常德农村小赵
农村种植的辣椒吃不完一般有三种处理办法
1，去集市上卖掉。
2晒干后做成辣椒面，或者辣椒段，一般辣椒面自己家用做腌菜使，辣椒段平常做菜用。
3，做成豆瓣酱，川渝地区一般都做成豆瓣酱，可以在坛子里放一年半载没有问题的，那我来说说第三种豆瓣酱的做法吧
纯手工做法:
1，生产豆瓣，将蚕豆用水泡胀，用石板压压去皮，将豆瓣晒干，然后用水洗净控水待用，大簸箕（农村用竹子编的晒粮食的）里下面先垫上黄筋条（有香味带叶的小树枝，）再铺上鲜南瓜叶，将洗净的干豆瓣均匀洒铺在上面，再盖上南瓜叶和黄筋叶，让其发酵长绿毛即可。
2，将新鲜的红辣椒去掉把，用水洗净，控干水分后装入大木盆内，以20斤辣椒为例，加入生姜1斤，去皮的蒜2斤，然后用特制的剁刀将其剁碎
劳动人民的智慧无穷的
3，将剁好的剁椒加入花椒面3两，盐300克，放入豆瓣搅匀，然后装入能用水封口的坛子里腌制1个月左右就好了（坛边水两三天得换水1次）工序很复杂，吃起来才地道！
这是我们纯手工打造，希望大家喜欢！
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