佳佳123654888
叉烧肉不用放嫩肉粉。
（嫩肉粉:又称松肉粉，这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的）
叉烧肉:传统中，叉烧分为两类，瘦叉烧和肥叉烧。肥叉烧有尝被简称为——肥叉！
瘦叉烧顾名思义全是瘦肉，很常见。但若是猪肉的部位选用不佳，瘦叉烧可能会吃起来干柴。
肥叉则往往是吃货们的挚爱。肥肉的叉烧特点是软嫩多汁，软嫩的口感源于食材肌肉间丰富的脂肪，而咀嚼过程中肥肉部分的油脂会不断溢出。
一头猪身上，最适合做叉烧的有三个部位，梅头肉，猪颈肉以及五花肉。从食感上来说，五花肉最为油腻，其次是猪颈肉，梅头肉几乎感觉不到油腻。
叉烧烤制前，需要提前腌制。好吃的叉烧一般有三种原料:红曲米，玫瑰露以及蜜糖（蜂蜜）也有的使用麦芽糖。经过至少12小时腌制后，烤制而成。
张大牙ya
叉烧肉是广东人日常饮食中很重要的一个菜。叉烧肉制做过程中不需要加嫩肉粉。
1.选猪肉洗干净后沥水，切成四指长条后加白糖使劲抓匀，抓到白糖完全融化为宜；
2.加入适量白酒、食盐、生抽和老抽抓匀腌制片刻，封上保鲜膜，放4度冰箱冷藏1晚；
3.取出冷藏腌肉，去除多余的汁，放入烤箱，烤20-30分钟，中途不断翻面并刷叉烧汁，香甜可口的港式叉烧肉完成。
小小猪麻麻阿连
叉烧肉不用加嫩肉粉，可以参考我的蜜汁叉烧
材料:五花肉10斤，香草30克，幹蔥蓉50克
味料:蜜汁糖漿，叉燒盐500克，叉燒酱400克，紅曲米酒70克
醃制:食粉120克，蒜汁300克，白砂糖40克，味精30克，鹽50克
肥瘦適中，紅色胭脂緋紅，肉紋层层叠叠，口感彈牙不油膩，上下大小長短一致，蜜汁厚重，獨特檸香麥芽汁，甘香可口，此為蜜汁叉燒也
小凉妹纸包鱼
我做叉烧肉从来不放嫩肉粉，做好叉烧肉只要注意烤箱的温度和时间，就能做出色泽红亮，肉嫩鲜香的叉烧肉。
将里脊肉清洗干净，切分成粗条。然后将肉条放入容器中，再把姜拍碎和大蒜头切好放入容器中。取一块腐乳放进碗里，然后搅烂。放入适量的叉烧酱和料酒搅拌均匀，这样料汁就做好了。把肉条放进来充分裹上料汁，放冰箱腌制12小时。烤箱温度调节到210度，然后烤45分钟。中途隔15分钟翻一次面，这样烤出来的叉烧色泽好看，又入味！
搵两餐食
叉烧肉不用放嫩肉粉
义德公
嫩肉粉其实是木薯淀粉，叉烧肉的制作过程中不需要加淀粉
肾宝战士
没有绝对的需要需不需要，看个人口感，看地方差异，试着做做，菜单也不是一成不变的！
一念之间亖
加了就不正宗，什么都没有原来的味道最好，最正宗。想好吃就要下功夫。
广东靓哥
市面上的嫩肉粉，是由淀粉稀释木瓜蛋白酶而成，能起到软化肉质纤维的作用，属于食用添加剂范畴，商用的话，多半会配合小苏打和磷酸盐使用，这样才能做到肉质软嫩多汁。如果是家用，则单纯使用小苏打进行腌制即可。
