大紅袍
“山場”是武夷巖茶的出生證。
“山場”是武夷巖茶的先天因素，決定著巖茶的出身，是一款好茶的基礎。
關於武夷巖茶的 “山場”話題，由來已久，內涵豐富。武夷巖茶的 “山場”基本可劃分為三大類：正巖茶、半巖茶、洲茶。其中最著名的有“三坑兩澗”，其次還有：天心岩、馬頭巖、竹窠、九龍窠、三仰峰、水簾洞等地。這裡常年雲霧繚繞、溪澗縱橫、鳥語花香、地形似天然溫室、光照散淡而從容、有著非常適合巖茶茶樹生長的氣候環境條件。使“山場”成為武夷巖茶品質的先決條件，成為了武夷巖茶的出生證。
口感是武夷巖茶的體檢表。
武夷巖茶的口感，綜合了不發酵茶、全發酵茶的製法特點，形成了自己獨特的口感風格。武夷巖茶有著濃而不澀、爽口回甘、的特有口感。武夷巖茶的口感，總體來說是：甘、醇、鮮、滑。
❶ 甘：只要是好巖茶，入口即甘。一入口就會有一種甜滋滋，涼絲絲的感覺。武夷巖茶的回甘是發散型的，直接擴充至喉部，清涼舒爽開闊，甚至讓人感覺那不是回甘，是一種遠遠超越了回甘的感覺。品飲巖茶後，讓人舌齒清甘，喉嚨開闊，很舒服放鬆的一種感覺。
❷ 醇：巖茶的滋味口感，比綠茶濃，比紅茶黑茶淡。茶湯比綠茶飽滿厚稠；比普洱茶及黑茶清薄；比同屬烏龍茶的鐵觀音，茶湯更厚稠，滋味更濃郁。因此在福建武夷一帶茶界中，流傳著“南香北水”的說法。就是針對巖茶與鐵觀音的品質而言的。
❸ 鮮：武夷巖茶的口感清新、清鮮、甘美、如同品雞湯一般。形成這種新鮮感的原因，主要來自於茶葉中的氨基酸。武夷巖茶中的氨基酸含量是一般綠茶的一倍以上。
❹ 滑：“滑”是相對於 “澀”而言的。武夷巖茶茶湯入口後，毫無澀感，順滑流暢，感覺茶湯是自動 “滑”入喉部，完全不需要吞嚥。另外就是有一種 “融化融合”的感覺，入口後，就會感覺到完全融化在口腔中一般。
❺ 武夷巖茶的品質特徵：
外形：條索緊結、或細緊或壯結；色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、或帶寶色。
湯色：橙黃至金黃、清澈明亮。
香氣：花香果香、銳則濃長、清則幽遠，或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香、乳香等等。
滋味：醇厚滑潤甘爽，特有“巖韻”。
葉底：軟亮、綠葉紅鑲邊、或葉緣紅點泛現。
最後回顧一下：
● “山場”是武夷巖茶的出生證。決定著巖茶的出身，是一款好茶的基礎。
● “口感”是武夷巖茶的體檢表。好的武夷巖茶，從內到外都要過硬。要出身好、內質好、外形好。
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這個怎麼說呢？我覺得還是從經濟能力和個人口味愛好綜合來取捨吧。另外，山場和口感也是密不可分的。
武夷巖茶好的山場，口感肯定不會差，每個山場的茶都有自己獨特的特點，大家的工藝幾乎都是一樣的，水平也有高低，所以同一個山場的茶，也會有不同的口感。我把核心的山場發給你以作參考：
1.正巖核心山場:三坑兩澗兩窠內外鬼洞,即:牛欄坑、慧苑坑、倒水坑(大坑口)、流香澗、悟源澗、九龍窠、竹窠、內鬼洞、外鬼洞。
2.正巖山場:具體為:馬頭巖、鷹嘴巖、天車架、彌陀巖、碧石巖、蓮花峰、水簾洞、天心岩、桂林...
3.半巖山場:具體為:三姑石、天遊峰、大王峰、燕子窠、虎嘯巖、桃源洞、慢亭峰、天柱峰、獅子峰等
4.洲茶山場:上述山場之外並在武夷山風景區以外的,即為洲茶山場。
如果讓我來選擇的話，我還是首選山場，確定山場以後在評定茶的工藝水平，最後做取捨。
大上行
您好，您問的“武夷巖茶到底是喝山場還是口感”，我可以給您以下建議和詮釋
1.武夷巖茶沒山場就沒口感，山場不硬，茶體就不飽滿，厚度就不夠，韻就不顯。
晚清名人梁章鉅曾將武夷巖茶的特徵概括為“香、清、甘、活”四字。他說，靜參謂茶品有四等，一曰香，花香小種之類有之，今之品茶者，以此為無上妙諦矣。不知等而上之則曰清，香而不清，猶凡品也。再等而上則曰甘。香而不甘則苦茗也。再等而上之，則曰活。甘而不活，亦不過好茶而已。活之一字，須從舌本辨之，微乎，微乎！然亦必瀹以山中之水，方能悟此消息。
2.以“香清甘活”四字為基礎是辨別武夷巖茶優劣的標準
3.能體現“香清甘活”這四字特徵的武夷巖茶一定是山場夠好的原材料來製作
4、同時精工細作，才能真正展現武夷巖茶的口感，體現武夷巖茶的風采
總結下來
可以說一切武夷巖茶以山場為基礎，製作工藝為核心，真正體現中國人文的天人合一之境界，才能有一杯口感上佳的武夷巖茶
老魚私房菜
喝武夷巖茶喝的是“山場”還是“口感”呢？是否在擇茶的道路上有所偏頗或迷惘？很多愛茶人都在該問題上栽過跟，下面我們就喝茶該注重“口感”還是一味追求“山場”的問題討論一下。
我個人認為選擇適合自己的茶大致可以這兩點窺探：1、好山場是好茶的明星標籤；2、好口感是好茶的終極目標。
所謂“山場”，就是茶葉的出身地，山場的區別主要表現在不同地點的微域小氣候和土壤條件上。“高山雲霧出好茶”，這句話就充分地說明了好茶和“山場”的關係。可以說，任何一種茶都深受山場的影響，只是相比之下，沒有武夷巖茶那麼大而已。
武夷巖茶的“山場文化”內涵極深，武夷巖茶的山場劃分大致可歸為三類：正巖地、半巖地和洲茶地。其中以正巖地最為上乘，最負盛名的要數“三坑兩澗”，另外，還有天心岩、馬頭巖、竹窠、九龍窠、三仰峰、水簾洞等地。
山場決定這茶葉的出身，優越的出身意味著厚實的底子，是一泡好茶的品質保證。雲霧繚繞、澗流淙淙、鳥語花香的生長環境，加上正巖產地內紫色砂礫岩豐富的礦物質，必定能孕育出滋味醇厚並具獨特“地域香”的茶葉。
先天條件的好壞，我們無法選擇，但是否就能完全決定一杯茶的好次呢？其實不然，後天的努力和奮鬥同樣重要。一杯茶的好壞，取決於很多因素，鮮葉的優劣、天氣的好壞、茶園管理、加工技藝、包裝儲藏等均發揮著重要的作用。例如，上等的鮮葉，遇到技藝不嫻熟的師傅，搖青掌握不當或者焙火太急躁了一些，都會導致產出的茶葉質量不高的情況。
如果沒有提前告訴你山場，你更在意的是這泡茶的幹茶、滋味、香氣、湯色、葉底等，會“規規矩矩”地品評一泡茶。但是一旦你知道了產地，則更在意的是那一股所謂的“氣息”，那股山場味。喝一泡巖茶，其實是可以忽略其背景的，單純地以茶論茶。
很多時候，在外喝茶，總會被問到：喝得出來是哪裡的茶嗎？我坦然沒有這等本事，但我大致可以喝得出，這茶香氣如何、滋味口感如何、製作上有沒有大差錯等。難道這還不足夠嗎？更重要的是，我能喝得出，這泡茶是否適合自己的口味。我想，我沒有必要為一泡茶的出身放棄喝茶的好心情。
好的山場是好茶的一個保證，但並非決定因素，好口感更是好茶的終極目標！
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肯定喝山場的
玉龍祥茶業小李
山場
