可可粉適量、咖啡酒適量

做法步驟

1、冷藏過的淡奶油加白砂糖打發至6、7分的樣子（略濃稠，仍有流動性）

2、提拉米蘇預拌粉加溫水調勻，並冷卻至30度以下

3、提拉米蘇糊和淡奶油混合翻拌均勻成為慕斯糊

4、準備好手指餅乾和咖啡酒，手指餅乾切成合適的長度（根據容器的大小來確定），略浸咖啡酒，放入容器底部一層。之後擠入慕斯糊。重複此過程一直到容器裝滿（最後一層 是慕斯糊）

5、入冰箱冷藏3-4小時，食用時表面撒上可可粉。

小貼士：

1、當然，這樣的成品口味比起正常做法來要差些，但是卻相當省事省時間！如需要了解正宗提拉米蘇的做法，請移步看我這篇文章：https://www.toutiao.com/i6695660173312131596/

2、提拉米蘇預拌粉、手指餅乾、咖啡酒等原料均可在某寶上購買

3、容器隨意，可以用蛋糕模具，也可以用小杯子裝，配方給的量可以做一個八寸。

希望答案可以幫到你

Tian甜品研究所

我用我的經驗回答您這個問題！

首先你提的問題，是最簡單的提拉米蘇怎麼做！我們從源頭分析這個問題！

第一：提拉米蘇是什麼？

提拉米蘇是一款，芝士，奶油，手指餅乾，並且有濃郁咖啡酒香組合芝士慕斯蛋糕。發源地最早戰爭時期的意大利，是女孩做給上戰場心愛的士兵果腹用的！當時條件有限，就把家裡的材料混合起來製作成甜品！

而提拉米蘇名字原由是從意大利文，翻譯成中文。

第二：提拉米蘇怎麼做簡單！

最原始的意大利做法，其實不怎麼流行，卻被浪漫至上的法國人把這塊甜品發揮到了極致。現在市面上的提拉米蘇，幾乎都是改良版的！意大利做法：是要把糖水加熱並打發蛋清，加入芝士糊，這樣做的目的，可以增加甜品輕盈程度，身體負荷沒有那麼大！並且加有濃郁的雪梨酒作為提香輔料！馬斯卡彭芝士成了提拉米蘇專屬芝士，並不是說沒有更好的奶酪芝士，因為馬斯卡彭的含水量，這樣做出來的芝士口感更加細膩！

瞭解了，提拉米蘇的緣由以及做法後，我提出以下方案！

方案一：製作杯裝提拉米蘇慕斯

方案二：製作提拉米蘇布丁

製作詳情：

1.提拉米蘇慕斯杯

配方：

A.蛋黃醬部分：

蛋黃：175克

砂糖：340克

水：100克

香草夾：1根

B.提拉米蘇部分：

蛋黃醬：450克

馬士卡邦尼乳酪：500克

淡奶油：500克

C.咖啡糖水部分：

濃縮咖啡：700克（意式espresso）

砂糖：150克

D.組裝成品（8~12人份）：

提拉米蘇：1000克

手指餅乾：500克

咖啡糖水：800克

可可粉：60克

製作方法：

1、首先你要準備個漂亮的平鋪玻璃杯或碗。

2、“蛋黃醬部分”：蛋黃放入剖開的香草夾攪打散開，砂糖和水煮至121℃，衝入攪拌器的蛋黃中，攪拌一直攪拌至降溫為接近室溫，過濾。

3、製作“提拉米蘇料”：蛋黃醬中放入馬士卡邦尼乳酪（此處說明：任何企圖使用奶油芝士替代馬士卡邦尼乳酪製作提拉米蘇的行為都是耍流氓！）拌勻，再拌入打發至6成的淡奶油輕輕拌勻。

4、“咖啡糖水”：熱的濃縮咖啡（實在沒有就用速溶咖啡粉衝調的咖啡吧，不過一旦你有了苦咖啡你一定要嘗試一次，味道絕對不一樣的）與砂糖混合即可。

5、前邊都很簡單，搞定之後就可以開始組裝了，提拉米蘇雖然名滿天下給人一種高高在上的趕腳，其實製作卻是極其簡單，甚至沒有烤箱你自己在家也可以輕鬆搞定！哦，跑題了，說做法哈：手指餅在咖啡糖水中渾身浸泡後襬滿在杯或碗（寶貝兒，可不是咱吃飯的盤子哦，類似圖中的那種深一些的透明玻璃碗才好看的）中，然後在餅乾上鋪上一層提拉米蘇料，再重複擺一層沾了咖啡糖水的手指餅乾，提拉米蘇料放入裝有直徑1.4cm的圓形裱花嘴的裱花袋中擠在餅乾上滿滿一層，注意高矮大小要均勻，並保持完美的水滴形狀，冷藏至少2小時或隔夜，食用前撒上一薄層可可粉。

製作：提拉米蘇布丁

這個我沒有具體的配方，如果您需要，可以私信，我可以嘗試以後告訴您！

關鍵字: 米蘇 美食 甜點