龙井虾仁
材料:鲜河虾仁300克、鸡蛋清1个、龙井茶少许、调味料盐10克、味精2克、色拉油20克、湿淀粉少许
做法 :
1、用清水反复搅洗至虾仁洁白,沥干水,加入盐、味精、鸡蛋清,搅拌至有粘性时,加入湿淀粉;
2、龙井茶用沸水泡开待用;
3、炒锅置中火上烧热,滑锅后,下色拉油烧至四成热,放入虾仁,滑散后倒去油,再将茶叶和茶水一起烹入,即可出锅装盘
香辣土豆片
材料:土豆 250克,香葱2根 盐1克 鲜酱油10克 芝麻油5克 花椒油2克 辣椒油适量 熟白芝麻适量
做法:
1、土豆去皮切薄片,再用清水将土豆片的淀粉冲洗干净
2、再放入沸水中煮熟,约2-3分钟,视土豆片的厚薄来定,但不能煮烂了,煮好后捞出
3、将小香葱洗净后切成葱花备用
4、土豆片放凉后控干水分,再拌入调料盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油、油辣子
5、最后撒上葱花和熟白芝麻,充分拌匀即可
麻辣五香豆干
做法
1.将白豆干双面割上斜花刀,红椒、香葱、大蒜剁碎备用;平底锅烧热,放入2大匙油烧热,将豆腐放入用中火煎制
2.煎至表面金黄色时,用筷子翻面再煎,直至两面煎到金黄色;把豆腐拨到旁边,下入花椒,八角,香叶,桔皮,炒香
3.加入清水或高汤,水量刚没过豆腐块。加入生抽,盐,白糖,胡椒粉,十三香粉调味
4.加盖大火煮开后,转小火焖制,直至水份完全收干。将豆腐盛出备用
5.炒锅另热少许油,加入剁碎的红椒,小葱,大蒜炒香,加入盐,生抽,白糖,再烧制1分钟即可;将炒好的浇盖料淋在卤好的豆腐干上即可。
酸辣萝卜丝
材料:白萝卜半根,盐适量,油适量,葱2根,蒜1瓣,辣椒粉1汤匙,糖适量,米醋适量,白芝麻适量。
做法:1.白萝卜去皮切丝;
2.蒜切末,葱切葱花,一部分切段;
3.将辣椒粉撒在萝卜丝上,充分拌匀上色;
4.加入盐,糖拌匀;
5.加入葱花、蒜末、白醋、香油,一起拌匀;
6.最后放入香葱段,撒上白芝麻即可。
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