多味滷蛋
多味滷蛋
滷雞蛋是我們很家常的一道美食，不同的地方也都各有各的做法，味道也截然不同。今天董小廚給大家介紹一道多味滷蛋，通過蒸制、滷煮、浸泡三大步驟，掌握好各種調料的用量，做出的滷蛋非常入味，口感層次也更豐富。俗話說"三分煮七分泡"，要注意各個步驟的時間，泡製時間過短不入味，蒸煮時間過長雞蛋口感變老。
【多味滷蛋】
一、準備食材
1、 雞蛋12個、大蒜、大蔥、生薑。
2、 大料、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽。
雞蛋
配料
二、具體制作過程
1、 雞蛋表面清洗乾淨，放到蒸鍋上大火蒸20分鐘蒸熟雞蛋。
2、 蒸熟的雞蛋過涼水，更容易脫殼。
3、 過完涼水的雞蛋，用勺子在雞蛋表面敲碎雞蛋殼，每個雞蛋敲碎兩處差不多，不要讓雞蛋殼大面積脫落，放到煮鍋裡。
4、 加入所有配料和調味料，再加入足量清水直至沒過雞蛋。
所有配料
料酒
生抽
老抽
鹽
十三香
清水
5、 開大火煮10分鐘，轉中小火煮5分鐘關火。
6、 自然冷卻後，放冰箱冷藏室6小時即可使用（冬天氣溫低放室外也可以）。
鹹香入味，營養美味的多味滷蛋就做好了。做法很簡單方便，食材配料也很普通。可以當早餐吃，也可以當點心吃，冷食熱吃姐皆美味，吃膩了白煮蛋，吃下這個鹹滋滋的雞蛋還是非常不錯的。喜歡就來試試吧！
所有圖片均是本人原創，如需使用請標明出處，盜圖必究。我是美食作者杭城董小廚，感謝大家閱讀觀看文章，歡迎大家評論、關注、收藏、轉發。有好的意見和建議大家一起交流探討，謝謝！
分享到:
閱讀更多 杭城董小廚 的文章
