把你頭打歪
綠茶的好壞主要是看綠茶是不是新鮮。綠茶都追求明前茶貴如金，因為春季的新茶，茶樹經歷一個冬天的積累，內含物質豐富。但是不是所有的明前綠茶都是品質好的，鑑定綠茶好壞主要從以下幾個方面：
1、首先看幹茶，品質好的綠茶幹茶色澤綠，陳化的綠茶或者變質的綠茶會變得灰色或者發黃、暗黃。好的綠茶幹茶看起來色澤也會很潤，聞起來清香濃郁，鮮爽，而不好的綠茶聞起來會悶悶的，陳味明顯。而且外觀上看起來，好的綠茶勻整結淨，沒有夾雜物。
2、看湯色。品質好的綠茶湯色綠，清澈明亮。而不好的綠茶湯色會偏黃暗或者綠暗，渾濁。
3、聞香氣。品質好的綠茶，沖泡以後聞起來清香濃郁，高揚持久，而品質不好的綠茶會有沉悶或者焦糊的味道。
4、嘗滋味。品質好的綠茶喝起來滋味鮮爽，還會有回甘。品質不好的綠茶喝起來苦澀感濃，而且遲遲不化開，會使口腔的唾液產生受阻。
5、看葉底。品質好的綠茶看起來勻整，肥壯嫩軟，結淨，而品質不好的綠茶，沖泡以後的葉底不完整、葉子邊緣甚至有焦邊爆點。
嗒咘溜Tea
一杯好茶的標準，香氣可以因人而異，醇厚和回甘是必要的條件，綠茶是中國產量最大、飲用最為廣泛的一類茶，採摘的是茶樹的新葉或者芽，經過殺青、整形、烘乾等工藝製造而成！
飲用綠茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質潔白，便於存託碧綠的茶葉和茶湯。
泡綠茶的水質要好。通常選用潔淨的優質礦泉水，也可以用經過淨化處理的自來水。水的酸鹼度為中性或微酸性，切勿用鹼性水，以免茶湯深暗。
煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因為優質綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質也會在高溫下氧化也會使茶湯變黃，很多芳香物質在高溫下也很快揮發散失，使茶湯失去香味。
通常茶與水比為1:50至1:60(即一克茶葉用水50ml至60ml)為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
要求手持水壺往茶杯中注水，採用鳳凰三點頭的手勢，使注於的熱水衝動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出。另外在沖泡時常先注於少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍後再注水至杯沿1cm至2cm即可。綠茶中得多數有效成分在第一次沖泡後浸出量最大，經三次沖泡後基本達到全量浸出。因此綠茶一般以沖泡三次為度。非常細嫩的高級茶一般沖泡兩次即可。
一盞清茗覓知音
好綠茶給我的印象大致有五點。一湯色清澈，油亮滑嘴，茶湯最初嫩綠，而後漸變亮黃。二微苦過後，清甜即來。三幹茶吸水舒展後，芽葉飽滿鮮活如初採。四不怕沸水沖泡，文獻有說綠茶性寒，熱湯以中和，低溫泡茶百害無一利。五綠茶可以微苦，但不能太澀
孔俊輝南田老樹
綠茶的好壞要從看顏色、聞香氣、摸形狀、觀茶湯、品滋味來判斷。
看綠茶的好壞方法判斷：
1、看顏色，
好的綠茶製品茶顏色翠綠或黃綠，油潤有光芒，而劣質的綠茶顏色晦暗、深褐，沒有光芒。
2、聞香氣，
上品的綠茶清香高揚，有淡淡的蘭花香、板栗香味，假如茶葉稠濁有其他的不明氣息，則一定不佳。
3、摸形狀，
品格好的綠茶，形狀挺直均整，白毫顯示，摸上去異常的緊實、完備。假如摸著條索疏鬆，葉表粗拙、輕飄的，就必定算不上是好的綠茶了。
4、觀茶湯，
好的綠茶沖泡之後，茶湯綠翠、清亮、豁亮，有著明顯的清湯綠葉特性;假如沖泡的綠茶茶湯渾濁不豁亮，則聲名茶葉品格粗劣。
5、品滋味，
上好的綠茶嘗有稍微的苦澀感，但回味濃醇、甘鮮，口舌生津;粗老劣質的綠茶則淡而無味且澀口。
鄂國永
1、看顏色，
好的綠茶製品茶顏色翠綠或黃綠，油潤有光芒，而劣質的綠茶顏色晦暗、深褐，沒有光芒。
2、聞香氣，
上品的綠茶清香高揚，有淡淡的蘭花香、板栗香味，假如茶葉稠濁有其他的不明氣息，則一定不佳。
3、摸形狀，
品格好的綠茶，形狀挺直均整，白毫顯示，摸上去異常的緊實、完備。假如摸著條索疏鬆，葉表粗拙、輕飄的，就必定算不上是好的綠茶了。
4、觀茶湯，
好的綠茶沖泡之後，茶湯綠翠、清亮、豁亮，有著明顯的清湯綠葉特性;假如沖泡的綠茶茶湯渾濁不豁亮，則聲名茶葉品格粗劣。
5、品滋味，
上好的綠茶嘗有稍微的苦澀感，但回味濃醇、甘鮮，口舌生津;粗老劣質的綠茶則淡而無味且澀口。
綠茶的保存注意事項：
一、忌潮溼，
一般大多數茶葉都具有很強的吸溼還潮性。存放時，相對溼度在60%較為適合，超過70%就會因吸潮而發作黴斑，進而酸化變質。
二、忌高溫，
綠茶類茶葉比較適合低溫保存。溫度過高，茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞，使質量、香氣、味道都有所下降。茶葉不要長期放在煮水壺旁邊。
三、忌陽光，
陽光會推進綠茶茶葉色素及酯類物質的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素，使綠茶茶葉質量變壞。所以，茶葉一般貯存在鋁質袋子中，或者牛皮袋子中。
四、忌氧氣，
綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合，氧化後的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使營養價值大大下降。所以，每次取茶喝茶，切忌先把封口封好。
五、忌異味，
綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質生性活潑極不穩定，能夠廣吸異味。因而，茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法祛除。
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鑑定綠茶的好壞最少要考慮兩個方面：
第一：感官區分，也就是通過肉眼觀察干茶的色澤和形狀、沖泡後的湯色、茶底的整齊度和碎茶的多少。
第二：味道區分，因為同一種茶好看的並不一定好喝。味道上的好壞先從聞香開始，然後是品茶湯。
同樣品種的兩份茶樣，不管是從感官上還是味道上，給不同的人評判結果可能是不一樣的。
如果是我們自己喝茶，無所謂好壞，只要適合自己就是好茶。
下圖是三份春茶的茶樣，茶樣3是最好喝的，而這三個茶樣裡茶樣2價格卻最貴。
老李說茶壺
不止是綠茶，好多物品都一樣的，色香味形是鑑定好物品的幾個最基礎的條件。
色活，綠茶的顏色很豐富，有色黃的如西湖龍井的糙米黃，色綠的就更多，而且同樣黃綠黑之間的千變萬化的配合，但是都不離一點，色活 綠茶最忌諱死色 特別是湯色死沉沉的。
茶香就更好解釋了，清香，甜香，花香果香，豆花香，板栗香等等，香而濃郁不刺鼻。綠茶最忌諱是出現發酵的泔水味，餿味等噁心的味道，所以對綠茶來說加工的時候茶青保存新鮮，殺青要熟透，忌出現紅葉紅梗等現象。
茶味就沒有其他要求那樣統一了，從茶葉，特別是精品茶葉來說濃而不苦，濃而不澀是好茶的標準，但是對於一些老茶客來說，淡的茶葉無味也是一種需求。
形美，不復雜，人要外貌，茶葉也要賣相，好的茶葉成片成朵，葉片無破損，雜物少，碎片少茶葉完整，泡茶的時候看著茶葉在杯中舒展是一種視覺美感。
龍井茶痴
綠茶是於不發酵茶類的統稱，在這一個類目以下有許多種茶葉，每一種的採製和品評標準都不盡相同，所以也很難用一套鑑定方法來鑑定所有綠茶的好壞。雖然如此，我們還是可以通過以下幾個方面，來大概的品鑑綠茶的好壞（再次強調一下下面的方法不適用於所有的綠茶）。
1，綠茶貴新。由於綠茶屬於不發酵茶，所以內涵我比較豐富，相對而言也比較活躍容易走青，綠茶走青以後鮮味和營養物質就會大打折扣。所以綠茶第1條看它新不新鮮，綠茶的生產到品鑑時間，最好是三個月以內，存放得當的話半年也行。這方面我們主要從茶葉的顏色和香味上來鑑別。新鮮的綠茶鮮活，嫩綠。而時間較長的綠茶會出現暗淡泛黃。新鮮的綠茶聞起來香氣高揚，濃郁。而放置時間長的綠茶會出現陳味。
2，大部分優質的綠茶都採用嫩芽和胎葉進行加工製作（但也不全是，比如六安瓜片，太平猴魁）。所以鑑別綠茶的好壞，也可從外形上進行觀察。一般優質綠茶的外形整體很均勻，芽葉飽滿有嫩度，色澤明亮活潑不死沉。
3，綠茶茶湯的品鑑重點在於鮮和香。好的綠茶香氣非常突出，不僅是幹茶的香氣，還有茶湯的香氣，碗香和杯香。鮮爽清甜是優質綠茶茶湯的特點之一，茶塘路口也要柔滑和順。
以上條件雖然不能鑑定所有綠茶，但是大部分綠茶如果能滿足以上三個條件，應該也不會差到哪裡去。
樹凡茶莊
市場上綠茶品種參差不齊，但想要品到好的綠茶其實並不難。一般來說鑑定綠茶的好壞只要學會：看形狀色差，聞香氣，品滋味，看水色，觀葉底這五點即可，下面具體說說。
1. 看形狀色差。綠茶的形狀是隨茶類而異的。
像眉茶以條索緊細形，如魚鉤者為上，彎曲部位在三分之一為宜，上尖下鈍身骨重，下盤少條索均勻，清潔而無夾雜及老葉硬片者為上，珠茶輝白均以灰白綠色為上。
龍井則以扁而直，尖端不彎曲身骨細嫩者為上，顏色均以翠綠色為上。
毛峰則以細長而尖端彎曲者為上，顏色則以墨綠而略帶褐色者為上。
總之色澤須深而鮮，潤而均勻的為上。暗而枯淺而不均勻，或甚至有不正色，變色起泡有斑點的均為劣品
2. 聞香氣。氣味鑑定主要通過氣味的高低，清濁，純和，銳鈍及有無青草氣，與煙臭酸氣等。綠茶的氣味也會隨著產地和茶類而異。如龍井特別清香，毛峰大方特具慄香瓜片香而純和，玉露特具覆香。總之，綠茶香氣以高而清，純而銳為上；香氣低而濁，鈍而雜或甚至有青草煙臭酸黴氣味者均為劣品。
3. 品滋味。綠茶的滋味也是隨產地和茶類而異。大致言之，均以甜和而清，濃而醇厚者為上。滋味淡薄及苦澀而富刺激性者均非上品。有些綠茶雖微帶苦澀但亦須先苦而後甘方佳。其有青草煙臭酸黴氣味或苦重麻舌刺喉者均非上品。
4.看水色。水色一般觀察茶水的濃淡清濁鮮暗及有無遊離物與沉澱物等。無論任何綠茶均以碧綠清澈鮮明，且水色濃厚者為上；黃濁淡暗或有遊離沉澱物者，均非良品。但有時為適應消費者之需要，水色要黃而不清者，則又當別論。鑑定水色時，須不時將茶杯略微傾斜，注意其有無遊離物等
5.最後看葉底。包括色澤鮮暗，勻淨，葉芽粗嫩，捲縮或展開，及有無破裂，枯焦，青片，黑片，假葉，陳葉，及古銅色，敗紫色，黃褐色等不正顏色。總之任何綠茶，葉底均以碧綠色，葉芽細嫩勻淨，色澤鮮明為上。葉底色暗呆滯，老嫩不一，破裂，捲縮，澀而無茸毛，或摻雜青片黑片，或有不正色，枯而不潤有起泡者，均為劣品。
爆笑大鵬君
1、外形：綠茶種類不同，外形差別大。眉茶條索勻均，整潔光滑；珠茶顆緊結，滾圓如珠，重實；烘青、毛峰茶條索緊結、白毫多。
2、色澤：珍眉呈綠色且帶銀灰光澤；珠茶深綠而帶烏黑光澤；炒青碧綠青翠；烘青呈綠帶嫩黃色，瓜片翠綠。
3、香氣：有清香，屯綠有板栗香；舒綠有花香；蒸青有紫菜香。
4、湯色：湯色清翠碧綠而透明清澈。
5、滋味：茶湯濃醇鮮爽，回味帶甘。
6、葉底：明亮、細嫩、厚軟，呈嫩綠色，葉背有白色茸毛。
