常德農村小趙
農村種植的辣椒吃不完一般有三種處理辦法
1，去集市上賣掉。
2曬乾後做成辣椒麵，或者辣椒段，一般辣椒麵自己家用做醃菜使，辣椒段平常做菜用。
3，做成豆瓣醬，川渝地區一般都做成豆瓣醬，可以在罈子裡放一年半載沒有問題的，那我來說說第三種豆瓣醬的做法吧
純手工做法:
1，生產豆瓣，將蠶豆用水泡脹，用石板壓壓去皮，將豆瓣曬乾，然後用水洗淨控水待用，大簸箕（農村用竹子編的曬糧食的）裡下面先墊上黃筋條（有香味帶葉的小樹枝，）再鋪上鮮南瓜葉，將洗淨的幹豆瓣均勻灑鋪在上面，再蓋上南瓜葉和黃筋葉，讓其發酵長綠毛即可。
2，將新鮮的紅辣椒去掉把，用水洗淨，控幹水分後裝入大木盆內，以20斤辣椒為例，加入生薑1斤，去皮的蒜2斤，然後用特製的剁刀將其剁碎
勞動人民的智慧無窮的
3，將剁好的剁椒加入花椒麵3兩，鹽300克，放入豆瓣攪勻，然後裝入能用水封口的罈子裡醃製1個月左右就好了（壇邊水兩三天得換水1次）工序很複雜，吃起來才地道！
這是我們純手工打造，希望大家喜歡！
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