秀萍6124
洋姜有什麼營養？
一，什麼是洋姜
洋姜是一種在我國南北廣泛栽培的多年生草本。它原產在北美，塊莖形狀像生薑，故名“洋姜”。它的正式中文名叫菊芋，是菊科向日葵屬植物。別名還有五星草、洋羌、番羌等。
洋姜的外形特點：莖幹直立，高一到三公尺，上部有分叉，莖生有白色粗糙毛；有塊狀的地下莖和細的毛根。
莖幹下部的葉常對生，有葉柄，莖幹上部的葉互生；下部的葉卵圓狀，長十到十五公分，葉邊有粗鋸齒，表面有白色短粗毛，背面有柔毛；上部的葉橢圓形或寬披針形，頂部有尾狀尖頭。頭狀花序比較大，有多朵花，花單生枝頂，花黃色，舌片開展，一般七到九月開花。果實楔形，有毛，八到十月結果。
二，洋姜有什麼營養
洋姜沒有別的像土豆等那樣普遍食用，常用來醃製泡菜和鹹菜。
據測定它的塊莖中主要含有氨基酸、糖、維生素、菊澱粉、低聚糖等營養成分。菊澱粉又叫菊糖或菊粉，是很好的可溶性膳食纖維，可用於製作乳製品、麵包、糖果、飲料等食品。低聚糖對人體有很好的保健作用。
洋姜的塊莖也可以煮食，就是裡面水分多一些，不太好吃。它的嫩莖葉可以作為家畜的飼料。
老姚談植物
我家就栽植了許多菊芋，當地人都叫它鬼子姜。它是十七世紀由北美傳入歐洲，後傳入中國的，因此又叫做洋姜。
從營養學的角度，洋姜的突出之處主要有兩個方面:
（一），洋姜中含有豐富的菊糖，它是一種低聚多糖，具有促進腸道有益菌的生長，維持腸道的生態平衡、防止便秘。具有降低血脂和減肥的功效。在調節血糖方面，作用類似於人體的胰島素，對血糖的穩定有一定的調節作用，高降低升，雙向調節。
（二），洋姜中含有豐富的不可溶性膳食纖維，查閱了《中國食物成分表》，每一百克洋姜中，不可溶性膳食纖維達到了4.2克，而我們大家熟知的芹菜，其莖部每百克含不可溶性膳食纖維才2.2克。
不可溶性膳食纖維能增大糞便體積，預防便秘。同時對調節血脂也有一定作用。
保健食品中大名鼎鼎的菊粉，就是將洋姜曬乾提純的製品。這些年來，洋姜在醫療和食品領域，作為重要的原材料得到廣泛應用。
至於洋姜的吃法，很多樣。煮粥清淡，蒸著吃有一點甜滑，醃製鹹菜生脆，但需要控制鹽的攝入量，肉炒放點胡蘿蔔和青椒絲，很百搭。
營養師王桂清
1、洋姜可以雙向調節血糖，在人體血糖低的時候可以提高，血糖過高的時候可以降低。
2、洋姜的根莖可以用來搗爛外敷，可以治療無名腫毒和腮腺炎。
3、洋姜可以提高人體的免疫力，減少疾病的發生。
4、洋姜也可以起到很好的養顏的作用，也可以促進人體的代謝，促進人體對於礦物質的吸收。
5、洋姜有利於維生素的合成，同時也可以防止齲齒，洋姜有清熱涼血的作用。
6、洋姜可以用來消腫、治療熱病和跌打損傷。
#擴展資料：#
洋姜常見吃法：
1、洋姜醃製：洋姜可以用來醃製，製成醬菜，味道鮮美，可作零食，也可下飯。
2、洋姜煮粥：洋姜也可以拿來煮粥，能驅寒保暖，粥增添鮮辛味，味道更佳。
3、洋姜做湯：洋姜也可以做湯用，特別是煲魚湯，可以去腥。
4、洋姜炒食：洋姜也可以炒食，切絲和肉一起炒，營養豐富。
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洋姜中文學名為菊芋
為菊科向日葵屬多年生草本，高1-3米，有塊狀的地下莖及纖維狀根。莖直立，有分枝，被白色短糙毛或剛毛。葉通常對生，有葉柄，但上部葉互生；下部葉卵圓形或卵狀橢圓形，有長柄，長10-16釐米，寬3-6釐米，基部寬楔形或圓形，有時微心形，頂端漸細尖，邊緣有粗鋸齒，有離基三出脈，上面被白色短粗毛、下面被柔毛，葉脈上有短硬毛，上部葉長橢圓形至闊披針形，基部漸狹，下延成短翅狀，頂端漸尖，短尾狀。頭狀花序較大，少數或多數，單生於枝端，有1-2個線狀披針形的苞葉，直立，徑2-5釐米，總苞片多層，披針形，長14-17毫米、寬2-3毫米，頂端長漸尖，背面被短伏毛，邊緣被開展的緣毛；託片長圓形，長8毫米，背面有肋、上端不等三淺裂。舌狀花通常12-20個，舌片黃色，開展，長橢圓形，長1.7-3釐米；管狀花花冠黃色，長6毫米。瘦果小，楔形，上端有2-4個有毛的錐狀扁芒。花期8-9月。
原產北美，在我國各地廣泛栽培，塊莖俗稱“洋薑”。 可供食用。塊莖含有豐富的澱粉，是優良的多汁飼料。新鮮的莖、葉作青貯飼料，營養價值較向日葵為高。塊莖也是一種味美的蔬菜並可加工製成醬菜；另外還可制菊糖及酒精，菊糖在醫藥上又是治療糖尿病的良藥，也是一種有價值的工業原料。
叄餐君
洋姜，原產自北美洲，跟姜其實非常像就是顏色有點差別，作用的話跟姜也有相同。
中醫上洋姜屬於涼性食物，有豐富的果糖，特別的菊糖，維生素B類和膳食纖維，正所謂缺啥補啥，作用來自於裡面的物質構成，果糖可以促進血液中葡萄糖轉化為肝糖原，相當於是葡萄糖酶的作用，食用洋姜可以降血糖，膳食纖維可以促進腸道蠕動對排便有作用。
洋姜大部分成分是菊糖，菊糖是少有的可溶性膳食纖維，熱量很低，含有豐富的鈣物質，可以用來補鈣對於老年人骨質疏鬆，但是儘管鈣質多但是是中藥類產品對於幼童來說食用可能有肝傷害，孕婦的話但是食用，不過我覺的不要太多了，當然具體禁忌還是要問問醫生，希望我的回答可以幫到你，喜歡的朋友可以點贊關注下。
