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第一道是韭菜炒豆芽，這道菜對它的感情很深，因為從小媽媽就經常做這道菜給我吃，所以我覺得味道特別好，做這道菜的時候，我喜歡加入生抽和醋搭配起來做。
準備食材:
韭菜，綠豆芽，生抽，香醋，鹽，雞精，植物油。
製作步驟:
- 綠豆芽要放在清水裡沖洗乾淨，用漏勺撈出來控幹水分，放入盤中備用。
- 韭菜選用新鮮的，取回來以後採摘乾淨，清洗好以後控幹水分，放在案板上，切成兩釐米左右的段，放入盤中備用。
- 起油鍋，放入植物油，加熱到六成熟，先放入綠豆芽煸炒兩分鐘，再放入韭菜。
- 韭菜下鍋，接著放生抽，香醋，鹽攪拌均勻，最後撒上雞精即可出鍋。
第二道菜，魚香茄子。茄子比較吸油，所以茄子做的好吃了，感覺比肉還要香，最近也是迷上了茄子，魚香茄子是製作方法非常好吃的一道美味佳餚。
準備食材:
茄子，蔥，姜，蒜，小米椒，豆瓣醬，生抽，糖醋，澱粉，植物油。
製作步驟:
- 茄子清洗乾淨，先去把，然後把茄子切成3cm左右的長條，放入盆中。
- 加入兩勺澱粉，用手把它抓勻，讓茄子的表面裹上薄薄的一層澱粉。
- 小米椒切成圈，蔥清洗乾淨，蔥白部分切成絲，蔥綠部分切蔥花。姜切絲，蒜拍扁，切小塊。
- 鍋裡放油多放一點，加熱到六成熟，下茄子炸熟，用漏勺撈出控幹油，放入盤中備用。
- 鍋裡留少許底油，放入小米椒，蔥，姜，蒜炒香，然後放入豆瓣醬炒出紅油，加入茄子繼續煸炒。
- 接下來開始調味，放入生抽，醋，白糖攪拌均勻，炒熟，撒上鹽，雞精，最後撒上一層蔥花即可出鍋。
第三道菜，農家小炒肉，這道菜又辣又香，特別適合下飯。
準備食材:
五花肉，線椒，紅色小米椒，大蒜，生抽，白糖，豆豉，植物油。
製作步驟:
- 五花肉買回來放入清水浸泡20分鐘，取出切成薄片備用。
- 線椒切成絲，小米椒切粒，大蒜拍扁，切小粒備用。
- 鍋裡放油，先把線椒，小米椒放入炒香。加入少許鹽，把線椒炒出虎皮，盛出來，放入盤中備用。
- 另起油鍋，加熱以後放入五花肉煸炒到變為金黃色，加入大蒜，豆豉，繼續煸炒出紅油，然後加入線椒一起翻炒。
- 開始調味，加入生抽，白糖，最後放鹽，攪拌一下即可出鍋。
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我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，三個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲6800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！
鏟子愛廚房
我是四川一直在成都上班。成都是旅遊名城也是世界公認的“美食之都”，好吃的東西太多了。不過特色美食不可天天吃，唯有家常菜，。才是生活。
下面小廚簡單介紹一下我比較喜歡的幾道家常菜，也是常做的幾道菜。
它們也被喻為川菜的“四大家常”
“回鍋肉”“麻婆豆腐”“魚香肉絲”“宮保雞丁”
①回鍋肉
回鍋肉 是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，川西地區還稱之為熬鍋肉（熬炒至“燈籠卷”）。回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂“回鍋”，就是“再次烹調”的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。
②麻婆豆腐
麻婆豆腐 味：麻辣 是極具有四川代表性的名菜，屬於川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點
③魚香肉絲
魚香是川菜主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，但其味並不來自魚，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。主要配料：豬肉絲 青筍絲 木耳絲 胡蘿蔔絲（川菜廚師 試菜 必試之一）
④宮保雞丁
宮保雞丁 荔枝味（痠麻辣）選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。其入口鮮辣，配合雞肉的鮮嫩加上花生的香脆，有香、有辣、有嫩、有酥
配料簡單 家常必點 也都是下飯利器[大笑]
碼字不易 希望大家喜歡 多多轉發[送心]
大臉小廚
家常菜我喜歡吃番茄燒魚，用番茄燒魚，味道很獨特，番茄既有去腥的作用，也可以使魚肉更鮮嫩，獨具風味。
不管是草魚，還是鯽魚還是鯉魚，都可以用此方法做。
而且做法也很簡單，下面的說說主要的做法步驟：
第1步，買回來的魚清洗乾淨之後，用鹽和黃酒醃製半小時至一個小時。
第2步，準備姜蒜切好，番茄切塊。
第3步，鍋燒熱之後倒入油，等油燒熱之後放魚，煎至兩面稍微焦黃，盛出備用。
第4步，另外起鍋燒油，放姜蒜，番茄塊炒出汁水。放入生抽或者蒸魚豉油，之後倒入清水。
第5步，放入魚，喜歡吃辣的也可以放一些幹辣椒。先中火煮5分鐘之後翻面，再煮5分鐘即可出鍋。
做法也簡單，這樣做的魚一點魚腥味也沒有。味道非常的鮮美，肉質很嫩。
有料巧廚
最喜歡的菜當然是宮保雞丁。但是現在做法比較雜亂，有的放青椒、胡蘿蔔、青筍還有放黃瓜的等等等等，其實這些做法都不正宗，傳統的宮保雞丁，主料是雞丁，輔料有大蔥和花生米就夠了。
主料：雞腿2個（或者雞胸脯肉一塊，但雞胸肉口感較差，不如雞腿肉口感好）
輔料：大蔥1根，炸花生30克（超市菜市場都可以買到）
調料：姜5克、蒜10克、幹辣椒10克、花椒2克、鹽4克、老抽醬油5毫升、生抽醬油10毫升、料酒5毫升、白糖10克、醋15毫升、清水30毫升、水澱粉20克
做法：
第一步：順著骨頭一點點地把肉剝下來，然後將雞肉切成小塊，1.5釐米的方塊，然後分別加入鹽、料酒、老抽、水澱粉攪拌均勻醃製5分鐘；
第二步：大蔥切成1釐米左右的丁，姜蒜切薄片，幹辣椒切成1.5釐米的段；
第三步：取一隻小碗，加入糖、醋、鹽、生抽醬油，提鮮味，澱粉，加入少量清水；
第四步：鍋燒熱一些，倒入油，中等油溫時放入辣椒和花椒，並丟入姜蒜片一起熗鍋，辣椒稍稍變色即可；
第五步：中火調成大火了，放入雞肉，炒到完全變色即可，再放入大蔥丁翻炒幾下即可；
第六步：倒入之前調兌的味汁來調味了，大火快速翻炒均勻。等到湯汁變得黏稠、濃郁，粘裹在雞肉上面時加入花生米翻炒幾下就可以了出鍋了。
我是愛美食的“超人”，每天分享各類美食做法，歡迎大家多多關注，轉發，分享，點贊！
超人i美食
我喜歡吃一道家常菜是紅燒獅子頭，一次可以吃好幾個，肥痩相間，醇香味濃，一出鍋看著就讓我垂涎欲滴。
獅子頭的做法多種多樣，想要把獅子頭做的好吃可是要費點功夫的。
下面我就把我做獅子頭的方式分享給喜歡吃的朋友們，具體的做法如下；
【準備食材】
五花肉1000克，馬蹄250克，雞蛋2個，生粉100克，胡椒粉少許，鹽少許，黃酒少許，蔥少許，姜少許，老抽適量，糖少許，芡粉少許。
【食材加工】
五花肉洗乾淨去皮，用刀剁成肉末。
蔥切成末，姜切成末，馬蹄去皮切成米粒大小。
【菜品製作】
剁好的肉末放入盆裡再放入馬蹄，鹽，胡椒粉，黃酒，蔥末，薑末，雞蛋，用手順時針攪拌至到肉末上勁為止。
攪拌好的肉末放入生粉攪拌均勻備用，然後用手把肉末搓成圓形獅子頭，放在托盤上。
起鍋倒入半鍋油燒至八成熱，把獅子頭放入油鍋炸熟透，撈出瀝乾油備用。
把鍋洗乾淨燒熱倒入少許油，放入蔥姜煸香，倒入適量的清水，放入炸好的獅子頭，再放老抽，糖，鹽，胡椒粉調味。
獅子頭調好味，大火燒開改小火蓋上鍋蓋燜十五分鐘左右撈出裝入盤中，鍋裡的湯汁勾芡，淋上麻油澆在獅子頭撒上蔥花即可。
【注意事項】
想要好吃就不要買現成肉末，要自己用刀剁，肉末要上勁燒出來的獅子頭就不會碎。
裝盤可以用青菜圍邊，青菜記得要燙熟，這樣做出來的獅子頭就色香味俱全了。
朋友們看到這篇，是我第一百一十個關於美食方面的問答了，喜歡的就點個贊，願意關注最好了，謝謝了！
輝哥的幸福生活
夏天，雖然天氣比較熱，但依舊不會影響我們吃貨的心情。在夏天常吃的家常菜主要是以清淡的為主。在四川就算是天氣熱的時候，也少不了麻辣味。有一道我最喜歡吃的家常菜，可以作為菜端上桌，也可以作為閒時的小吃。作為一個土豆控，只要是用土豆做的食物，我都最愛吃，這其中《涼拌土豆條》是最愛的一道美食，麻辣鮮香、脆嫩爽口。
這種《涼拌土豆條》是咱們四川地區大街小巷都能見到的美食，5塊錢一份，說不上貴，但也不便宜。自己花5塊錢買的土豆能做出好幾份這樣的《涼拌土豆條》。很多人在大街上見到之後，大家都是用的油炸，覺得在家做不方便，或者是太費油了。可以試試用咱們這種方式來做，節約又好吃。
~~~~~《涼拌土豆條》之做法~~~~~
主要食材：3個或者4個新鮮的土豆。
調味食材：幹辣椒麵兩包、熟油辣子一勺、花椒麵一勺、幾瓣蒜泥、芝麻香油一勺、生抽適量、鹽和雞精各一勺、孜然粉一大勺。
製作方法：
- 1、把新鮮的土豆清洗乾淨，用波浪形的刀具切成波浪條，放入水裡。
- 2、起鍋燒水，放入土豆條，煮10分鐘，用漏勺把土豆條瀝出鍋放入一個大盆裡。
- 3、把所有準備的調味料全部放到土豆裡拌勻，端上桌。
~~~~~《涼拌土豆條》之補充說明~~~~~
- 1、有的地方叫狼牙刀具，切出來的土豆是波浪形或者鋸齒行。
- 2、煮的土豆條的時間，根據大小長短來決定哈，一般情況下建議煮久一點，吃起脆糯香。
- 3、幹辣椒麵的來源：快餐裡吃雞腿剩下的那種辣椒包，你懂的。這裡就不寫那麼明顯了，免得說是做宣傳了哈。這種調料包更好吃。
- 4、可以加入一些魚腥草粒、花生米等食材。
- 5、咱家是用的水煮土豆條，非油炸，油炸的土豆條一來不容易控制，二來油炸的食品雖然好吃一些，但卻不健康，三來水煮的土豆條，更鮮更可口一些，符合夏季清淡的口感。
一道美味的《涼拌土豆條》就做好了，上桌大家都愛吃，很快就吃逛了。自己在家做的乾淨衛生，好吃。用水煮的方法來代替油炸的方法，避免了油炸食物不健康。土豆條煮熟之後，也可以根據自己的口感來調整味道，加小米辣提現、加花生米提味都行。
美食來臨
我最喜歡的家常菜是包菜炒雞蛋
這道菜美味營養，不錯的下飯菜，做法也很簡單：
1、先把包菜用手撕成片，手撕的包菜口感更好
2、需要的配料：大蒜切片、幹辣椒切碎、小蔥切段
3、碗裡打3個雞蛋，加食鹽、白胡椒粉，來點白醋去腥，再加少量清水打成雞蛋液
4、滑鍋再重新放油，倒入雞蛋液炒成蛋泡
5、重新熱鍋放油，加配料爆香，倒入包菜大火翻炒20秒
6、加食鹽、生抽，繼續翻炒入味，然後倒入雞蛋、蔥段，炒出蔥香味即可
詳細做法可觀看下面的視頻：
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隨手做美食
小時候媽媽經常給我做燉丸子和蘿蔔燉羊排，這是我最喜歡的兩道家常菜，自己在外面住，每次想家了，都會自己動手做這兩道菜，那是家的味道
下面我分享一下我製作這兩道菜的製作方法
蘿蔔燉羊排
需要準備的食材有：羊排、白蘿蔔、香菜、生薑、大蔥、桂皮、八角
首先將白蘿蔔削皮，切成滾刀塊。生薑切片，蔥切大段，羊排剁成大小適中的羊排段，沖洗乾淨備用
鍋中倒水，倒入料酒，放入生薑片和蔥段，將切剁的羊排段冷水下鍋焯一下，大火燒開，煮出浮沫後將羊排段盛出，用冷水沖洗乾淨備用
起鍋燒油，油熱後放入生薑片、蔥段煸炒出香味，炒出香味後放入焯好的羊排段，倒入一勺料酒，大火翻炒兩分鐘，倒入適量開水，水要沒過食材，放入桂皮和八角，大火燒開後放入白蘿蔔塊，等水再次燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋，燜煮一個半小時左右
煮好後根據個人口味放入適量食鹽調味，關火盛出撒上香菜段即可
燉丸子
需要的食材有：豬肉、大蔥、生薑、雞蛋、八角
生薑切末切片，大蔥切段切末，豬肉剁成肉末，剁好後放入碗中，碗中放入生薑末、蔥末、食鹽、料酒、生抽、澱粉、少許清水，再打入一顆雞蛋，將其攪勻，攪的時候要用筷子朝著一個方向攪，將肉餡攪至上勁
鍋中倒入寬油，油溫七成熱左右時，用手抓一把肉餡，握拳狀，將肉餡從大拇指和食指中間處擠出，將擠好的丸子放入鍋中炸，炸至丸子外皮變硬定型後撈出
準備一砂鍋，將炸好的丸子放入砂鍋中，倒入清水，水的用量要沒過丸子，放入八角、蔥段、生薑片、生抽、料酒、腐乳，用鍋鏟將腐乳搗碎，大火燒開後轉小火，再燉煮四十分鐘即可出鍋
撒上香菜段點綴一下即可，燉丸子就做好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論
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我係萬能輝
說說你喜歡吃的家常菜，對我來說太多了，重慶如果叫美食之鄉不為過吧。
比如回鍋肉，鹽煎肉，粉蒸肉，鹽燒白，泡椒兔，泡椒耗兒魚，泡椒牛肉，水煮魚，糖醋里脊，鮮椒涼拌雞……等。
我就說糖醋里脊怎麼做的吧，簡單快，買裡脊肉回家清洗乾淨，切絲，用料酒、鹽碼味10分鐘。 配料：雞蛋一個（肉少就用不了一個），紅薯粉少量，
雞精，味精，白糖，白醋，番茄醬，白芝麻。 拿一小碗，放白糖，白醋，紅薯粉，雞精，味精調勻備用。 鍋裡放油，燒至6成熱，肉絲裹上紅薯粉，下鍋逐步炸完，
然後再全部倒下去炸至酥脆起鍋。
鍋裡放油，下番茄醬炒翻沙，下里脊肉炒勻，
圓鍋邊倒入汁，收汁亮油，撒上少許白芝麻起鍋。 鮮香酥脆，色香味俱全的糖醋里脊。
喜歡美食的朋友，歡迎關注吃貨御姐，我自己發佈了很多菜品製作詳細過程，現在開始做視屏教程，讓大家能認識更多的川菜，渝菜，江湖菜製作過程，在以後的日子，我會製作更多的美食。 
吃貨御姐
我最喜歡吃的是自己做的乾煸魷魚和麻辣小龍蝦，俗話說自己動手，豐衣足食嘛，其實之前我是不會做飯的，感覺結了婚，自然而然就會了，基本上想吃什麼，在頭條上搜索，立馬有教程，哈哈哈，說到這裡，不得不給個贊，按照教程自己一步步做，其實很簡單的，後來發現做飯真的會上癮，尤其是別人的誇獎，會給你很大的估計，下面是我自己的做的菜，大家看看有沒有食慾。哈哈，做小龍蝦時候，要把蝦刷乾淨，然後挑出蝦線，把蝦頭斜著剪掉，黑色的都擠出來，一定要清理乾淨，油溫5成，下鍋，然後蔥薑蒜 郫縣豆瓣醬炒香，放啤酒🍺燉就可以啦，很簡單噠，其次鐵板魷魚須，酸辣土豆絲，芹菜炒臘肉，說到這裡 我的肚子開始咕嘍啦 嘻嘻😆 還有一道菜，不得不說，虎皮尖椒，那叫一個美味啊 說了這麼多，感覺自己是個十足的吃貨呀 炒河蝦，大家有沒有吃過，愛吃的菜 簡直說不完呀，下面大家可以看下我做的菜 可以相互交流 做飯的經驗
